පිපිඤ්ඤා ජෑම් මේ ජෑම් පිසීමට ඔබට පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකි ගල් සහිත පලතුරු අවශ්යය. එය අඩකින් දිගේ පිහාටු කපා ඉවත් කර ඇත. උගත් පන්තියේ කළු-පලතුරු වර්ග හොඳම වර්ගයේ පැරණි "හංගේරියාව" වේ. මෙම ආකාරයේ ජෑම් ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ. බෙන්සාවෙහි දෙපැත්තේ කබොල්ලක් අවශ්ය වේ. අදියර කිහිපයකින් එය කපාගත් අතර එය පළතුරු සිරප් පොඟවා ගැනීමට හා හැඩය තබා ගැනීමට හැකි වේ. උනුසුම නොමැතිව ඇසුරුම් කිරීමේ ක්රමයට අමතරව, උණුසුම් තත්ත්වයේ සූදානම් කළ තටාකයක් උණුසුම් වියළි භාජන තුළ තම්බන ලද තාප පියනක් ආවරණය කර තදින් වසා ඇති අතර 70 ° C උනු වතුර සමඟ පෑන් තබා ඇති අතර 90 ° C පැස්චරීකරණය කළ හැක: - මිනිත්තු 10 ක්, ලීටර් 1 ක ධාරිතාවක් - විනාඩි 14 යි. පැස්ටරීකරණයෙන් පසු, පෑන් පියනක් ආවරණය කළ යුතුය. එහි ජල මට්ටම බඳුන් වල බෙල්ල ඉහලට වඩා සෙ.මී. 3 ක් විය යුතුය. පැස්ටරීකරණයෙන් පසුව, බැංකු අවසානයේදී සමු වී ඇත.
අමුද්රව්ය:- ප්ලූම් 1000 ග්රෑම්
- මිලි 375 මිලි
- සීනි 1300 ක්
- පියවර 1: ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකි ගල් සහිත ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ (හොඳම ශ්රේණියේ "හංගේරියානු"), සීනි සහ ජලයයි. වට්ටෝරුව තුළ කාණු වල බර දැනටමත් කුට්ටි (1 කිලෝවක්) ඇත.
- පියවර 2 පරිණත මට්ටමට අනුව පිසිනු ලබන්ටත්, කඳේ ඉවත් කිරීමෙන් පසු එය සුදුදුරුවක තබා, එය සෝදා, එය කාණු කපා එය ඇටකටු කපා ඉවත් කරන්න.
- පියවර 3 උණුසුම් ජලය තුළ සීනි විසුරුවා හරිනු ලැබේ. විනාඩි 3 - 3 පමණ කාලයක් අඛණ්ඩ ඇඹරීමකින් සහ පිපිරීමක් සමඟ නභිගත කරන්න. එවිට ද්රාවණය තම්බන ලද ෆ්ලැනල් හෝ 3-4 ස්ථර වල පැටවූ ගෑස් සහ තාපාංක වෙත ගෙන එනු ලැබේ.
- පියවර 4 ප්ලැම් අඩක් සාස්පාන් දී, තාපාංක සීනි සිරප් වත් හා පැය 4 සඳහා පෙනී සිටියි.
- 5 වන පියවර රසවත් වීමෙන් පසුව විනාඩි 10 ක් අඩු තාපය මත පිසිනු ලබන්නේ (තාපාංකය පටන් ගනන් කිරීම) සහ පැය 3 සඳහා පෙනී සිටින්න.
- පියවර 6 තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ගින්න මත තබා, ඉන්පසු ඉවත් කර නැවත පැය 3 ක් ඔරොත්තු දීම.
- පියවර 7: පෙණ දමන්න විනාඩි 5 සඳහා තදබදය උයන්න. සකස් ජෑම් දී, පිසිනු ලබන්නේ අර්ධ වශයෙන් සිරපය තුල බෙදා දිය යුතුය. වියළන ලද පියනක් හා ඇබයෙන් ආවරණය වියළන ලද, වියළන ලද භාජන තුළ එය පොහොර සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.