පිසීමේ සමහර රහස්
ඔබ රසවත් වට්ටෝරු සමඟ බෙදා ගැනීමට පෙර, කුස්සියේ ආහාරපාන ව්යාපාරයේ ආරම්භකයින් සඳහා ප්රයෝජනවත් වන පොදු ආහාර පිසීමේ නීති ගැන කතා කිරීමට මා කැමතිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, කෑම නම්, එය ඝන වන තෙක් පිසින ලද සුප් හොද්දකි. මීට කලින් ඌරු මස් හෝ හරක් මස් ජෙලි සඳහා භාවිතා කරන ලදී. නමුත් මෑත දී පුළුල් නිෂ්පාදන රැසක් මුහුදු ආහාර හෝ චිකන් මිරිස් සෑදීමට ඉඩ සලසයි. මෙම අවසන් විකල්පය වඩාත්ම ආහාරමය ලෙස සැලකේ.
ඔබ චිකන් තේරූවා නම්, කුරුල්ලන්ගේ බොහෝ කොටස් (කාණු, ෂිග්ස් හෝ ගෙල) ඇත. මේ ආකාරයෙන් ඔබ නිවැරදි අනුකූලතාවයේ සුප් හොද්ද ලබා ගනු ඇත. ෆේල් ෆ්රේට් එකට සමාන කරකැවීමක් සිදු නොවේ.
ඌරු මස් වලින් සාදන ලද කුකුල් මස් ඌරු මස්වලට වඩා වේගවත්ය. සාමාන්යයෙන් හය වෙනුවට ඔබට පැය තුනක් පමණ අවශ්ය වේ.
අස්ථි වලින් එය වෙන් කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. මෙම තන්තු පහසුවෙන්ම වෙන් කළ යුතුය.
පිසීමෙන් පසුව ද්රවයක් පෙරනයක් හරහා පෙරාදනය කර ජෙලටින් සමඟ එකතු කරන නමුත් කුකුල් මස් කුකුළා පිසිනවා නම්, බොහෝ විට ජෙලි එය රහිතව ගොරෝසු වේ.
ඉහළ වට්ටෝරු
සාම්ප්රදායික චිකන් චිකන්
මෙම ආහාරය ඔබේ පවුලේ සාමාජිකයින්ගේ තියුණුබව සහ පෝෂණ ගුණය සඳහා ආදරය කිරීමට වග බලා ගනී.
ඔබට මෙම නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත
- කුකුළු මස්, බෙල්ලේ හා කකුල් - කිලෝ ග්රෑම් 2
- කැරට් සහ ළූණු - 2 පෑම්.
- සුදුළූනු
- කළු ගම්මිරිස්වලින්
- බොහිම් කොළ
- ලුණු
පිසීමේ ක්රියාවලියේ විස්තරය
- එළවළු ඉතා විශාල කැබලිවලට කපා, සෝදා භාවිත කළ යුතුය. සෑම බල්බයක්ම අර්ධ වශයෙන් කපා, කැරට් - විශාල කවයන් සහ සුදුළූණු - පෙති.
- මෙම සියලු අමුද්රව්ය සෝස්පේන් තුලට සාදා, ඒවා සෝදා මස් එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර ආවරණය වන පරිදි ජලය පුරවා ඇත. එය ක්ෂණිකව එකතු කර ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ලුණු සමඟ ලුණු.
- අවම වශයෙන් පැය දෙකක අනාගත ශීතකරණයක් පිසීමට. මුලදී, ඔහුට අනිවාර්යයෙන්ම ඔහු ගැන බලාගන්නට හා පෙනුම ඉවත් කරන්නට ඇත.
- මස් ඇටවලින් වෙන් කිරීමට පහසුවෙන්ම ආරම්භ වන විට, ඔබට ගින්නෙන් ඇති ආහාරය ඉවත් කර ටිකක් සිසිල් කළ හැකිය. එවිට ද්රාවණය සුදානම් කර පෙරළෙයි. එළවළු ආරක්ෂිතව ඉවතට විසි කළ හැකි අතර, මීමැස්මීම සඳහා ආහාර පිසීම් පුරා පැතිර ඇත. ඉන්පසු සෑම විටම තහඩු මත දියර බෙදා හරින අතර එය ශීතල වන තෙක් සිසිල් ස්ථානයකට ජෙලි යැවිය යුතුය.
චිකන් හා ඌරු මස්
වඩා තෘප්තිමත් සීතලක් සඳහා, එය ඌ ඌරු ටිකක් එකතු කිරීම වටී. ඔබේ පවුල නිවැරදිව මෙම අත්හදා බැලීම අගය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කන් හා ඌරුගේ හිස
- කුකුල් කකුල් - 2 පෑම්.
- කැරට් 3 යි.
- ලූණු - 2 පෑම්.
- සුදුළූණු - 3 හිස්
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ රස
ක්රියාවලිය:
සියල්ලටම වඩා ඔබ ඌරන්ගේ හිස සමඟ කරදර කළ යුතු ය. එතැන් සිට ඔබේ කන් කපා අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා සීතල වතුර පොඟවා ගත යුතුය. එවිට හිස්කබල් සම්පූර්ණයෙන් සෝදා, ගැඹුරු විශාල පෑන් හෝ බාල්දියක දී ආහාර පිසීමට පටන් ගනී.
කුකුල් ඌරු මස්, පැණි ඉවත් කිරීම සහ නිවාගත් ජලය නැවත පිරවීම සඳහා පැය හයක් පමණ ඇත.
ලොකු කැබලිවලට ලූනු කපා, කැරට් කැඩීම. හිසට පිසීමේ සිට පැය දෙකකට පසු, ලූනු යවන අතර, එම කාලයෙන් පසු, මුළු කකුල සහ කැරට් දැමිය යුතුය.
සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා ගමන් කර සීතල වතුර වත් කරනු ලැබේ.
ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමෙන් පසුව හිස සිට සම ඉවත් කරන්න, ඉතිරි ඉතිරි මේද හා මස් කැබලිවලින් ඉවත් කරන්න (උදාහරණයක් ලෙස, මොළය). ඉතිරි මස් සිහින් ව කපන ලද පිළියෙල කරන ලද ආහාර මත තබා ඇත.
දියරයෙන් ලෑලිවලට සේදීම තුලට ලූණු සහ කැරට් අල්ලා ගෙන, ශීතකරණයට දමා ගැනීමට ශීතකරණයක් තුළට ඇද දමනු ලැබේ.
නූතන තත්වයන් යටතේ ඌරු මිරිස් සූදානම් වන්නේ ඉතා විශාල නිවාඩු සඳහා පමණි. එහෙත් චිකන් මස්වල ඇලුමිනියම් ඉතා කාර්යබහුල ගෘහ සේවිකාවක් පවා ලබා ගත හැකිය. අපගේ වට්ටෝරු මේ සඳහා ඔබට සහාය වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.