මේ සඳහා මාළුව කුමක්ද සහ එය භාවිතා කළ යුත්තේ කවදාද?
බොහෝ දෙනෙක් සාමාන්යයෙන් එළවළු තෙල් වර්ග දෙකක් ලෙස භාවිතා කරති: ෆ්රයිඩ් එකක්, සලාද සඳහා අනෙක්. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නැත. වඩා වැඩි තෙල්, වඩා හොඳයි. ඩයටිටීන්වරු 5-6 වර්ගයේ ඔයිල් තබාගෙන විකල්ප ලෙස තබා ගැනීමට නිවසේ උපදෙස් ලබා දෙයි. දිනකට එය ආසන්න වශයෙන් 1 ටේබල් හැන්දක් (ඕනෑම) භාවිතා කළ යුතුය. ඉන් ලැබෙන ප්රතිලාභ උපරිමය වනු ඇත.
එළවළු තෙල් පිරවීමෙන් උපුටා ගනී. කුළුණු කිරීමෙන් පසු එය පෙරීම සහ පිරිසිදු කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එළවළු තෙල් වර්ග තුනක්: අමු, පිරිපහදු කළ සහ අස්ථි නොකරන ලද. අමු ද්රාවනය ප්ලාස්ටික් පමණක් ප්රවාහනය කරයි, ඒ නිසා එහි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය උපරිම ලෙස ගබඩා කර ඇත. එය සීතල ජලය තුළ භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අලේපිත තෙල් තෙල් පෙරීම, දියවීම, පසුව හයිඩ්රාකරණය හා උදාසීන කිරීම සිදු කරයි. ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අතුරින් එම කොටස අතුරුදහන් වේ. පිරිපහදු කරන ලද - ප්රොසෙසර් පිරී පවතී: විසංයෝජනය, දුර්ගන්ධකරණය. එහි ප්රතිපලයක් ලෙස එය ප්රයෝජනවත් අංග ගණනාවක් අහිමි කර ගනී. එහෙත් එය ෆ්රයිඩ් සඳහා විශිෂ්ටයි.
සූරියකාන්ත තෙල්
සල්ෆියුලර් තෙල් සෛල ගොඩනැඟීම සඳහා අවශ්ය වන ප්රතිශක්තිකරණ, සහ ප්රතිශක්තිකරණ හෝර්මෝන පවත්වා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන මේද අම්ල ද අඩංගු වේ. එය ද ප්රෝටීන (19% දක්වා), කාබෝහයිඩ්රේට් (27% දක්වා), විටමින් P, ඊ සහ A, ප්රතිඔක්සිකාරක. පිසීමේදී, මෙම තෙල් සියල්ලම පාහේ භාවිතයට ගත හැකිය. එහෙත් සූදානම් කළ සීතල බඳුන් සඳහා මිහිරි රසයක් සහිතව අලේප කර ගන්නා තෙල් සඳහා හොඳය. රසය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, එය හරිත වළල්ලේ අංශක 5 සිට 20 දක්වා උෂ්ණත්වයේ සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මිලකට, එය අනෙක් සියලු තෙල්වලට වඩා ලාභදායී වේ.
ඔලිව් තෙල්
මෑතකදී ඔලිව් තෙල් ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. සලාද ආවරණ සඳහා විවිධාකාර ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. එහි අසාමාන්ය රසය නිසා නිෂ්පාදනයට විශේෂ රසයක් ලබා දීමට හැකි වේ. ඊට අමතරව, එය අනෙකුත් සියලු තෙල්වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගනී. අසංතෘප්ත මේද අම්ල හා "ප්රයෝජනවත්" කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර බොහෝ වෛද්යවරු එය ගර්භණී හා මව්කිරි සඳහා නිර්දේශ කරනුයේ, මවගේ කිරිවලට සමාන මේද අම්ල අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් පරිභෝජනය කරන ඔලිව් තෙල් හෘද වාහිනී රෝග, තරබාරුකම හා දියවැඩියාවෙන් ඔබව ආරක්ෂා කරයි.
ආහාර පිසීම සඳහා, මධ්යධරණීනු ආහාර පිසීමට පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔලීව තෙල් භාවිතා කිරීම සුදුසුය: ග්රීක, ඉතාලි හෝ ස්පාඤ්ඤ. යුරෝපය තුළ එවැනි තෙල් ප්ලාස්ටික් බෝතල්වල මිල දී ගැනීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය ලාභදායී වන අතර, එහි ගබඩා කාලය අඩු වන අතර එය ඉක්මනින් විකුණා ඇත. එයින් අදහස් වන්නේ එය සැමවිටම ගබඩා කර ඇති බවයි. තෙල්වල එහි රසය නැති වී යයි. එය මුද්රා තැබූ බහාලුම්වල අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
හීනි තෙල්
සූරියකාන්ත තෙල් පෙනෙන්නට පෙර, ලිනක්ස් තෙල් රුසියාවේ ඉතා ජනප්රිය විය. මේද අම්ලවල ප්රශස්ත අනුපාතය අඩංගු වන්නේ: ලිනොලිලික් (ඔමේගා 6), ලයිනොලනික් (ඔමේගා 3) සහ ඔලෙයික් (ඔමෙගා 9). මෙම අම්ල ඩිජිටල් කිරීම සඳහා විටමින් කොමන්ස් හොඳයි. ඒ සමගම නිත්ය තෙල් පරිභෝජනය නිය මත, සම සහ හිස තත්ත්වය, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, බඩවැල්, වකුගඩු හා තයිරොයිඩ් ග්රන්ථි වල ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරවයි.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමේදී, මෙම කුඩා ආහාරය ශීත කාලගුණය තුළ පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. ගෝවා හා ධාන්ය සඳහා පරිපූර්ණයි. තෙල් කල් ඉකුත්වීමට වගබලා ගැනීම සඳහා ප්ලාස්ටර් සමඟ වසා පියන සමඟ ගබඩා කර තබන්න, නමුත් ළමයා නොවේ.
Walnut තෙල්
එවැනි තෙල් ඉතා ප්රයෝජනවත්ය. එය Omegazhirnye අම්ලය, විටමින් B, A, C, PP, K, E, D, මැක්රෝට්රියෙන්ට් (අයඩීන්, සින්ක්, කැල්සියම්, යකඩ, තඹ, පොස්පරස්, සෙලේනියම් සහ කෝබෝල්ට්), කැරොටිනොයිඩ්ස් ඒකාබද්ධ කරයි. සාමාන්යයෙන් walnut තෙල් පරිභෝජනය සමඟ සම සමාවයවික හා සිනිඳු කරවයි. ඇස්ටේස්ටික් එන්සයිම මිනිසුන්ගේ සෞඛ්යයට යහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි.
ආහාර පිසීමේ දී කෙසලමම් සඳහා පිරවුමක් ලෙස පරිපූර්ණයි. එසේම මස්, අතුරුපස, ෙබ්කිං, සහ උණුසුම් භාජන සඳහා සෝස් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔවුන් ග්රිල් මත පිසූ මස් හා එළවළු කන්න පුළුවන්.
අබ, තෙල්
මෙම තෙල් ස්වාභාවික ප්රතිජීවක අඩංගු වන නිසා, එය ශීතල, පිලිස්සුම් තුවාල, තුවාල සඳහා භාවිතා වේ. PP, E, Ai B6, choline සහ ඔමෙගා-3 අඩංගු බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ. මේ සඳහා ස්තුති, ශරීර වර්ධනය, කිරිදීම හා කැප්ලයින වල වැඩි නම්යතාව හා ශක්තිය වර්ධනය වේ.
පිසීමේදී එය සලාද, වීනාගරෙට්, මස් සහ මාළු කෑමට රසවත් රසයක් ලබා දීමට භාවිතා වේ. මාර්ගය වන විට, මෙම තෙල් එකතු කරන ලද දීසි, දිගු කල් පවතින්නේ නැත. තෙල් නිසා බැක්ටීරියාකාරක ගුණ ඇති බවට ඇති කරුණුය.
තලීය තෙල්
යකඩ, ඔක්සිඩයිඩන්ට්, ලෙසයිටින්, විටමින් B1, B2, A, P, කැල්සියම් සහ ප්රයෝජනවත් මේද අම්ල (ඔලෙයික්, palmitic, stearic) අඩංගු වේ. සෙසමි තෙල් ශ්වසන පද්ධතිය, ශ්වසන, කැස්ස, ටර්මෝෆොල්බීටිස් සහ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථි සාමාන්යකරණය සඳහා භාවිතා වේ. නිතිපතා භාවිතා කිරීම මානසික පීඩනය හා ආතතිය අඩු කරවයි.
ආහාර පිසීමේදී එය මස් හා මාළු සඳහා ආසියානු ආහාර, සෝස්, සලාද, marinades පරිපූර්ණව පිරිනැමේ. සැහැල්ලු තෙල් තෙල් ආහාරයට ගත හැකිය.
වට්ටක්කා තෙල්
වට්ටක්කා තෙල් මිනිසුන්ගේ සෞඛ්යයට යහපත් ලෙස බලපාන අතර නිතිපතා භාවිතයෙන් වකුගඩු රෝගය අවධානම අඩු වී ඇති අතර ශරීරයේ පරිවෘත්තිය ඉතා උග්ර තත්වයකි. එය ඔමේගා-3 සහ ඔමෙගා-6 මේද අම්ල අඩංගු වේ, විටමින් E සහ A. එය පිසිනු ලබන්නේ නිමි ඇඳුම්, ධාන්ය වර්ග, සුප් සහ සුලු (සීතල හා උණුසුම්) සඳහා භාවිතා වේ. මාර්ගය වන විට, ගුණාත්මක තල පිපෙන තෙල් කිසි විටෙකත් කටුක නැත.
මිදි බීජ තෙල්
එය ඔක්සිඩයිඩන්ට් සහ ඔමේගා-3 මේද අම්ල පොහොසත් වේ. මෙම තෙල් වල නිතිපතා භාවිතය ඔබේ සමේ ව්යුහය සහ තානය වැඩිදියුණු කරවන අතර, වසා ගැටිති සහ රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම සහ ඒවායේ නම්යතාව වැඩි කිරීම. පිසිනු ලබන්නේ පමණක් නොව, සෙලියුලිට් සහ ඉවාකිකොසෝසයට එරෙහිව සටන සඳහා කොස්මෙටික් විද්යාව පුලුල් ලෙස යොදා ගනී. ආහාර පිසීම සඳහා මස් හා මාළු නිෂ්පාදන සමිපාදනය කිරීම සඳහා, පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ, සහ ඕනෑම විනාකිරි සමඟ හොඳයි.
ඉරිඟු තෙල්
එය පිරිපහදු කළ තෙල් ඔක්සිකරණයට වඩාත්ම ප්රතිරෝධී වේ. එය හෘදයාබාධ ඇතිවීම වැළැක්වීම, අන්ත්රය සහ අක්මා තත්ත්වය, ස්පර්ශ වන අතර ස්නායු පද්ධතියේ රෝග සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. විටමින් E සහ A පොහොසත් වන අතර ආහාර පිසීම සඳහා එය පිසීමේදී එය භාවිතා කිරීම සුදුසුය. සමහර විට එය පැණිරස නිෂ්පාදන හා වොයිනොයිස් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
සෝයා බෝංචි තෙල්
සෝයා බෝංචි තෙල් එහි ලයිසිටින් ඉහළ පෙළේ අන්තර්ගතය ලෙස සැලකේ. මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය සහ දර්ශනය සඳහා ප්රයෝජනවත් වන ද්රව්යයකි. ඒ වගේම ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පිසූ පිඟන් සඳහා මෙම තෙල් හොඳයි. එය අලෙවියට පමණක් පිරිපහදු කළ හැකිය. එහි ගබඩා කාලය දින 45 කි.
ඔබට පෙනෙන පරිදි තෙල් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඔවුන් සියළු රසය පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ප්රමාණය ද වෙනස් වේ. තෙල් ආධාරයෙන්, ඔබේ දිනපතා ආහාර විවිධාකරනය කර ඔබේ සෞඛ්යය ශක්තිමත් කරගත හැකිය. නිසි තෙල් තේරීම සඳහා ප්රධානතම දෙය වන්නේ!