අපි හැමෝම ආදරයෙන් කන්න කැමති. සුපිරි වෙළඳසැලට යන්න අපි රසවත් සොසේජස්, සෝඩා බෝතලයක්, කෑමට රසකැවිලි, රසවත් අය ගෙදර එනවා. මේ සියල්ල සැබෑ හා ප්රයෝජනවත් බව සිතීම. කිසිසේත් නැත! මේ සියල්ල වෙනුවට ඔබ අතලොස්සක් ආහාර ආකලන ද්රව්ය ලබා ගෙන ඇති අතර සිංහයාගේ කොටස ඉතා හානිකර ය.
ඊ යනු කුමක්ද?
ආහාර ආකලන E යනු නිෂ්පාදිතය තුළ ආහාරයට එක්තරා වර්ණය, රසය, රසය, අනුකූලතාවය සහ ඒවායේ අස්වැන්න දීර්ඝ කිරීම සඳහා නිෂ්පාදිත ආහාරයට එකතු කරන ස්වාභාවික හෝ කෘතිම සම්භවය.
1953 වන තුරු, නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම විස්තර කෙරුණි: ලේබලවල කොටස්වල නම්වල ඇති දැවැන්ත දිගු ලේබල් ලේබලයෙහි විශාල ඉඩ ප්රමාණයක් තිබී ඇත. එම නිසා, යුරෝපයේ 1953 දී "E" අකුරින් එක් එක් ද්රව්ය සඳහා සංකේත අංකයෙන් එවන් නිෂ්පාදන සංකේතාත්මකව "සංකේතාත්මක" විය.
බොහෝ විට, ආහාර අතිරේක ද්රව්ය සංරක්ෂණය, වර්ණක, ආලේපන, රසයන්, රසයන් ලෙස භාවිතා වේ. නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් වඩා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති බව තහවුරු කිරීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ලද අතර බැක්ටීරියාව ආසාදනය නොවන අතර ඒවා ආසාදනය නොවේ.
රස, සුවඳ සහ වර්ණ සංකලක රසකාරක ආහාර රසවත් කිරීමට සැලසුම් කර ඇත.
අන්තරායකාරී ආහාර ආකලන
ආහාර ආකලනවල ආකර්ෂණීය බව විස්තර කළත් ඔවුන්ගේ හානිය දැවැන්තයි. මේවා හිස් වචන නොවේ. විවිධ අධ්යයනයන් සිදු කරන ලද්දේ විද්යාඥයන් විසිනි.
සෞඛ්ය, සැක සහිත, භයානක, විෂබීජ හා තහනම් අතිරේක ද්රව්ය සඳහා ආරක්ෂිත වේ. ඔවුන් ගැන කෙටියෙන් කියන්න.
සුරක්ෂිතබව මත, ඔවුන්ගේ අතිරික්ත ප්රමාණයන් සමඟ ආහාර ලැබීම අනවශ්ය ප්රතිඵල වලට හේතු වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ලවණ අම්ලය ආහාර ජීර්ණයට බාධා හා රෝග වලට හේතු විය හැක. විනාකිරි පාලනයකින් තොරව භාවිතා කළ හැකිය.
පිළිකාකාරක අතිරික්තයන් තමන් වෙනුවෙන් කතා කරයි. ඔවුන්ගේ භාවිතය ආන්ත්රික අවුල් විය හැක. මෙම අතිෙර්ක E226, E221-224 සහ E211-213 අයත් වේ. ප්රතික්රියාකාරක E338 - E341 ලෙඩේ ඇති ඇටසැකිලි සහිත පුද්ගලයන් "කන්න".
කාබන්ඩයොක්සයිඩ් වර්ග සඳහා E171-173 වැනි වර්ණවලින් යුතු වර්ණ අයිස් ක්රීම්, කැන්ඩි, වකුගඩු හා අක්මා රෝග වලට හේතු විය හැක.
විෂබීජ ගර්භාෂයේ වර්ධනය අවහිර කළ හැකි E240, E210-211, E213-E217, කල් තබා ගැනීමට, සංරක්ෂිත, හතු, යුෂ, කල් තබා ගන්නා සංරචක තුළ එකතු කරනු ලැබේ.
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 වැනි ඩයි වර්ග ගණනාවක් අඩංගු වේ. ඒවා ඉහළ සාන්ද්රණයකින් පරිභෝජනය කළහොත් බරපතල පිළිකාවක් ඇති වීමට හේතු විය හැක.
ඔක්සිහරණයන් E311-E313, ප්රතිජීවක ඖෂධ විවිධාකාර ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇතිවීමට දායක විය හැක. ඒවා චොකලට්, සොසේජ්, බටර්, යෝගට් සහ අනෙකුත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සෑදීමට යොදා ගනී.
E221 - E226 - ඕනෑම ටින් කිරීමේ යෙදුමක් සොයා ගත හැකි සංරචක වේ. නිරන්තර සංවහනය සමග, ආමාශ ආන්ත්රයේ රෝග වලට හේතු විය හැක.
නමුත් E 239 මෙන්ම E 230 - E232 ආසාත්මිකතා ඇතිවිය හැක.
ඝනීභවන ද්රව්ය සහ ස්ථායීකාරක ඇති අතර, ඒවා අතිශයින් භයානක වන අතර ඒවා වකුගඩු හා අක්මාවට හානිවන නිසා, අතිරික්ත කිරි, ජෑම්, චොක්ලට් චීස් හා ජෑම් වැනි අතිරේක අතිරේක එකතු කිරීම් E 407, E 450, E 447.
E461-E466 ද ගෙන්දගම් සහ සංරක්ෂක යනුවෙන් හැඳින්වේ, නමුත් ඔවුන්ගේ භාවිතයේ ඇති වූ සුලු දිලීර ගැටළු වේ.
E141, E477, E171, E122, E241, E104, E150 සහ E173 යන එවන් ආහාර වර්ග ආම්ලිකයන්ට වඩා ඉතා සැක සහිතය. එබැවින් ඔවුන් සමඟ අතිශයින්ම කල්පනාකාරී විය යුතුය.
ඉතාම භයානක ආහාර ආකලන වලට E513, E123, E527 සහ E510 වැනි වන නමුත්, අවාසනාවකට මෙන් ඔවුන් තවමත් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරයි.
නමුත් නිපදවන නිශ්පාදනවල දී තහනම් කර ඇති මිනිස් කාබන්ඩයොක්සීන් (E 240), රතු රාමු (E123) සහ දෙහි රතු සායම් (ඊ 121) වැනි සංයෝගයකි.
තහනම් ආහාර අන්තර්ගතය දැනගැනීම ඉතා වැදගත්ය. එබැවින් අනාරක්ෂිත ප්රතිවිපාක වලින් තමන්ව හා තම ආදරණීයයන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී ඉතා වැදගත් වේ.