උඳුන තුල පිසූ ආහාර පිසීමේ රොටි

ගෘහ ප්ලාස්ටික් උඳුන තුල ඇති ග්රිල් එක උෂ්ණත්වයේ එක් හෝ වැඩි ප්ලාස්ටික්, සාමාන්යයෙන් උඳුනේ ඉහළ වැඩ කොටසෙහි පිහිටා ඇත. එහි කර්තව්යය වන්නේ රත් වූ පෘෂ්ඨයක් සෑදීම සඳහා නිෂ්පාදිතය තදින් උණුසුම් කිරීමයි. නූල් ප්ලාස්ටික් සහිත නවීන ප්ලාස්ටික්වල "සංවහන" ක්රියාකාරීත්වය ද පවතී. මෙය නිෂ්පාදනයේ නිල ඇඳුම සහතික කර ඇති උඳුන තුල උණුසුම් වාෂ්පයේ සංසරණයයි. අද අපි උඳුන තුල පිසූ පිඟන් සඳහා අද්විතීය වට්ටෝරු සලකා බලනු ඇත.

"රතු සහ සුදු"

සාම්ප්රදායිකව ගාර්ල් රතු මස් සැකසීම සඳහා මූලිකවම අදහස් කරනුයේ: බැටළු පැටවෙකු, ඌරු මස් සහ හරක් මස් සහ සුදු: චිකන් හෝ තුර්කිය.

ගෙදරක ගෙඩි සඳහා මස් අඩු ඝන සහ මෘදු, කෑලි වඩා හොඳින් කපා, එකම ප්රමාණය (සෙ.මී. 3 ට වඩා ඝනකම) විය යුතුය. එවිට මස් හොඳයි, සමතුලිතව පුළුස්සා යුෂ ආරක්ෂා කරනු ඇත.

Marinade

එය කබොල්ලේ ගිනි නොගනු ඇත, සහ මස් ටෙන්ඩර් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. පිසීමට පෙර 6-8 පැය සඳහා Marinate වඩා හොඳය. Marinades වෙනස් විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, විනාකිරි, ඔලිව් තෙල් හා ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකි. මේරිනාඩාවේ අඩු කැලරි ප්රභේදයක් අඩු මේද යෝගට් වේ. මස් අනුභව කිරීම, ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් සඳහා එය ඉවත්, පසුව පුළුස්සා. එය මෘදු හා හොඳ කබොලක් සහිත දෙයකි. පළතුරු වලින් පිරුණු යෝගට් වල මස් මාන්සිටර් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. මස් හෝ කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් යා කරන පළතුරු සමග යෝගට් වර්ග තෝරන්න: අන්නාසි කෑලි, ඇපල් හෝ අඹ කෑලි සමඟ.

ඔබ අඩු මේද මස්වල පෙර අච්චාරු දැමූ පෙත්තක් තබා පෙර, එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමග එය ග්රීස් කරන්න. එය නොසලකා හැරීම, බුරුසුවක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

මස් සඳහා මීපැණි සමඟ

මස් කිලෝ 2 ක් සඳහා

- 6 තේ හැදි. l. ෙසෝයා සෝස්;

- 4 තේ හැදි. l. පැණි;

- 6 තේ හැදි. l. තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප්;

- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 250 ක්;

- ඔබ "චිලී" සෝස් තියුණු බව සඳහා එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පැය 8 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ marinade තුල මස් ගන්න.

කුකුළු මින්ට් සඳහා මින්ට්

මස් කිලෝ එකකට

- මින්ට් 50-60 ග්රෑම්;

- එළවළු තෙල් 0,75 කෝප්ප;

- 2 තේ හැදි. l. අබ,

- 1 ලෙමන් යුෂ, ලුණු.

ලෙමන් යුෂ, එළවළු තෙල් සහ අබ සමග මනාව කැඩුණු ගම්මිරිස් මිශ්රණය. පැය 6-8 පැය චිකන් හෝ තුර්කිය හා ශීතකරණය සමඟ මිශ්රණය ලිහිසි කර ගන්න.

ලුණු නොමැති විය හැක

මස්, රසවත් හා සුවඳ විලවුන් ඇති අතර කුළුබඩු හා කුළුබඩු සමග පිළිස්සීම පෙර මස් දැම්මේ නම් (කළු ගම්මිරිස්, paprika, chili, oregano, marjoram) මස්කෙට වඩා රසවත් වේ. මෙම අනවශ්ය ලුණු පරිභෝජනය අවම කිරීම සඳහා මෙය අවම කරනු ඇත, එය සරලවම අවශ්ය නොවේ. තවත් විකල්පයක් වන්නේ ලුණු-නිදහස් "ආහාර": ලෙමන් රේස් සමග දැලකින් මස් හෝ පැඟිරි ආලේප කරති. මෙම (මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ) මී පැණි 3 හැදි සමග මිදි යුෂ හෝ දෙහි ගෙඩි 1 ලෙමන් හෝ යුෂ නැවුම් මිරිකා යුෂ මිශ්ර, ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු එකතු කරන්න. මීපැණි මාපක සිරපය වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ෙබ්කිං 10-15 විනාඩි සඳහා "ග්ලවෙට්" ලබා ගත් මස් ලිහිසි කරන්න.

මස් යුෂ එකතු කර උඳුන තුල පිසූ ආහාර පිසීමට උදුන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු සාදා, උඳුන පිරිසිදු කරන්න.

උඳුන තුල

දැලි මත සෑම කෑල්ලක්ම එක සේ පැතිර ගියේය. ඔබ කුකුල්මස් පුළුස්සන්න හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් කෑල්ලක් සමස්තයක් ලෙස, දැලිසියේ මැද විශාල කැබැල්ලක් තබා හෝ trochanter කේන්ද්රයේ හරියටම එය ස්ථානගත කරන්න.

ග්රිල් මත මස් හැරීමට අමතක කරන්න එපා. පළමු වතාවට මෙය 20-30 විනාඩි (පිසීමේ කාලය අනුව), පසුව සෑම විනාඩි 10-15 පමණ.

විශාල, ඝන කැබැල්ලක් උණුසුම් මූලද්රව්යයෙන් හැකි තරම් දුරට තැබිය යුතුය. එසේ නොමැති නම් එහි මතුපිට පුළුස්සා දමනු ඇත, නමුත් ඇතුළත එය තෙත් තත්වයට පත්වේ.

චිකන් මස්, කෙසෙල්, බැටළු පැටවෙකු

ග්රිල් මත බැටළු පැටවකු පිඹීමට අවශ්ය නම්, එය හැම් හෝ scapula ගැනීමට වඩා හොඳය. උඳුනක 180 ° C දක්වා උනුසුම් කළ යුතුය. එවිට එය පෙර-අච්චාරු මස් දමා උෂ්ණත්වය ගෙන 225C. 40-45 විනාඩි පසු බැටළු පැටියෙකුගේ බැටළුවෙකු ඔබට ලබා දෙනු ලැබේ.

වට්ටක්කා පෙර-කරපටි ගත කළ හැකි අතර උඳුන 180C දක්වා රත් කළ හැක. ග්රිල් මත පිසීමේදී, එය දැලක සම්පූර්ණයෙන්ම මත මස් දැමීම නොකළ යුතුය, නමුත් වහාම කොටස් බෙදා වෙන් කරන්න: ඒ නිසා එය ඉක්මනින් සහ වඩා හොඳ පුළුස්සා ආහාර පිසීමට ඇත. දැලකින් පිසින ලද ලෙලි කෑලි 200C දක්වා උෂ්ණත්වය වැඩි කරන්න. මිනිත්තු 30 කින් පසු මස් හැරීමට අමතක නොකරන්න. කෑල්ලේ විශාලත්වය අනුව, වල් ඌරන් 80-100 විනාඩි සූදානම් වනු ඇත. ටෙන්ඩර් කුකුල් මස් හෝ තුර්කියක මස් සහ උනුසුම් කරන ලද උඳුනක (150 ° C දක්වා) මැරින. 180C උෂ්ණත්වය වැඩි කරන්න. මිනිත්තු 50 ක් සඳහා කුක්. 20-25 විනාඩි මස් මාරු කරන්න. ඔබට නැවතත් ක්රියා පටිපාටිය නැවතත්, විනාඩි 15 කට පසුව.

මාළු දිනය

ග්රිල් කිරීම ශක්තිමත් පල්ප් (ප්ලාස්ටික්, මැකරල්, කොඩ්) හෝ උකු හා මස් මාළු (මල්පැණි, නාගා, බීම්, කාප්) සමඟ ආහාර පිසීමට හෝ තෙල් සහිත මාළු හොඳයි. ඔවුන් ඉස්ම සහිත සහ ආහාර පිසීම අවසන් වන තුරු ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ගන්න.

Marinade

සාමාන්යයෙන් ඔලිව් තෙල් හා ලෙමන් යුෂ කුඩා ප්රමාණයක් මසුන්ගෙන් පිරී ඇත. Marinade තුළ ලුණු දමා නොකන්න, එය පල්ප් දියරය ගෙන, මාළු වියළි. ඔබ සර්ප බැක්, රොටි පුළුස්සා නොගත්තොත්, සම්පූර්ණ මලකුනේ, නැවුම් parsley, ඩිල් හෝ වෙනත් හරිතයන්ගෙන් හෝ ලූනු වල මුදු පිරි බඩුව පිරවිය හැකිය. මිනිත්තු 30-90 අතර මසුන් මැරීම.

උඳුන තුල

පළමුව, එළවළු තෙල් සමග දැලක දැල්ලට විසුරුවා හරින්න. එසේ නැත්නම්, කුරුළු, විශේෂයෙන් එය සම සමග නම්, එය දැලක දැම්මා. මසුන් තදින් එකිනෙකට එක් කරන්න. ප්රවේශමෙන් එය හරවන්න - එය බිඳ වැටෙයි. මිනිත්තු 10 කින් පළමු වරට හැරෙන්න. මසුන් ග්රෑම් 500 ක් (සාමාන්යයෙන් 180 ° C) ට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 ක වේගයෙන් සකස් කර ඇත.

ග්රිල් මත මාළු තාරකාව

- කුඩා පඳුරු 2;

- මිරිස් ගම්මිරිස් 1 පෙට්ටි;

- ඉඟුරු කුඩා මූල 1;

- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු;

- 1 ෆොස්ෆේට්. කොත්තමල්ලි

- 1 ෆොස්ෆේට්. එළවළු තෙල්;

- මුහුදු ලුණු.

Marinade සූදානම්: බීජ ගම්මිරිස් හා සිහින් ව තැකීමක්, දඩ කෝණයන් මත ඉඟුරු දැලක දැල්ල, සියල්ල මිශ්ර, දුරු, කොත්තමල්ලි, තෙල්, ලුණු. මාළු පිරිසිදු, කුරුලෑ, සෝදා හා වියළි. දෙපාර්ශ්වයේම සිහින් කැපීම් ඇති වේ. Marinade සමඟ මාළු ලිහිසි කර පැය 1 ක් ශීතකරණයට දමනු ලැබේ. පෙරලූ උඳුන තුල අච්චාරු දැමූ මාළු දැමිය යුතුය.

ස්වීට් ග්රිල්

ගාර්ලික ආධාරයෙන් ඔබ රසවත්, ඉස්ම සහිත, සුවඳවත් හා අධික කැලරි පලතුරු අතුරුපස සෑදිය නොහැකිය. ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පහසුවෙන් සකස් කළ උඳුන තුල පිසූ ආහාර පිසූ ආහාර පිසිනු ඇත.

ග්රිල් මත කුරුඳු සහිත ඇපල්

ශක්තිමත් ඇපල් කිලෝ -1 කි.

- තැඹිලි 1 යුෂ;

- ෙරෝපිත සීනි 0.5 පී.

බිම් කුරුඳු;

- 200 ග්රෑම් ක්රීම් පිරවුම්.

පීල් හා කෝඩියකින් පීල් පීල් ගෙඩිය කපා. කුඩා සාස්පාන් දී, තැඹිලි යුෂ සහ සීනි මිශ්ර. කුඩා ගින්නක් මත උණුසුම සහ, ආලෝළනය, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් ඉන්න. කුරුඳු එකතු කරන්න, මිශ්ර. ඇපල් මස් පෙති ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය තුලට දමා, දැලක මත දැම්මා හෝ ස්කොවේර් මත තබා. 5-6 විනාඩි, හැරී, ග්රිල් මත කුක් කුක්, තවදුරටත්. මෙම අතිශය ප්රයෝජනවත් හා සුවඳැති ඇපල්, තැඹිලි යුෂ, සීනි සහ කුරුඳු, සහ අයිස් ක්රීම් සමග සෝස් සමග සේවය කරන්න.

උපරිම උඳුනක් නොපෙන්වා, උෂ්ණත්වය සඳහා නිර්දේශයන් අනුගමනය කරන්න. පිඟාන ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට සිදු වනු ඇත.

මස්, චිකන් හෝ වෙනත් කුරුලු ග්රෑම් මත පිළියෙල කරන විට, ඒවා කල්තබා ගැනීම වැදගත් වේ. රසවත් හා ලස්සන රසට හැපෙනසුළු කුරුලු පැකට්ටුවක් ලබා ගත යුතු අතර, නිෂ්පාදනයට වඩා වැඩි දෙයක් නොවිය යුතුය. ග්රිල් මස් භාවිතා කරන විට එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනියි. ගම්මිරිස් මත ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේ දී කබල් සාදනු ලැබේ. ඕනෑම මස් වර්ගයක් වන සීනි කැරමල්කරණය වීම හේතුවෙන් එය සාදයි. යුෂ ප්රවාහනය කිරීමට ඉඩ නොදී, එය මස් හෝ මාළු තුල පවතී. මේ නිසා, මෙම නිෂ්පාදනය රසවත්. මෙම ග්රිල් මත ආහාර පිසීමේ ප්රධාන රීතිය වන්නේ නිශ්පාදිතය හොඳින් රත් කළ උඳුනක දී පමණි.

ග්රිල්ඩ් බෙරි

- කබොල නොමැතිව සුදු පාන් කෑලි 4 ක්;

- 85 උ - කුඩු කළ සීනි (හෝ බිත්තර සාමාන්ය සීනි);

- 2 ෆොස්ෆේට්. පිෂ්ඨය;

- ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්;

- බෙරි 3,00 ග්රෑම් (ඔබ ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය: රාස්ප්බෙරි, බ්ලූබෙරි, රතු කරන්ට් ඇතුළු, ස්ට්රෝබෙරි සහ ඒවායේ විවිධ මිශ්රණ, හෝ ශීත කළ බෙරි, මීට පෙර ඒවා ඉවත් කිරීම).

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී, ගිම්හානයේ රසවත් සුවඳ වටා පැතිර පවතී.

ග්රිල්, උඳුනක රොටි කෑලි දමා, සීනි 2 හැදි සමග එය ඉසිය සහ සීනි ආරම්භ කිරීමට කැරම්සලයක් ආරම්භ වන තුරු මිනිත්තු 2 ක් ග්රිල් යටතේ පුළුස්සන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහිත පිෂ්ඨය මිශ්ර කරන්න. පාන් කෑල්ලක් මත බෙරි දමා සීනි හැදි 1 tablespoon ඉසිය, පිෂ්ඨය සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය සමඟ ඉතිරි හා ඉතිරි සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් 6-8 විනාඩි සඳහා ග්රිල් දැලක සහ රවුම් කේක් වලට ආසන්නයේ හැඩය වෙනස් කරන්න. විනාඩි 2 ක් උඳුන තුල පිඟාන තබන්න, ග්රිල් කපන්න, වහාම උණුසුම් සේවය.

එළවළු ඉස්ටුවක්

සාමාන්යයෙන් ගාන ලද මස් හා කුකුල් මස්. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එළවළු ආහාරයට ගත හැකි නිසා, නිර්මාංශිකයින් අත අත් නොහරින්න. මාර්ගය වන විට, ග්රිල් මත පුලුස්සන ලද එළවළු, ඔක්සිඩෝඩන්ට් ද ඇතුලු, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, විශාලතම ප්රමාණය රඳවා. වෙනත් ආකාරයේ තාප පිරියම් කිරීමක් සමග, සියලු එළවළු සියලු විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යයි.

Marinade

එළවළු අච්චාරු දැමීම වටින එකක් නැත. තහඩු දිගේ පෙති ගම්මිරිස්, වම්බටු, zucchini, zucchini; කුට්ටි, ළූනු තක්කාලි කපා - හතරේ දී. ඔලිව් තෙල් සමග එළවළු පළතුරු, ගම්මිරිස් ඔවුන් සමග, රසය සඳහා ටිකක් කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. එළවළු අනිවාර්යයෙන්ම ලුණු: ග්රිල් මත පිසූ, ඔවුන් නැවුම් වනු ඇත.

උඳුන තුල

එළවළු වැලි මත තබා උඳුනට යැවීම, 150C උනුසුම් කරයි. පිසීමේ කාලය විනාඩි 15-20 ක් නොවේ. සහ හොඳ පැත්තක් හෝ ප්රධාන පාඨමාලාව (මනාප අනුව) සූදානම් වේ.

එළවළු රෝල්

- 2 වම්බටු;

- 1 zucchini;

- පැණි රස ගම්මිරිස් 2;

- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

ඔලිව් තෙල්;

- සුදු බිම්මල් ගම්මිරිස්, ලුණු.

එළවළු සෝදා, වියළි. වම්බටු සහ zucchini තුනී පෙති සහ ලුණු කපා. ගම්මිරිස් බීජ, හා තුනී තීරු කපා. සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්, බටර් සමග මිශ්ර සහ රස විඳීම සඳහා කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස්. සුදුළූණු මිශ්රණයෙන් වම්බටු ග්රීස්ට් පෙති ඔවුන් මත zucchini පෙති, ඉහළ මත - ගම්මිරිස් තීරු, පසුව - zucchini පෙති තවත් ස්ථරය. රෝල් රෝල්ස්, ඔබට ඒවා කූඩාරම් මත රැඳවිය හැක. එක් පැත්තක 5-7 විනාඩි සඳහා දැලක සහ රවුම් කේක් මත 150C, තාපාංකය තබා.