මීට පෙර දුප්පත් පවුල්වල ආහාරයට පමණක් ආහාරයට ගත් අතර පොහොසත් ජනතාව දිනපතා මෙම පුදුම නිෂ්පාදනයට උත්සාහ කළ අතර එහි ඉහළ සමාජයේ ප්රශංසාවට ප්රශංසා කළහ. මේදය මේ ප්රණීත ලෙස වර්ග කළ හැක. ගෙදරදී එය පිසීමෙන් ඔබ මෙම ආහාරය විශේෂයෙන් රසවත්. අපගේ ලිපිය කියවීමෙන් පසු, ඔබේම දෑතින්ම ඇමිණීමට පොඩ්ඩක් ක්රම ඉගෙන ගන්න.
නිවසේදී සුදුළූනු සමග ඇටකටු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
සුදුළූණු සමග, ඩිෂ් රස විඳීම හා පදම් කිරීම. එය සකස් කරන්න - එය පහසුය. මුලින්ම ඔබ අවශ්ය භාණ්ඩ මත කොටස් මිලදී ගත යුතුය:
- සම ඌරු මස් කැබලි - 1 කිලෝ.
- සුදුළූණු - දත් 10 යි.
- ගම්මිරිස් ඇට 3 තේ හැදි. l.
- පැපිරස් කුඩු - 2 තේ හැදි. l.
- බිම් මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්.
- සිමෙන්ති - 1 ෆොස්ෆේට්.
- බේ කොළ - 4 පෑම්.
- ලුණු - 4 තේ හැදි. l.
නිවසේදී සුදුළූනු සමග ඇටකටු මිරිකා ගැනීම සඳහා ක්රම බොහොමයක් ඇත, නමුත් අපි මුලින්ම ඔබට වඩාත් ජනප්රිය දෙය ගැන කියන්නෙමු. පළමුවන තාක්ෂණය භාවිතා කරන්නේ තීරු භාවිතයයි. පළමුව, ඔබ ප්රධාන නිෂ්පාදන පිළියෙළ කිරීම, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කර එය කොටස් දෙකකට කපා. එවිට, එක් සම කොටසක් කපා හා මුළු ප්රදේශය පුරා තීරු කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලොරේල් තලා දැමූ කොළ දෙකක් කොළ මුළු ප්රදේශය පුරා විසිරීම අවශ්ය වේ. සුමුදු, කළු ගම්මිරිස් සහ ඉතිරි ලෝරල් කොළ කෑල්ලක් තුලට බදාගෙන අනාගත බේකන් ඉස්සේ ය. දෙවන කොටස ලුණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ පාටා මිශ්රණයක් ඉස්සේය. එවිට එම කැබලි දෙක එකිනෙකට සම්බන්ධ කර තදින් තචා සමඟ පොදි බැඳ තිබේ. මෙම මේදය සති 2-3 ක් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දමා තිබේ. මෙම කාලය එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
වියළි ලුණු ඊළඟ ක්රමය භාවිතා කිරීම සඳහා එම ප්රමාණයම එකම නිෂ්පාදන සඳහා අවශ්ය වේ. තීරු වෙනුවට පියනක් සහිත කන්ටේනරය භාවිතා කරන්න. එහි කප්පාදු හා ලුණු වත් කරන්න. ලෝරල් කොළ සහිත සුදුළූණු ද උඩු ගිලිවලට තල්ලු කරනු ලැබේ. පළමුව සමේ බඳුනට පහළින් ඇති කූඩයේ ස්තරයක් දමා ඉතිරි ඉතිරි කැබලි. ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. පළමු දින තුළදී කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ලුණු දැමීම සිදු කෙරේ. එවිට භාජනය 4-5 දින තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
භාජනයක් තුළ සුදුළූණු සමග අච්චාරු දැමීමේ දී බේකන් අච්චාරු ද?
Salo නිවසේ හා තෙතමනයකින් ලුණු දැමිය හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සුවඳැති අච්චාරු සකස් කිරීමට අවශ්යයි. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඌරුමස් නැවුම් මේදය - 800 ග්රෑම්.
- සීතල ජලය - ලීටර් 3.
- ලුණු - 4 තේ හැදි. l. ස්ලයිඩයක් සහිතව.
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්.
- කළු ගම්මිරිස් කරඬුව - 4-6 කෑලි.
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බිම්මල් ගම්මිරිස් - 2-3 ක්.
අපි අති ක්ෂාරික පිළියෙල කිරීම සමග බඳුනේ නිවසේ මංකොල්ලය ආරම්භ කිරීමට පටන් ගනී: ලුණු එකතු කිරීම, ලුණු, ගම්මිරිස්, කැඩුණු laurushka, මිශ්ර, සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිසිල් ඉඩ ලබා දෙන්න. ද්රාවණය සෝදාගත් අතර සීනි ඝණකමින් වැඩි සෙ.මී. 1 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් කැබලිවලට කපා එය වීදුරු බඳුනක තබා ගන්න. එවිට සීතල වූ බ්රයිනර් සමග එය පුරවන්න, කුළුබඩු ඉතිරි එකතු කරන්න, පියන වසා දමා ශීතකරණයේ දමා. 3-4 දින තුළ බැංකු තුළ ලුණු ලේවාය. එවිට කෑලි රැගෙන පාට සමග ඉසිය, සුදුළූනු යුෂ අච්චු හා තීරු එය ආවරණය කරයි. මෙම ආකෘතියේ මේදය වයස අවුරුදු 3-4 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ විය. සබන් සතියකට පසු, ඔබ රසවත්, සුවඳ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලබා පසුව.
එය රසවත්! මෙම නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය ශරීරයේ සෛලීය හෝ හෝමෝන ක්රියාකාරිත්වය සඳහා දායක වන ඇක්රිලිඩෝන අම්ලයකි. ඇය කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සහභාගී වේ.
මස් ස්ථර සමග Solim brisket
නිවසේදී, ඔබට විවිධ ක්රමවලින් බේකන් අච්චාරු දැමිය හැක, නමුත් වඩාත්ම ජනප්රිය ක්රමයන් ඉහත සඳහන් වේ. ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන්, මේද ස්ථර වලින් මේදය සකස් කිරීම පහසුය. කෙසේවෙතත්, උණුසුම් ලුණු ආලේපන ක්රමය භාවිතා කරන විට මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් රසවත් වේ.
මස් හා මේද ස්ථර වලින් තැම්බූ බිස්කට් බහු-පාර්ශ්වීය විය හැකිය. පළමුව, අමුද්රව්ය සියල්ල සූදානම් කරන්න:
- මස් ස්ථර සමග ඌරු මස් පිස්කට් - කිලෝ ග්රෑම් 1.
- ජලය - ලීටර් 1.
- ලුණු - 4 තේ හැදි. l.
- සීනි - 2 තේ හැදි. l.
- විශාල බල්බ 4 න් ලෙල්ලක්.
- සුදුළූණු පෙති - 7-9 කෑලි.
- බේ කොළ - 4 පෑම්.
- ගම්මිරිස් භූමිය - රස.
විනාඩි කීපයක් සඳහා ළූනු ලූණු ජල කන්ටේනරයක් තුළ තැන්පත් කර, ඉන්පසු සුදුමැලි සිහින් කර සොලවනු ලැබේ. මීලඟ ස්ථරය වැල්පාම්ප් එකේ ප්රධාන අමුද්රව්යය ලෙස තබා ඇත. එය ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ laurushka සමග ඉස්සේ යුතුය. නිෂ්පාදන ඉහළ මත brine (ජලය, ලුණු හා සීනි) වත්. එවිට පෑන් පියනක් ආවරණය කළ යුතුය. අච්චාරු දැමීමේ වියළි ක්රමයට මෙන්, මෙම තාක්ෂණය සම්පූර්ණ ආරක්ෂාව සහතික කරයි. ගෙදරට තාපය පැමිණෙන විට, නිෂ්පාදිතයේ සියලුම හානිකර සංරචක විනාශ වනු ඇත, සහ ආහාරය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් තරබාරු කර ඇති මේදය නිසියාකාරව වීඩියෝ පටය නැරඹීම. විඩියෝවෙහි කතුවරයා බහු-පාර්ක් වෙනුවට සාමාන්ය සාස්පෑන්ක් භාවිතා කරයි. මෙහි ප්රතිඵලය වන්නේ ලස්සන කබොල සහිත අලංකාර කිරිගරුඬ බේකන් ය.