තක්කාලා මාමාලා බාර්මැටි රයිස් සමග අපි පිසෙමු. ඉන්දියානු ප්රදර්ශනය නැරඹීමෙන් පසු මා හට සැබෑ කුළුබඩු හා නිෂ්පාදන ලබා ගත්තා. තියුණු ආහාර වේලක් අපගේ පවුල් මනාප අතර නොවේ. එබැවින්, ඉන්දියානු කෑමවල විවිධ වට්ටෝරු වලින් මම වඩාත්ම මෘදු විකල්පය තෝරා ගත් අතර, එය යුරෝපීය රසයන්ට අනුවර්තනය කරන ලද ටික්කා මාස්ලා, කුකුළු මස් සමග කුළුබඩු සහිත විය. යුරෝපීය නගරවල ඉන්දියානු අවන්හල්වල මෙය සේවය කරන නමුත් එය සම්ප්රදායික ජාතික ආහාරයක් නොවේ. සිදුවීම පිළිබඳ ඉතිහාසය ලන්ඩනයේ පළමු ඉන්දීය අවන්හල් සමඟ ඔහුගේ පෙනුම සම්බන්ධ කරයි. කුකුළුමස් වියළි හා අසහනය නොකරන බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැති බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත. කුක් ඉක්මනින් සොයාගත් ක්රමයක්, තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කළ යෝගට්, කුළුබඩු එකතු කර මෙම මිශ්රණයෙහි චිකන් දැමුවා ය. මෙම සෝස් ඉතා සුවඳවත් විය. චිකන් මෘදු හා ඉස්ම සහිතයි. එතැන් පටන් කෑම පිපීම ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. "Tikka masala" මාතෘකාව මත ප්රභේදනයන් ඔබට විශාල මුදලක් සොයා ගත හැකිය, මම පවුලේ රසයන් සමඟ වට්ටෝරුවක් ගෙන එය බෙදා ගැනීමට අවශ්යය.
අමුද්රව්ය:- චිකන් පියස්ට් 1 pc.
- Parsley නැවුම් 5 ග්රෑම්
- බාස්මතී සහල් 230 ග්රෑම්
- ලුණු 0.5 ෆොස්ෆේට්
- නැවුම් ඉඟුරු 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලෙමන් යුෂ 1 ෆොස්ෆේට්.
- කුළු බඩු ගමම මාස්ලා 1 ෆොස්ෆේට්.
- පානීය යෝගට් 250 ml
- ක්රීම් 100 මිලි
- සීනි 1 ෆොස්ෆේට්.
- තක්කාලි පේස්ට් 1 තේ හැදි. l.
- ශිරා (සුමුදු) 0.25 ෆොස්ෆේට් සහිත.
- කහ ශීත 2 ෆොස්ෆේට්.
- පැපිකා මිළ 0.5 කි.
- ජලය 1 තේ හැදි.
- අලුත් ඉඟුරු 1 ෆොස්ෆේට්.
- සුදුළූණු 3 දත්වල
- ලූනු 1 pc.
- ලුණු 0.5 ෆොස්ෆේට්
- පියවර 1 අපි චිකන් පෙයාර්ස්, ස්වාභාවික යෝගට්, කුළු බඩු, ගරාම් මාළලා, ඉඟුරු, පාටා, කහ, කහ, තක්කාලි පේස්ට්, ක්රීම්, ලෙමන් යුෂ, ළූණු, සුදුළූණු, ලුණු හා සීනි.
- පියවර 2 ආහාර පිසීමට පෙර කුකුළු මස් ඉන්දියානු කුළු බඩු, මාළා ගාරා, ලෙමන් යුෂ සහ ඉඟුරු සමඟ යෝගට් මිශ්රණයක යෙදවිය යුතුය. අවශ්ය ද්රව්යයන් මිශ්ර කර මෙම marinade සකස් කරන්න.
- පියවර 3 අවශ්ය ප්රමාණයෙන් කැබලිවලට කුකුළු මස් කපන්න. ඒවා විශාල හෝ කුඩා විය හැක. උඳුන තුල එය රවුම් කිරීමට අවශ්ය නිසා, 3 සෙ.මී. කෑලි එය කපා.
- පියවර 4 අපි චිකන් කැබලි marinade තුලට ගිහින්, එය මිශ්ර, පැය 1 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ශීතකරණයේ තබා ගන්න.
- පියවර 5 කුකුල් මස් අතිරික්ත ද්රවණය කපා, කෑලි කෑමට කෑලි මාරු කර සෝස් සූදානම් කිරීමේ කාලය සඳහා උඳුන වෙත යැවිය යුතුය.
- පියවර 6 සිහින්ව කැපූ ළූනු කපන්න, කුඩා කෝණයන් මත ඉඟුරු සහ මුද්රණාලයේ සුදුළූණු මිරිකා දමන්න.
- පියවර 7 සැහැල්ලු තැළෙන එළවළු භාජනය කරන්න.
- පියවර 8 අපි සෝස්, තක්කාලි පාප්ප, ලුණු හා සීනි සඳහා අවශ්ය සියලු කුළුබඩු එකතු, ජලය සමග, එළවළු සමග එළවළු වත්, 5-10 විනාඩි කුඩා ගින්න මත ආහාර පිසීමට.
- පියවර 9 සෝස් වලට ඝන ක්රීම් එකතු කර නභිගත කරන්න.
- පියවර 10 සෝස් තුලට කුකුල් මස් දමන්න. එය පාහේ සූදානම් කර ඇති බැවින්, එය සෝස්වල සුවඳ සහ වර්ණය සමඟ සම්පූර්ණ impregnation කිරීම සඳහා සෝස් තුළ ටිකක් එය තබා.
- පියවර 11 බාස්ට්ටි බත් සකස් කරමු. එහි ඇති විශේෂත්වය වන්නේ සාමාන්ය සහල් සමග අප විසින් නැවතත් පිටි සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවන බවයි. බස්මැටි පරිමාණයන් තුළ ලුණු සහිත ජලය පිසිනු ලැබේ: 2 කොටස් ජලය, 1 කොටස සහල්.
- 12 වන සරු බත් කන්නයේ සෝස්වල සුවඳවත් කුකුල් මස්, සිහින් ව කැඩුණු parsley සමග ඉසිය - tikka masala සූදානම්.