තක්කාලි හා බැසිල් සමග ස්පැගටි

ස්පාඤ්ඤ සඳහා තක්කාලි සෝස් ගැන ඔබ සිතන්නේ නම්, සමහර විශේෂ ජාතික ආහාර වර්ග වලට අයත් විය හැකි යැයි සැලකිය හැකි සංරක්ෂිත ආහාර කිහිපයක් තිබේ. සංචාරකයන්ට ස්තූතිවන්ත වන අපි එවැනි ආහාර අනුභව කරන අතර, සමහර කලකට ඉහතදී ඇතැම් පැරණි සංචාරකයින් විදේශ රටවල සිට ආගන්තුකයන් විසින් ආහාරයට ගන්නා ලද අසාමාන්ය ශාක බීජ ගෙන නොතිබුණි. මෙම සංචාරකයන් සඳහා නොවේ නම්, අපි තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, විවිධ කුළුබඩු පැළෑටි හා වෙනත් එවැනි හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන පිළිබඳ රස දැන නොසිටින්නෙමු. උදාහරණයක් ලෙස ඉතාලි ආහාර පිසීමට: පැස්ටා දේශීය නිපැයුමක් බව කිසිවෙකු තර්ක කරන්නේ නැත. නමුත් තක්කාලි හා තක්කාලි මත පදනම් වූ සෝස්, දකුණු අමෙරිකාවේ දුර්වල ජනතාව - තක්කාලි - මේ රටට නොලැබුණහොත්, පැස්ටා, ස්පැගටි සහ වෙනත් වර්ගවල ඉතාලි පැස්ටා ස්ථිර සමාගම්වල නොසිටිනු ඇත. අනෙක් බොහෝ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සඳහාද මෙය සිදු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතාලියේ වඩාත් ආදර කුළු බඩු අතුරින් එකක් වන බැසිල් ආසියාවේ සිට පැමිණේ. මේ රට තුළ දීර්ඝ කාලයක් ගත වූ නමුත් ඔහු ඉක්මනින්ම ආදරය කළේය. ඉපැරණි රෝමවරුන් ආදරය, පවුලේ සතුට, සශ්රීකත්වය සංකේතවත් කළහ. අපගේ වට්ටෝරුවකට අනුව ස්පාඤ්ඤ පිළියෙල කරන විට, ඔබේ අත් සමග පත්ර කොළ ඉරි තැලීමට පෙර මෙම සුවඳැති ශාක එකතු කරන්න. ඉතාලියේ බැසිල් කිසි විටෙක පිහියකින් කපා නැත.

ස්පාඤ්ඤ සඳහා තක්කාලි සෝස් ගැන ඔබ සිතන්නේ නම්, සමහර විශේෂ ජාතික ආහාර වර්ග වලට අයත් විය හැකි යැයි සැලකිය හැකි සංරක්ෂිත ආහාර කිහිපයක් තිබේ. සංචාරකයන්ට ස්තූතිවන්ත වන අපි එවැනි ආහාර අනුභව කරන අතර, සමහර කලකට ඉහතදී ඇතැම් පැරණි සංචාරකයින් විදේශ රටවල සිට ආගන්තුකයන් විසින් ආහාරයට ගන්නා ලද අසාමාන්ය ශාක බීජ ගෙන නොතිබුණි. මෙම සංචාරකයන් සඳහා නොවේ නම්, අපි තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, විවිධ කුළුබඩු පැළෑටි හා වෙනත් එවැනි හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන පිළිබඳ රස දැන නොසිටින්නෙමු. උදාහරණයක් ලෙස ඉතාලි ආහාර පිසීමට: පැස්ටා දේශීය නිපැයුමක් බව කිසිවෙකු තර්ක කරන්නේ නැත. නමුත් තක්කාලි හා තක්කාලි මත පදනම් වූ සෝස්, දකුණු අමෙරිකාවේ දුර්වල ජනතාව - තක්කාලි - මේ රටට නොලැබුණහොත්, පැස්ටා, ස්පැගටි සහ වෙනත් වර්ගවල ඉතාලි පැස්ටා ස්ථිර සමාගම්වල නොසිටිනු ඇත. අනෙක් බොහෝ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සඳහාද මෙය සිදු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතාලියේ වඩාත් ආදර කුළු බඩු අතුරින් එකක් වන බැසිල් ආසියාවේ සිට පැමිණේ. මේ රට තුළ දීර්ඝ කාලයක් ගත වූ නමුත් ඔහු ඉක්මනින්ම ආදරය කළේය. ඉපැරණි රෝමවරුන් ආදරය, පවුලේ සතුට, සශ්රීකත්වය සංකේතවත් කළහ. අපගේ වට්ටෝරුවකට අනුව ස්පාඤ්ඤ පිළියෙල කරන විට, ඔබේ අත් සමග පත්ර කොළ ඉරි තැලීමට පෙර මෙම සුවඳැති ශාක එකතු කරන්න. ඉතාලියේ බැසිල් කිසි විටෙක පිහියකින් කපා නැත.

අමුද්රව්ය:

• ස්පැගටි 250 ග්රෑම්
• චෙරි තක්කාලි 400g
• චීස් පාර්ස්මසන් 50 ග්රෑම්
• බැසිල් කොළ නැවුම් 1 පොකුර
• බටර් 50 ග්රෑම්
• ගම්මිරිස් කළු බිම 1 පොල්ලක්
• සුදුළූණු 3 දත්වල
• ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි. l.
• ලුණු 2 කිපයක්

උපදෙස්

• පියවර 1: ස්පැගටි පිසීමට ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ චෙරි තක්කාලි, පරෙස්සම්, බැසිල්, ඔලිව් තෙල් සහ කුළු බඩු.
• පියවර 2 තක්කාලි, පීල් හා කපන.
• පියවර 3 කිනිත්තක් කදිම කෝණයන් මත කපා.
• පියවර 4 කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කිරීම සහ 5-7 විනාඩි සුදුළූණු බැමි.
• Csi Csi Csi C C C C C Csi C C C C C C C C C Cෂ C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
• පියවර 6: පැකේජය මත උපදෙස් අනුව ස්පෙගටි උයන්න, ඔලිව් තෙල් සහ 1-2 ලින්ක් ලුණු එකතු කිරීමට ජලය එකතු කිරීමට හැදි.
• පියවර 7 ස්පාගෙට්ටි සුදුමැලි කරන්න.
• පියවර 8 බැසිලය සෝදා, කාණු හා සිහින් ව කැඩුණු හෝ ඉරිතලා ඇත.
• පියවර 9 තක්කාලි සෝස් තුළ ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තහඩු මත තක්කාලි සෝස් මුදුනේ ස්පැගිටි දමා බැසිල් හා parmesan සමග සෑම දෙයක්ම ඉසිය යුතු ය.