මාළු හා මස්
මධ්යධරණී ආහාරවල මෙන් නෝර්වේජියානු මුහුදු මත්ස්යයින් විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි. ඔමෙගා-3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල හොඳම මූලාශ්ර ලෙස සලකනු ලබන සීතල උතුරු මුහුදේ ත්යාගවල ත්යාග ලෙස එය සැලකිය යුතුය. ඔවුන්ගේ සිරුරට එතරම් ප්රමාණයක් අවශ්ය නොවේ - දිනකට ග්රෑම් 1-3 පමණි, නමුත් ඔවුන් දිගු කලක් නොලැබුනේ නම්, ප්රතිවිපාක කනගාටුදායක විය හැකිය. බහු අසංතෘප්ත මේද, ලිංගික හා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය, රුධිර වාහිනීවල ස්වරය, හෘදයාබාධ හා පිළිකා වැනි රෝග ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වගකිව යුතු ය. මාළු හෝ මුහුදු ආහාර, නෝර්වීඩ් ආහාරයට අනුව, මේසය මත සෑම දිනකම පෙනී සිටිය යුතුය. මාළු බොහෝමයක් මස් ආදේශ කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මස් වර්ග ආහාරයට ගැනීමෙන් එළුවා හෝ ඩිම්බුසිවලින් සකස් කළ යුතුය. එය සතෙකු හා නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ.
පළතුරු සහ බෙරි
පැණිරස එළවළු වර්ග, නෝර්වීජියානු ආහාර, අවංකවම අවංකවම, සෑම කෙනෙකුගේම සතුටට පත් නොවනු ඇත: ඇපල් වලට ඉඩදෙයි, මෙන්ම උතුරු බෙරිද ඇත - cloudberries, lingonberries, බ්ලූබෙරීස්, බ්ලූබෙරීස්, cranberries. විවිධ වර්ණ බෙරි ප්රතිඔක්සිකාරකවල පොහොසත් වේ: ජෛව ප්රභාසෝයිඩ්, බීටා-කැරොටින්, විටමින් සී, එබැවින් හැකි තරම් දිගට රැඳී සිටීමට කැමති අය සඳහා අත්යාවශ්යයි.
එළවළු
ස්කැන්ඩිනේවියානු වැසියන් උතුරු දේශගුණික තත්වයන් යටතේ පවා හොඳ අස්වැන්නක් සහිත මෙනු එළවළු නිශ්පාදනවලට ඇතුළත් කර තිබේ. ප්රධාන වශයෙන් බ්රසල්ස් පැළෑටි සහ zucchini වේ. ඔවුන්ට සීමා කිරීමකින් තොරව කන්න අවසර ලැබේ. එය turnips, කැරට්, අර්තාපල්, පිපිඤ්ඤා, විවිධ වර්ග ගෝවා, වට්ටක්කා, බීට්, ළූණු, සුදුළූණු සහ කොළ ග්රීස් වලට ඉඩ ඇත.
කිරි නිෂ්පාදන
ධාන්ය වර්ග හා වෙනත් ආහාර වර්ගවලට එකතු කරන යෝගට්, චීස් හා කිරි ආහාරයට ගත හැකි මේද ප්රමාණයෙන් බැටළුවෙකුගෙන් සෑදී ඇති බව: එය පොටෑසියම් A, B හා B අඩංගු විටමින් ප්රමාණය 1.5 ගුණයක් වැඩි පෝෂ්ය පදාර්ථ හා 2-3 ගුණයකින් වැඩි වේ. ගව. මෙනුවේ තියුණු, රසවත් රසයකින් සමන්විත දිලිසෙන චීස් අඩංගු වේ. බැටළුවන් කිරි නිෂ්පාදන නිශ්චිත සුවඳක් ඇති බව මතක තබා ගන්න.
ධාන්ය නිෂ්පාදන
නෝර්වේජියානු ආහාර වේලක් බර අඩු කිරීම සඳහා වේගවත් හා ඵලදායි ආහාර වේ, ස්කැන්ඩිනේවියාව සාමාන්යයෙන් වර්ධනය නොවන අතර සියළුම සීරියල්, සහල් පවා භාවිතා කරයි. එහෙත් වඩාත් සාම්ප්රදායික ධාන්ය වර්ග වලට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න: ඕට්, රයි, බාර්ලි (බාර්ලි), බොහෝ විට ජාතික සූපශාස්ත්ර ආහාරවල දක්නට ලැබේ. ඔවුන්ගෙන්, පාන් සහ අනෙකුත් බේකරි නිෂ්පාදන පුළුස්සනු ලැබේ, නැවුම් හෝ වියලන ලද බෙරි තැබූ කැඳුම සූදානම් වේ. මධ්යධරණී කලාපයේ රටවල් තුල වර්ධනය වී ඇති ආහාර පද්ධතියට නෝර්වීජියානු හෝ නෝර්වීජියානු ආහාර වේල බොහෝ විට "උතුරු ප්රතිචාර" ලෙස හැඳින්වේ. උභතෝකෝටික වාසීන් සඳහා පිළිගත හැකි ආහාරය උණුසුම් සාගරයෙන් ඈත් වූ ප්රදේශ වල ජීවත් වන මිනිසුන්ට සුදුසු නොවේ. එහි පදනම සෑදීමේ නිෂ්පාදන ඉතා මිල අධික වන අතර සෑම අයෙකුටම ඔවුන්ගේම මෙනුව සෑදීමට අවස්ථාවක් නොලැබේ. විකල්පයක් වශයෙන්, උතුරු ජනතාවගේ මූලික ආහාරය, මූලික වශයෙන් ස්කැන්ඩිනේවියානුවන් මත පදනම් වූ ආහාරයක් වර්ධනය විය. භෞමික සම්බන්ධය අනුව නෝර්වීජියානු ආහාරය අපේ රටේ වැසියන්ගේ කැමැත්තට අනුකූල විය යුතුය. මධ්යධරණී මුහුද මෙන් ම මසකට කිලෝග්රෑම් 4-5 කි. කෙසේ වෙතත්, උතුරු ආහාර වේලෙහි සාපේක්ෂව මෑතදී ඇතුල් වී ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එමනිසා එහි කාර්යක්ෂමතාව ප්රකාශයට පත් කිරීම තවමත් ප්රමාණවත්ය. නමුත්, ඔවුන් පවසන පරිදි, ඔබ එය උත්සාහ කරන තුරු - නොදන්නා නිසා, එබැවින් නෝර්ඩික් සංවර්ධනයේ සියලු වාසි සහ පරෙස්සම් කරමු.
විශේෂ මතයක්
නෝර්වීජියානු ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට් නිශ්පාදනයන්ට ඉඩ දී ඇති බව පෙනෙන්නට තිබුණත් එය ප්රෝටීන් වන කාබෝහයිඩ්රේට අඩු සහ අඩු වශයෙන් කාබෝහයිඩ්රේට අඩු ආහාර අනුප්රමාණය වන ප්රෝටීන්, වඩාත් නිශ්චිතව අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර වේලට ද යොමු කරයි. රුසියානුවන් සඳහා මෙම වර්ගයේ Kremlevka සහ ඇට්කින්ස් ආහාර සඳහා ලකුණක් වන්නේ, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් මෙන් නොව, උතුරු ප්රභේදය කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය පමණක් නොව ආහාරයට ගන්නා මේදය ප්රමාණයට වඩා ඇසට පෙනේ. ස්කැන්ඩිනේවියානු සැලසුමේ තවත් වාසියක් වන්නේ එය තුළ ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයට වඩා සීමිත නොවේ. ආහාර වේලට අයත් වන්නේ ආහාර වර්ග, පාන්, අර්තාපල්, සම්ප්රදායික අඩු කාබන්ඩයොක්සීන් හෝ සම්පූර්ණයෙන් බැහැර හෝ අවම වශයෙන් භාවිතා කරනු ලැබේ. ශරීරයට නිරන්තරයෙන් ප්රයෝජනවත් නොවන නමුත් එවැනි ආහාර වේලක් හොඳයි. ඇත්ත වශයෙන්ම අතිරික්ත ප්රෝටීන අක්මාව හා වකුගඩු වැඩි වීමක් සිදු කරයි. කාබොහයිඩ්රේට් හිඟවීම නිසා ඇටසැකිලි මස් මාංශපේශීවීම සහ රුධිරයේ රතු රුධිරාණු සංඛ්යාව අඩු වීමෙන් ඇති විය හැක.
එමනිසා නෝර්වීජියානු ආහාරය ශරීර බර අඩු කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකි අතර සති දෙකකින් හෝ මසකින් එය එවැනි ආහාරයකට අනුකූල වේ. එම වර්ධනයෙහි කතුවරුන් විසින් අත්පත් කර ගත් ප්රතිඵල රඳවා ගැනීමේ අදියරේදී මාස කිහිපයක් දක්වා දීර්ඝ කිරීමට අනුගමනය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේදී, ආහාරය වෙනස් කළ යුතු ය: ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය ක්රමයෙන් අඩු කර කාබෝහයිඩ්රේට් නිෂ්පාදනයේ කොටස වැඩි කිරීම. මීට අමතරව, "නෝර්වීජියානු මෙනුව" විස්තරයෙන් මනාව සලකා බලමින්, එය ඒකාකාරී බව හා ආහාර වර්ගයේ සියලු සුළු සුළු කොටස්වල ප්රධාන වශයෙන් ආහාර විටමින් හා ඛනිජ නිශ්පාදන වල අවශ්යතාවය සපුරාලීමට නොහැකි වී ඇත. සමහරවිට ස්කැන්ඩිනේවියානුවන්ට මෙය බරපතල ගැටළුවක් නොවේ: මෙම කලාපයේ බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන විටමින් සහ ඛනිජ වලින් බහුල වී ඇත. සෙලීනියම් හා සින්ක් එකතු කිරීම පාලනය කරන රජයේ වැඩසටහන් පවා පවතී. පසු ගිය අවුරුදු කිහිපය තුළ ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල වැසියන්ගේ සෞඛ්ය දර්ශකයන් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා මෙම පියවර අනුගමනය කර ඇත. අපේ මිත්රයන්, බොහෝ දෙනෙක් මයික්රොසොෆ්ට් සහ මැක්රෝ ආහාර වල හිඟයක් පවතින අතර නෝර්වේජියානු ආහාර වේලක් නිරීක්ෂණය කරන අතර අමතර විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණ ලබා ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.
සමාන ප්රතිස්ථාපනයක්
Nordic ආහාර සම්බන්ධයෙන් තවත් මතභේදාත්මක ගැටළුවක් වන්නේ නිෂ්පාදනවල නිපුණතාවයයි. ධාන්ය ගබඩාව, ඕට්, බාර්ලි, අර්තාපල්, බ්රසල්ස් පැළ සහ zucchini ඕනෑම ගබඩාවක දක්නට ලැබේ. එහෙත් මස් රස ආහාර සමග සෑම දෙයක්ම සරල නොවේ. නෝර්වීජියානු ආහාර වේලාවේ එය නිර්දේශ කර ඇති එළුවා හෝ ඩිම්බය. අන්තර්ජාලයේ දී, "ආහාර" ලෙස සලකනු ලබන චිකන්, තුර්කිය හෝ වල් ඌරන් වෙනුවට එය ආදේශ කරන්න. අවාසනාවකට මෙන්, ආදේශන ප්රමාණවත් නොවේ: වන සතුන්ගෙන් මස් සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇති සතුන් හා පක්ෂීන්ගේ මස් වලින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ, ප්රධාන වශයෙන් මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය මෙන්ම සුරතල් සතුන් මිශ්ර ආහාර ලබා ගන්නා කෘතිම ද්රව්ය.
කිරි නිෂ්පාදන සඳහාද මෙය අදාළ වේ. එළුවෙකුගේ බැටළුවෙකුගේ ආදේශ කිරීම, මේදයෙන් තොරව වුවද, ආහාරයේ නිර්මාතෘ විසින් බලාපොරොත්තු වන ප්රතිඵලය හරියටම නොලැබේ. මාළු හා මුහුදු ආහාර සමග ද අපහසුතා ද පවතී. අපේ රටේ වෙරළබඩ ප්රදේශවල හෝ ඈත පෙරදිග රටවල ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණය අනුව ස්කැන්ඩිනේවියාවට වඩා පහත් නොවේ. එහෙත් වෙනත් ප්රදේශ වල පදිංචිකරුවන් ශීතකළ ආහාරවලින් සෑහීමට පත් විය යුතුය. අවාසනාවකට, බරපතල සිසිලනයකට මුහුණ දෙන විට, ඒවායින් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග කිහිපයක් අහිමි වන අතර වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සඳහා ආවරණය වන පොලිපොස්ෆේට් ග්ලයිසේස්, වටිනාකම එකතු නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මසුන් ඇල්ලීම මිලදී ගත හැකි නමුත්, මධ්යධරණීනු වැනි නෝර්වීඩ් ආහාර, කොපෙක් වෙත පියාසර කරනු ඇත.
කෙටියෙන් කිවහොත්, ස්කැන්ඩිනේවියා වැසියන් නෝර්වේජියානු ආහාරය මධ්යධරණීයට වඩා සමීප ය. එහෙත් බොහෝ රුසියානුන්ට, එය නිරවද්යව අනුකූලව පසුම්බියට බලපානු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ, බොහෝ දෙනා දිගු කලක් මෙම ආහාරයට රැඳී සිටීමට නොහැකි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, නෝර්වීජියානු ආහාරවල සමහර අංග සැලකිල්ලට ගත යුතුය: ඒවා ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. මස් දී මස්වලින් අවම වශයෙන් භාගයක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා මෙනුවේ මාළු ප්රමාණය වැඩි කරන්න - එය නිසැකවම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත; රසකැවිලි හා රසකැවිලි අතහැර, කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය අඩු කිරීම; තෙල් සහිත ආහාර; අපේ කලාපය, ධාන්ය, ඇපල් සහ ඔක්සිඩෝසයිටඩ්-පොහොසත් බෙරි සඳහා ආහාර පුරුද්දෙහි අඩංගු වේ. ආහාරයේ සුළු වෙනස්කම් බර අඩු කර ගැනීමට සහ සෞඛ්යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. සාරාංශගත කිරීම සඳහා, නෝර්වීජියානු හෝ මධ්යධරණී වැනි භූමි ප්රදේශයට බැඳ ඇති ආහාර වේලට ඒවා උපතින්ම කලාපයන්ගෙන් ඉතාමත් ඵලදායී වේ. ජාතික ආහාර පිසීමේදී වෙනත් නිෂ්පාදන මත ගොඩනඟන රටවල්වල ඒවා භාවිතා කිරීමට දරන උත්සාහය සෑම විටම අපේක්ෂා කරන බලපෑමක් නොවේ. ඔහ්, එය අපේ සාම්ප්රදායික සුප් සහ ලුණු සහිත මුන්ද, චීස් කේක්, පයි හා හුරුල්ලන් "රුසියානු ආහාරය" ලොම් ආලේපයක් ලෙස සලකනු ඇත.