ඉතාලියානු කෑම බීම රසවත් වට්ටෝරු

ඔබ දැනටමත් ඉතාලි ආහාර රසවිඳි වට්ටෝරු දන්නවාද? සමහරවිට ඔබට අලුත් දෙයක් උත්සහ කිරීමට ඔබට පුළුවන්ද? අද අප ටස්කන් කලාපයේ වට්ටෝරු ඔබට හඳුන්වා දෙන්න කැමතියි - ලෝක කලා හා ආහාර නිධානය. අපි ආරම්භ කරමු!

මේ පෘථිවිය මත සියලු මිනිසුන් ඒකාබද්ධ කරන්නේ කුමක් ද? රසය පිළිබඳ හැඟීමක්. ඇඳුම් තෝරා ගැනීමේදී? නෑ, පිසීමේදී. ඉතාලි ආහාර පිසීමේ රසවත් වට්ටෝරු සමඟින් ඔබට විශේෂිත දෙයක් ආහාර පිසීම මගින් ඔබට විස්මිත සුවපහසුව නැරඹිය හැකිය. ඔව්, ඔව්, එය ඔබගේ ඇඟිලි වලින්! හොඳයි, අපි ඉදිරියට යන්නද?

ඉතින්, මෙහි ඉතාලියානු ආහාර පිසීමේ රසවත් වට්ටෝරු, එනම් ටොස්කනි කලාපය වේ .. එය බොහෝ විට රෝචිං ලෙස, tk. ආහාරවල භාවිතා වන බොහෝ ආහාර ගම්වලින් ලබා දී ඇත. මධ්යකාලීන යුගයේදී සෑම පවුලකටම කුඩා නිවසක් හෝ කුඩා ගෙවතුවක කුඩා නිවසක් තිබුණි. පලිබෝධ කිරීම, ආහාර ගැනීම සඳහා ඔබ ඔබේම හෝ අසල්වැසි ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරයි.

ටොස්කන් ආහාර සිය මස් කෑම සඳහා ප්රසිද්ධව ඇත්තේ, ඉස්කුරුප්පු හැම් සහ පීකොරිනෝ චීස් ය.

එහෙත්, මෙම කලාපයේ වැසියන් ඔවුන්ගේ කෑමවල ප්රධාන නිෂ්පාදන වන්නේ ඔලිව් තෙල් හා පාන්. සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ තස්කන් පාන් පවතී. පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා පාන් භාවිතා කරනු ලැබේ - සුප්. ඔලිව් තෙල් භාවිතා වන අතර, කුළුබඩුවක් ලෙස ප්රධාන සංරචකයේ රසය වැඩි දියුණු කරයි. ඉතාලියේදී, ලූකානා වෙළඳනාමයේ රන් ඔක්ටිව් තෙල් මිලදී ගත හැකිය. එය සාදන ලද කෘතිම හා ආමන්ඩ් මිශ්රණයන් භාවිතා කරයි. පළතුරු ඔලිව් තෙල් පල කිරීමට ඔබට උපදෙස් දෙන්නෙමු.

පාන් හා ඔලිව් තෙල් සඳහා එවන් උද්වේගයක් තවමත් ශතවර්ෂ කීපයකට පෙර මෙම ප්රදේශය ජනගහනය බෙහෙවින් දුප්පත් වූ අතර, ඔවුන්ගේ මුළු ආහාරය ලාභදායී නිෂ්පාදන පමණක් සීමා විය. එවිට මෙම නිෂ්පාදන සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වලට අනුකූලව එකට ගැලපෙන පරිදි අත්හැර දැමිය නොහැකිය.

හොඳයි, අපි ඉවුම් පිහුම් පටන් ගන්නේ? අපි ආරම්භ කරන්නේ කොහෙන්ද?

ටෙස්කන්හි සාම්ප්රදායික රාත්රී භෝජන සංග්රහය ක්රොසිනි සමඟ ආරම්භ වේ. මේවා හැම් සහ ඔලිව් සමඟ ඇති කුඩා සැන්ඩ්විච්.

මෙන්න, මාර්ගය හා වට්ටෝරුව.

ක්රොසිනි, පීකිනෝනි චීස් හා පැණි සමඟ.

පාන් පැණි පැණි මත පැතිර, ඉහළ චීස් දමා. අපි ග්රිල් මත සැන්විචස් දැමුවා. රන් කබොල්ලක් ඉහළින් පිහිටුවා ඇති බව ඔබට පෙනෙන විට, නැවත මී පැණි කර්ටා පතුරුවන්න. අපි තත්පර කිහිපයක් සඳහා ග්රිල් මත තැබුවා. අපි වහාම මේසය මත සේවය කරනවා.

ක්රොස්ටිනි ටූනා සමඟ.

තදින් ලෙමන් පීල් පීරන්න. ඇය සහ ටූනා (අපි ටින් කර ගන්නෙමු) සංෙයෝගවල සමජාතීය ස්කන්ධයට මිශ්ර වේ. එවිට 2 හැදි එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල් සහ නැවත එකතු කිරීම. එවිට සිහින් ව කැඩුණු ලූණු (½ ක බල්බයක්) එකතු කරන්න. කුළුබඩුවක් ලෙස අපි කළු ගම්මිරිස් භාවිතා කරනවා. වියළි රොටි පෙර සුදුළූනු සමග සෙමෙන් කෙඳි, අපි අපගේ පුලුන් දමා.

ෆාගියෝලි සියල්ලම 'උකුලෙටෝ'

බෝංචි බොහෝ විට ටස්කනි contorno (ඇටසැකිල්ල) ඉතා කැමති වේ. එය බොහෝ විට ලොව සුප්රසිද්ධ ටූසාන් ඌරු සොසේජස් සමග සේවය කර ඇත.

4 කටවල් සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ග්රෑම් 300 යි. වියළි සුදු බෝංචි

අග්ගිස් 2 කිනිතුල්ලන්

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි

4 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්

450 ග්රෑම්. ඉදුණු තක්කාලි හෝ ඔබට ග්රෑම් 400 ක් ගත හැකිය. ටින්

1 තේ හැදි. l. තක්කාලි පේස්ට්

සකස් කිරීමේ ක්රමය:

1. රාත්රිය සඳහා බෝංචි අපි පොඟවා ගන්නෙමු. ඊළඟ දවසේ සිනිඳු සුදුළූනු කරාබු 1 ක් සමග විශාල සාස්පේන් හි අඩු තාප මත බෝංචි බෝංචි ආහාරයට ගන්න. පෑන් දී ජලය බෝංචි ප්රමාණය තුන් ගුණයක් විය යුතු බව සලකන්න. ජලය 3 වතාවක් (තාපාංකය) වෙනස් කළ යුතු අතර, 4 වරක් කළු ගම්මිරිස් සහ අග්ගිස් ස්පීඩ් එකතු කරන්න.

2. බෝංචි 1 1/2 පැය අඩු තාපය මත පිසිනවා. අවසානයේදී අප රස ලුණු එකතු කළ යුතුය.

3. කබලෙන් කපන ලද සුදුළූණු පෙත්තක් සහ අග්ගයේ දෙවන ශාඛාව උණුසුම් කරන්න. සුදුලූනු සුදුමැලි රත් පැහැයක් ගන්නා තුරු අපි බලා සිටිමු. එවිට සුදුළූණු ඉවතලන්න. තෙල් දී බෝංචි හා 6 තේ හැදි එකතු. l. එය කලින් පිසින ලද ද්රවයකි.

4. ඊළඟට, අපි තක්කාලි අරගෙන පීල් සහ බීජ වලින් සැරසීමට පටන් ගනිමු (එය ටින් තවාන් නම්, ඉන්පසු පෙරීමෙන්). තක්කාලි ඉස්ම සමග පෑන් වෙත එක් කරන්න. අවශ්ය නම්, අපි තව පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට උපයෝගී කර ගනිමු.

5. මෙම භාජනය ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න.

හොඳයි, දැන් අතුරුපසක් සෑදීමට කාලයයි!

Crostata di pesche agli amaretti (ඇමන්ඩ් පීච් පීච්)

4 කටවල් සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිටි ගුලිය:

ග්රෑම් 100 ක් සීතල බටර්

200 ග්රෑම්. සරල පිටි

85 gr. සීනි

3 ටුනා

ගාන ලද ලෙමන් පීල් 1 ලෙමන්

ඉන්ධන පිරවුම්

50 ග්රෑම්. සීනි

50 ග්රෑම්. බටර්

50 ග්රෑම්. සම්පූර්ණ ආමන්ඩ්

50 ග්රෑම්. සරල පිටි

50 ග්රෑම්. අමරට්ටු බිස්කට් ටිකක් තලා

5-6 පීච් හෝ නෙක්ටරයින් ප්රමාණය මත පදනම්ව

2 තේ හැදි. l. ආමන්ඩ් ප්ලේකේ

1 විශාල බිත්තරයක් සහ 1 බිත්තර කහ මදය

කුඩු, සීනි

පිටි ගුලිය:

1. අපි කුඩා කැට කපා බටර් කපන්නෙමු.

2. අපි ආහාර සැකසීමේ දී තෙල් හා පිටි දමා එය මිශ්ර (අපි "ස්පන්දන" ආකාරය භාවිතා). ලුණු හා සීනි එකතු කරන්න, ලෙමන් රසය සහ බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. එවිට අපි combine සිට පිටි ගුලිය ගන්න, චිත්රපටයේ පත්රයේ එය දමා එය නල බවට හැරවීම. අපි පැය 1-2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු.

3. සෙන්ටිමීටර් විෂ්කම්භය සහිත පයි හැඩය ගන්න. සිහින් කෑලි බවට ඇනූ කපා එය අච්චුවකට පැතිරීම.

ඉන්ධන පිරවුම්

6. ආහාර සැකසීමේදී අපි ආමන්ඩ් හා ග්රෑම් 50 ක් මිශ්ර කර ගනිමු. සීනි. මෙම අම්ලයට පිටි සමඟ කැඩුණු බටර් එකතු කරන්න. නැවත, සියලු ඒකාබද්ධ, කැඩුණු, පසුව බිත්තර කහ මදය එකතු, ක්රීම්-සමාන ස්කන්ධය එය මිශ්ර. මිශ්රණයට අමරේති කුකීස් එකතු කර නැවත එය එකතු කරන්න. අපි සිසිල්.

6. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 ක්. උතුරන වතුර භාජනයක් ගෙන පීච් තත්පර කිහිපයක් සඳහා එය විසි කරන්න. අපි බීජ වලින් ඔවුන් පැහැදිලි, 2 තේ හැදි ස්පර්ශ කළා. සීනි ලීටර් 5 ක් විනාඩි. ඇනූ සඳහා, පිරවීම හා පීච් කපා අඩක් දමා කපා. ඔබ ආමන්ඩ් කොළ සමග ඉසිය යුතු ය.

7. විනාඩි 25-30 විනාඩි රෙස්ක්. කේක් රන්වන් පාටක් මිළදී ගත් විට එයින් අදහස් වන්නේ එය සූදානම් බවයි. සීනි කුඩු සමඟ ඉහළට

අද හැම දෙයක්ම!

Buon appetito!