සුප්රකට දුම්කොළ චිකන්. චිකන් කුට්ටි රසය

රුසියානු ජනතාව දුම්කොළ කුකුළා ඔවුන්ගේම "නිමැවුම්" ලෙස සලකන්නේ කෙසේ ද යන්න නොතකා, මේ සියල්ල ඉතිහාසය සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැති ෆැන්ටසියකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අභිමානවත් ජෝර්ජියන් යනු දුම්කොළවල සම්භාව්ය කුකුළු මස් වර්ගයේ නියම වට්ටෝරු වන අතර, එය වඩාත් නිවැරදියි නම්, මෙම ජාතික ජෝර්ජියානු කෑම පිළියෙල කරන කුරුල්ලාගේ නමේ අර්ථය "tzikila tzapaka" යන්නයි. දුම්කොළ කුකුළු මස් සැකසීම සඳහා, එය බැදීමේදී එහි බරින් කුකුළු මස් මත විශාල බරැති විශාල පියනක් සහිත විශේෂ කෑමක් තිබීම ප්රිය වේ.

කබලෙන් බදින ලද චිකන් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ශෛලියගේ සම්භාව්යය වන්නේ පිඟන් කෝප්පයක කුකුළු මස් කුකුළු මස්, එය ප්රථම වතාවට පිඟානක් වත්, මල්වාරෝරොකාස් තවමත් පිසූ අවස්ථාවේ දී නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු මස් - කුඩා තුවා, ග්රෑම් 600-800
• බටර් - 40 ග්රෑම්

Marinade:

• ලෙමන් යුෂ - 1 ඵල සමග
• ගම්මිරිස් බිම රතු - රස
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• ලුණු - රස
• කිමිලි-සුනීලි "කුළු බඩු මිශ්රණය - රස

සකස්කිරීම:

1. මුලින්ම අපිට marinade කරන්නම්. ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කර සුදුළූනු කරාබුනැටි, ලුණු, හූප්-හුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න;
2. කුකුළු මස් බඩ ඉරිඟු හා කුකුළන් මිටියක් සමග බෙදීමෙන්, දෙපසින් මස් කපා.
3. හොදින්, කුකුල් මරිජිනම් මාළු කෑලි marinate සහ පැය 1-2 සඳහා "විවේක" නිවාඩු;
4. කුරුලෑවක් පෙරාතින්න, 30-40 ග්රෑම් තුළ එය ග්රෑම් බටර් කෑල්ලක් දමා, පසුව කුකුල් ඇතුලත උඩට නැගී. මස් මත පීඩනය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ විශේෂ සැණකෙළියක් නොමැති නම්, පැතලි පියනක් සොයා, එය මස් කෑල්ලක් ස්පර්ශ වන අතර එය ඕනෑම බර (එය උදාහරණයක් ලෙස, ජල ටැංකිය) එය තදින් මස් මත තබන්න;
5. අපි සෑම පැත්තකටම විනාඩි 15 ක් පමණ බැදිමු;
6. දැනටමත් සකස් කළ ඩිෂ් සුදුළූණු අතුල්ලා හා මේසය සඳහා සේවය, තෝරා ගැනීම සඳහා parsley හෝ වෙනත් හරිත වර්ණ සමඟ සැරසීම. ෂාපර් ජෝර්ජියන් සෝස් හෝ ටෙන්ඩර් මෙයොනීස් ෆ්රයිඩ් ප්රණීත ආහාර සමග හොඳින් ගැලපේ.

උඳුන තුල චිකන් පිසීමට

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් සැකැසීම - 600-800 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• කළු හෝ රතු මිශ්ර ගම්මිරිස් - රස
• ලුණු - රස
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. ගෑරුප්පු
• ඔබේ රසය සඳහා කුළුබඩු (හොප්-හිරු හෝ කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩු)

සකස්කිරීම:

1. උන්ගේ මළ සිරුර ඉවතට ගෙන උඩු රැවුල කපා එය කපන පුවරුව මත තැබීම, එය කුකුල් මිටියක් සමඟ හොඳින් සුදානම් කරන්න;
2. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සහිත මුළු පක්ෂි විශේෂය ඔබේ කැමැත්තට හේතු වේ. සුදුළූනු කරාබුනැටි ගල් කොහෙද, මස් සඳහා කුඩා කැපීම් කරන්න. මෙම කොටස් එහි සැඟවී ඇති අතර එය පියාපත් සහ පාදවල පිහියකින් සාක්කුවලට කපා දැමීම අවශ්ය ය;
3. කාලය තිබේ නම්, පැතලි මතුපිටක කුකුල්මස් දමා පැයක් සඳහා එම ආකෘතියෙන් එය පිටත් කර හැරිය හැකි යමක් සමග එය ඇද දමන්න.
4. එළවළු තෙල් සමඟ ෙබ්කිං ටැංකිය ස්වල්පයක් ඔතා, ඒ මත කුකුළු මස් දමා 180 ග්රෑම් උඳුනක දී අපේ නිෂ්පාදිතය උෂ්ණත්වයට ලක්වේ. 30-30 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි, මළකුණු මත බර අනුව;
5. උඳුන තුල මස් කපා ගැනීමට යමක් සොයා ගන්නේ නම් හොඳ විසඳුමක් වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස කුකුළු මස් මත සෘජුවම තබා ඇති දැවැන්ත යකඩ පිහිනීම සුදුසු ය. ඔබ මෙය නොකිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් - කරදර නොවන්න, 3 වන ඡේදයෙහි උපෙදස් ගැන අවධානය යොමු කරන්න.
6. බඳුන සූදානම්. සතා සිවුපාවා සමග සාරය සහ සෝස් සමඟ මේසය මත සේවය.

බහුකාර්යයක් තුළ දුම්කොළ චිකන් සඳහා වට්ටෝරුව

කුස්සියට උපකරණ සඳහා නවීන තාක්ෂණික ජයග්රහණ භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබට ආහාරයක් අවශ්ය නම්, මෙම අංගයන් සැලකිල්ලට ගන්නා වට්ටෝරුවක් පවතී. එහි සම්ප්රදායික සගයාට සමාන චිකන් දුම්කොළක් හැකි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පක්ෂි - බර 600 ග්රෑම්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1-2 තේ හැදි. හැඳි
• රතු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - රස
• Hmeli-sunoli "කුළු බඩු - රස
• ලුණු - රස

සකස්කිරීම:

1. කුකුළු මස් සූදානම් කරන්න, ඒක සේදීම සහ උඩු රැවුල කපා, සමාන කොටස් දෙකකට බෙදීම;
2. දෙපැත්තෙන්ම සෑම කැබැල්ලකින්ම පහර දෙන්න.
3. කුළු බඩු සහ ලුණු;
4. මල්වැකි ආකෘතියක ආකාරයෙන්, එළවළු තෙල් යුවලක් හැඳි සහ බහාලුම් තුළ මස් සම මතුපිට තැබිය යුතුය;
5. "ෙබ්කිං" මාතය සොයා ගැනීම සහ පැය 1 සඳහා කාල සටහන සකසන්න. මිනිත්තු 30 කින් පසු, අනෙක් පැත්තට කුකුල් මස් අනෙක් පැත්තට හැරී විනාඩි 10 ක් මෙම තත්ත්වය තුළ රෝපණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

ජෝර්ජියාවේ පවා පවා, විවිධ ආහාර සාම්ප්රදායික ක්රම සහ චිකන් දුම්කොළ සඳහා වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇත, වෙනත් රටවල ගැන කතා කිරීම හැර, මෙම එක් ආහාරයක් දී "තමන්ගේම" යමක් සඳහා දායක වේ. ප්රධාන වශයෙන් කුරුල්ලෙකු කබොල්ලක්, ස්වරූපයක් සහ සුදුසු කප්පාදු කිරීමකි. Bon appetit!