එහි සංයුතිය ස්වභාවික අමුද්රව්යවල අඩංගු වීම නිසා කෙචප් සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රශ්නය ක්ෂනිකව පැනනඟිනු: නවීනතම නිෂ්පාදකයන් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන සියළුම කෙචප් වර්ග ඒවායේ සංයුතියේ අඩංගු සංරචක සහ අනෙකුත් හානිකර සංරචක නොමැතිවද?
අපි ඒක තේරුම් ගනිමු. කාර්මික නිෂ්පාදනයේ නවීන කැට්චප්වල කොටසක් යනු කුමක්ද?
කෙචප්හි සම්භාව්ය සංයුතියට ඇතුළත් වේ:
- තක්කාලි;
- ජලය;
- කුළු බඩුයි.
කෙචප් හි තක්කාලි පැස්ටා හෝ ඉස්ම සහිත ආකාරයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. තක්කාලි, පසුව කෙචප් පිසීමට භාවිතා කරනු ලැබේ, ප්රවේශමෙන් තෝරා, සෝදා හා බිම්. ඊට පස්සේ ඒවා 95 ° C උනු ලැබුවා. පීල් සහ ධාන්ය ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ගමන් කරයි. මෙය සූදානම් වීමේ අදියරේ සාරය. මෙම අදියරෙන් පසු වාෂ්පීකරණ ක්රියාවලිය සිදු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රියාවලිය වැඩි කාලයක් ගත වන විට, නිෂ්පාදන වඩාත් ඝන වේ.
තක්කාලි පාප්ප හොඳම නැවුම් තක්කාලි වලින් සකස් කළ යුතුය. කෙචප් වර්ගය අනුව, එය වෙනස් ප්රතිශතයක අඩංගු වේ:
- කෙචප් "වාරික" සහ "අතිරේක" පංතිය - 40%;
- "ඉහළ" වර්ගයේ කෙචප් - 30%;
- කෙචප් "ආර්ථික පන්තිය" - 15%.
කෙටිපුට් හි තක්කාලි පේස්ට් හි හිඟය ඇපල්, උගත් පන්තියට හෝ බීට් පල්ප්වලින් ආදේශ කර ඇති අතර එය ඝණීකරකාරකවලින් යුක්තයි. පිටි, පිෂ්ඨය, වල් ග්රෑම්. අවාසනාවකට මෙන්, මධ්යධරණී ෂිටිම් මිළෙන් ලබාගත් ස්වාභාවික ඝණීකාරක, රසායනික ක්රම මඟින් සංස්ලේෂණය කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, ලාභ කෙචප් සංයුතිය තුළ සිට්රික් අම්ලය හෝ විනාකිරි පවතී.
නූතන කෙචප්වල අඩංගු ජලය, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ රසය ද බලපායි. එහි මූලාරම්භය හා පාරිසරික අනුකූලත්වය පිළිබඳ දැනගැනීම අපහසු විය හැකිය. එමනිසා නිෂ්පාදකයාගේ අවඥාවට පමණක් විශ්වාස කිරීම අවශ්ය වේ.
නවීන කෙචප් සංයුතියේ, ලැයිස්තුගත ද්රව්ය වලට අමතරව, විවිධ කුළුබඩු හා කුළුබඩු වර්ග තිබේ. මෙම අතිරේක මොනවාද? මෙය: සුදුළූණු, ලූනු, බල්ගේරියන් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, කැරට්, හතු, සියලු වර්ගවල ඖෂධ පැළෑටි. කෙචප් "ප්රණාම" පංතියේ, එම ද්රව්යවල අන්තර්ගතය 27% ට වඩා අඩු නොව, "ආර්ථික පන්තිය" - 14% ට නොඅඩු විය යුතුය.
මීට අමතරව කාර්මිකමය වශයෙන් පිළියෙල කර ඇති සියලුම කෙචප්වල, ස්ථායීකාරක, කල් තබා ගැනීමට සහ රසයන් ඇත. කෙසේ වෙතත්, සෞඛ්යයට හානි කිරීමේ හැකියාව ඉවත් කිරීම සඳහා ගූස්ටයේ අවශ්යතා අනුව ඔවුන්ගේ සාන්ද්රණය අවම කළ යුතුය.
මීට අමතරව, කෙචප්වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ද තිබේ. ස්වභාවික කෙචප් සූත්රයේ සියලු නීතිරීති අනුව සකස් කර ඇත්නම් සහ තක්කාලි හා ගම්මිරිස්හි නිවැරදි ප්රමාණය අඩංගු නම්, එම කෙචප් පයින්ට් ලයික් සෝං අඩංගු වේ. මෙම වර්ණකය ලැයිස්තුගත එළවළු රතු පාටින් ලබා දෙයි. Lycopene ප්රතිජීවක ඖෂධවලට දායක වන අතර හෘදය සහ සනාල රෝගය අවදානම අඩු කරයි.
රත් වූ විට, මෙම වර්ණක ප්රමාණය නොනවත්වා අඩු වන අතර, එය සාමාන්යයෙන් විවිධ විටමින් වල ලක්ෂණයක් වන නමුත්, ඊට පටහැනිව, වැඩි වේ. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා තක්කාලි ඔබට ප්රතිකාර කරන්නේ නම්, ලික්කොපීන් සාන්ද්රණය 1.5 කින් වැඩි වේ.
කේටචප් පාදයේ අඩංගු තක්කාලි විටමින් K, P, PP, කාණ්ඩ B, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය පොහොසත් වේ. මෙම අම්ලය, දෙහි ගෙඩි තරම් තරම් තක්කාලිවල අඩංගු වේ. මීට අමතරව, තෙතමනය යටතේ යකඩ, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් වැනි මිනිස් ශරීරයට වැදගත් වන මයික්රොජලෝශණ විනාශ නොවේ.
ගුණාත්මක ක්වෙන්චප් කොටසක් ලෙස, සෙරෙතොනින් නමැති හෝමෝනය නම්, "සන්තතියේ හෝමෝනය" ලෙස හඳුන්වන හෝ ටේරාමින් නමින් හඳුන්වන හෝමෝනය යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, එය ආඝ්රාණය කළ විට, සෙරොතොනින් බවට පරිවර්තනය වේ. මේ නිසා, මානසික තුවාල සුව කරන බව කෙචප්, ප්රතිජීවක ඖෂධීය ආබාධයක් තිබේ.
ඒත්, කෙචප් සිට හොඳයි, එය අහිතකර ගුණාංග ඇත. කෘතිම වර්ණ අඩංගු කෙචප්, වැඩිහිටියකුට මෙන්ම දරුවාට පහත සඳහන් රෝග අවහිර කළ හැකිය:
- ආමාශය සහ බඩවැල් ආසාධනය කිරීම;
- අසාත්මිකතාවයන් වර්ධනය
- ාමානයසයන.
පරිවෘත්තීය ආබාධ සමඟ ගැටලු ඇති අය සඳහා කෙචෙචු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. කෘතිම කෙචප් වල අඩංගු නවීකරණය කරන ලද පිෂ්ඨය, සායම් සහ රසයන්, තත්වය තවත් උග්ර කිරීමට දායක වේ.
ස්වාභාවික කෙචප් නැත්නම් මට තීරණය කළ හැක්කේ කෙසේද?
සාමාන්යයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ දී, නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම එහි ගුණය සමග සමමුහුර්ත කළ යුතු අතර, එබැවින්, අඩු වියදමකින් කෙචප් මිලදී ගැනීම, ඔබේ සෞඛ්යයට මෙන්ම, ඥාතීන්ගේ හා මිතුරන්ගේ සෞඛ්යයට හානි කළ හැකිය. රුසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ දී කෙචප් විශාල ප්රමාණයක් විවිධාකාර "ආර්ථික පංතියකට" අයත් විය හැකිය, එනම්, තක්කාලි පාප්ප අන්තර්ගතය 15% ක් දක්වා අඩු කරන ලද කෙචප් සඳහාය.
කෙචප්හි ස්වාභාවික ස්වභාවය ද එහි පෙනුමෙන් විනිශ්චය කළ හැක. වීදුරු හෝ විනිවිද පෙනෙන ප්ලාස්ටික් බහලුමක් තුළ ඇති කෙචුප් ඇගයීම පහසුය. අස්වාභාවික රතු, අඳුරු වර්ණ මෙන්ම ආතති වර්ණයන්ගෙන් ලැබෙන වර්ණ, යෝජනා කරන්නේ විශාල ඩයි වර්ග එකතු කිරීමක් සමඟ මෙම කැටපූප් ඇපල් / පැල්ම් පීරිස් පදනමයි. එබඳු කෙචප්වල තක්කාලි ඉතා වැදගත්ය.
කෙචචේ ඇසුරුම් පිළිබඳ අදහස් දක්වමින් වඩාත් පිළිගත හැකි ඇසුරුම් වන්නේ වීදුරු, ප්ලාස්ටික් හෝ ඩයි පැකට්ටුවක් නොවේ. එහි වාසි මොනවාද?
- මිලදී ගත් භාණ්ඩ දෘශ්යමාන වේ
- වීදුරු - පරිසර හිතකාමී ද්රව්ය
කෙටි කාලයකින් පසුව, ප්ලාස්ටික් ද්රව්ය ප්ලාස්ටික් වලින් මුදා හරින අතර, නිෂ්පාදිතය ක්රමයෙන් සමත්වේ.
කෙචප්වල ගුණාත්මක භාවය විනිශ්චය කළ හැකි අතර, නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාවයක් ඇත. එය පැකේජයේ දියර හා බුබුලු නොවිය යුතුය. තහඩු මත කෙටිපු මිරිස් විට, එය යම් කාලයක් සඳහා එහි පරිමාව තබා ගත යුතු අතර, බොහෝ විට පැතිර නැත.
කෙචප් තෝරාගැනීමේදී, ඔබේ සෞඛ්යයට හානි නොවන පරිදි "අතිරේක" / "අතිරේක" පංතියක් නිෂ්පාදනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, සෑම විටම ලේබලයක් අධ්යයනය කරන්න. කෙචප් සංයුතියේ එළවළු / පළතුරු ඉස්ම, විනාකිරි, පරිරක්ෂණ E, ඩයි වර්ග, පිෂ්ඨය නොමැති නම්, මෙම කේට්චප් ගුණාත්මකභාවයක් හා ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් වේ. තාක්ෂණික පිරිවිතර (TU) නොව, ගවේශනය කළ යුතු යේ කේට්චප් ගුණාත්මකභාවය සපුරා තිබිය යුතුය. කෙචප්වල ගුණ පමණි පමණක් ප්රතිලාභ ගෙන දෙන බවට වග බලා ගැනීම, සියළුම රීති විසින් පිළියෙල කරන ලද ගුණාත්මක කෙචප්, 500 ග්රෑම් 50 ක් රු.