විද්යාඥයන් විසින් තහවුරු කරන ලද ආකාරයට, අවසන් නිෂ්පාදනය සඳහා (ශරීරයට හා කාබන් ඩයොක්සයිඩ්) ශරීරයේ අවශෝෂණය කළ විට එක් ග්රෑම් අම්ලයක් ප්රෝටීන හෝ කාබෝහයිඩ්රේට මෙන් දෙගුණයක් ශක්තිය දෙයි. එහෙත් එළවළු සහ සත්ව සම්භවයක් මෙන් ඔවුන්ගේ ආහාරවලින් මේදය සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීම තවමත් එය වටී නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සත්ව සම්භවයක් ඇති සත්ව මූල ද්රව්යයක් ආහාරයට ගන්නා විට, අපගේ ශරීරය කොලෙස්ටරෝල් වැනි එවැනි ද්රව්යයක් ලබා ගනී. ඔව්, අතිරික්ත ප්රමාණය අපේ සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑමක් වන කොලෙස්ටරෝල්මයි. සියල්ලටත් වඩා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට බාධා කරයි. නමුත් මෙම කොලෙස්ටරෝල් මිනිස් සිරුර තුළ මේදය පරිවෘත්තීය ප්රධාන අංගයක් බව අමතක කරන්න එපා. ඔහුගේ සහභාගීත්වයෙන් තොරව, අපගේ ශරීරයේ වඩාත් වැදගත් ජෛව ප්රතාපනය සමහරක් සිදු කිරීමට අපහසුය. උදාහරණයක් ලෙස, කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව, ස්ටෙරොයිඩ් හෝමෝන වල සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අතර, ඔබ දන්නා පරිදි, එවැනි හෝමෝන ආබාධ සිදුවීම ශරීරයේ සාමාන්ය තත්වයට බෙහෙවින් බැරෑරුම් ප්රතිවිපාකවලින් පිරී ඇත. එමනිසා, ආහාරයේ සත්ව මාංශ ප්රමාණය තරමක් සීමිත විය යුතු වුවද, එය තවමත් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක් සමඟ ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට ලබා ගත හැකි එකම දෙය වන්නේ ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා මේදය භාවිතා කිරීම නවතා දැමීමයි. නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ මේසයේ ප්රධාන කෑම වර්ග එළවළු සම්භවය හෝ අඩු කැලරි ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදිතවල නිෂ්පාදිත වන ඊනියා "බඩු පැටව් දින" අතරතුරේදී.
එළවළු සතෙකුගේ මේද වර්ග වශයෙන්, ඔවුන්ගේ කැලරි ප්රමාණය සත්ව මාළුවලට සමාන වේ. සතුන් ඉතා පැහැදිලිව පෙනෙන එළවළු මේද තුළ පැහැදිලිව දක්නට ලැබේ: ඇත්ත වශයෙන්ම කාමර උෂ්ණත්වයේ බොහෝ එළවළු මේද ද්රව තත්වයක පවතින අතර, සත්ව සම්භවයක් ඇති සත්ව - ඝනක වේ. නමුත් අපගේ සෞඛ්යයට වඩා වැදගත් වෙනසක් ඇති අතර, මේ කාණ්ඩවල විවිධ භෞතවාදී ක්රියාකාරිත්වයන්ගෙන් සමන්විත වේ. එළවළු සතෙකුගේ සාරය ඔවුන්ගේ අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල අඩංගු වන අතර ලිනොලයික්, ලිනොලනික් හා ඇක්රිලිඩෝනීන්, අපගේ සෞඛ්යය පවත්වාගෙන යාම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථයේ නීති රීති මෙයයි. සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල වියදමෙන් පමණක් නොව එළවළු මේද අඩංගු ආහාර නිසා පමණක් අවශ්ය වන ප්රමාණයෙන් මේදය ලබා දිය යුතුය. මාර්ගය වන විට, සිල්ලර වෙළඳාමෙහි සිල්ලර වෙළඳසැල් එළවළු මේදය පුලුල් පරාසයක පිරිසිදු ආකාරයේ වේ - එය සූරියකාන්ත, ඔලිව්, සෝයා බෝංචි සහ අනෙකුත් එළවළු තෙල්. මෙම අසංතෘප්ත මේද අම්ල තුළ අපගේ දිනපතා අවශ්යතා සහතික කිරීම සඳහා, එළවළු තෙල් සූදානම් විට එළවළු තෙල් හැදි යාලු දෙකක් වේ.
මේ අනුව, ශාක හා සත්ව සම්භවය යන දෙකම අපගේ මාංශ ආහාරයේ පැවැත්මේ අවශ්යතාවය අතිශයින් පැහැදිලි ය, එය විද්යාත්මකව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඔප්පු වී ඇත. ඒ නිසා බර අඩු කර ගැනීම සඳහා දැඩි ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් පවා, ඔබ ආහාරයට ගන්නා ආහාර ලැයිස්තුවෙන් තෙල් අඩංගු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකළ යුතුය.