රළු කබොල්ලේ රහස
ප්රධාන රහස - ඇනූ වෙන වෙනම බේක් කළ යුතුය. මේ සඳහා හොඳ හේතුවක් තිබේ. ඔබ එය එකට පුළුස්සන්නේ නම්, පීසා දිරා ගිය පිරවූ, පිලිස්සුම් චීස් හා අර්ධ බේක් කරන ලද පෘෂ්ඨයෙන් සාදාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම පළමු වරට පිටි ගුලිය පිළිස්සීම කළ නොහැක. එසේ නොමැති නම්, එය අපව නැවත පිරවිය යුතු අතර, නැවතත් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.
ඇනූ සකස් කිරීම
පළමුව ඔබ ඔබේ නිවසේ පීසා වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් උණුසුම් ජලයෙන් එක් දහයෙන් එකක භාජනයක් තැබිය යුතුයි. මුහුන් ටික ටික ටිකක් එකතු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් එකට මිදෙන්න. මේ අතරතුර, වෙනම පාත්රයකින්, පිටි හැර, සීනි, ලුණු සහ අනෙකුත් වියළි අමුද්රව්ය ආවරණය වන ඉතිරි උණුසුම් ජලය වත් කරන්න. ඉන්පසු වතුර මිශ්රණය සහ යීස්ට් මිශ්රණය එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න, එවිට පමණක් ඉතිරි අමුද්රව්ය දැමිය හැකිය.
පිටි ගුලිය නිවැරදිව ඇඹරීම වැදගත් වේ
එය අතින් සිදු කරන්න! ඒ නිසා ඇනූ වඩාත් වාතයට පත් වනු ඇත. ඇනූ නිවැරදිව අනුකුලතාවයෙන් ඔබේ දෑත් සමඟ ඔබට පමණක් දැනගත හැකිය. එය බඳුනට ඇලී සිටින තුරු එය ගසාගෙන තිබිය යුතුය. එය නිදහසේ දිගු කළ හැකි විට, එකම අවස්ථාවේ දී ඉරීම - ඇනූ සූදානම් වේ. මික්සර් පහර ඇති විට ඇනූ කැඩී යයි. පාන් බඳුනට ඇනූ වැළැක්වීම සඳහා පිටි භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙය ඉතා ප්රවේශමෙන් හා අවම වශයෙන් කළ යුතුය.
පිටි ගුලිය පෙර ඔබේ ඇනූ නැඟිටින්න
ඇනූ ගෑම අනවසරයෙන් පසු, එය අපේක්ෂිත ඝනකමට නැගීමට ඉඩ දිය යුතුය. රීතියක් ලෙස, වඩාත් සුදුසු පීසා, එහි එහි රස වඩා හොඳයි. එහෙත් පරෙස්සම් වන්න: යීස්ට් වැඩි ප්රමාණයක් භාවිතා නොකරන්න!
පරීක්ෂණය වේගවත් කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ හදිසියෙන් නම්, යීස්ට් හෝ ඇනූ උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා ගැනීම මගින් පරීක්ෂණයට ඉක්මන් වර්ධනය විය හැක. අවසාන වශයෙන්, ඔබ විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් උඳුන තුල තබා ගත හැකිය. එවිට එය නිවා දැමීමට, ටිකක් සිසිල්, දොර විවෘත කිරීම. ඊට පසු, වසා දමා ඇති ඇනූ දමා ඇඹරුවෙන් එය දොර වසා දැමිය යුතුය. පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා උණුසුම් උඳුන තුල රඳවා තබන්න, එවිට එය ඉවත් කරන්න, "ඇනූ" පීඩනය. තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා "සෝපන" ව්යායාම නැවත සිදු කරන්න.
පරීක්ෂණය ඉහල නැංවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි තවත් ක්රමයක් වන්නේ උණුසුම් ජලය ආධාරයෙන් ය. මුහුදේ උෂ්ණත්වය වැඩි වන අතර, යීස්ට් බලපෑම වේගවත් වේ. ඔබ පමණක් ඇනූ පැසවීම නොවන බව ප්රවේසම් විය යුතුය.
පීසා සඳහා ශීත කළ ඇනූ
එදිනට පෙර පිටි ගුලිය ආහාර පිසීමට හා ඊළඟ දවසේ පිළිස්සීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න. උදේම එය රැගෙන එය භාවිතා කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය කිහිපයකට යාමට ඉඩ දෙන්න. මාර්ගය වන විට, මෙම අවස්ථාවේ දී, වඩා අඩු භාවිතා යීස්ට් අවශ්ය වේ.
පීසා මත සිහින් කබොලක් සෑදීමට
ඔබ සිහින් කබොල්ලක් ඉලක්ක කර ගන්නේ නම්, ඔබ පෑන් මත අඩු ඇනූ දැමිය යුතුය. ඔබ ද පෑන් තුළ පීසා විහිදුවන්න පුළුවන්. මෙය කිරීමෙන්, කබොලෙහි ඝනත්වය අඩු කිරීම ස්වභාවිකවම සිදු වේ.
ඝන පීසා ලබා ගැනීමට
ඝන කබොල්ලක් සඳහා, ඔබ කුඩා කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ යුතුය, කබලෙන් ලිපට මත වැඩි ඇනූ දමා හෝ පිටි ගුලිය අඩු කරන්න.
හැපෙනසුළුයි
හැපෙන පීස්සා සඳහා, ඔබ ජලය ප්රමාණය අඩු කිරීම වඩා හොඳ වනු ඇත. වඩාත් ඝන පිටි ගුලියකින් කුරුලු පොත්තක් ලබා දෙනු ඇත. මෙහි වැදගත් කාරණයක් වන්නේ පිටි වේ. උකුස්සන් කබොල්ලක් ලබාගැනීමට අවශ්ය නම්, ග්ලූටන් අඩංගු ඉහළ අන්තර්ගතයක් පිටි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
මෘදු සහ ඇලෙන සුළු පාදයකි
මෘදු පතුරම් පදනමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පිටි ගුලිය වැඩි කිරීමට හෝ අඩු පිටි භාවිතා කරන්න. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා ග්ලූටන් හි අඩු පිටි භාවිතා කරන්න. ග්ලූටන් සමඟ පිටිවලින් ආධාරයෙන් ග්ලූටන්වලින් පිටි ගුලිය සාදාගත හැකිය.
පීසා පිරවීම
පිරවීම ඔබට ආහාර පිසීමට අවශ්ය පීසා වර්ගය මත රඳා පවතී. නිව් යෝර්ක් හි ශෛලිය තුළ එය කිරීමට අවශ්ය නම් නැවුම් මොට්සැරැලා චීස් අත්යවශ්ය වේ. ඔබ සාමාන්යයෙන් අවම මට්ටමේ විලාසයක් වේ.
අනෙක් අතට ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සකස් කරන ලද චිකාගෝ වර්ගයේ පීසා සඳහා මස් වර්ග බොහොමයක් එකතු කරනු ලැබේ. මෙන්න, හරක් මස් සහ ඌරු සොසේජස්, අඹරන ලද මස්, බේකන්, හැම්, ආදිය. එසේම එය මිහිරි ගම්මිරිස්, හතු, සහ විවිධ වර්ගයේ චීස් දැමුවා.
තක්කාලි, චීස්, සෑන්ක්, සුදුළූණු හා බැසිල් වැනි ඖෂධ පැළෑටි, ඉතාලියේ පීසා විශේෂ වේ.
අනෙක් අතට, කැලිෆෝනියාවේ ස්වරූපයෙන් පීසා, එළවළු හා පලතුරු සෘතුමය පිරවීමයි. කුකුළු මස්, දුම් ගැසු සැමන්, සහ වෙනත් අසාමාන්ය පිරවුම් වලින් පිරී ඇත.
පිරවීම නැවුම් විය යුතුය
පිරවුම සඳහා නැවුම් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කිරීම. විශේෂයෙන්ම නැවුම් මොන්සැරල් චීස්, හැකි නම්. වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි රසය නිදහස් කිරීම සඳහා, ඇඟිලිවලින් ඇඟිලි දමා ඇටවීමට වඩා හොඳය.
පිරවීමෙන් ජලය වහන්න
තෙත් පීසා වළක්වා ගැනීම සඳහා, විශේෂයෙන් ඔබ ටින් ආහාර සහ තෙතමනය සහිත ද්රව්ය ගොඩක් භාවිතා කළහොත්, ඔවුන්ගෙන් ජලය බැසීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා පෙර භාවිතා කළ යුතුය.
පීසා සෝස්
සෝස් ඔබේ පීට්සා එහි විශේෂ රසය ලබා දෙනු ඇත. පීසා සෝස් සඳහා ඉතා පහසු වට්ටෝරු තිබේ. ඔබ ඔබේ ම සෝස් සාදා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය. පුංචි පරිකල්පනය හා improvisation - සහ සෝස් සූදානම්.
පීසා සෝස් සඳහා පහසු වට්ටෝරුව
ඔලිව් තෙල් ළූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, තක්කාලි සෝස් (ඔබ තක්කාලි පේස්ට් කළ හැකිය), ලුණු (බිම ගම්මිරිස් සමග, ඇත්නම්) එකතු කරන්න. විනාඩි කිහිපයක් සඳහා කුක්, පසුව බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ එකතු කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම් ඔබට බල්සමින විනාකිරි එකතු කළ හැකිය. ඔබ සෝස් බවට පිසූ බිම් මස් සෘජුවම එකතු කළ හැකිය.
ඝන සෝස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ
අධික පානීය සෝස් ඔබේ පීසා නිවා දමනු ඇත. ඔබ ටින් සෝස් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඝනකම තක්සේරු කරන්න. එය සිහින් නම්, එම සෝස් එය භාවිතා කිරීමට පෙර තම්බා කළ යුතුය.
සෝස් පීට්සා මුදුනේ තිබිය යුතුය
පිසීමේදී ඉහළට සෝස් දැමීම ප්රිය වේ. මෙය ඔබේ චීස් හා අනෙකුත් අමුද්රව්ය දැවීමෙන් වලක්වනු ඇත.
ප්රධාන උපදෙස්, නිවසේ පීසා කෑම පිසීමට - ඔබේ සිතුවිලි විශ්වාස කරන්න, improvise කිරීමට බිය නොවන්න.
Bon appetit!