මානව පෝෂණවල කෙඳි වල වැදගත්කම

මානව පෝෂණවල කෙඳි වල ඇති වැදගත්කම පිළිබඳව පළමුව අවධානය යොමු කළ වසංගත රෝග විද්යාඥයින් පළමුවැන්නෝ වූහ. පළමුවන වතාවට ඔවුන්ගේ විද්යාත්මක පර්යේෂණයන්, අනවශ්ය, අතිරික්ත මූලද්රව්ය ලෙස ශාක කෙඳි පිළිබඳ දැක්ම නිෂ්ප්රභා කර ඇත. භූගෝලීය ව්යාප්තිය වැනි රෝගයක් වැනි දෙයක් පවතී. එබැවින්, සාම්ප්රදායික වාතාවරණයක ජීවත් වන සමහර අප්රිකානු ජනයා අඩු ජීවන තත්ත්වයක් සහිතව වාසය කරන කර්මාන්ත හා සංවධිත නගරවල සහ රටවල්වල නිරන්තරයෙන් ගමන් කරන ඇතැම් රෝගයන්ට වඩා අඩු රෝගවලට ගොදුරු වීමට ඉඩ තිබේ.

මෙම වෙනස්කම් ස්වභාවය හා ආහාර පද්ධතිය මත පදනම් වේ. ග්රාමීය ජනතාව වැඩි එළවළු තන්තු, රනිල සෙලෙලෝස් (සෙලවුලෝස්) පරිභෝජනය කරයි. එමනිසා ශරීරය ආහාරයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් ජලය ලබා ගනී. පාචනය, hemicellulose, කෝටිපාටි අඩංගු අඩංගු එළවළු, පළතුරු, ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීම, අන්ත්ර ක්ෂුද්ර ප්රෝටාව වැඩිදියුණු කිරීමයි. එළවළු තන්තු, ආහාර දිරවීමේ කාර්යය යථා තත්වයට පත් කිරීම, ශරීරයේ මූල ද්රව්ය භාවිතා නොකරන විෂ ද්රව්ය හා වෙනත් හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සහතික කිරීම.

පසුගිය ශතවර්ෂයේ හැත්තෑ ගණන්වලදී කෙඳිවලට ප්රමාණවත් නොවීම හේතුවෙන් ඇති වූ රෝග ගණනාවක් අනාවරණය විය. මේවා ආඝාත පාෂාණ සින්ඩ්රෝම්, කැල්සියුලිස් කොලෙස්ටිස්ටිස් වැනි ලෙඩ රෝග, කොලෙස්ටරෝල් ගල්, ප්රාචීර පතන විවරය සහ අනෙකුත් අයගේ හෘද රෝග වැනි රෝග වේ. විශාල අන්ත්රයේ රෝග ඇති විය: ulcerative colitis, පිළිකා, පොලිපෝන, ඇටෑඩිසයිටිස්, ඩිවර්ටිකුලෝසස්, අහුපෑඩය; හෘදයේ හා රුධිර නාල වල රෝගය (අධි රුධිර පීඩනය, ශිරා වැලෝන, විරික්සීන, රුධිර නාලවල, රුධිර පීඩනය ආදිය), වෙනත් ආබාධ, ආත්රෝසිස්, රක්තවාතය, දියවැඩියාව, තරබාරුකම හා කැරලිකාර ස්වභාවය වැනි රෝග.

මේ සියලු රෝග වලට හේතු වූ පොදු කාරණය පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, සෙලියුලෝස්වල සමහර දේ පිළිබඳ වැඩි විස්තර දැන ගැනීම අත්යවශ්ය වේ.

මෙම ගුණාංගවලින් එකක් වන්නේ විශාල අන්ත්රය හරහා ආහාර ප්රවාහය වේගවත් කිරීමයි. වැඩිහිටි පුරුෂයින්ගේ බඩවැල්වල ඇති ආහාර දිරවීමේ කාලය අඩු වී ඇති අතර, දින 3, 8 දින, නමුත් 2, 4 පමණ වේ. ආහාරයට පාචනය, පැය ගනනක් නොව ආහාර දිනෙන් දින ආහාර ගැනීම සඳහා පටන් ගනී.

සෙලියුලෝස්වල තවත් වැදගත් වැදගත්කමක් වන්නේ සිරුරේ විෂබීජ ද්රව්යය ඇතුළු ආහාර විෂ සහිත ද්රව්ය ඉවත් කිරීමයි. බර ලෝහ ලවණ, අවශේෂ ද්රව්ය, පොහොර, පළිබෝධනාශක ආදිය. ශාක කෙඳි වල මෙම ගුණය ලිග්නින් සහ පෙක්ටින්ගේ කැටායන හුවමාරු හැකියාවන් සපයයි. අන්ත්රයේ කොලෙස්ටරෝල් හා ජූලි අම්ල සමග සම්බන්ධ වීමේදී මෙම කොටස්, අක්මාව තුල ක්රියාශීලීව පරිවර්තනය කරන කොලෙස්ටරෝල් රුධිරයට ප්රතිවිරුද්ධව අවශෝෂණය වීම වැලැක්වීමට උපකාරී වේ.

මේ අනුව, රුධිරයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් මූලද්රව්යවල සාන්ද්රණය අඩු වීමක් සිදු වන්නේ පතිකියාකාරී ක්රියාවලියෙන් 13% ක් පමණි. එසේම සෝයා ප්රෝටීන් ද සැලකිල්ලට ගනිමු. ඉන්පසු එය සියයට 41 දක්වා ඉහළ යනු ඇත. මෙහිදී සෝයා බෝංචි සහ රනිල කුලයේ නිතර ආහාරයට ගැනීමෙන් ග්ලැස්බුඩර් හා සාරවත්බව හා හෘද රෝග වලදී ගල් සෑදීමට බාධා කරයි.

සෙලියුලෝස් (දිය නොවන කෙඳි) ප්රායෝගිකව කිසිදු අයන හුවමාරු ගුණ ඇති අතර, කෙසේවෙතත්, වෙනත් යාන්ත්රන නිසා, හෘදයේ හා නාල වල අනෙකුත් ආබාධ රෝග සහ ආබාධ වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ෆයිබර් නෙෆ්රොටිතියිස් සහ duodenal තුවාලය වළක්වයි. විදේශීය විද්යාඥයන් ශාක පොහොසත් ආහාර පද්ධතියකට මාරු කළ රෝගීන්ගේ මෙම රෝගවල උග්රකිරීමේ මට්ටමේ අඩුවීමක් දක්නට ලැබුණි. උවදුරු සිදු වූයේ 45% ක් පමණි.

ගර්පණීය ආසාදන වලදී ශාකමය කෙඳි වල ඵලදායී ප්රතිඵලයක් වන්නේ හයිමෙසේලුලෝසා මෘදු, ඉදිමීම, ශ්ලේෂ්මල, සෙල්සියස් ස්කන්ධය සෑදීමට සහ ආමාශය තුළ හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලයේ අතිරික්තය උදාසීන කිරීමයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ශ්ලේෂ්මල පටලවල රසායනික-භෞතික "විවේක" සපයනු ලැබේ.

1970 ගනන්වල පර්යේෂකයන් විසින් සිදු කරන ලද පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කෙරෙන්නේ, මිනිස් ආහාරයේ කෙඳි සෑහෙන තරම් ප්රමාණවත් නම් දියවැඩියාව වැලදී ඇති බවය. උදාහරණයක් ලෙස, පිෂ්ඨය, සහ පිරිසිදු බැලස්ට් ද්රවවලින් නොව, ප්රෝටීන් ස්වරූපයෙන්, මෙම තන්තු සැපයුම වඩා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් සපයයි.

සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට හා ෆයිබර් කොට්ටම් භාවිතා කරන ආහාර කාණ්ඩ අතරින් වඩාත් පහසුවෙන් ආතරයිටිස් රෝග සහ බහු ස්ලකෙරණය ආසාදන ඇති බවට විද්යානුකූලව ඔප්පු කර ඇති මතයක් පවතී.

විශාල ප්රමාණයේ එළවළු තන්තු භාවිත කිරීම නිසා මහ බඩවැලේ පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වා ගත හැකි බව ද තහවුරු කර ඇත. නිදසුනක් ලෙස, එංගලන්තයේ විවිධ ප්රදේශ වල එවන් රෝගාබාධ ඇතිවීම මිනිස් පෝෂණය තුළ ශාක කෙඳි වල පෙන්ටෝස් භාගවල මට්ටම් මත රදා පවතී. ඉංග්රීසි ඩයස් වල මෙම භාගයේ ප්රධාන ප්රභවය වන්නේ කැඳයි.

එතරම් කාලයකට පෙර විද්යාඥයන් විසින් පිළිකා මර්ධනය කිරීමේ ක්රමයක් ඇති කුරුලුසාර එළවළු (බ්රොකොලි, බ්රසල්ස්, සුදු ගෝවා) හඳුනාගෙන තිබේ. මෙම එළවළු කුහරයේ මෙම එළවළු භාවිතා කරන විට ඉන්ඩෝල්ස් කුහරමය විෂබීජ ක්රියාකාරීත්වය උත්තේජනය කරනු ලැබේ.

සෙලියුලෝස් භාවිතය පිලිබඳ ගැටළුව ගැන සාකච්ඡා කරන විට, එය අඩංගු නොවන ආහාර අඩංගු ආහාර වලට වඩා අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් ඇති බව පවසන්න බැහැ. ශරීරයේ බර සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා දායක වන මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට්වල ආහාර ජීර්ණතාව අඩු කිරීම, සාගින්න පිළිබඳ හැඟීම අඩු කරති.

අවසාන වශයෙන්, අපි තවත් වැදගත් හා වැදගත් තර්කයක් ඉදිරිපත් කරමු. මිනිසා සඳහා සෙලවුලේ වැදගත්කම සනාථ කරයි. ෆයිබර් වැඩි දියවැඩියාව භාවිතා කිරීමත් සමග, වඩාත් ප්රණීත ආහාරයක් සඳහා අවශ්ය වේ. මෙය ගණනය කිරීම, කැරලි සහ ආමාශයික ක්රියාකාරිත්වය වැඩිදියුණු කිරීමකි.