ඉතාලි ලෝකයට විශාල නිර්මාණ විශාල ප්රමාණයක් ලබා දුන්නා. පැස්ටා මුළු ලෝකයම පරාජය කිරීම ඇතුළුව. පැස්ටා වර්ග (පැස්ටා) ඔබ කැමති කෙනෙකු සොයා ගැනීමට පහසුය. ප්රධාන වශයෙන්ම මෙම වර්ගයේ හෝ ගොළුබෙල්ලන්, සර්පිලා, ස්පැගටි, හෝ වර්මසෙලි සඳහා සුදුසු ආහාර වේලක් සොයා ගැනීමයි. ඝන තිරිඟු වර්ගවල මැකරෝන නිවැරදිව හා රසවත් කෙසේද? ඒ ගැන කියවන්න.
පැස්ටාගේ නම පැමිණියේ කොහෙන්ද? බොහෝ සංස්කරණ තිබේ. රටේ උතුරේ උතුම් කුමාරයා දකුණු දකුණු ප්රදේශයේ ප්රණීත සේවය කළ බව කියනු ලැබේ. නුසුදුසු ආහාරයක් දෙස බැලූ විට, ඔහු "ම කැරීනි!" - "ඉතා සුන්දරයි!"
පැස්ටා කන්න නොවන රටක් අද ඔබට සොයා ගත නොහැක. මෙම "maccheroni" හි උපන් ස්ථානය නේපල්ස් ලෙස සැලකේ. මෙන්න, මේ ඇතුළත සිදුරක් සහිත මෙම ඝන තලපය අද දක්වාම වඩාත් ජනප්රියයි. ඉතාලියේ, මැකරෝනි විශේෂ ගෞරවයෙන් සලකනු ලැබේ. විශේෂයෙන් සුන්දර ස්පැගටි. සියල්ලටත් වඩා, පැස්ටා වල පැවත එන්නන්: ඝන සහ සිහින්, වක්ර සහ වර්ණ ගැන්වූ ... ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය මීට සියවස් ගණනාවකට පෙර පිසීම් පිසූ ආහාර පිසූ විට, අතු කපා, නලයට දමා, ඇටකටු ඉවත් කරන ලද අතර හූබ් නල වියළී ගියේය. වියලන ලද "maccheroni" පිසූ සහ සෝස් සමඟ ආහාරයට ගත්තේය. සෝස් "කුහර" වලට ඇතුල් වූ අතර පිඟන් ගෙඩිය තෘප්තිමත් විය. දුප්පත් මිනිසුන්ට සෝස් වර්ගයක් ලෙස තක්කාලි, සුදුළූණු, කුළුබඩු යොදා ගනී. පොහොසත් - හැම්, චීස්, ඔලිව් තෙල්. මැකරෝනි නිපදවීම එතරම් ලාබදායී වූවා පමණක් නොව කම්මැලි කිරීමට එය අවශ්ය වූයේ නැත.
පුදුමාකාරයි, නමුත් පැස්ටා සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවක් නොමැත. ඉතාලියේ සෑම ප්රදේශයකම ඔවුන් සමහර වර්ගවල පැස්කාවලට කැමතිය. එක් එක් සේවකයාට විශේෂ කෑමක් තිබෙනවා. "පැස්ටා" යන වචනය සඳහා, එය බොහෝ විට "පැස්ටෝ" සිට පැමිණෙන්නේ, "ආහාර ගැනීම සඳහා" යන්නයි.
ආකෘතිය සහ අන්තර්ගතය
පේස් වර්ග බොහොමයක්. තදබල ලෙස ඒවා කාණ්ඩ වලට වෙන්කර ගත හැකිය: සූතිකාමය (වර්මසීලි), රිබන් වැනි (නූඩ්ල්ස්), ටියුබල් (පැස්ටා), ෆ්රයිඩ්ස් (සර්පිලාකාර) සහ පිරවූ (රැවියෝලි වර්ග). ඉතාලියානුවන් සෑම දෙනාටම ඔවුන්ගේ නම් දුන්නේ ය. නිදසුනක් ලෙස දීර්ඝ හා තුනී - ස්පැගටි, එනම් ලණු, කුඩා සහ පැතලි - fettuccine (පෙති), තියුණු - penne (පිහාටු), bucatini (holey), farfalle (සමනළයා), oracquite (කන්). පැස්ටා ආකෘතිය අනුව, පිඟන් සකස් කරන්න. හොඳම තත්ත්වයෙන් යුත් පැස්ටා කීර්තිය දිනා ගත් අය අතර අපගේ වේ. රුසියානු සමාගම්වල පැස්ටා නිෂ්පාදන වල විශිෂ්ට තත්ත්වයේ මැකරෝනි වර්ග සියල්ලම පාහේ පවතී.
♦ ෆයින්ඩස්. සිහින් සහ කෙටි "වර්මයිසිලි", ධාන්ය, අකාරාදී, තරු, කුඩා ෂෙල් වෙඩි වල පැස්ටා විනිවිද පෙනෙන සුප් සඳහා සැළසුම් කර ඇත. විශේෂයෙන් එය ගෘහ සාදා ඇති සුපිරි වේ.
♦ දිගු, තුනී පේස්ට්. ස්පැගටි, ටිරොලී, ලින්ජින්, තක්කාලි සහ මුහුදු ආහාර සෝස් සමඟ පූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කෙරේ. රුසියානු කථාව "ඔබ තෙල් සමග කැඳ පිසිනවා" මෙතන වැඩ කරන්නේ නැහැ. ඉතාලි ජාතිකයින් සෝස් සමග කෑමක් මලුවලින් මිරිකා, රුසියාව තුළ සෝස් ගොඩක් සමග ඉස්ම සහිත ස්පැගටි ආදරෙයි. ඉතාලියානුවෝ, හතු හෝ ඉස්සන් වලින් නිදසුනක් ලෙස මධ්යස්ථ අනුකූලතාවයේ සෝස් වර්ග සමග ස්පැගටි පිරිනමනු ලැබේ.
♦ වකුගඩු පාප්ප. ෙබ්කිං සඳහා අයිඩියල්. ඝන "පැස්ටා" වල බිත්තිවල දිගු තාප පිරියම් කිරීමකට ඔරොත්තු දිය හැකිය. ඝන ව්යුහය තියුණු මස් සෝස් සහ ෆ්රයිඩ් එළවළු සඳහා සුදුසු වේ. මධ්යම ප්රමාණයේ පැස්ටා සීතල සහ උණුසුම් සලාද සඳහා පදනමක් ලෙස හොඳය. නිදසුනක් ලෙස කැනල්නි, උදාහරණයක් ලෙස විශාල සිදුරු සහිත විශාල මැකරෝනි, පුලුන් සඳහා පමනි. මස්, මස්, එළවළු සහ චීස් විය හැකිය. "පල්හුන්" හතු, ගෘහ චීස් හා බිත්තර, මාළු හෝ එළවළු පිරවූ හම්වලින් සෑදීමට යොදා ගනී. සෑම පලිහක් තුලම පිරවීම (ඒවා තරමක් තම්බා), ෙබ්කිං ෂීට් මත පුළුස්සා පුළුස්සනු ලැබේ.
♦ ටේප්-වැනි පේස්ට්. Pappardelle, tagliatelle සහ fettuccini (නූඩ්ල්ස්) වැනි නිශ්පාදන ක්රීම්, බටර් - බටර් හෝ චීස් වර්ග කීපයක් මත සකස් කරන ලද සෝස් සමඟ සාර්ථකව සමත්වනු ලැබේ. ඔවුන් සලාද සඳහා සුදුසු නොවේ. ඔවුන් කන්න. මෙම කණ්ඩායමට පැස්ටා සහ ලසැන්යා ඇතුළත් වේ. එය මස්, එළවළු, මාළු පිරවීම සමග හුවමාරු කර ගැනීම සඳහා භාවිතා වේ.
♦ රැළි රහිත වක්ර සංඛ්යා. ස්තරවල, සමනල, පැටවුන්ගේ පැස්ටා සෝස් හොඳයි. එය උණුසුම් සහ ශීත සලාද සඳහා සුදුසු වේ. එළවළු, මුහුදු ආහාර, හැම්, චීස්, ඔලිව් කපා ගත හැකිය. "පිහාටු" මුහුදේ හා මසුන්ගේ ඝන සෝස් සමග සම්පුර්ණයෙන්ම සංයුක්ත වේ.
විවිධ වර්ගවල පැස්ටා වලින් පිඟන්ගු වැනි නිදසුන්.
ස්පෙගීතී එන්-මිලාන්කි
4 කොටස් සඳහා
• ස්පැගටි ග්රෑම් 300 ක්
• ලුණු හා ගම්මිරිස්
• 2 තේ හැදි හැදි ඔලිව් තෙල්
• 1 ලූනු
• 2 තේ හැදි පිටි හැඳි
• 1/4 ටස් වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි
• 3 තේ හැදි හැදි තක්කාලි ඉස්ම
• හැම් 200 ග්රෑම්
• ෂැම්පිසන් 100 ග්රෑම්
ලුණු සහිත ජලය ඕනෑතරම් දී ස්පැගටි බඳුනේ. වතුර වහන්න, ස්පැගටිවලට ඉඩ දෙන්න එපා. ඔලිව් තෙල් ලූනු ෆ්රයි. පිටි එකතු 2-3 විනාඩි සඳහා තරයේ මිශ්ර කර ෆ්රයි. තාපය සිට ඉවත් හා ටිකක් ජලය වත්. ගිනි තබන්න, තක්කාලි ඉස්ම, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. මිශ්රණය ඝණ වන තෙක් නභිගත කරන්න. හැම් කපන ලද සෝස් වලට එය එකතු කරන්න. හතු කපා සහ සෝස් එකතු කරන්න. එවිට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. 5-10 විනාඩි කුක්. බඳුන මත ස්පැගටි දමා සෝස් සමග වත් කරන්න.
ඩිෂෙට් ඩිෂ්
8 ක් සඳහා
• පට්ටල් පාප්ප 350 ග්රෑම්
• 450 ග්රෑම් ගෘහ චීස්
• 2 තේ හැදි තිරිඟු පිටි හැඳි
• අඩු කිරිපිටි මිලි ලීටර් 450 ක්
• ගාන ලද චෙඩ්ඩර් චීස් ග්රෑම් 125 ක්
• 1h. ලුණු හැන්දක්
• 1/4 ටැප් බිම කළු ගම්මිරිස්
• ගාන ලද පරෙස්සම් ග්රෑම් 30 ක්
• 1/4 ෆොස්ෆේට් පිටි සාදික්කා
ලුණු තොරව අඩක් සූදානම් වන තුරු පැස්ටා උනු. කුඩා කිරි සමග ගෘහ චීස් මිශ්ර කරන්න. පිටි සහ කිරි මිලි ලීටර් 50 මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය ඝණීවන තෙක් කිරි ඉතිරි කිරි වත් කරන්න. තාපය සිට ඉවත්, ගෘහ චීස්, චීස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා එකතු කරන්න. අච්චුවක පැස්ටා දමා, සෝස් වත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් පිටිංසන් සමග ඉසිය යුතු ය.
ආදායම් සහිතව සලාදයක්
4 කොටස් සඳහා
• පේස්ට් "පිහාටු" ග්රෑම් 400 ක්
• තැම්බූ තුර්කිය 200 ග්රෑම් (චිකන් සමග ආදේශ කළ හැකිය)
• ඔලිව් සහ ඔලිව්
• 2 තේ හැදි ආලෝකය නොමැතිව ආලෝක විහිදුම් හැඳි
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් රස කිරීමට
පැස්ටා සිසිලක් බවට පත් කරන්න. තුර්කිය තීරු බවට පත් කර පැස්ටා එකතු කරන්න. ඔලිව්, ඔලිව්, මුද්දරප්පලම් දමන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ කන්න. සීතල සේවය, ගම්මිරිස් සමග සැරසීම.
විවිධ වර්ගයේ පැස්ටා තෝරාගැනීම හා සකස් කිරීම පිළිබඳ අපගේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් දිනපතාම තිරිඟු ඝන වර්ගවල පැස්ටා සිට රසවත්, ප්රයෝජනවත් හා විවිධාකාර ආහාරවලින් ඔබගේ නිවස පුදුම කරන්න. ඔවුන්ගේ තොල්වලින් එකකට වඩා ඔබ ඇසෙනු ඇත: "මම පැස්ටා ආදරෙයි ...".