අපි Kulebyaka සමග ගෝවා හා මසුන් කූල්බීයාකා කුකුළුවා - සංකීර්ණ පිරවුම් සහිත සංවෘත කේක් කුක්. මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාරයට අයත් වේ. සාමාන්යයෙන් kulebyaka යීස්ට් පරීක්ෂණ මත සූදානම්, කෙසේ වෙතත්, අපි පයිප් සකස් කිරීමට සැහැල්ලු වැලි සහ පදම් ෙප්ස්ටි භාවිතා කරනු ඇත. මුළු බරෙන් අඩකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් කුඑළියැක් තුළ පිරවීම ප්රමාණවත් විය යුතුය. පිරවුම කලින් සූදානම් කර ඇති පිටි ගුලියකින් යුක්තය. කුඹිබෙයිකි සඳහා වඩාත් ජනප්රිය පිරවුම් වර්ග වන්නේ ගෝවා, මාළු, සහල්. පිරවුමේ එක් ස්ථරයක් පෑන්කේක් විසින් වෙන් කරනු ලැබේ. එම කුකුළු මස් කැබලි සියල්ල එකම අවස්ථාවේදීම කුකුළු මස් කපා කෑලි දෙන්න. ඉහළ කුේලයිකි ඇනූ ආවරණය කර ඇත. පයිඩ් මුදුනේ මිටි නොවී, කුහර දෙකක් සෑදිය යුතුය. ඒවායේ වාෂ්ප පිටවීම සඳහා කඩදාසිවලින් නල ඇතුළත් කරන්න. කුඑලිබාකාට ලෙමන් සැරසිලි සමග එළවළු සලාද සහ ක්රීම් සෝස් පිරිනමන්න. විශ්වාස කරන්න, මෙය ඉතා රසවත් කෑමක්. එය අලංකාර හා උත්සව උත්සවයකි. Bon appetit!
අමුද්රව්ය:- තිරිඟු පිටි 950 ග්රෑම්
- බටර් 230 ග්රෑම්
- මාගරින් 60 ග්රෑම්
- ලුණු මුහුද 2 ෆොස්ෆේට්
- 180 මිලි
- ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි. l.
- ලූනු 1 pc.
- කුංකුම මිශ්රණය 1 ග්රෑම්
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 2 ග්රෑම්
- ලුණු 2 ග්රෑම්
- බාස්මතී සහල් 1 තේ හැදි.
- බටර් 30 ග්රෑම්
- මාළු 300 ml
- සුදු ගෝවා 1 pc.
- කැරට් 1 pc.
- හරිත ළූණු 1 පොකුරක්
- නැවුම් ඩිල් 1 පොකුර
- ලුණු 2 ග්රෑම්
- ජලය 3 තේ හැදි. l.
- සුදුළූණු 5 දත්වල
- සැල්මොන් 400 ග්රෑම්
- ලෙමන් 1 pc.
- ලුණු 2 ග්රෑම්
- කහ ශීත 1 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි 1 තේ හැදි. l.
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්.
- වතුර 450 ml තම්බා
- තිරිඟු පිටි 180 ග්රෑම්
- ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැදි. l.
- චිකන් 4 බිත්තර බිත්තර.
- බිත්තර චිකන් 1 පීක්.
- ජලය 1 ෆොස්ෆේට්.
- පියවර 1: ඇනූ ගෑම අනවශ්ය ලෙස කුඹුරේ කුකුළා පිසීමට පටන් ගත යුතුය. මේ සඳහා පිටි, බටර්, මාගරින්, මුහුදු ලුණු, අයිස් වතුර ගන්න.
- පියවර 2 අයිස් තට්ටුවේ මිලි ලීටර් 180 ක් වීදුරු 2 ක් තුළ දිය යුතුය. සාගර (සාමාන්යයෙන්) ලුණු. වීදුරු වලට අයිස් දැමීම පහසුය.
- පියවර 3 සිසිල් බටර් 200 ග්රෑම් සහ මාගරින් 60 ග්රෑම් දැලක.
- පියවර 4 බඳුනකට තලන ලද පිටි වත් කර අමුද්රව්යයේ වැලි අනුකූලව තෙක් බටර් සහ මාගරින් සමග මිශ්ර වේ.
- පියවර 5 ඇනූ ගහන්න ටිකක් වතුර එකතු කරන්න. සමහර විට ජලය ටිකක් අඩු හෝ ඊට වඩා අවශ්ය වනු ඇත. එක සමූහයක් තුළ ඇනූ එකතු කරන්න.
- 6 වන පියවර ඇනූ විය යුතු අතර, එය තෙතමනය විය යුතු නැත. ආහාර චිත්රපටයේ ඇනූ පටිය හා පැය 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
- පියවර 7 මේ අතර, කුඑලිබාකි සඳහා පිරවුම් සකස් කරන්න. අපි බත් එක්ක පටන් ගනිමු. සහල් පිරවීම සඳහා ඔබ සහල්, ඔලිව් තෙල්, බටර්, මාළු සුප් හොද්ද, ලූනු, කුංකුම යොදා ගත යුතුය.
- පියවර 8 කුඩා කුට්ටි කපා ළූනු තදින් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න.
- පියවර 9 ලූනු සමග කබලෙන් ලිපට කපන්න, බටර් කෑල්ලක් දමා. බුරුල්ල.
- පියවර 10 මාළු සුප් හොද්ද වත් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට වසා තබන්න. බත් සූදානම් වන තෙක් ඉස්ටුවක්.
- පියවර 11 එළවළු පිරවුම සකස් කරන්න. මේ සඳහා, තරුණ ගෝවා, හරිත ළූණු, සුදුළූණු, ඩිල්, කැරට් ගන්න.
- පියවර 12 මනාව, ගෝවා කපා, හරිත ළූණු, සුදුළූණු සහ ඩිල්. ලුණු සහ මිශ්ර.
- පියවර 13 ඝන පතුලේ කබලෙන් කපන හෝ පෑන් දී ටිකක් වතුර එකතු කරන්න. ගෝවා මෘදු කිරීම සඳහා කෙටි කලට ඉසින්න.
- පියවර 14 ගෝවා පිරවීම සූදානම්.
- පියවර 15 කැරට් පිළිස්සීම.
- පියවර 16 කුකුළන් බත් කුංකුම මිශ්රණය, සුප් හොද්ද විසුරුවා.
- පියවර 17 රයිස් පිරවීම සූදානම්.
- පියවර 18 මාළු පිරවීම පිළියෙල කරන්න. ශීත කළ තත්වය තුළ සැමන් නියඟය කපා ගැනීම පහසුය. මාළු කප්පාදුවලට කපා දමන්න. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. සැරසිලි කරද්දී ලුණු. මාළු පිරවීම සූදානම්.
- පියවර 19 කහ සමග වට්ටෝරු පෑන්කේක් සමඟ පිළිස්සීම පෑන්කේක් - ස්තරයක් සූදානම්.
- පියවර 20 කුඑළියකි සඳහා කූඩයක් සකස් කරන්න. ශීතකරණයේ සිට 2/3 පිටි ගුලිය ගැනීමට සූදානම්, එය ඝන 3 මි.මී. සමග රවුම් බවට එය රෝල් කරන්න. බටර් සමඟ අච්චුවෙහි පතුළ හා බිත්ති ලිහිණි. එය දාර මත එල්ලෙන පරිදි ආකෘතිය සමග ඇනූ පිටි ගුලිය ආවරණය කරන්න. අතිරික්ත පිටි (ශීතකරණයට දමා) ඉවත් කරන්න. කොටළුවෙකුගේ කිට්ටුවකින් කඹය.
- පියවර 21 කෝපි පතුලේ තබා ගැනීම සඳහා පිටි ගුලිය ආවරණ ආවරණය කිරීම සහ බෝංචි සමග පතුලේ ආවරණය කිරීම (බරක් ලෙස). 220 ° C උණුසුම් උඳුනක දී පුළුස්සන ලද අතර එය රස්නය දක්වා පුළුස්සන්න. ප්රවේශමෙන් කඩදාසි සමග බෝංචි ඉවත් කරන්න, සහ තවමත් පහක් බේක් කිරීම සඳහා තවමත් විනාඩි 5 සඳහා කූඩය දමා.
- පියවර 22 සිසිලන සඳහා දැලක මත සාදන ලද කූඩය දැමිය යුතුය.
- පියවර 23 kulebyaki සඳහා මුදුන සකස් කරන්න. ශීතකරණයෙන් ඉතිරි පිටි 1/3 ඉවත් කිරීම සහ මෘදු බටර් ග්රෑම් 30 ඉවත් කරන්න. රවුම් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න.
- පියවර 24 තෙල් 15 ග්රෑම් සමග රවුම් අර්ධ සමඟ ලිහිසි කිරීම.
- පියවර 25 අර්ධ වශයෙන් කපා ගන්න.
- පියවර 26 ග්රීස් තෙල් 15 ග්රෑම් සමඟ අර්ධ නැවත වරක්.
- පියවර 27 නැවත ඇනූ ගෑම අඩු කරන්න.
- පියවර 28 බේකර් කඩදාසි කුඑළියකි ඉහළට ශීතකරණයට යවන අතර එය ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
- පියවර 29: මේ අතරතුර පුරවා පිරවීම සමග පුරවා ගන්න. පළමු පහළ ස්ථරය වන්නේ බත් පිරවීමයි.
- පියවර 30 කැරට් වලින් අර්ධ සමග ඉසිය යුතු ය.
- පියවර 31 පෑන්කේක් සමග පිරවුම් ස්ථරය ආවරණය කරන්න. හැඩයේ විෂ්කම්භය (මට 21 cm පමණ) පෑන්කේ ප්රමාණයට ගැලපෙන්න.
- 32 වන පියවර, ඊළඟට, ගෝවා පිරවිය යුතුය.
- පියවර 33 පෑන්කේක් සමග ගෝවා පිරවීම ආවරණය කරන්න.
- 34 වන පියවර මාළු පිරවුමේ පසු කරන්න. ලුණු.
- පියවර 35 පෑන්කේක් සමග මාළු පිරවුම ආවරණය කරන්න. සහල් පිරවීම, සහ ඉතිරි ගාන ලද කැරට් ඉහළට. නැවත කැරට් පුරා පෑන්කේක් ව්යාප්ත විය.
- පියවර 36 මාළු පිරවිය යුතුයි. ලුණු.
- පියවර 37 පෑන්කේක් සමග මාළු ආවරණය කරන්න.
- පියවර 38 අවසන් තට්ටුව ඉතිරි ඉතිරි ගෝවා පිරවීම.
- පියවර 39 බිත්තර ගඩොල් සකස් කරන්න: කුකුළ් බිත්තර 1 ෆොස්ෆේට් සමග පහර. වතුර. කුේල්බයිකි ඉහළ කොටසෙහි ලෙලි ගැසීම සඳහා බිත්තර ග්ලාස්ට් සමඟ කූඩයේ පැල්ලම් ලිහිසි කර ගන්න.
- පියවර 40 රාමුවකට සිසිල් ඇනූ රෝල් කරන්න (පියවර අංක 28). අතිරික්ත ඇනූ (ශීතකරණයට දමන්න) සහ කූඩයේ කෙළවරේ ඉහලින් පිහිටීම.
- පියවර 41 බිත්තර ග්ලයිසේස් සමග ශීත ඍතුවේ ඉතිරි කොටස් වලින් කපා ඉවත් කිරීම. මත්ස්යයන් හා ඇල්ගී සමඟ කුඑලිබෙයිකි ආවරණ මුදුනේ ඇනූ ඉතිරි කොටස සැරසීම. Kulebyaki හි කවරයේ විෂ්කම්භය පස තරු පන්තියට ව්යාප්ත කරන්න.
- පියවර 42 බිත්තර ගඩොල් සමඟ කුඹිල්ලේ ඉහළ පෘෂ්ඨය ලිහිසි කිරිම.
- පියවර 43 කූල්බයිකේකි හි ආවරණයේදී 3 මිමී 2 කුහර දෙකක් සහ ඒවායේ කඩදාසි ටියුබ් ඇතුලුව - වාෂ්ප පිටවීම සඳහා.
- පියවර 44 පිරවුම් තැටිය පිරවීම සමග බඳුන ප්රවේශමෙන් මාරු කරන්න. 55-60 විනාඩි උෂ්ණත්වයකින් 220 ° C උණුසුම් උඳුනක් තුල කුකිබියක පිළිස්සීම.
- පියවර 45 සිසිලන සඳහා කුකිය මත තැබිය යුතුය. උණුසුම්, කොටස් කපා මේසය වෙත සේවය කරන්න. අවශ්ය නම්, ලෙමන් සැරසිලි සමග ක්රීම් සෝස් උයන්න.