ගෙදර හැදූ චීස් - ricotta ඉතාලි ආහාරවල වට්ටෝරුව තුළ බොහෝ විට ඔබට "ricotta" ලෙස අමුද්රව්යයක් සොයා ගත හැකිය. බොහෝ විට එය චීස්, නමුත් මේ කිරි නිෂ්පාදන ගෘහ චීස් වගේ. මාර්ගය වන විට, සමහරක් ricotta විශේෂ කිහිපයක් ඇත: තරුණ හා යම් යම් ප්රමාණයේ පරිණත. සමහර විට එය aperitif හෝ snack ලෙස සේවය කර ඇත. සාමාන්යයෙන් තරුණ ricotta සිට අතුරුපස සූදානම්, මෘදු හා මෘදු මෘදු බවට කසළ සූදානම්. එසේම, ඉතාලියානුවෝ රිවොල්ටෝ හා පැස්ටා වල රිකෝටා සිට පසුදා වැනි. ගෙදර සැබෑ රිකෝටා සූදානම් කිරීම පහසු නැත, සාම්ප්රදායික ලෙස එය මෝචර්රාලා පිසීමට සිට ඉතිරි වූ, වියළි වලින් සාදන ලද. එහෙත් මෙම වට්ටෝරුව පිළිබඳව සාකච්ඡා කෙරෙන සරල ක්රමයක් තිබේ.
අමුද්රව්ය:- කිරි 2 L
- ලෙමන් 3 පෑම්.
- ලුණු 2 කිපයක්
- සීනි 1 ෆොස්ෆේට්.
- පියවර 1 ගෙදරමය රිකොටා සකස් කිරීම සඳහා: කිරි මේද ප්රමාණය 3.2%, ලෙමන්, ලුණු, සීනි.
- පියවර 2: ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක් වත්, ගෝස් හරහා හෝ දැල්වීමෙන් මිදෙන්න.
- පියවර 3 කිරි සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. අඩු තාපයකට 90 ° C ගෙන එන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. කිරි කිසි ලෙසකින් තම්බා නොකළ යුතුය!
- පියවර 4 නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කිරි තුළට ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න.
- පියවර 5 තත්පර 2 කින් කිරි පැසුණු කිරි කුළුබඩුදුරුවෝ පිටත් වනු ඇත. තාපය සිට පෑන් ඉවත් කරන්න, ආවරණය සහ එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ.
- පියවර 6: ගෝස් හෝ පෙරනයක් මත රිකෝටා දැමීම. සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- පියවර 7 රොටෝ ලීටර් 2 ක් රිකොටා ග්රෑම් 400 ක් ලබා ගනු ලැබේ.