අපි ජීවත් වන්නේ කාර්මිකකරණය හා නවීකරණය කිරීමේ ගතික කාලපරිච්ඡේදය තුළය. අවට පවතින අහිතකර සාධක සෑම වසරකම වැඩි වෙමින් පවතී. මෙය සනාථ කිරීමට බොහෝ උදාහරණ ඇත. වාතය, ජලය සහ ආහාර නිෂ්පාදන වැඩි වීම දූෂණය වීම තවදුරටත් රහසක් නොවේ. හැබැයි අපි හැමෝටම සෞඛ්ය සම්පන්නව ජීවත් වෙන්න ඕනේ. සෞඛ්ය සම්පන්න දරුවෝ ඉන්නවා. ඒ සඳහා අපට ස්වභාවික හා පිරිසිදු ආහාර අවශ්යයි. ඒවා පවතිනවාද? ඒවා සොයාගත හැක්කේ කොහෙන්ද? නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේද? මේ සියල්ලම සාකච්ඡා කරනු ඇත.
මෑත කාලයේ දී ඊනියා "කාබනික නිෂ්පාදන" - පළතුරු සහ එළවළු - වෙළඳපොළ තුළ සමාන නිෂ්පාදිතවල සාපේක්ෂ කෙටි කාලසීමාවක් හා සාපේක්ෂව කෙටි ආයු කාලයක් සහිත පෙනුමෙන් අඩු ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති විශාල හයිපර් මාමට් වෙළඳපලට පෙනෙන්නට තිබේ. ප්රශ්නයට පිළිතුරක් නොලැබේ: "සමාන නිෂ්පාදනයක් සඳහා ඉහළ මිලක් දෙකක් හා තුන් ගුණයක් ගෙවා දමන්නේද, ඔවුන් අපට ලබා දෙන්නේ කුමක් ද?" පිළිතුර මිශ්රයි. එහෙත් එක් දෙයක් පැහැදිලිය - මෙය ස්වභාවික හා පිරිසිදු ආහාර වේ. මිලදී ගැනීමක් නැද්ද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබට තීරණය වේ.
කාබනික ආහාර ගැන ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?
කාබනික, පාරිසරික හෝ "ජීව" ආහාරවල කොන්දේසි සමාන වේ: ඒවා කෘමීන්ගෙන් හෝ අඩු අස්වැන්නෙන් ආරක්ෂා කරන ජාන ඉංජිනේරු විද්යාව, පළිබෝධනාශක, පාංශු පොහොර සහ අනෙකුත් කෘත්රිම ද්රව්යවලින් තොරව වගා කරනු ලැබේ. එවැනි නිෂ්පාදන පැකට් කර ගබඩා කර ගබඩා කර තබනු නොලැබේ. එවැනි ස්වාභාවික හා පරිසර හිතකාමී ආහාර ඉතා ප්රයෝජනවත් බව පැහැදිලිය. ඒවායේ හෝමෝන අතිරේක හෝ ජානමය ඉංජිනේරු මැදිහත්වීමක් අඩංගු නොවේ. සියලු වර්ගවල "රසායන විද්යාව" සහ කෘතිම ආකලන මත ශරීරයට අහිතකර බලපෑම් ඇති නොකරයි.
සමහර අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ කාබනික ආහාර රසායනික ද්රව්ය හා කෘමිනාශක භාවිතා කරන නිෂ්පාදනවලට වඩා ඛනිජ ද්රව්ය, විටමින් හා ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් අඩංගු බවයි. මෙය වැදගත් වන්නේ පෝෂ්ය පදාර්ථ (ශාක හෝ සත්ත්ව) වලින් බැවින් එය ශරීරයට අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ බොහොමයක් ලබා ගන්නා බැවිනි. පරිභෝජනය කරන ලද නිෂ්පාදිතයේ සංයුතිය සෘජුව නිශ්පාදනය කරන ලද තත්වයන් අනුව තීරණය කෙරේ. නිදසුනක් ලෙස, අර්තාපල් කොලරාඩෝ අර්තාපල් කුරුමිණියාට එරෙහිව විෂ සහිතව ප්රතිකාර ලබා ගත් අතර, වර්ධනය වේගවත් කිරීම සඳහා අතිරේක හෝමෝන ලබා ගත්තා නම් මෙම නිෂ්පාදිතය මිනිසුන්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම අහිතකර ද්රව්ය එහි ගබඩා කර ඇත.
පරිසර හිතකාමී සහ ස්වභාවික නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් ස්වභාවික අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. අකාබනික ද්රව්ය පවතින විට, ඒවායේ මුළු ස්කන්ධය හා නිෂ්පාදිතයන්ගෙන් අවම වශයෙන් ඔවුන්ගෙන් ප්රතිශතයක් කාබනික වේ. එක්සත් ජනපදයේ හා ඕස්ට්රේලියාවේ නිෂ්පාදිතයේ "ස්වභාවික භාවය" ප්රතිශතය අවම වශයෙන් 95% මට්ටමකි. රුසියාවේ මෙතෙක් ස්වභාවික හා පිරිසිදු අමුද්රව්යවලින් 90% ක්ම අවසර දී ඇත.
සාහිත්ය පෝෂණය පිළිබඳ ඇමරිකානු ජර්නලය තුළ පසුගිය වසර 50 තුළ සිදු කළ අධ්යයනයන් 160 කට වඩා වැඩි විශ්ලේෂණයක් ඇතුළත් කරන ලද අධ්යයනයකි. ඔබ විසින් කාබනික ආහාර හෝ ජානමය වශයෙන් වෙනස් කළ ආහාර පරිභෝජනය කරන්නේ දැයි සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇත. ආහාර රසය නොපෙන්වන දුසිම් ගනනක් අධ්යයනයන් තිබී ඇත. අනෙක් ආහාර වලට වඩා පෝෂ්ය ගුණයෙන් කාබනික ආහාර 60% ක් දක්වා වැඩි වේ. නිව්කාසල් විශ්ව විද්යාලයේ පවත්වන ලද නව අධ්යයනයක් මගින්, කාබනික පළතුරු සහ එළවළු සාම්ප්රදායික ඒවාට වඩා 40% ක ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මීට අමතරව, කාබනික ඇපල් වඩා පැණිරස හා සාම්ප්රදායික සංස්කෘතියට සාපේක්ෂව හොඳ කල් ඉකුත්ව තිබේ. තවත් උදාහරණයක් පෙන්නුම් කරන්නේ කාබනික තක්කාලි සම්මත තක්කාලි වලට වඩා විටමින් සහ අංශු ගණනක් දෙගුණයක් අඩංගු බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ෛජව විද්යාත්මක පිරිසිදු ආහාර ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් පවත්වාගෙන යාමේ ප්රධාන සාධකයක් වන්නේ කිසිදු අතිෙර්කයක් ෙනොමැති වීමයි.
පළතුරු සහ එළවළු තෝරා ගැනීමේදී ප්රවේශම් වන්න
තව දුරටත් දිගු කාලයක් සපුරාලීමට සහ නිෂ්පාදනයෙන් ලැබෙන ලාභය වැඩි කර ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදකයන් වඩාත් ප්රබල රසායනික ද්රව්ය (වර්ධනය වේගවත් කිරීම), ප්රතිජීවක (දිගු කල් තබා ගැනීම සඳහා) සහ ජාන ඉංජිනේරු ශිල්ප ක්රම (වර්ධනය සඳහා පලතුරු සහ එළවළු සඳහා අසාමාන්ය තත්වයන් යටතේ). මෙම ද්රව්ය බොහොමයක් ශරීරයට ඇතුල් වන අතර, සෞඛ්යයට හානි පමුණුවන අයුරින් සිදුවිය හැක. වෛද්ය පර්යේෂණ මගින් පෙන්නුම් කරන්නේ කෘතිම ද්රව්ය බහුලව භාවිත වන පිළිකා, දියවැඩියාව හා ආතරයිටිස් වැනි රෝග ගණන වැඩි වීමයි. ඒ සමගම, දූෂිත වාතය, ජලය සහ සාගින්න ජීවන රටාවෙහි බලපෑම් එකතු කරන ලදි - ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තත්වය පැහැදිලි වන අතර, අවාසනාවකට මෙන් එය සිත් වේදනාවකි.
පලතුරු හා එළවළු තෝරා ගැනීමේදී බොහෝ පෝෂණවේදීන් උපදෙස් දෙනවා. පැසිපික්, අලිගැටපේර, කෙසෙල්, බ්රොකොලි, වට්ටක්කා, ඉරිඟු, කිව, අඹ, ලූනු, හරිත මස්, පැපායි සහ අන්නාසි වල පහළම මට්ටමේ දක්නට ලැබේ. මේ අනුව, ඇපල්, සැල්දිරි, චෙරි, මිදි, පීච්, පෙයාර්ස්, අර්තාපල්, නිවිති හා ස්ට්රෝබෙරිවල ඉහළම මට්ටමේ පළිබෝධනාශක.
සංඛ්යාලේඛන අනුව ...
කාබනික ආහාර සමස්ත ලෝක ආහාර විකුණුම්වලින් 1-2% ක් නියෝජනය වන අතර සංවර්ධිත රටවල් හා දියුණු වෙමින් පවතින රටවල වෙළඳපොළ පිරිවැටුම ක්රමයෙන් වර්ධනය වේ. ස්වභාවික හා පිරිසිදු ආහාර නිෂ්පාදනයේ ලෝක වෙළඳාමේ දී 2002 දී ඩොලර් බිලියන 23 සිට 2010 දක්වා ඩොලර් බිලියන 70 දක්වා වැඩි විය.
1990 මුල් භාගයේ සිට ගෝලීය කාබනික ආහාර වෙළඳ පළ 50% කින් ඉහළ ගොස් ඇති අතර විකුණුම් පරිමාව දිගටම වර්ධනය වී තිබේ. අවසාන වශයෙන්, වසර 30 ක් තුළ සෑම ගොවිපලක්ම පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරනු ඇත - කෘතිම අතිරික්ත හෝ ජාන ඉංජිනේරු විද්යාව භාවිතයෙන් තොරව. අස්වැන්න මෙතරම් ඉහළ නොවිය හැක. නමුත් රස, සුවඳ, සහ වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ නිමි නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගයට වඩා අසමසම වැඩි වේ. සමහරවිට කාබනික නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම සමහරවිට අවසානය නොවේ, එය සෞඛ්යය හා ආයු කාලය සඳහා මිනිසාගේ ස්වාභාවික අභිලාෂයේ ප්රකාශනයකි.