බල්සමික් විනාකිරි ප්රියජනක රසයකින් රස විඳිනවා ඇත. එමඟින් පිපිඤ්ඤා වෙනස් වනු ඇත. අමුත්තන් ඔබව උණුසුම් පිළිගැනීම සඳහා ස්තුති කරන අතර වට්ටෝරු ඉල්ලා සිටියි. ඔබට කුකුල් මස්, මස්, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ පළතුරු සලාදයක් සඳහා ඔබට සහ marinade කන්න පුළුවන්.
ඉතිහාසය
1046 දී බෝල්සිම් විනාකිරි පිළිබඳ පළමු සඳහන, මැරිසි බොනිෆැසියෝ වෙතින් ජර්මන් අධිරාජ්යයා වන හෙන්රි II වෙත තෑග්ගක් ලෙස තාලයක් ලෙස ඉදිරිපත් කරන ලදී. එය සැබවින්ම රජුගේ වටිනා තෑග්ගක් විය. මන්ද, ඒ කාලයේ දී ධනවත්ම ජනතාවට පමණක් එය සැපයීමට හැකි විය. සමහර විට විනාකිරි කුඩා බැරලයක් දෑවැදි ලෙස සේවය කළ හැකිය.
අසාමාන්ය කරුණු
පුරාණ නාමයක් "බර්මසිකෝ" යනුවෙන් අපට පෙන්වා දෙයි. පුරාණ කාලයේ මෙම විනාකිරි භාවිතා වූයේ සුව කරන බාල්කයක් ලෙසිනි. එහි ප්රති-ගිනි සහ ගන්ධව ඇතිවන විෂබීජ නාශක සඳහා ප්රසිද්ධය. වසංගතයෙන් ඉතාලි ආහාරයට ගත් විට ලූකැසියියා බෝජියා නිරන්තරයෙන් ප්රතිකාර කරනු ලැබුවේ බෝල්සමික් විනාකිරි සමඟිනි. එහෙත් සියලු ජනප්රිය Giacomo Casanova මෙම ඇලිරිසිර් ඇෆ්ගනිස්ථානයක් ලෙස භාවිතා කළේය.
සකස් කිරීම
බෝල්සමික් විනාකිරි වයින් හෝ ඇපල් වලට වඩා ගොඩක් සූදානම්. පළතුරු මිදි යොදයි මිදි, කුඩා සහ කොළ මිශ්ර යුෂ, එය දුඹුරු පැහැති ඝනීභවනයක් ලබා ගන්නා තෙක් එය උනු. මේ අනුව, එය මිදි යුෂ නිෂ්පාදනය කරයි, වයින් විනාකිරි ක්රම ක්රමයෙන් එකතු වේ. මෙම පැසවීම ක්රියාවලිය සක්රිය කිරීම සහ වේගවත් කිරීම සඳහා සිදු කරනු ලබන අතර, ඉසිනු වසා පිපුණු බවට වගුරවනු ලැබේ. ඔහුගේ විනාකිරි රසයන් ගණනාවක් ලබා දීම සඳහා, එහි ඇරෝමා සමඟ සන්තෘප්ත කරන විවිධ වර්ගයේ ගස් සිට බැරල් රැගෙන එමෙන් ම එය අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කර ගන්න. මුලදී, පිසීමේ පළමු අදියරවලදී වෝට් ඔටස් මදයෙන් කුඩා බැරල් වල අවධාරනය කර ඇත. ඉන් පසුව මෙම විනාකිරි මධ්යම ප්රමාණයේ මිදි වැලකින් චෙරි සහ කොස්ට්නට් වලින් ඉදවීමට සලස්වයි.
පිළියෙළ කරන තෙවන අදියර මධ්යම මැද බැරලයක පොඟවා තිබුණු විනාකිරි කොටස, විශාල බර්ලීස් දැවැන්ත පැණි ඇරොමැටික දැවයක් සමඟ එකතු වේ. මධ්යකාලීන යුගයේ උද්යෝගිමත් ගුප්තමයන් මෙන් විනාකිරි නිෂ්පාදකයන්ට බෝල්සම් ගණයට ඇතුළත් කර ඇති කුළු බඩු හා සම්පූර්ණ කුළුබඩු එකතු කර නොගන්න.
අවුරුදු දොළහකට පසු, තරුණ බල්සියම භාවිතයට සූදානම්ව ඇතත්, "පරිණත" විනාකිරි 30 කට පසු පමණක් සහ සමහර අවස්ථාවලදී සතළිස් වසරක් පමණි.
සැබෑ, උසස් තත්වයේ බල්සමීය විනාකිරි එහි නාමය තුළ "tradizionale" යන වචනය තිබිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සියලු නීති වලට අනුකූලව සකස් කර ඇත්නම්: එය ඔබට එය අමතන්න බෙසමිමෝ ට්රැඩිසියුලේ ඩි රිජීගෝ එලියියා (එලිilia-රොමානා පළාතෙන් සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි) හෝ ඇටෙටෝ බල්සමික් ට්රැඩිසිනියල් ඩි මොඩේන ඉදිරි: මොඩේන් සිට සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි).
විනාකිරි නිපදවනු ලබන්නේ මොඩේනාවේදී නම්, එය නඩත්තු කිරීම අනුව එය වෙනස් වර්ණ සහිත පියනේ වළලු විය යුතුය. වයස අවුරුදු 12 නම්, එහි පියනක් වසර 25 කට වඩා වැඩි නම්, එහි රතු පාට කහ පැහැය ඇත. එතිලියා-රොමානා හි විනාකිරි පිසිනු ලබන්නේ නම් අවුරුදු 12 ක් වයසැති විනාකිරි රතු ලේබලයක් තිබේ නම් එය අවුරුදු 18 ක් වන අතර පසුව රිදී හා අවුරුදු 25 ට වැඩි නම් රත්රන්.
මිලි ලීටර 100 ක් පමණ විනාකිරි මිල හතළිහක් පමණ වන අතර පරිණත - යුරෝ 70 (නිෂ්පාදකයාගේ මිල).
මිල අඩු විකල්ප ද තිබේ, නමුත් එය ඔවුන් තුළ වයින් විනාකිරි ගොඩක් ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී වන අතර ඔවුන් වඩා බොහෝ අඩු තබා ඇත. එහෙත් මේ විනාකිරි අතර පිරිසිදු නව්යතාවයක් ලබා දිය හැකි හොඳ රසයන් සොයා ගත හැකිය.
පරිභෝජනය
ස්වාභාවිකවම, බල්සමියම් විනාකිරි බහුල වශයෙන් ඉතාලියානු ආහාරපානවල භාවිතා වේ. ඔබ බඳුනට එය ටිකක් එකතු කළත්, ඔබට බෝල්සම් නෝට්ටුවක් සොයාගත හැකිය.
ඔලීව තෙල් සමග බ්ලැන්ක්සමික් සමග මිශ්ර කර ඇත්නම්, ඔබට සලාදයක් සඳහා ඉතා හොඳ ඇඳුම් ඇඳිය හැකි අතර, එය ප්රසන්න, මෘදු හා රසවත් රසයක් ලබා ගත හැකි අතර, එවැනි ඇඳුමක් රොටි පිසීමට හැකි වන පරිදි වෙනම සෝස් ලෙස සේවය කළ හැකිය. මෙය හොඳ හොඳ කෑම වේලක් සඳහා හොඳ ආරම්භයක් වේ.
බෝල්සමික් විනාකිරි, මස්, එළවළු සහ කුකුළු ආහාර සඳහා marinade සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයකි - රස ඉතා මෘදු වේ. බෝල්සම් බීම එකතු කිරීම සඳහා මුහුදු ආහාර පමණක් සොයා ගැනීම, උදාහරණයක් වශයෙන්, කෙසෙල් සහ අලිගැටපුම් සමග බත් කන්න හෝ සලාදයක් පිළියෙල කළ හැකි අතර මස්වලට විනාකිරි එකතු කරන විට, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ලැබෙනු ඇත: බැක්ටීරියා ක්රියාවලිය තුළ මස් හා මස් ඉසීමෙන් විශේෂයෙන් හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය.
කදිම සම්භාව්යයක් යනු චීස් සලාද සමග බෝල්ඩියම් සමග සංකලනයකි. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි, කොළ සලාද කොළ සහ මෘදු චීස්.
සියළුම සංයෝජිතයන් අතිවිශිෂ්ට වන්නේ බෝල්සමික් හා ස්ට්රෝබෙරි සංයෝගයකි. ස්ට්රෝබෙරි බෝල්සමික් විනාකිරි සමග ඉසිය යුතු කුඩු සීනුවක් ඉසීමෙන් පසුව, අරුඟුලා කොළ මත ව්යාප්ත වී විනාඩි විස්සක් පමණ සිටීමට අවසර ලබා දෙන අතර මේසයට සේවය කර ඇත.
Polzabalzamicheskogo විනාකිරි
බෝල්සමික් විනාකිරි සංයුතිය තුළ, ඔබ ක්ෂුද්ර IMACrogens, කාබනික අම්ල, pectins, polyphenols සහ අනෙකුත් ඉතා ප්රයෝජනවත් හා අවශ්ය ද්රව්ය කිහිපයක් දැක ගත හැක.
සමනළ මිශ්ර ලෝහ සහිත පොලිතීන්, ටියීනින් සහ ඇන්තෝසියානීන් සමඟ නවීන රූපලාවන නිෂ්පාදන සමාගම් නිෂ්පාදකයින් එය ක්රියාශීලී ලෙස සමේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරයි. එහි ප්රයෝජනවත් සංයුතිය නිසා සමේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවේ. එපමණක් නොව, බල්සියම විශිෂ්ට විෂබීජනාශකයකි.
Vredbalsamicheskogo විනාකිරි
ඕනෑම අශෝභයක් මෙන් බෝල්සැමික් මෙන් ඔබත් ආමාශයේ අධික ආම්ලිකතාවයක් ඇති නම්, ඔබට මෙම නිෂ්පාදනයට පුද්ගලයෙකුගේ නොඉවසිලිමත්ව තිබේ නම්, ඔබට එය භාවිතා කළ නොහැකිය.
මේ මොහොතේ බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත් ප්රයෝජනවත් බෝල්සමික් විනාකිරි දැනගෙන සිටිති. එබැවින් මෙම භාණ්ඩයේ මිල අඩු කිරීමට සෑම ආකාරයකින්ම උත්සාහ කරති. මේ නිසා, කැරමලීකෘත සීනි, වයින් විනාකිරි, කෘතිම රසකාරක, මිදි කැකුළු සාන්ද්රණය, ඝණීකාරක සහ ඉතා හොඳ නොවන ආකලන ද්රව්ය වැනි එවැනි නොපැහැදිලි සංරචක වලට එකතු කරන්න. සැබැවින්ම, ඔවුන් අපගේ ශරීරයට ලබා දිය හැකි නොවන ද්රව්යමය ප්රතිලාභයක් ඇත. එබැවින් එය බාල තෙල් ආදේශකයක් නම් බෝල්සමික් විනාකිරි වටපිටාව සමඟ සංවාද වලංගු වේ. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සාමාන්ය මුදල් පිරිමැසෙන බව මතක තබා ගන්න.
බල්සමික් යනු දිගුකාලීන ජීවිතයක්
සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි එහි කැලරි ප්රමාණයෙන් වෙනස් වේ. එය ග්රෑම් 100 ක් සාමාන්යයෙන් කැලරි 88 ක් අඩංගු වේ. එහෙත්, එසේ වුවද කිසිවෙකුගේ ප්රතිලාභ ගැන සැක නැත. පොටෑසියම් ග්රෑම් 100 ක්, පොස්පරස් මිලිග්රෑම් 20 ක්, කැල්සියම්, යකඩ, විටමින් C, A, B1, B2, B3 අඩංගු වන අතර, පොලිෆෙනොල්ස් නිසා පිළිකා, හෘද රෝග, , එය ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරා වර්ධනය මර්දනය කිරීමට සමත් වේ. දැනටමත් විස්තර කර ඇති පරිදි, බෝල්සමික් විනාකිරි සමඟ ඔලිව් තෙල් විශිෂ්ට සැලාඩ් සැරසිල්ලක් සාදයි. නමුත් එය මෙම කොලෙස්ටරෝල් කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් බව සඳහන් කිරීම වටී. සින්ඩුල්, මුතු බාර්ලි, කුරුඳු, බෙරි, මේද මාළු, සෝයා ප්රෝටීන් සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය සමඟ සංයෝජනයක් කිරීම සඳහා බල්සමික් විනාකිරි පරිභෝජනය කරන්නේ නම් රුධිර පීඩනය අඩු වනු ඇත, රුධිර කැටි ගැසීම් අවදානම අඩුකිරීම, මතක ශක්තිය සහ මතකය වැඩි වනු ඇති අතර ගිනි අවුලුවන රෝග අඩු වනු ඇත.