හැඩය, වර්ණය සහ සහල් වර්ග

සහල් යනු අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. එය වෙතින් ඔබට විවිධ ආහාර පිසීමට හැකිය: සලාද, සුප්, අතුරු කෑම, අතුරුපස. එය සියල්ල සහල් වර්ග මත රඳා පවතී. අඳුරු බත්, වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. එහෙත් වඩාත්ම රසවත් වන්නේ රසයෙහි සහල් වල එක් එක් සෙවන ප්රමාණය වෙනස් ය. එම නිසා, පිඟානක් පිළියෙල කරන විට, ඔබ නියම වර්ගයේ සහල් තෝරා ගත යුතුය, එමඟින් එය වට්ටෝරුව හරියටම හරියටම සිදු වේ.


ආකෘති පත්රය

දිගු ධාන්ය සහල් සම්භාව්යයි. විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට අපි බොහෝ විට භාවිතා කරමු. සෙමෙන් සෙවණක් ඇත: සංතෘප්ත සුදු හෝ පාරදෘශ්ය. එවැනි සහල්වල ඇලමොසෝස් - විශේෂ පිලිස්සැරිඩ් විශේෂයකි. ඒ නිසා, එවැනි බත් සලාද කට්ටල සඳහා විශිෂ්ටයි.

රතු ධාන්ය අතුරුපස බොහොමයක් පිෂ්ඨය පොහොසත් වන නිසා මෙම බත් ඉතා අධික මත්පැන් වර්ගයක් වන අතර එය සුෂි, කැෂූලි, පුඩිං සහ අනෙකුත් අතුරුපස සෑදීම සඳහා බොහෝ විට යොදා ගනී. අපේ රටේ මේ වගේ බත් විතරයි තියෙන්නේ.

මධ ම ධාන්ය සහල් මධ්යන්යය: එය මඳ වශයෙන් ස්පර්ශ කිරීමෙන් එකට බැඳ නොසිටි නමුත් එය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වේ. එම නිසා, බොහෝ විට එය කැඳ, කෙසෙල් සහ රිසෝටෝ ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.

සහල්වල ආයු කාලය අවුරුදු හයකට ළඟා විය හැකිය. එහෙත් එය වසරකට හමාරක් වන එවැනි සහල් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. එවිට එය පිසීමට ඉක්මන් වනු ඇත. එහි රසය වඩා හොඳ වනු ඇත.

වර්ණය තෝරන්න

දුඹුරු (දුඹුරු). එවැනි සහල්වල ධාන්ය වර්ග සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර නැත. මේ නිසා සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගබඩා කර ඇත: B විටමින්, කෙඳි, තඹ, අයඩින්, සින්ක්. අධ්යයනයන් මගින් පෙන්නුම් කෙරෙන්නේ දුඹුරු සහල් තොරතුරු බුද්ධිය වැඩි දියුණු කිරීම, මතක ශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම හා ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමයි.

වල් සහල් . ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සැබැවින්ම සහල් නොවේ. එය ප්රසන්න මිහිරි පැණිරස රසයක්, රසවත් සුවඳක් හා ප්රෝටීන් ගොඩක් වන අතර, B කාණ්ඩයේ, පොස්පරස්, සෝඩියම්, මැන්ගනීස් සහ සින්ක් යන විටමින් වර්ගයකි. විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වන්නේ පරිප්පු හා බෝංචි සමඟ වන විචිත්ර මිශ්රණයකි. මෙම නිෂ්පාදන වල සහල් නොමැතිව ග්ලූටෙන්මින් සහ ඇස්ප්පරජයින් අඩංගු වන බැවින් මෙම නිෂ්පාදන අඩංගු වේ.

කළු ටිබෙට් යනු එහි සියුම් රසය සහ වර්ණයෙන් කැපී පෙනේ. සාමාන්ය සහල් ප්රභේදවල මෙන් දෙගුණයක් තරම් ප්රෝටීන ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එවැනි සහල් වෑල්වීම එකට බැඳ නොසිටි අතර එය කසාය ලස්සන දම් වර්ණ නිපදවයි.

රතු සහල් තායිලන්තයේ සහ ප්රංශය තුල වගා කෙරේ. එය ප්රබල රසවත් රසය සහ රසය ඇත. එහෙයින් ඔබ ගෙඩි වලට අකමැති නම්, ඔබ ටහොරිස් අත්හැර දැමීමට වඩා හොඳය. රතු සහල් පිසීමේදී ඔක්සිඩෝඩන්ට් සහ පොඩ්ඩක් සැරසිලි පොහොසත් වේ.

දකුණු ආසියානු සහල්වල එක් අසාමාන්ය වර්ගයක් වන ඩොස්සාරා යනු සැබෑ උස්බෙකිස්ථාන පයිලස් ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට භාවිතා වේ. B කාණ්ඩයේ යකඩ හා විටමින් වර්ග පොහොසත් වේ. ධාන්යවල ඝන ව්යුහයක් සහ රෝස පැහැති පාටක් තිබේ. නමුත් ධාන්ය පිසීමේදී සුදු ජාතිකයින් එකට බැඳී ඇත. මෙම බත් රසයෙන් උපරිම ලෙස භුක්ති විඳීමට පැය දෙකක් හෝ තුනක් උණුසුම් වානේ ජලය පොඟවා ගත යුතුය.

බාස්මතී යනු ඉන්දියානු බත් වර්ගයකි. ලෝකයේ වඩාත්ම පිරිසිදු හා සුවඳැති වර්ගයන්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. මෙම බාස්මතී හමාලයේ පාදයේ වතුරේ පමණක් වගා කරයි. රැස්වීමෙන් පසු ඔහු ඉක්මනින් පැකිලීමකින් තොරව, කල් පිරෙන පිණිස ඔහුට අවුරුද්දක් ලබා දෙන්න. එම සහල්වල කෙලවර නොකෙරේ නිසා වෙනත් සහල්වලට වඩා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රැඳී පවතී.

තායි රසවත් රයිස් ඉතා ඇලෙන සුළු රයිස් හා මිළෙන් රස මිශ්ර කර තිබේ. එම නිසා, එය විවිධ අතුරුපස සහ ආසියානු කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, සහල් බෝල හෝ අඹ සහ කුඩා බත් සඳහා. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, මෙම සහල් ජලය පැය කිහිපයකට පොඟවා ගැනීම හෝ යුවල සඳහා එය පිසීමට වඩා හොඳය.

සටහනට . ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර එය බත් පොඟවා ගැනීම වටී ද යන්න ඔබ නොදන්නේ නම්, අපි ඔබට යමක් උපකාරී වනු ඇත. එය ඉතා සරලයි. ඔබ සාමාන්ය පැත්තක කෑමක් පිළියෙල කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබට පොඟවා ගත නොහැක. ඔබ පිලාෆ්ට් හෝ රිසෝටෝ සෑදීමට යනවා නම්, ඔබ එය පළමුවෙන් මිරිකා දමා පැය භාගයක් පමණ පිරිසිදු ලුණු සහිත ජලය තබා ගන්න.

ඇඹරීම හෝ නැගීම?

සුදු සහල් ක්රම දෙකකින් සැකසූ: තැම්බූ හෝ ඔප දමා ඇත. එක් එක් ක්රමයට ස්වකීය ලක්ෂණ ඇත. සහල් සහ සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් බොහොමයක් අඩංගු වී ඇති ශෙඩු ඉවත් කළ බැවිනි. නමුත් එවැනි සහල් ඉක්මනින් සූදානම් වන නිසා එය ආසියාව හා යුරෝපයේ ඉතා ජනප්රියය. ෆ්රයිෂ් රයිනර් මගින් වාෂ්ප මගින් සැකසෙන කාරනය නිසා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවලින් 80% ක පමණ ආහාරයක් ඉතිරි වේ. සහල් ධාන්ය පිසීමේදී එකට බැඳ නොසිට, තදින් රැඳී ඇති අතර, ඇම්බර් සිට සුදු වර්ණ වෙනස් කරන්න.

රිසෝටෝ ආදරය සඳහා වර්ග හතරක්

නිසි ලෙස සකස් කළ රිසෝටෝ සහල් පිසින විට, සැලකිලිමත් වන නමුත් දැඩි ඝනකයක් ඇත. එය නිවැරදිව ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබගේ යතුර සහ දර්ශක ඇඟිල්ලෙන් එය මිරිස් කරන්න. ධාන්ය අර්ධ ඝන කැබලි තුනකට බෙදී නම්, ඔබ සහල් වානේ නිවැරදිව. ධාන්ය පැතලි කේක් බවට හැරුණි නම්, අවාසනාවකට මෙන්, ඔබ දිරා ගියේය.

  1. Arborio ඉතා පිෂ්ඨමය සහජයකි, ස්පෘස්, ක්රීම්, රස්සු රිසෝටෝ ලබා ගෙන ඇත. Arborio බොහෝ තම්බන තරම් සුදුසු නොවේ.
  2. Vialone nano - පළමු රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට තීරණය කළ අය සඳහා පරිපූර්ණයි. මෙම වර්ගයේ සහල් අරෝර්සියෝට වඩා වැඩි දියර ප්රමාණයක් අවශෝෂණය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මුහුදු ආහාර සමඟ වඩා අඩු ක්රීම් සහ සාරවත් රිසෝටෝ වඩා සුදුසුය.
  3. Carnaroli - ජපන් විවිධත්වයක් සහිත වීඅයෝනිය හරහා ගමන් කිරීම හේතුවෙන් පෙනී සිටියේය. ඔහු ඉතාලියානු සහල් රජු ලෙස ද හැඳින්වේ. මෙම විවිධත්වය වඩාත් විශ්වීය පමණක් නොව, වඩාත්ම මිල අධිකයි. තෙතමනය හොඳින් අවශෝෂණය වන නිසා කානානෝලි පිසීමේ ක්රියාවලිය 4 ගුණයක් වැඩිවේ, ඒ සමඟ ම එය මෘදු ආකෘතියකි. එහෙත්, ඔබ රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට අලුත් නම්, එය වඩා ඉක්මණින් ජීර්ණය කළ හැකි පරිදි, වෙනත් ආකාරයේ සහල් තෝරන්න.
  4. පැඩැනෝ රෝසෝටෝ සඳහා පැරණිතම ප්රභේදයකි. සහස් සහල් සූප සූදානම් කිරීම සඳහා ද යෝග්ය වේ.

හොරිස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබ තෝරාගත් බත් වර්ගයෙන් ඔබේ ආහාරවල රසය හා ගුණය රඳා පවතී. ඒ නිසා, සහල් මිලදී ගැනීමේදී ප්රවේශම් වන්න. බරින් සහල් හෝ මනාව පැකේජයකින් ඇසුරුම් කර ඇති අතර, එය වඩාත් හොඳින් සලකා බලමු. හොඳ සහල් නොසැලකිය යුතු හෝ විනිවිද පෙනෙන සුළු විය යුතුය. සියලු බීජ එකම ප්රමාණය විය යුතුය. විවිධ ධාන්ය වර්ග වල ග්රෑම් වර්ග එකිනෙකට වෙනස් කාණ්ඩ වේ. මෙය පිසීමේ කාලය කෙරෙහි බලපෑම් කළ හැකිය. සහල් විවිධ වයස් කාණ්ඩයන් විය හැකිය. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි සහල් යුගයේ පිළියෙල කරන කාලය බලපායි. මේ අනුව සමහර සහල් සමහරක් තම්බා ඇති අතර සමහරක් - යටපත් කර ඇත.

ඔබ බරින් සහල් මිලට ගන්නේ නම්, එය නිසැකවම "දත් තුළ" උත්සාහ කරන්න. තත්ත්වයේ සහල් සෑම විටම අපහසු වන අතර එය තේරුම් ගැනීමට පහසු නොවේ. ඔබ එය හසුවන්නේ නම්, එය ඔබේ මුඛයේ කවදාවත් නොපෙනී යයි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි සහල් වර්ග වෙනස් වේ. ශ්රේණියට අනුව, බත් වෙනස් රසයක් සහ වර්ණයක් තිබේ. මීට අමතරව, එකම වර්ගයේ කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා සියලු වර්ගයන් සුදුසු නොවේ. වාසනාවකට මෙන්, සුපිරි වෙළඳසල්වලදී ඔබට ඉතාම දුර්ලභ වර්ග සොයා ගත හැකි අතර ඔවුන් වෙතින් රසවත් ආහාර පිසීමට හැකිය. එසේම, සහල් පමණක් රසවත් නමුත් ප්රයෝජනවත් නොවන බව අමතක නොකළ යුතුය. විටමින් ගොඩක් අඩංගු වේ. එමනිසා, මෙම ආහාරය ඔබේ ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න.