කොකේසස් හි Bozbash යනු පොහොසත් මස් සුප් හොද්ද මත පිසූ ඝන, සුවඳ සහ සුවඳ පිරවූ සුප් එකක් ලෙස හැඳින්වේ. අනෙකුත් එවැනි කෑම වර්ග වලින් වට්ටෝරුව චිකිත්ස (චිකන් පීස්) හා චෙස්ට්ට් වැනි එවැනි සංරචක මගින් සංලක්ෂිත වේ. අත්යවශ්ය නොවන විට, වඩාත්ම පොදු අර්තාපල් ආදේශ කළ හැකිය.
මාප්ටන් සිට ෂාප් බොස්බාෂ්
මෙම වට්ටෝරුව ආහාර ආදරවන්තයින්ට ආශ්වාස කළ හැකිය. කටුක ගම්මිරිස් භාවිතය නිසා, පිඟාන ඇත්තටම උණුසුම් බවට හැරෙනවා. ඔබට තියුණු ආයුධයක් තරමක් මෘදු කිරීමට ඔබට අවශ්ය නම් බිම පැපිරස් හෝ මිහිරි බුබුලු ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත බැටළු - 600 ග්රෑම්
- මිරිස් 120 ග්රෑම්
- අර්තාපල් - 600 ග්රෑම්
- ලූණු - 2 කෑලි
- තක්කාලි - 3 පෑම්
- කැරට් - 2 කෑලි
- කටුක සීනුව ගම්මිරිස් 50 ග්රෑම්
- ගයි
- ලුණු
- නැවුම් හරිතයන්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 5-6 පැය චිකේය.
- මීමැස්සන් කෑල්ලෙන් නිදහස්, විශාල කැබලිවලට කපා, එනමල් බඳුනක දමා, පෙරීමෙන් සීතල වතුර වත් කළා. එවිට මිරිස් අවශ්ය ප්රමාණය හා වත් මැද ගින්න මත වත් කරන්න.
- වරින් වර ඇවිස්සීම, පැය එක හමාරක් කුක්.
- අර්ධ මුදු, තක්කාලි, කූරු, තක්කාලි, කුඩා කැට, කැරට්, කුඩා කෑලි හා අර්තාපල් තෙල් මත රත් පැහැති ගම්මිරිස් ඇතුළු මුළු පාට දක්වාම ඉතිරි වේ.
- අර්තාපල් සේදීම, පීල්, පෙති කපා මස් සඳහා යැවිය යුතුය. එවිට ෆ්රයිඩ් එළවළු එකතු කරන්න.
- රස කිරීමට ලුණු එක් කරන්න, තාපය සමග පෑන් ආවරණය, අඩු තාප මත තවත් පැය භාගයක් සඳහා ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක් සහ උනු ඉසිය.
- නැවුම් රොටි පාන් සමඟ මේස මත උණුසුම් සේවය කරන්න.
ගවමස් බ්රිස්කට් සිට හරක් මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද
ඔබ ඔබේ අත ළඟ බැටළු පැටවකු නොමැති නම්, නමුත් ඔබ තවමත් bozbash ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, ඔබ බඩගින ලද හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය. සුප් වර්ග එළුමස් මෙන් නොව තරමක් රසවත්, රසවත් හා රසවත් නොවේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- බුරිස් 250 ග්රෑම්
- හරක් මස් කැබැල්ල - ½ කිලෝ ග්රෑම්
- ඇපල් - 2 කෑලි
- අර්තාපල් - 1 \ 2 කිලෝ
- ළූණු සුදු - 2 කෑලි
- වම්බටු - 1 pc
- සුදුළූණු - 5 දත්වල
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි
- කොත්තමල්ලි - 1/2 කදම්භයකි
- parsley - 1/2 කදම්භයකි
- බැසිලිය - 1/2 කදම්බයක්
- ගම්මිරිස් භූමිය
- ලුණු
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- හරක් මස්, මස් සාදන ලද, මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා, ගැඹුරු සාස්පාන් බවට පත් කර එය මස් තරමක් ආවරණය කිරීම සඳහා සිසිල් ජලය සමග වත් කළා ය. පැය පහක් සඳහා කුක් නිතර නිතර නිතිපතා පෙනෙන පිටි රැගෙන.
- සමාන්තරව, වෙනත් බහාලුම් ස්ථානයක් 5-6 පැය සඳහා පොඟවා, මිටි 600-700 මිලි වත් කර, සහ උදුන සඳහා යවනවා. පැය භාගයක් පමණ මැද තාපය මත කුක්.
- මිටි මිරිස් සිට කල් ඉකුත්වීමෙන් පසුව වතුර කාන්දු වන අතර එය එය මස් බවට මාරු.
- ලූනු මනාව සිහින් ව එළවළු තෙල් මත ඉතිරි කර සුරකින්න. පෙති කපා අර්තාපල්, වම්බටු සහ ඇපල්.
- සියලුම එළවළු වර්ග හරක් මස් සහ මෘදු මිශ්ර කිරීමට සාස්පාන් තුළ ගබඩා කර ඇත. තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු දමා මුද්රණාලය පසු කර විනාඩි 25 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ගින්නෙන් සුප් ඉවත් කිරීමට සූදානම්, සිහින් ව කැඩුණු හරිත මිශ්රණයක් ඉසිය හා මේසය සඳහා සේවය.
අසර්බයිජානයේ සාම්ප්රදායික සුප් කූෆ්ටා-බෂ්බෂ්
අසර්බයිජාන් හි බොස්බාෂ් දිගු කාලයක් පුරා පිසින ලද බව මෙම වට්ටෝරුව මත වේ. ආහාරය පිළිබඳ විශේෂත්වය වන්නේ මස් කුට්ටි සමග නොවේ, නමුත් මාංස කළ මස්.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් - ½ කිලෝ
- වතුර ලීටර් 2.5 යි
- සහල් - 125 gr
- kurdius මේදය - 2 තේ හැදි
- ඉම්රෙටියානු කුංකුම - ½ ෆොස්ෆේට්
- අර්තාපල් - 5 පෑම්.
- ග්රෑම් 150 ග්රෑම්
- උගත්කම - 6-8 කෑලි
- තක්කාලි - 3 පෑම්
- ලූණු - 2 කෑලි
- කොත්තමල්ලි - 1 කදම්භයකි
- ඩිල් - 1 පොකුර
- ලුණු
- මින්ට්
- කහ
- කළු ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- රාත්රියේදී චිකේය වතුරේ ගිලී යයි. පිසීමට පෙර, සාස්පාන් හි තැබීමට සහ මධ්යම තාපය මත තබන්න.
- ද්රවමය උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම, ගිනි මට්ටම අඩු කිරීම සහ විශාල කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන විට, කලින් හිස් කබළ ඉවත් කර ඇත. අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පියනක් යටතේ කුක්.
- සමාන්තරව, තවත් කන්ටේනරයකුත්, අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් සහල් පිසීමට.
- කුඩා වීදුරුවක, උණුසුම් ජලය සමග කුංකුම රත් කර, සුවඳ නොපෙනෙන ලෙස තක්කාලි ආවරණය කරයි.
- පීල් ලූනු සහ සිහින් ව කැඩුණු, අර්තාපල් පෙති කපා.
- බඳුනක දී, දියරමය මස්, දියර, බත්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ළූණු වලින් අර්ධ වශයෙන් පොඟවා ඇත. ස්කන්ධය පරෙස්සමින් මිශ්ර කොට එය අච්චු ලීටර් 6-8 kyufta (කුකුල් බිත්තර ප්රමාණයේ බෝල, පෙනුමෙන් පෙනෙන මල් පැටවුන්). සමස්ත ඇල්චාහි ආයෝජනය කිරීමට ඇතුළත, ගලෙන් නිදහස් වීම.
- 15-20 විනාඩි උනු, මිරිස් කිරීමට සාස්පේන් දී අර්තාපල් සහ kufta එකතු කරන්න. ඉන්පසු ලූනු, බිම ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු කැකුළුවලින් ඉතිරි කරන්න.
- ලුණු, කුළු බඩු සමග කන්නය, කුංකුම මිශ්ර කර වත් කර, නභිගත ගෙන, කපා ඉවත් කරන්න.
- මිනිත්තු 15 න් පසු, මේස මත සේවය, සේවය සඳහා තහඩු බවට වත් හා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ.
බ්රෝකඩ් බ්රෝකඩ් සූදානම් කිරීම: ස්ටාලික් කන්ෂිෂිෙව් සිට ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව
සුප්රසිද්ධ සූපශාස්ත්රඥයා තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මස් සිට සුප් හොද්ද මත bozbash ආහාර පිසීමට උපදෙස් දෙයි. ස්ටාලික්ට අනුව, මෙම නඩුවේ සුප් සුපිරි අසාමාන්ය රසය හා ඉතා ප්රසන්න, පොහොසත් රසය ලබා ගනියි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත බැටළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1
- කඩල 1/2 ½
- වියළි චෙරි මංගල්ය - 300 ග්රෑම්
- අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්
- ලූණු - 1 PC
- කහ - ½ ෆොස්ෆේට්
- කුංකුම ටින්කටා - 1 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු
- ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- බැටළු පැටවා වතුර ටිකක් නූල්වලින් වියළා, චිත්රපට ඉවත් කර එය කපා.
- ජලය සමග පිරවූ භාජනයක්, මස් කෑලි දමා, බල්බ එක් කරන්න, අර්ධ කපා හා පැය 1 සඳහා මධ්ය තාපය උනු.
- එවිට පිසූ අර්තාපල් හා කහ, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා ගන්න.
- තවත් පැය භාගයකට චිකන්, චෙරි පැකට්ටුව සහ ගෙඩිය එකතු කර පූර්ව සූදානමකින් පිසිනවා.
- වහාම ඉවත්වීමට පෙර, කුංකුම ටින්කර්ට වත් කරන්න, තාපය ඉවත් කිරීම, ආවරණය සහ විනාඩි 10-15 විනාඩි කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- කොටස් තැටිවල මේසය මත තැබීම. අවශ්ය නම්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ සිහින් ව කැඩුණු වියළි මින්ට් සමග ඉසිය යුතු ය.
Bozbash මෙඩොන් බ්රිස්කට් සිට: වීඩියෝ උපදෙස්
මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ සුප්, පොහොසත් හා මේදය ලබා ගනී. පිසූරු සහ වියළි ඇටවල මස් පිඟාන තුළ දී එකතු කරන ලද, දීප්තිමත් සුවඳ සමඟ ආලේප කිරීම, සහ දෙළුම් යුෂ මිරිදිය හා මස් අසාමාන්ය රසවත් රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.