වෛද්ය පාන්
රත් වූ පවුලක් පාන් නැති පාන් ගෙඩියක් වාඩි වෙලා - සුවඳ හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන. නිවැරදිව: මෙම අද්විතීය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 350 ක් කාබෝහයිඩ්රේට ශරීරයේ දිනක අවශ්යතාවයෙන් 50% ක් සපයයි. ප්රෝටීන වල සාමාන්යයෙන් තුනෙන් එකක් B කාණ්ඩයේ විටමින්, ෆොස්ෆරස් ලවණ හා යකඩ වලින් අඩකටත් වඩා වැඩියි. කෙටියෙන් කිවහොත් රොටි අපට අවශ්ය ද්රව්ය සැපයීම අපට ලබා දෙයි. එහෙත් ඉතා වැදගත් නිහඬයක් තිබේ: සෑම රොටි විවිධ වට්ටෝරු අනුව පුළුස්සා, ඒ නිසා අපගේ සෞඛ්ය කෙරෙහි ඔවුන්ගේ බලපෑම එකම නොවේ. ජෛව රසායනික ආයතනයේ විද්යාඥයින්. යුක්රේන විද්යා පීඨයේ ඒ. V. පල්ලැඩින් විද්යාඥයින්ගේ පර්යේෂණවලින් ප්රතිඵලයක් ලෙස ධාන්ය පැළෑටිවලින් මුහුන් නොදැමූ රොටි සාම්ප්රදායික යීස්ට් තාක්ෂණය යොදා ගනිමින් නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනවලට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ.
පෝෂණවේදීන් එය හොඳ සෞඛ්යමය ආහාර සහ විශේෂයෙන් - ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරයි . විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ එවැනි පාන් වර්ග හෘදයාබාධවල අධික ශ්වසන අවපාතය, අධික රුධිර නාලවල, දියවැඩියාව, තරබාරුකම සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ, විශේෂයෙන් ප්ලාස්ටික් රෝගවලට සම්බන්ධ වන රෝගීන්ගේ සෞඛ්ය තත්ත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරන බවය. ප්රරෝහණය කළ ධාන්ය වලින් පාන් සහ මනෝ චිත්තවේගීය අපහසුතා ඇතිව රාජ්යයේ දියුණුවට දායක වේ. දේශීය පර්යේෂකයන්ගේ නිගමනය වන්නේ මෙයයි. අමෙරිකානු හෘද සංගමයේ වෛද්යවරු ප්රරෝහණය කළ ධාන්යවලින් ආහාර සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ වැදගත් බලවේගයන් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කර ගත හැකිය. ඇමෙරිකානු ගර්භනී විද්යාඥයන්ට අනුව සෑම දිනකම සෑම පුද්ගලයෙකුටම ධාන්ය අඩංගු ධාන්ය වර්ග 100 ක් පමණ පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඔවුන් හෘද ආබාධ ශක්තිමත් කිරීම, හෘදයාබාධ හා අධි රුධිර පීඩනය වැලැක්වීම සඳහා උපකාර කරයි.
ඔබ කුමන පරීක්ෂණයෙන්ද?
සාමාන්ය රොටි සහ පාන් අතර ඇති වෙනස කුමක්ද? - පොල් ගෙඩිවලින් සුවඳවත් හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන? සාමාන්ය පිටිවලින් පුලුස්සනු ලබන රොටියක්, සරල කාබෝහයිඩ්රේට සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. රුධිරයට ග්ලුකෝස් තියුනු ලෙස මුදා හරිනු ලැබේ. එහි අතිරික්ත ස්ඵටික ග්ලයිකජන් (පිෂ්ඨමය ද්රව්යය) බවට පරිවර්තනය කරයි. අක්මාව හා මාංශ පේශි වල අස්ථි දවසේ එය තැන්පත් කර ඇත. පිටි සුප් සිට ඔවුන් හොඳට හිතන මතය නිවැරදියි. ඊට අමතරව ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි වලින් සාදන නිෂ්පාදන ක්ෂණික පිපිරීමක් ඇති කරයි. එහෙත්, එසේ ම, රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු වීම හේතුවෙන් වේගවත් පරිහානියකි.
ඇනූ ධාන්ය මත පදනම් වූ පිටි වලින් සාදන ලද පේස්ට්රි , ප්රතිවිරුද්ධව - අතිශයින්ම සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ. ඒවා සෙමෙන් අවශෝෂණය කර ගනී. නමුත් එවන් ආහාරයක පෙති කපන විට අපට දිගු කලක් ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය නැත. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට දිගු කාලයක් සිරුරට සංතෘප්ත වන අතර, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමේ තියුනු වෙනස්කම් ඇතිවීමකින් තොරව ක්රමයෙන් ජීර්ණය වී ඇත.
එවැනි පාන් මත බර අඩු කර ගැනීම ඉතා හොඳයි - සුවඳ හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන - සහ සෞඛ්යයට කිසිදු හානියක් නොමැතිව. තව තවත්. අඩු භාණ්ඩයක් නිපදවනු ලබන්නේ තාක්ෂණික වශයෙන්, වඩාත් ඵලදායී ද්රව්ය පවතිනුයේ: පොල් කෙඳි මත පදනම් වූ බේකඩ් ෙප්ස්ටික් අඩංගු වන අතර, විෂ සහිත සහ විෂ වර්ග ඉවත් කරන කෙඳි අඩංගු වන අතර, වාතයේ ඇති ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝනවල සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය ප්රවර්ධනය කරයි. සසඳන්න: ප්රරෝහණය කළ ධාන්යවලින් පාන් කැබැල්ලක් තන්තු කැබලි 1.9 ක් සහ සාමාන්ය සුදු කෑල්ලක් තුල - ග්රෑම් 0.6 ක් පමණ අඩංගු වේ. සමස්ත සෞඛ්ය තත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා පර්යේෂණවලින් දැක්වෙන පරීක්ෂණ වලින් ඔප්පු විය. ධාන්ය ප්රරෝහණය කළ ධාන්ය වලින් නිෂ්පාදිතය පිළිබඳ අවධාරණය කිරීම යෝග්ය ය.
උපන් දින
රොටි පුදුම වෙන්නේ කොහොමද? සම්මත තාක්ෂණය මෙම ක්රමය සපයයි: ප්රරෝහණය කළ ධාන්යවල කවචය ඉහලට විසිරී පසුව එය පිටි ඇඹරීමට. එහෙත්, එය ෂෙල් වෙඩි සහ ධාන්ය විෂබීජ වලින් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් විටමින්, ඛනිජ මූලද්රව්ය, ආහාර තන්තු (ෆයිබර්), ෆයිටෝහෝමෝන් සහ මිනිසුන්ට අත්යාවශ්ය අනෙකුත් ද්රව්ය අඩංගු වේ.
පරිභෝජනයෙන් පසුව, තන්තු උෂ්ණත්වය, සන්තෘප්තියේ හැඟීමක් ඇති කරයි. එය බඩවැලේ ශාඛය පෝෂණය කරයි. නමුත් වඩාත් වැදගත් - එය වැඩ කිරීමට බල කරයි. ප්රරෝහණය කළ තිරිඟු සහ රයි ධාන්යවලින් රොටි සෑදීම සඳහා යුක්රේනියා සමාගම විසින් තාක්ෂණය වර්ධනය කර තිබේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ යීස්ට්, ෙබ්කිං කුඩු සහ රසායනික රසයන් නැත. අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ පැරණි වට්ටෝරු අනුව - එය ධාන්යමය මුහුන් පිළිබඳ පුළුස්සනු ලැබේ. එය රොටි රස වැඩි දියුණු කරයි. ප්රරෝහණය කළ ධාන්ය තුළ, බොහොමයක් විටමින් (විශේෂයෙන්ම B සහ E කාණ්ඩ), සාර්ව හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්, ඇමයිනෝ අම්ල, මේද අම්ල, ශරීරය විසින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ඇත. ප්රෝටීන් සහ පිෂ්ඨය සීඝ්රයෙන් සංසන්දනය කිරීම සඳහා එම රසයෙහි ක්රියාකාරී එන්සයිමවලට දායක වන අතර එය අර්ධ වශයෙන් මෝල්ට් සීනි බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙය දිරිමත් කිරීම සඳහා පහසු කරයි. සෑම රොටියක්ම එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොකර දින කිහිපයක් ගබඩා කර තැබිය හැක. ඔහු ඉතා රසවත්: ඔහුගේ තද හුරුබුහුටි හාවා අසාමාන්ය ආකාරයෙන් තෘප්තිමත් ඝනකමකි. කවුද පාන්?