ස්පැගටි කාබොනාරා ඉතිහාසය අප සඳහා ස්පැගෙටි කාබරාරා විදේශීය ප්රණීත ආහාරයක් වන අතර ඉතාලියේ මීට පෙර සාමාන්ය ගල් අඟුරු කම්කරුවන් විසින් මෙම ආහාරය දිනපතා ආහාරයට ගත්තේය. ඉතාලි භාෂාවෙන් අඟුරු "Carbonaro" ශබ්ද නඟයි. මදක් අඩුපාඩු නොකැළූ නූඩ්ල්ස්, ඌරු මස් පීරි සහ වඩාත්ම අඩු චීස් Pecorino Romano වලින් සාදයි. අදම වෙනුවට කම්මුල් වෙනුවට බේකන් සහ පාර්සසන් චීස් භාවිතා කරනු ලැබේ. ස්පාටෙටි කාබාරා යනු බහුලවම ඉතාලි කෑම වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කාබනේරා නම් උණුසුම් ස්පැගටි ගලා බසින විශේෂිත සෝස් යනුවෙන් හැඳින්වේ. ස්පැගටි කාබොනාරයේ සියළුම වට්ටෝරු සංඝටක ප්රමාණාත්මක අනුපාතය අනුව එකිනෙකින් මද වශයෙන් එකිනෙකට වෙනස් වේ. එහෙත් මූලික අවශ්යතාවයක් වන්නේ මුල් සෝස් හා ස්පැගටි වල එකවර පිළියෙල කිරීමයි. අමු තිරිඟු සහ ගාන ලද චීස්වල සෝස් ගින්නෙන් ඉවත් කළ උණුසුම් පේස්ට් සමඟ ස්පර්ශ වන විට නිසි මට්ටමට පැමිණිය යුතුය. මේසය වෙත ඉදිරිපත් කිරීමට වගුව ස්පෙගෙටි කාබෙරාරා ඉදිරිපත් කිරීම වහාම පිසීමට පසු වහාම විය යුතුය, ඒ නිසා සෝස් නැවතිවීමට කාලය නැහැ.
අමුද්රව්ය:- ස්පැගටි 400 ග්රෑම්
- ඌරු මස් ග්රෑම් 150 ක් දුම් බොන
- චීස් පාර්ස්මසන් 50 ග්රෑම්
- ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි. l.
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු 1 කිපයක්
- බිත්තර චිකන් 2 පෑම්.
- ඇඹුල් ක්රීම් 2 තේ හැදි. l.
- බැසිල් වියළි 2 ෆොස්ෆේට්.
- චීස් පරෙස්සම් 60 ග්රෑම්
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්.
- පියවර 1 කුඩා බඳුනකට බේකන් හෝ බේකන් කපන්න.
- පියවර 2 කිමිදීමෙන් දඩ කෝණයෙන් කුරුලෑ විය.
- පියවර 3 අමු බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බැසිල් 2-3 ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. සමජාතීය තත්වයකට.
- පියවර 4 සෝස් කිරීමට parmeansan එක් කරන්න. සිනිඳු බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සමග සුමට හා සමය වන තුරු කුරුල්ලා දමන්න.
- පියවර 5 රන්වන් දුඹුරු තෙක් ඔලිව් තෙල් මත 15-20 විනාඩි මත කැඩුණු ලෙලි කපන්න.
- පියවර 6 සමාන්තරව, ලුණු සහිත ජලය තුළ ස්පෙගෙටි උනු කළ යුතුය (පැකේජයේ උපදෙස් අනුව පිසිනු), ඔවුන් කුඩා ඝනකව සිටිය යුතුය.
- පියවර 7 ස්පාගෙට්ටි සුදුමැලි කරන්න.
- පියවර 8: සූදානම් කර ඇති බේකන් අඩුවෙන් ගිනි ගැනීම සඳහා කබලෙන් ලිපට පිසූ පිසූ සෝස් වත් කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. "සක්කය" සෝස් දෙන්න එපා.
- පියවර 9 කබලෙන් ලිපට උණුසුම් ස්පාගෙට්ටි දමා සෑම දෙයක් ම මිශ්ර කරන්න. වහාම සේවය කර ඉතිරි ඉතිරි පර්මැසියානු චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.