මෙක්සිකානු ටෙරිට්ල් ටෙරිට්ල්ලා: වට්ටෝරුව

එන්චිලාද යනු මෙක්සිකෝවේ ජනප්රිය ටර්ටිලියකි. ඉරිඟු පිටිවලින් පැතලි පැකට්ටුවක්, රත් පැණි බඳුනක ඔතා, තියුණු මිරිස් සෝස් සහිත ය. (නම ස්පාඤ්ඤ වාක්යය හා සමාන වේ - "මිරිස් සමඟ කන්නය"). ඉතා රසවත් ආහාර සහ එක් ප්ලේන් එකේ රෑ කෑමයි. මෙක්සිකානු ටෙරිලිලා කේක්, වට්ටෝරුව ඔබේ මේසය සඳහා වේ.

මස් සමග ක්ලැසික් එන්චිලාඩා

එළවළු තෙල් 300-400 ග්රෑම් බීෆ් පල්ප්, භාගයක් පිසින තෙක්, සිසිල් සිසිල් හා කුඩා කැබලිවලට කපා. ෆ්රයි 1 විශාල සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු කරාබු යුගලක් එකතු, Zira සහ කොත්තමල්ලි ටිකක් එකතු කරන්න, 2-3 කැඩුණු රතු චිලී ගම්මිරිස්, කැඩුණු කඳන් ඉලක්කය සහ සාමාන්යයෙන් ද්රව සමග සමග කැඩුණු තක්කාලි 800 ග්රෑම්. මිනිත්තු 15-20 විනාඩි මධ්ය තාපය මත, පසුව මස්, සෝස් ටස්ස්කෝ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට, තලා කොත්තමල්ලි කොළ එකතු කරන්න. 8 තක්කාලි, වියළි කබලෙන් ලිපට උණුසුම්, ගාන ලද චෙඩ්ඩර් චීස් කුඩා ප්රමාණයක් ඉසිය, තක්කාලි හා මස් සෝස් හැඳි දෙකක් සාදා, රෝල්ස් සමග පැතලි කේක් රෝල් හා ආලේප ආකෘතිය ඔවුන් තබා. ඉතිරි සෝස් වත් රිදී දුඹුරු තෙක් 180 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල චීස් හා රවුම් කේක් ඉසිය යුතු ය. තම්බා බෝංචි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ cilantro සමග සේවය කරන්න.

චීස් එන්සිලාද

මිරිස් සමග සීනි සමඟ තක්කාලි සෝස් සූදානම්, එය ලූනු හා සුදුළූණු මෙන් දෙගුණයක්, මෙන්ම රස රතු ගම්මිරිස්. සෝස් වැඩි සන්තෘප්ත ඇති නිසා, තක්කාලි ප්රමාණය ද වැඩිකර ගත හැකිය. කේක් උණුසුම් සහ ගාන ලද චීස් එක් එක් අතට (ග්රෑම් 30 පමණ) ඉසිය යුතු අතර, මෙය ඕනෑම චීස් විය හැකිය - දෘඪ සිට mozzarella සිට - හා 2-3 පංතිය. l. සෝස්. රෝල්, සෝස් වත් කරන්න, දැඩි ගාන ලද චීස් සහ රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.

එන්චිලාදය

ෂෙල් වෙඩි වලින් විශාල ඉස්සන් 500 ග්රෑම් පීරීම, අඳුරු බඩවැල් ඉවත් කිරීම, කුඩා කැබලිවලට ඉස්සන් කපා දමන්න. සම්භාව්ය එන්චිලාඩා යන දෙකම මස් සමඟ සෝස් සූදානම් කරන්න, වත් කිරීම සඳහා අවශ්ය සෝස් ප්රමාණය වෙන් වෙන් වෙන්. ඉතිරි තාපාංක සෝස් තුළ සකස් කළ ඉස්සන් හා වහාම තාපය ඉවත් කරන්න. චීස් සමග හෝ නැතිව උණුසුම් කේක් ඉස්සන් සහ ඉස්සන් තොරව සෝස් මත වත් කරන්න. මෙම එන්චිලාඩ් මෙම ප්රභේදය සැල්දිරි බීජ හෝ සැල්දිරි ලුණු යොදා හොඳින් කප්පාදු කර තිබේ.

එන්චිලාඩා සූයිසා (ස්විස්)

ඕනෑම එතන නැති මස් සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුව එන්චිලාදය සූදානම් කරන්න: චිකන්, තුර්කිය හෝ තක්කාලි. සමාන ප්රමාණවලින් මස් සමග තක්කාලි සෝස් කුඩා ප්රමාණයක් සාදා, සහ tortilla මිශ්රණය පුරවන්න. ෆ්රයි 3 තේ හැදි රෝපණය සඳහා. l. 4 තේ හැදි පිටි. l. බටර්, ඝන වන තෙක් කිරි කෝප්ප 2 වත්, ඇවිස්සීමත්, වත්. සුෂුම්භ ආකාරයෙන් සෝස් පුරවන්න. ගාන ලද ස්විට්සර්ලන්ත චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. සුපුරුදු පරිදි රවුම් කේක්.

එන්චිලාඩ් කට්ටලය

සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුව එන්චිලාඩාව සකස් කර, සහ සේවය කිරීමට පෙර, එළවළු තෙල් බිත්තරවල දී ෆ්රයි - 1 ට වැඩිපුර - සහ බේක් කේක් මත බිත්තර දමන්න, තිසාක් කන්න සහ කොලැන්ත්රෝ කොළ ඉසිය යුතු ය. ස්පාඤ්ඤ භාෂාවේ ස්පාඤ්ඤ භාෂාවේ "පදවා" යනුවෙන් අදහස් කරනු ලැබේ. ඔබ දෙදෙනෙකුගේ අනුපාතයකින් ජලය මිශ්ර වී ඇති බව නිර්දේශ කරමි. කේක් ටිකක් මෘදුයි. එතකොට ඔතා කැඩී යයි. මම හැම විටම මෙම පේස්ට්රි මධ්යම උෂ්ණත්වය මත පිසිනවා, කුඩා සෑම අඳුරු ටැංකි තෙක්ම සෑම තත්පර දහයක් හැරී යන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, විශාල ගුවන් බුබුලු නිර්මාණය නොකෙරෙන බැවින්, පෑන්කේක් ද තල්ලු කළ නොහැක.

එංචිල්ලා එළවළු සමග

විශාල වම්බටු 2 ක් සහ 2 මිහිරි ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ උඳුන තුල පිළිස්සීම. වම්බටු සහ ගම්මිරිස් පීල් ඉවත් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට මාංස කපන්න. චීස් සමග enchilada සඳහා චිලී සමග තක්කාලි සෝස් සූදානම් විනාඩි, විනාඩි 20 ය. තක්කාලි එළවළු බේක් එකතු කිරීමෙන් පසු. මෙම අනුවාදයේ චිලී ගම්මිරිස් උඳුන තුල පුළුස්සා ගත හැකිය.

ඇන්ෙලෝලාඩා - එන්සිලද මව සහිත සෝස්

තුර්කිය පිරවූ සමග හරක් මස් (පැරණි වට්ටෝරුව අනුව) enchilada සකස් කරන්න (බඩ ඉරිඟු නොව පතුල් ගන්න). සෝස් ද වෙනස් වේ. කොත්තමල්ලි හා zira හැරුණු විට ලූනු සමග සුදුලූණු එකතු කරන්න විශාල කැඩුණු කුරුඳු පොල්ලක්, 1 ෆොස්ෆේට්. සුවඳින් සහ කළු ගම්මිරිස්, වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් කිහිපයක්, 3-4 කරාබු අංකුර සහ ගාන ලද සාදික්කා. තක්කාලි දෙගුණයකටත් වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සෝස් පුළුස්සා දමයි. ඉතාලියේ ගවුමේ අවසානය ආසන්නයේ (පිපිරීමක් සහිත තුර්කිය) සහ තිරිඟු තුර්කිය (දළ වශයෙන් 1) පමණ තිත්ත චොකලට් පෙට්ටි කිහිපයක් එකතු කරති.