ඔබ දන්නා පරිදි, ප්රංශ සම්භවයක් ඇති "ජෙලි" යන වචනය. පිසීමේ විශේෂඥයෝ ජෙලටින්, සීනි හෝ පලතුරු යුෂ වලින් සාදන ලද ශීත කළ ආහාර ලෙස හැඳින්වේ. තවද මෙම වචනය ජෙලටිනස් ස්කන්ධය ලෙස හැඳින්වේ, සත්ව සහ සම අස්ථි වල දිගුකාලීන ආහාර පිසීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස ලබා ගන්නා ලදී. බොහෝ අය සාප්පුවල නිමි ඇඳුම් ජෙලි මිළට ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වනවා. නමුත් සමහර අය ගෙදර ගෙඩිය කනවා. ගෙදරදී අපි ජෙලි ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනිමු.
සංයුතිය
මේ දක්වා විවිධ නිෂ්පාදනවලින් ජෙලි සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. සාමාන්යයෙන් ජෙලි ජෙලටින් යොදා ගනී. මෑතදී බොහෝ සූපශාස්ත්රඥයින් විසින් කෘෂි හා පෙක්ටින් යොදා ගනී. මේවා ජෙලි ආහාර පිසීම සඳහා සෑහෙන අමාරු අමුද්රව්යයකි.
ජෙලටින් යනු සත්ත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ආහාර ජීර්ණය කිරීම, ඇඹරීම, ඇටකටු, කැටි සහ ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් කසාය වියළීම මගින් ලබා ගනී. ජෙලටින් සීතල පිළියෙල කිරීමේ දී ඉතා හොඳයි, නමුත් එය අහම්බෙන් පලතුරු ජෙලි වෙත මාරු කර ඇත්නම්, පිඟන් කෝප්ප නරක් වන ඉතා අප්රසන්න රසයක් මතු වනු ඇත.
බොහෝ බෙරි සහ පළතුරු සිට පෙක්ටීන් සහ ඔබම ආහාර පිසීමට හැකිය.
ආගර්-agar යනු දුඹුරු සහ රතු ඇල්ගී මත පදනම් වූ ප්රධාන ජෙලිලි නිෂ්පාදන අතරින් බහුතරයක් වන්නේ පොලිසසරීස් වලින්. මෙම ද්රව්ය අපගේ ශරීරයට ශක්තිය සපයයි.
ප්රතිලාභ
සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණය පිළිබඳ බොහෝ ප්රවීණයන් මැමලාඩ සහ ජෙලි වල ප්රයෝජනවත් බව හඳුනා ගනී. මෙම නිෂ්පාදන මානව කාටිලේජ්රේන් පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීම, ආතරයිටිස් රෝගයෙන් හා අනෙකුත් ඒකාබද්ධ රෝගයන්ට ගැලපෙන බැවිනි. ජෙලටින් නියපොතු, ඇටකටු සහ කෙස් සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය කාටිලේජීය පටක නැවත ස්ථාපනය කිරීමට උපකාරී වේ. පෙක්ටීන් ශරීරයෙන් බැර ලෝහ ඉවත් කරයි. ආගර්-ආගර් ඉදිමෙන විට, එය බඩවැල් පුරවන අතර peristalsis උත්තේජනය කරයි, එය ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය සහ විෂ ඉවත් කිරීමට හැකි වේ.
ජෙලි සකස් කිරීම
ජෙලි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ලෙමන් යුෂ හෝ කුඩා වයින් එක් කිරීමට අවශ්ය වේ.
ඇලුමිනියම් ඉවුම් පිහුම් වලදී ජෙලි සකස් කිරීම නිර්දේශ නොකරනු ඇත, ජෙලි ඇලුමිනියම් අඳුරු වන අතර ඉතා ප්රසන්න රසයක් ලැබෙන්නේ නැත. ජෙලි කම්පනය නොසළකා හරිනු පිණිස, පිඟන් කෝප්ප අනිවාර්යයෙන්ම උණුසුම් විය යුතුය.
ජෙලි සෑදීමේ පහසුම ක්රමය වන්නේ: මිහිරි උණුසුම් පළතුරු සහ බෙරී සුප් හොද්ද තුළ ඔබ ජෙලටින් ඇතුළු වීමට අවශ්ය නම්, එය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමග එය නභිගත කරන්න. එවිට පළතුරු යුෂ හා ශීතකරණය සමග සුප් හොද්ද ඒකාබද්ධ කරන්න.
උයන්න ඉගෙන ගන්න
ජෙලි සකස් කිරීම පිළිබඳ උපදෙස් ලබා දීමට පෙර, මෙම ආහාරය අනාගත අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් විය හැකිය. ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ බොහෝ ගෘහණියන් වියළි මිදි යොදයි, raspberries, gooseberries, ඇපල් සහ වෙනත් බෙරි සහ පලතුරු වලින් ජෙලි සකස් කරයි. ජෙලි සෑදීමේ ප්රතිපත්තිය ඉතා සරලයි: පළමුව අමුද්රව්ය සිට යුෂ කරන්න, පසුව සීනි සමඟ මිශ්ර, කෑන් සහ රෝල් මත උණුසුම් වත්.
Gooseberry සිට ජෙලි මිශ්ර යුෂ ලීටර් 1 සහ සීනි ග්රෑම් 1000 මිශ්ර, පසුව විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට. Raspberries සිට ජෙලි සඳහා, ඔබ ඔබට උණුසුම් ජලය ලීටර් 2.5 වත් කර, 15-20 විනාඩි උනු, පසුව මිරිකීම සඳහා, ඔබ raspberries අවශ්ය වේ. ලබා ගත් යුෂ ලීටර 1 සඳහා, ග්රෑම් 1 ක් ග්රෑම් සීනි එකතු කරන්න, තහඩු තහඩුව පස ඉසින තෙක් බුරුල්ලක් දක්වා උනු. මුහුදු බෙල්ලෝ සිට ජෙලි සඳහා යුෂ ලීටරයකට ග්රෑම් 600 ක් ග්රෑම් සීනි ගත කළ යුතුය, සැහැල්ලුවෙන් උනු සහ සියල්ල බඳුන් බවට වත්.
ජෙලි සෑදුවේ දොඩම්වලින් සහ දිනයෙන්ය. මේ සඳහා ඔබ නැවුම් මිරිකා යුෂ (1 වීදුරු), පළතුරු යුෂ (5 කෑලි), ඇගර්-agar (2 ෆොස්ෆේට්) ලබා ගත යුතුය. සීතල වතුර සමග දින නියම කිරීම අවශ්ය වේ, සහ විනාඩි 30 කට පසු බ්ලීන්ඩර් ඔවුන් පරාජය. බඳුනක දී තැඹිලි යුෂ උණුසුම් කිරීම (වඩාත් සුදුසු නොවන ෙලෝහමය) උණුසුම්, පිඟන් ගෙඩිය තකනු ලැබූ දිනයන් එකතු කරන්න. වතුරේ අග්ග-ආගර් වෙන් වෙන්ව. යුෂ උෂ්ණත්වය 65-85 දක්වා තාපාංක පසු, agar-agar විසඳුමක් වත්, මෘදු මෘදු ඇවිස්සීම. සියල්ල අච්චු බවට වත්.