නිවැරදි සමබර ආහාර වේලක් යනු කුමක්ද? ජීවිතයට, පුද්ගලයෙකුට විවිධ ද්රව්යයන් පනහක් පමණ අවශ්ය වේ. මේවා අසංතෘප්ත මේද; ප්රෝටීන සෑදූ ඇමයිනෝ අම්ල අට වර්ග; විටමින් (විශේෂ 12); කාබෝහයිඩ්රේට්; ෙසලියුෙලෝස්; සාර්ව හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් පහළොවක අනුපිළිවෙල. නිසි පෝෂණය පිළිබඳ ප්රශ්නය නම් මිනිසා විසින් පරිභෝජනය කළ යුතු පරිමාණ සහ ප්රමාණ පිළිබඳ ප්රශ්නයයි.
ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට අතර ඇති සම්බන්ධතාවය කෙළින්ම රඳා පවතින්නේ කුමන ආකාරයේ ජීවන රටාවක්ද යන්න මතය. ශාරීරික ව්යායාම සමඟ සංසන්දනය කිරීමේදී මානසික කාර්යයේ යෙදෙන අයට මෙම අනුපාතය 1: 1: 4; ශ්රමික ශ්රමිකයන් සඳහා - 1: 1: 5; ප්රධාන අක්රීය ජීවන ක්රමයක් සඳහා - 1: 0,9: 3,2. කාබෝහයිඩ්රේට ඇති ප්රාග්ධනය පැහැදිලි වන්නේ කාබොහයිඩ්රේටවලින් ලැබෙන ආහාරවලින් අපට ලබා දෙන ශක්තියෙන් 56% ක්ම ශරීරය ලබා ගන්නා බවයි. ශක්තියෙන් 30% ශක්තිය ලබා දෙයි; 14% පමණ ප්රෝටීන වේ. ඒ සමගම, ප්රෝටීන ශරීරය සඳහා මූලික ගොඩනැඟිලි ද්රව්යය වන අතර එමඟින් ඌ ජීවියාට නුසුදුසු පෝෂණයක් සමඟ ප්රෝටීන් හෝ එහි තනි මූලද්රව්ය (ඇමයිනෝ අම්ල) විශේෂයෙන් දුෂ්කර හිඟයක් පවතී.
එහෙත් මෙම න්යාය, ප්රායෝගිකව අදාළ කර ගැනීම දුෂ්කර දෙයක් වන අතර, සමහර ඇමයිනෝ අම්ල, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට සුප්, බුසල්, කට්ලට් හා සලාද ආකෘතිවල සැබෑ ආහාර "පරිවර්ථනය" කිරීම ඉතා අපහසු ය. ආහාරයට ගතහැකි රාත්රී ආහාරයේ පෝෂ්ය පදාර්ථ ප්රමාණය අඩු කිරීමට නොහැකි වන සාමාන්ය "සාමාන්ය" පුද්ගලයින්ට, විද්යාඥයන් විසින් ආහාර පිරමීඩයක් ලෙස හඳුන්වන සරල සහ දෘෂ්ය චිත්රයකි.
1992 දී ඇමරිකානු කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව විසින් පිරමිඩයේ ස්වරූපයෙන් නිරූපණය කරන ලද සමබර පෝෂණය සඳහා නීති කිහිපයක් ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. පිරමීඩයේ පාදයේ ධාන්ය හා ධාන්ය වර්ග (කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන සැපයුම්කරු). පිරමීඩයේ දෙවන ස්ථරයේ - එළවළු (විශාලයි), පලතුරු (කුඩා), - ප්රෝටීන් (කිරි නිෂ්පාදන, මාළු, මස්, රනිල) මූලාශ්ර. මෙම පිරමීඩයේ ඉහළම කොටස වන්නේ, "වැඩ සටහනේ වෛකල්පිත අංගයක්" ලෙස නම් කරන ලද මේද හා රසකැවිලි ය. පිරමීඩයේ විවිධාකාර නිෂ්පාදනවල ආසන්න සංඛ්යාව පෙන්වන ලදි. නිදසුනක් වශයෙන්, එය ඇපල් දෙකක් හෝ හතරක් හෝ වියළි පලතුරු කෝප්පයක්, දෙකක් බිත්තර, ගෙඩි ගෙඩි කෝප්පයක්, සහ පසුව එකම ආත්මය කන්න නිර්දේශ කරන ලදී.
මෙම පිරමීඩය වසර දහයකට වඩා වැඩි කාලයක් පැවති අතර එය 2005 දී "බිඳ වැටුණි". එම දෙපාර්තමේන්තුවේ විශේෂඥයන් සමබර ආහාර වේලක් පිලිබඳ ප්රශ්නය ගැන ඔවුන්ගේ කලින් අදහස් දැක්වීය.
නව සංකල්පයේ ප්රධාන පණිවුඩය වන්නේ වෙනස් පෝෂණයට පෝෂණය පිළිබඳ ගැටලූවක් එක් එක් මිනුම් ක්රමයකට ගැලපෙන බවයි. යෞවන ක්රීඩකයකුට යෝග්ය වන්නේ ගැබිනි කාන්තාවකටයි. නව "පිරමීඩයේ" නව ස්කන්ධවල සහ පරිමා වල නිශ්චිත ප්රමාණ නොපැහැදිලි නිසා පොදු නිර්දේශ පමණක් ඇත. පිරමීඩය යටතේ නිර්දේශයන් ලෙස දිනකට නිෂ්පාදන ප්රමාණයන් සාමාන්යයෙන් දිනකට කැලරි 2000 ක් පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකුට විශේෂිත භෞතික බරක් නොලැබේ. ලැක්ටේසා ඌනතාවය වැනි රෝග වලින් එය නොලැබේ. එය නිර්මාංශිකයකු නොවේ.
මීට අමතරව, මේද මත දර්ශනය සංශෝධනය විය. මේදය පෙර හානිකර මූලද්රව්යයක් ලෙස සලකනු ලැබුවහොත්, දැන් මාළු, ලිනවල හා ඔලිව් තෙල් තුළ අඩංගු බහු අසංතෘප්ත මේද නාස්ති කිරීම කොතරම් වැදගත්ද කියා ඔවුහු පවසති. ඝන මේට් භාවිතය සීමා කිරීම, සම්පූර්ණයෙන්ම ට්රාන්ස් මේද ඉවත් නොකරයි.
සමබර ආහාර වේලක (දිනකට ග්රෑම් 170 ක් පමණ) ආහාරයට ගත යුතු ය. එළවළු (කෝප්ප 2 1/2 පමණ) විශාල ලෙස තැඹිලි පාට හා තද කොළ විය යුතු අතර පළතුරු (2 කෝප්ප) සරලව විවිධ විය යුතුය. අධ්යයනය පෙන්වා ඇති පරිදි, පළතුරු යුෂ, පොඩි ප්රතිලාභයක් ගෙන, අමතරව, ඔවුන් සීනි ගොඩක් ඇත. කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන (දිනකට කෝප්ප 3) මේදය තුළ අඩු ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතු ය. මස් සඳහා එකම අවශ්යතාව (දිනකට ග්රෑම් 160). මාළු, ඇට වර්ග, බෝංචි හා විවිධ බීජ සමඟ මස් වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩාත් හොඳය.
නව "පිරමීඩය" සහ එහි පූර්ව ආකෘතිය අතර ප්රධාන වෙනස නම් මිනිසා එහි සිනිඳු බිත්ති දිගේ ඉහළ පිරිමියෙකුගේ ඉහළට නැගීමයි. සෞඛ්ය සම්පන්නව සිටින ඕනෑම කෙනෙකුට ශාරීරික ව්යායාම සඳහා අවශ්යතාවය මෙයයි.