ලුණු වලට එරෙහි සටන දැනටමත් රාජ්ය මට්ටමේ පවතී. නිදසුනක් වශයෙන් එක්සත් ජනපද සෞඛ්ය දෙපාර්තමේන්තුවේ 2008 වසරේදී ලුණු පරිභෝජනය අඩු කිරීම පිළිබඳ ජාතික ව්යාපෘතිය නිර්මාණය කළේය. ඇමරිකන් හෘද සංගමය, ඇමෙරිකානු වෛද්ය සංගමය හා ජාත්යන්තර අධි රුධිර පීඩනය ඇතුළු රටවල් 45 කට අධික රාජ්යයන් සහ බලවත් ජාතික හා ජාත්යන්තර සෞඛ්ය සංවිධාන මෙම ව්යාපෘතියට එක් වී ඇත. මහා බ්රිතාන්යය හා ෆින්ලන්තය තුළ ලුණු සීමා කිරීම සඳහා බැරෑරුම් පියවර ගනිමින් සිටිති. ආහාර නිෂ්පාදකයන් ලුණු අන්තර්ගතය ගැන පමණක් නොව, නිර්දේශිත ප්රමාණය සඳහන් කිරීමටත්, ආහාර නිෂ්පාදකයෝ බැඳී සිටිති. එක් පරස්පරයක් සඳහා නොවේ නම් සැලසුම් ඉතා සුපරික්ෂාකාරී ය: වෛද්ය ප්රජාව තුළ මෙම ලකුණු පිළිබඳ කිසිදු එකඟත්වයක් නැත. බොහෝ විශේෂඥයින් තර්ක කරන්නේ ලුණු අපහරණය කරන අයගේ රුධිර පීඩනය වැඩිවීම නිසා ක්ලෝරයිඩ් තරම් ප්රමාණවත් තරම් සෝඩියම් නොවීමයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඛනිජ ජලය බොහෝ සෝඩියම් සෑහෙන ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එහෙත්, ඛනිජ ජලය භාවිතා කිරීම සඳහා දිගු කලක් භාවිතා කිරීම පවා රුධිර පීඩනය වැඩි නොවීමයි.
එහෙත්, ඒ සමගම, සෞඛ්ය සම්පන්න ජනතාවගේ සෝඩියම් පෝෂණයට දැඩි සීමාවකින් යුක්ත බව නවීන විද්යාවට තවමත් නිශ්චිත සාධක නැත. සමහර විද්වතුන් පවසන්නේ ලුණු නැතිව ආහාර ගැනීමෙන් ඔබේ සෞඛ්යයට හානි පමුණුවන බවයි. ඔවුන්ගේ මතය අනුව, අවම ලුණු මිශ්රණයකින් ලුණු අඩු කිරීම, අනපේක්ෂිත ප්රතිවිපාකවලට හේතු විය හැකි අතර, මේ වන විට සිදු කර ඇති විවිධ සායනික අධ්යයන හෘද ෙරෝගවලින් ඇතිවන ලුණු ප්රමාණය සෘජුව සම්බන්ධ නොවේ. ලුණු යනු ලාභ කුළු බඩු සහ ඔප්පු කරන ලද ස්වභාවික සංරක්ෂණ ද්රව්යයකි. විශේෂයෙන්ම "දිගු සෙල්ලම්" නිෂ්පාදනවල දී ලුණු භාවිතය සඳහා ආහාර සමාගම් තමන්ගේම හේතු සහ ඒවායේ ප්රතිලාභවලට හේතු වී තිබේ. ඔවුන් ආදේශක සොයා බැලීමට අවශ්ය නම්, එය අපගේ සෞඛ්යයට ඇති බලපෑම කුමක් ද යන්න තවමත් නොදැන සිටී. සීනි ආදේශක සිහි කැඳවීමට එය ප්රමාණවත් වේ. මෙය විද්යාත්මක සොයා ගැනීම්වලින් ඔප්පු වී ඇත. වකුගඩු හා අක්මාවට විෂ සහිත හා අනතුරුදායක ය.
සෝඩියම් ප්රභවයේ බලපෑම
අධි රුධිර පීඩනය සහිත පුද්ගලයන් (මෙය අපේ රටේ වැඩිහිටි ජනගහනයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ), දිනකට 4-5 ග්රෑම් දක්වා පරිභෝජනය කරන ලුණු ප්රමාණය අඩු විය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම එය ඉතා වැදගත් වේ. නමුත් එය ඉතා වැදගත් ය. ("රූපයේ රුධිර පීඩනය" පහත බලන්න). නිදසුනක් වශයෙන්, "ලුණු රහිත" සතියෙන් පසු පීඩනය 145/90 සිට 140/87 මි.මී. Hg දක්වා අඩු වේ. ඇත්තෙන්ම, මෙම වෙනසට රුධිර පීඩනය සාමාන්ය තත්වයට ගෙන ඒමට ප්රමාණවත් නොවේ. සාමාන්ය රුධිර පීඩනය සහිත පුද්ගලයන් සඳහා පෝෂ්යදායී ලවණ වලින් තොරව සෝඩියම් ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා උත්සාහයක් වශයෙන් 1-2 අනුපාතයක සාමාන්ය පීඩනය පහත වැටෙනු ඇත. එවැනි කුඩා වෙනස් කිරීමක් නිවැරදිව හඳුනාගත නොහැකිය. අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කෙරෙන්නේ ලුණු අසාර්ථක කාලපරිච්ඡේදයන් තුළ රුධිර පීඩනය වෙනස් වීමක් සිදු නොවන බවයි. ශරීරයේ ලුණු අඩු මට්ටමකට අනුකූල වන බව පෙනෙන්නට තිබේ. එමනිසා, ආහාරයෙන් ලුණු බැහැර කිරීම අනාගතයේ දී රුධිර පීඩනය මට්ටමට බලපාන අතර සාමාන්ය ජීවිතයේදී සාමාන්යයෙන් සිදු කළ හැකි සරල වෙනස්කම් වලට වඩා අඩුය. දින 3 ක දිනකට ගෙඩි ආහාරය වන අතර ඔබේ සිත්සාලි පීඩනය ඒකක 6 කින් අඩු වේ. එක් පැණිරස පානය ප්රතික්ෂේප කිරීම - සිස්ති්රැලික් ලකුණු 1.8 කින් ද, දෝංකාරය - 1.1 කින් අඩු වේ. අතිරේක පවුම් 3 ක් බැගින් - හා පීඩනය පිළිවෙලින් 1.4 හා 1.1 කින් අඩු වේ. මීට අමතරව, සියලු අධි රුධිරයෙන් 50% ක් පමණක් ලුණු වලට ප්රතික්රියා කරයි. එනම් ලුණු වලට ඔරොත්තු දෙන. මේ සඳහා රුධිර පීඩන දර්ශකයන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. එවන් ලුණු සංවේදීතාවයක් පෙනෙන්නේ, පාරම්පරික උරුමය වේ. මෙම ලක්ෂණය අතිරික්ත බර සහිත පුද්ගලයන් තුළ වඩාත් කැපී පෙනෙන අතර වැඩිහිටි විය යුතුය.
පුරාතන ඖෂධය
පුරාණ රෝමානු විද්යාඥ ප්ලිනි වැඩිහිටි ප්රකාශ කළේ ලෝකයෙහි වැදගත්ම දෙය වන්නේ සූර්යයා සහ ලුණු, ශල්ය වෛද්යවරුන් ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා භාවිතා කරන ලද ඖෂධයක් ලෙස බවය. ලුණු ප්රතික්ෂේප කිරීම සෞඛ්යයට හානිකර නොවන බව නවීන විද්යාඥයෝ තර්ක කරති: සෝඩියම් බීම අඩුවීම, විවිධාකාර ක්රියාවලීන් අවුලුවන බව පෙනේ. හොඳ හා හානිකර වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අඩු සෝඩියම් අන්තර්ගතයක් කොලෙස්ටරෝල් හා ට්රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටමේ වැඩි වීමක් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. මෙය මෙයර්ස්ලයිලිරෝසයේ බරපතල අවදානමකි. ලුණු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා තවත් හේතු කිහිපයක්:
- ලුණු වර්ගය වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයන් සඳහා ඉතා වැදගත් අංගයකි. එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම සමතුලිත කිරීම සඳහා උපකාරී වන අතර ඉන්සියුලින් සඳහා අවශ්යතාවය අඩු කරයි.
- ලුණු ප්රතිජීවක ද්රව්ය ගුණ ඇත. බ්රිතාන්යයේ විද්යාඥයින් බොහෝ දෙනෙක්ගේ ලෙඩේ සැරිසැරීම සඳහා ලුණු අධික ආහාර පරිභෝජනය සඳහා සහ ලුණු ආහාරය සඳහා තෘෂ්ණාව - චිප්ස්, ගෙඩි, පිදුරු, ආදිය.
- මොළයේ සෙරෙටොනින් හා මෙලෝනින් මට්ටම (සන්තෝෂය සහ සතුට සඳහා හෝමෝන) පවත්වා ගැනීම සඳහා ලුණු අවශ්ය වේ. ජලය විෂ සහිත අපද්රව්ය ශරීරය පවිත්ර කරන විට, ලුණු අවශ්ය ප්රමාණයට පටකවල තබා ගැනීමට ලුණු උපකාරී වේ. සහ triptophan සහ tyrosine වැනි අයැහැදිලි කළ හැකි ඇමයිනෝ අම්ල අහිමි වීම වැළැක්වීම. අන්තර්-සෛලීය අවකාශයේ ප්රමාණවත් තෙතමනයක් තිබේ නම්, මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සේරෝටෝනින් සහ මෙලනින් නිෂ්පාදනය සඳහා පූර්න ලෙස යොදා ගනී.
- මොළයේ සෛල විශේෂයෙන් වැදගත් වන සෛලවල ආම්ලිකතාවේ ආම්ලිකතාව පාලනය කිරීම සඳහා ලුණු අවශ්ය වේ. ඇල්සයිමර්ගේ අවදානම වැඩිවන ලුණු රහිත ආහාර වේලට සහ ශරීරයෙන් පිට කරන ලුණු හා ඛනිජ ලවණ ඉවත් කරන ලද බෙහෙත් වර්ග භාවිතා කිරීමයි.
- සම්පූර්ණ දිලීර කිරීම සඳහා ලුණු අවශ්යයි. එහෙත් - වඩාත් වැදගත් - ඔබ බෙහෙත් හෝ විෂ ලුණු ප්රමාණය මතක තබා ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න!
ආහාරවල ලුණු ඕනෑම ආහාරයකට හානියක් හෝ ප්රතිලාභයක් ඔබට වේ.