Manty: වට්ටෝරුව, රසවත්

අපගේ ලිපියේ "Manty, ආහාර පිසීමට රසවත් ආහාරයක්" යනුවෙන් අපි රසවත් මානි සෑදීමට ඔබට කියමි. ප්රේමාන්විත ඩම්ප්ලිං ඥාතීන්ගේ ඥාතීන්, මධ්යම ආසියාවේ සිට අප වෙත පැමිණියේය. නමුත් රැවියෝලි සහ මාන්තිගේ උපත චීනයයි. එවැනි ආහාරයක් වන ජනක ප්රභවයක් අවධාරණය කර ඇත්තේ විශාල මානි වර්ගයකි. බොහෝ විට, මහන්සි සඳහා ඇනූ තුනී හා නැවුම්, සමහර විට එය යීස්ට් හා ආවරණ වේ. පිරවීම, කුකුළු මස් හා මස් පමණක් නොව, විවිධ වර්ගයේ එළවළු, වියළි පලතුරු සහ ගෘහ චීස් පමණක් කරනු ඇත. බොහෝ විට විවිධ වර්ගයේ කුළු බඩු එකතු කර ඇත්තේ මන්ටීට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දීමයි. ඉවුම් පිහුම් ක්රමය පොදු වේ, ඔවුන් කැස්සන් නම් යුවලක් සඳහා විශේෂ සෝස්පේන් දී පිසිනවා.

මුලින්ම බැලූ බැල්මට, මැන්ටල් සැකසීමේ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ වුවත්, ඇත්ත වශයෙන්ම නිපුණත්වය, ඉවසීම සහ නිපුණතාවයන් අවශ්ය වේ. මෙම සුවඳ සහ රසවත් ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට ඔබට උදව් වන මැන්ති මැනිං සෑදීමේ මූලික රහස සහ වට්ටෝරු අපි ඔබට එකතු කර ඇත.

මන්තීස් සෑදීම සඳහා අපට කැස්කන් අවශ්යයි, එය යුවලක් සඳහා මන්තාස් ආහාර පිසීමට එවැනි විශේෂ පෑන් වේ. හොඳම කස්කන්දන් චීන කැස්බෑඩ් ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ගේ බාර් උණ බම්බු පාටවලින් සාදා ඇත. රුසියාවේ එවැනි කැස්ඩැට් එකක් ලබා ගැනීමට පහසු නැත. බොහෝ විට උස්බෙකිස්ථානය හෝ කසක්ස්තානය වැනි රටවල ලෝහ බාර් සහිත කැස්බෑඩ් ඇත. භාණ්ඩ අලෙවි කිරීම සහ පෙරදිග සුවඳ විලවුන් අලෙවි කරන වෙලඳපොලවල්වල කැස්කැඩි මිලදී ගත හැකිය. ස්වාභාවිකවම, මන්තීස් සෑදීම සඳහා, අප විසින් පුළුල් පරාසයක පැතිර ඇති විදුලි කදම්බයක් භාවිතා කළ හැකිය.

සාම්ප්රදායිකව මැන්ටි සඳහා ඩම්ප්ලිං වල මෙන් පිසින ලද මුහුන් නොදැමූ මුහුන් හැඩැති නමුත් වඩාත් සිහින් ව රෝල් කරන ලදී. මෙම පිටි ගුලිය නොකැඩී කඩා වැටෙන්නේ නැත, ඔබට සමාන සමානුපාතයෙන් පිටි භාවිතා කළ යුතුය, වර්ග දෙකක රළු පිටි වර්ග 2 වර්ග හා ඉහළම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි වර්ග අවශ්ය වේ. පිටි කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා වතුර මිලි ලීටර් 400 සිට 500 දක්වා, කුඩා බිත්තර හා ලුණු දෙකක්.

මෙම අමුද්රව්යයෙන් නම්ය නම්, ඇනූ, ඇනූ, තෙත් ඉඟි සමග එය ආවරණය සහ පැයකට පෙනී සිටීමට ඉඩ. අපි ඒකාකාරි කැබලි කිහිපයකට ඇනූ භාජනය බෙදීම, බණ්ඩල් වලට ඒවා රෝල් කරන්නෙමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කුඩා කැබලි වෙන් කොට කුඩා කැබලි වෙන් කර ඒවා හොඳින් රෝල් කරන්න. එය විශේෂිත යන්ත්රයක් භාවිතා කිරීමෙන් මෙම ඇනූ වඩා හොඳ වනු ඇත, එසේ නොවේ නම්, ඇනූ, ඔබේ බලවේගයන් මෙන් සිහින් වුනා.

අයිඩියල් මිලි මීටර් එකට වඩා ඝණකම විය හැක. එවැනි සිහින් හැඩැති පැතලි කේක් කේන්ද්රයේ දී අපි පැතලි පැතලි පැතලි ගෙඩියක් සහ කූරු බෙල්ලක් වටා වටා රවුම් භාජන සමාන් බව සමාන වන පරිදි ප්ලාස්ටික් තබා ඇත. මැන්ටලය කපන ලද හෝ කැස්කන්වැවක තැන්පත් වීමට පෙර, මැන්ති ලස්සන හෝ එළවළු තෙල් තුළ මැන්ති පැතලි පතුලේ පිහිනන්න.

සාමාන්යයෙන් මන්තාස් මස් පිරවීමක් සමඟ සූදානම් වේ. ඔබ කැමති ඕනෑම මාංශයක්, ඕනෑම වර්ගයක් හා ඕනෑම පරිමාණයකින්, ඔබේ මනාපය අනුව හෝ තෝරාගත් වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී. මැන්ටල් සැකසීම සඳහා වඩාත් වැදගත් වන්නේ, මනි මස් මස්වලින් සකස් කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. එය නැවුම් වනු ඇත, වඩාත් සුවඳ, ඉස්ම සහිත හා රසවත් වනු ඇත.

අපි තෝරා ගත් මස් ඉතා අධික තරබාරු නම්, අපි එය බටර් කෑල්ලක් හෝ ටිකක් මේදය මේදය එකතු කිරීමට අවශ්ය. අඹරන ලද මස් සෑදීමට, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට තියුණු පිහියක් ගෙන එය ඉරිඟු ධාන්ය සමාන ප්රමාණයකින් කුඩා කැබලිවලින් නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. අඹරන ලද මස් සඳහා, ඔබ ළූණු, සිහින් ව හා සිහින් ව කැඩුණු යුතුය. ඔබ ළූණු සිහින් ව කැඩුණු නම්, ඔබේ මැන්ටල් පීනන්න. ළූණු එකතු කිරීම ගැන කනගාටු නොවන්න. ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 200 ක් පමණ ලූණු කිලෝ ග්රෑම් 200 ක් පමණ ලබාගත යුතුය. මස් හා ළූණු වලට අමතරව, ඔබේ රසය සඳහා ඉස්ම සහිත එළවළු එකතු කළ හැකිය. මෙහිදී බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, තක්කාලි, turnips හෝ වට්ටක්කා හොඳයි. ඔබේ රසය අනුසාරයෙන් කුළුබඩු, රසය අනුපූරක හා මස් කෑම සඳහා ඕනෑම පෙරදිග කුළු බඩු සමග අපගේ මන්තය සැරසීම.

මධ්යම ආසියානු ආහාරවල වඩාත් ජනප්රිය හා ඉතා සියුම් ස්වභාවයක් වන්නේ බැටළු පැටවකු සිට මැන්ටලය සෑදීමේ වට්ටෝරුවයි. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ග්රෑම් 200 ක්, කළු ගම්මිරිස්, කැඩුණු parsley හෝ cilantro, ලුණු ග්රෑම් 200 ක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර. Mantas සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම්, කුඩා බෝලයක් කපා හා එය සිහින් කවයක් බවට රෝල් කරන්න. මෙම රවුමේ අපි ෆැසිස්ට් කරමු. එළවළු තෙල් වල යටි පැත්තට යටින් ඉවතට විසිකරන අතර, අපි කපනන් හෝ කැස්කන් වල ග්රීසියේ ගඩොල් මත තැබුවෙමු. විනාඩි තිහක් සඳහා මැන්ටා කිරණ කිහිපයක් සඳහා කුක්. Ready manti උණුසුම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සැරසිළි සෝස් සමග ඉසිය යුතු ය.

සාමාන්යයෙන් මස් පිරවීම සඳහා එළවළු එළවළු එකතු කරන ලදී. බොහෝ විට එය දැනටමත් සකස් කළ දීසියක් රසය, සහ අමතර juiciness ලබා දුන් වට්ටක්කා, විය. මනාව සිහින් වට්ටක්කා 250 ග්රෑම්, තරබාරු මේද 50 ග්රෑම්, නැවුම් වට්ටක්කා 250 ග්රෑම් තැකීමක්. ලූනු 100 ග්රෑම් කුඩා කුඩා කැට කපා ටිකක් ෆ්රයි. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, මිනිත්තු තුනක් සඳහා මස් පෙරමුනු, පසුව සුපුරුදු මෙන් මන්නා ලෙස සකස් කරන්න. ක්රීම් උච්චාරණ බටර් සමග මේසයේ සේවය කළ විට, ඉස්සුනු ලද කැඩුණු හරිත එල්ලන්ට්රෝ හෝ parsley සමග ඉහළ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පිරවීම සඳහා මස් සංරචකයක් ලෙස, ඔබ බැටළුවෙකු නොව, වෙනත් මස්, ගත හැකිය. රුසියානු ආහාර සඳහා මස්, ඌරු මස් හා හරක් මස් වර්ග වැනි එවැනි මස් වර්ග එකතු කරමු නම් මන්ටි රසවත් වනු ඇත. ලොකු දැලකින් මස් ඇඹරුම් යන්තියක් හරහා ඒවා ගෙන යන්න, හරක් මස් හා ඌරු මස් ග්රෑම් 250 ක් ගන්න, හෝ හුදු සිහින් ව කැඩුණු. අපි කුඩා කැට කපා, අඹරන ලද ලූනු 100 හෝ 150 ග්රෑම් කූඩුවල ගාන ලද මස් සඳහා ග්රෑම් 200 ග්රෑම් එකතු කරන්න. රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස එකතු කරන්න. හොදයි, අපි පුලුවන් මැස්සේ. අපි බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන මස්වලට අපි එක් එක් රවුමක දී ඇඳන් අන්ධ කරන්නෙමු. අපි විනාඩි තිහක් තිස්සේ කස්කැඩියෙන් කන්නෙමු.

මනි සරල තක්කාලි සෝස් රසයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවධාරණය කරනු ඇත. මෙය සිදු කිරීමට පෙර, බ්ලින්ඩර් තුළ 2 හෝ 3 විශාල තක්කාලි කපාගන්න. අපි සුදුළූනු කරාබුනම් කරාබු හතරක් පිරිසිදු කර සිහින් වඩන අතර සාමාන්ය බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් කුඩා කැට කපා ඇත. එළවළු තෙල් 3 tablespoons උණුසුම්, සාස්පේන් හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල්, සුදුළූනු තෙල්, බල්ගේරියන් ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු රස එකතු කරන්න. මිනිත්තු පහක් පමණ එකට ෆ්රයිට් කරමු. ෆ්රයිඩ් එළවළු සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයේ තැම්බූ තක්කාලි එකතු කරන්න, ඒවා උනු කොට ගින්නෙන් ඔවුන් ඉවත් කරන්න. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න, එය ආවරණය කර විනාඩි තිහක් පමණ පෙරා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

අක්මාව සමඟ මන්ටිට ඉතා සුවඳ හා මෘදුයි. මෙම mantas යීස්ට් පිටිවලින් සාදා ඇත. තිරිඟු පිටි 4 කෝප්ප, වතුර වීදුරු හෝ කෙෆර් වීදුරුවක්, එළවළු තෙල් tablespoon, යීස්ට් ග්රෑම් 10 සිට 15 දක්වා සහ කුඩා ලුණු පොල්ලක් ගන්න. අපි තියුණු පිටි ගුලිය පිටි ගුලිය, එනැමලෙට් දීසි දී ඇනූ තබා, එය උණුසුම් ස්ථානයක් 30 හෝ 40 විනාඩි සඳහා තබා. පිරවීම සඳහා, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු 300 ග්රෑම් සමග මිශ්ර, ඌරු මස් අක්මා 500 ග්රෑම්, අගප් හෝ මේදය ග්රෑම් 500 ක් මිශ්ර. ගාන ලද සාදික්කා, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර. අපි නිල් පැහැති පිටි ගුලිය සැහැල්ලු කරන්නෙමු. අපි ඔවුන්ගේ වීදුරුව විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා ආහාර පිසීමට සූදානම් කරමු. අපි ක්රීම් ගාන ලද බටර් වත් කර මේසය වෙත සේවය කරනවා.

නූතන ඉවුම් පිහුම් වලදී මාන්ති මස් කෑමක් පමණක් නොවේ. මුහුදු ආහාර හා මාළු ආදරවන්තයින්ට තෘප්තිමත් හා ඉස්ම සහිත මංගල ආහාරයට ගත හැකිය. අපි කෝපි හොඳින් විසුරුවා, තිරිඟු පිරවුම් ග්රෑම් 250 ක් කපා, කුඩා කැට කූරු 250 ග්රෑම් කපා මාළු සමග මිශ්ර, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සුදුළූනු සිහින් ව කැඩුණු කරාබු, ලුණු. මත්ස්යයා තරබාරු නොවේ නම්, එසේ නම්, ඉස්ම සහිත පුළුස්සා දැමීම සඳහා වතුර ලීටර් 1 හෝ 2 හැදි එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර සහ පැටවුන් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 20 හෝ 25 ක් පමණ කාලයක් කූසයක කුක්, මේසයට සේවය කර, ක්රීම් ගාන ලද උණුකරන ලද බටර් දැමූ සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසීමෙන්. මෙම කෑමක් සඳහා ලෙමන් යුෂ හා එළවළු තෙල් පිරවිය හැකි අලුත්, එළවළු සහ අලුත් එළවළුවල සලාද පරිපූර්ණයි.

Vegetarians මිහිරි හතු හෝ එළවළු රසවත් මාණිත්කාරක සෑදිය හැකිය. මෙන්න ඔබ ඔබේ ප්රියතම එළවළු, කුළුබඩු, චීස්, හතු, පැළෑටි සොයා ගනීවි. එළවළු සහ චීස් පිරවීමෙන් ඔබට මැනි වර්ගයක් සෑදිය හැකිය. අපි ලූණු, ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා හා තරුණ අර්තාපල් 150 ග්රෑම් කුඩා කූඩු කපා ඇත. සිහින් ව ගංගා දෙකක් ගම්මිරිස් කර සිහින් ව එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් දමන්න. විශාල කෝණයන් මත අපි දෘඪ චීස් ග්රෑම් 200 ක් අතුල්ලමු. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න. අපි මැටි අන්ධව විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා කාලයක් තිස්සේ කපාගන්නවා. අපි මේසයට සේවය කරන අතර, තක්කාලි සෝස් සමග තෙල් මිශ්ර කරමින්, අපි ඉහළ නැවුම් ඖෂධ පැළ සැරසිලි කරමු.

පැටවුන් හා ගෘහ චීස් පැණි රස පිරී පැටවුන් සමඟ ඔබේ දරුවන් සහ ඔබ සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න. අපි ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක් මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හරහා ගමන් කරමු. ඝන ග්රෑම් 150 ක් පමණ කුඩා පළතුරු කපන්නෙමු - තම අස්වන්න, පෙයාර්ස්, ඇපල්. පළතුරු හා ගෘහ චීස් මිශ්ර කරන්න, බිත්තර එකතු, පිහියක සීනියේ, සීනි, ලුණු සහ වැනලින් 4 හැදි, හෝ 5 හැදි එකතු කරන්න. හොඳයි අපි පුලුන් මිශ්ර කරන්නෙමු. අපි ඇනූ අන්ධය, එක් පිටි ගුලිය සඳහා බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එක් කරන්න. සාමාන්යයෙන් කස්සාඩි වල ආහාර පිසීම. අපි ඕනෑම රසවත් සෝස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරනවා. පූර්ව පොඟවා ඇති මුද්දරප්පලම් සමඟ අලුත් පළතුරු අප වෙනුවට.

මස්ටි උස්බෙක් භාෂාව
අමුද්රව්ය: පිටි පිටි ග්රෑම් 400 ක්, අඩක් කෝප්පයක් පිටි ගුලිය සඳහා.
අඹරන ලද ග්රෑම් 500 ක්, එළුමස් මේදය ග්රෑම් 50 ක්, ලුණු දැමූ ලූනු කොටස් 6 ක්.

අඹරන ලද මස් මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත: බැටළුවා කුඩා කෑලි කපා, හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ඉඩ දෙන්න. ලූනු චොප්සි හා පුලුන්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි ජලය, පිටි සහ ලුණු වලින් ඇනූ පිටි ගහන්නෙමු. අපි තුනී පෙති සමග පිටි ගුලිය අවහිර කරන්නෙමු, එය දළ කැපීම පහසුවෙන් කිරීම සඳහා මෙම දාරවල මධ්යයට වඩා තුනී වේ. පැතලි කේක් මධ්යයේ අපි මැලියම් දමා දමා, උඩින් ඉහළ එළවළු කැබැල්ලක් දමා, දාර ආරක්ෂා කර, නිෂ්පාදිතය වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙන්නෙමු. යාලුවෙක් සඳහා දැලිස්-කැස්ඩ්රැඩ් මත මැන්ටලය පිසිනු ලබයි. විනාඩි 35-45 විනාඩි සඳහා කෑමක් සූදානම් වේ. ගැඹුරු භාජන වල මැන්ති සේවය කර, මස් සුප් හොද්ද වත් කර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. ඇඹුල් කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වෙන් වෙන්ව.

දැන් අපි ප්රවීණ වට්ටෝරු ආහාර පිසීමට රසවත්. මෙම විවිධ ආහාරවල ප්රධාන රහස් බෙදාහදා ගැනීමට අපට හැකි විය. නමුත් ඔබේ අත්දැකීම්, පරිකල්පනය සහ අපගේ උපදෙස් ඔබගේ සුවපහසු සහ මනිති සඳහා වට්ටෝරු පිළියෙල කිරීමෙන් ඔබේ මිතුරන් හා ඥාතීන් සතුටු කරවීමට හැකි බව අපි විශ්වාස කරමු.