ප්රසිද්ධ සාම්ප්රදායික ඉතාලි ආහාර

විවිධාකාර රටවල සාම්ප්රදායික කෑම වර්ගවල ලක්ෂණ තීරණය වන්නේ ඔවුන්ගේ සංයුතියේ විශේෂිත ආහාර නිශ්පාදනවලිනි. මෙම නිෂ්පාදන බහුලව දක්නට ලැබේ. ඕනෑම රටක සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ගොඩනඟන බව මෙම සාධකයයි. කුස්සියේ සාම්ප්රදායික ආහාර සාදා ගැනීමේ ක්රියාවලිය සෘජු බලපෑමක් ඇති කරයි. නිදසුනක් ලෙස, ආහාර සැපයුම, දේශගුණය සහ තවත් බොහෝ දේ. බඳුන ජාතික වශයෙන් බවට පත් කිරීම සඳහා එහි වට්ටෝරුව සරල හා ඕනෑම සත්කාරකයකුට පහසුවෙන් ප්රවේශ විය යුතුය. එබැවින්, අප නොකියන්නේ කුමන රටද, සංගෘහිත මට්ටමේ දී ඔවුන්ගේ ආහාරවල අංගයන් නියෝජනය කළ යුතුය. උදාහරණයක් වශයෙන්, ඔබ ඉතාලි අවන්හලක සිතන විට, ඔබ දැනටමත් ඔබේ ඇස්වලට ඔලිව් හා චීස් සමඟ පීසා දැක ඇති අතර, ඔබ අල්මර්ටා තුළ දිවෙන රසවත් රසයක් ඉතිරිව ඇති අමරෙටෝ සුවඳ වේ. ඒ අනුව, ඔබ අශ්වාරෝහක මට්ටමේ දී, ඔබ එක් එක් ඔලීව, චීස් හා ආමන්ඩ් වැනි ආහාර සමඟ ඉතාලිය සමඟ ඇසුරු කරන්න. මෙම නිෂ්පාදන ශ්රී ලංකාවේ ඇමතුම් කාඩ්පත ලෙස සැලකේ. අද අපි ජනප්රිය සාම්ප්රදායික ඉතාලි ආහාර ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරමු.

ඉතාලි වීදි ඔස්සේ ඇවිදීමෙන් ඔලීව හා ආමන්ඩ් ගස් සෑම තැනකම දැකිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, වසන්ත කාල සීමාව තුළ ආමන්ඩ් ඔවුන්ගේ හිම සුදු පැහැය සහිතව සංචාරකයන්ගේ ඇස්වලට ප්රිය කරයි. තරුණ පලතුරු ආකර්ෂණය කර ගැනීමේ හා ආශිර්වාද කිරීමට ආශාවක් ඇති බව ඇසේ ඉතා ආකර්ෂණීය ය. ඒත් ඉක්මන් කරන්න එපා. ආමන්ඩ් ස්වභාවධර්මයේ ද්රෝහී තෑග්ගකි. එය විශේෂිත ප්රතිකාරයකින් තොරව එහි පලතුරු පරිභෝජනය කළ නොහැකිය. සමහරු සම්පූර්ණයෙන්ම විෂ සහිත වේ. ආරක්ෂිත වර්ග අමු අම්ල උත්සහ කිරීම, ඔබ ඔහුගේ රස තුළ පවා කලකිරීමට හැක. ඔවුන් පවසන පරිදි, සෑම දෙයක්ම රත්රන් රත්රන් නොවේ. ඒ නිසා, ආමන්ඩ් හුරු පුරුදු දැනීම සඳහා, එහි සැකසීම සඳහා බලා සිටිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිශ්පාදනය බහුලවම ඔවුන්ගේ ආහාරවල ඉතාලියේ භාවිතා කරනු ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස, කටුක වර්ගවල ආමන්ඩ් චොකලට් හා ලොව සුප්රසිද්ධ අමරේෝ මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසුය. මිහිරි ආමන්ඩ් වර්ග බොහොමයක් මෙම ආහාර වේලෙහි විවිධාකාර කෑම වර්ග සඳහා කුළු බඩු ලෙස භාවිතා කළ යුතුය. හැමවිටම එය අතුරුපස නොවේ.

ඉතාලියේ මෘදු දේශගුණය එය ඔලිව් පාරාදීසයක් බවට පත් කරයි, ඔලිව් යනු ඉතාලියේ සහ ඉන් ඔබ්බට ප්රසිද්ධ නිෂ්පාදන වේ. ලෝකයේ අන් කවර තැනකවත් ජනප්රිය කළු ඔලිව් රස බලන්න. මෙම ස්වභාවික තත්වයන් තුළ කලලරූපය ක්රම ක්රමයෙන් දියාරු වීමෙන් ලබා ගන්නා ලද මෘදු හා වර්ණ ගැන්වීමේ රසය මගින් ඒවා සංලක්ෂිත වේ. ඔලීවස් ඉතාලි ආහාර පිසීමෙහි බොහෝ සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ගවල කොටසකි. එහෙත් වඩාත්ම ජනප්රිය නම්, නිසැකවම පීසා හා සලාද. ඔලිව් තෙල් වැනි එවැනි ආහාරයක වැදගත්කම අමතක කරන්න එපා. එය ඕනෑම සලාදයක් සඳහා හොඳම ඇඳුම පමණක් නොව, කොස්මෙටොලිෆොෙලොමීටම් විශිෂ්ට ක්රමයකි. ඔලීව තෙල් පදනම් කරගත් අලංකරණ ද්රව්යයක් බොහෝ කාන්තාවන් අතර ඇමතීම ලෝකයකි. ඔලීව යොදා ගන්නේ ඉතාලි ජාතිකයන් හා බොහෝ ස්ප්රීතු සඳහා ආහාරයක් ලෙසිනි. මේ සඳහා විශේෂයෙන්ම මැංගින්ස්ට් නොකළ පළතුරු නොකළ පළතුරු. එබැවින් ඔලිව්ස්, රුසියානු ආහාරවල ජනප්රිය වූ "සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා" ලෙස හැඳින්විය හැක.

මුළු ලෝකයම චීස් ගන්ධය සඳහා ගිය විට, සෑම මීයාම ඉතාලියේ ජීවත් වේ. අනෙකුත් රටවලට සමාන නොවන ආකාරයේ චීස් වර්ග බොහොමයක් නිපදවන මේ රට වන බැවින්, එවැනි ආහාර - චීස් වැනි - කිසිවකු නොසැලකිලිමත් නොවී යන්නේ ය. වඩාත් ප්රචලිත වන්නේ සාමි හා ගොගොස්සන්ලා ය. ගොorgonzola යනු මිගොල්ල ගොවීන්ගේ ගොග්ගොන්සොලාගේ උපත නිසාය. ඔවුන් නොපැමිණීම නිසා, නැවුම් කිරිපිටි සමග ඊයේ දිනයේදී කිරි ලීටුවක් වත් කළහ. මෙම සිද්ධිය නිසා කිරි පැසවන ලද අතර නිල් අච්චුවකින් ආවරණය විය. අමුතු අවස්ථාවක් නිසා ලබාගත් ගොorgonzola චීස්, ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික චීස් එකක් ලෙස සලකනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ දිවයිනෙහි මත්පැන් වර්ගයක් වන ලෝම්බාර්ඩි සහ පියෙඩොන්ට් ප්රදේශය තුල නිපදවනු ලැබේ. මෙම චීස් වඩාත් නවීන චීස් නිශ්පාදන තාක්ෂණය භාවිතා කරමින් මාස දෙකක කාලයක් සඳහා නිපදවනු ලැබේ. බොහෝ ආහාර පිසීම් සඳහා ගොorgonzola භාවිතා වේ. නමුත් බහුතරයක් රිලෝටෝ සමඟ පොලෙන්ටා සමඟ පිරවීමයි.

ඉපැරණි යුගයේ ඉතාලි චීස් වල රජු ක්රි.ව. මෙම ඝන විවිධත්වය ගරු කළ යුත්තේ ගොර්ගොන්ඩොලාට සාපේක්ෂව එය වසර 3 සිට 4 දක්වා කාලය තුළ එහි පරිණත ක්රියාවලිය පමණි. මෙය දෘඪ වර්ගයේ චීස් බව කාරනය තිබියදීත් එය වියළි ද්රව්යවල ප්රමාණය (32% ක් පමණ වියළි ද්රව්යයක් පමණක්) නොවේ. පර්මැසන් ද එහි දිගු කාලයක් තබාගැනීම සඳහා ප්රසිද්ධය. මෙම චීස් වසර 10 ක් දක්වා ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. එමනිසා, මෙම වර්ගයේ දීර්ඝ කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ගාන ලද ස්වරූපයෙන් එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, පැස්ටා කවන්නක් ලෙස. මෙම චීස් රසවත් අයිස් රසය සහ ලුණු රස. මේ සියල්ල ඉතාලි චීස් අතර ප්රතිදානය අනුව ඔහු නායකයා කරයි.

ඉතාලි ආහාර වර්ග බොහෝ ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන එළවළු සහ පළතුරු විශාල සංඛ්යාවක් දක්නට ලැබේ. පෝෂණවේදීන් බොහෝ විට මේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායට අනුග්රහය දක්වන්නේ එබැවිනි. උදාහරණයක් ලෙස, පැස්ටා නොමැතිව සිතාගත නොහැකි වන අතර, තලපය තක්කාලි නිතර ඇසී ඇත. ඔවුන් ඉතාලියේ විවිධ වර්ගවල. එසේම, ඉතාලියානු ආහාරපානවල මූලිකාංග වන්නේ දොඩම් සහ ලෙමන්, බැසිල්, සුදුළූණු සහ පීච් වැනි ආහාර භාවිතා කිරීමයි.

රතු වයින් වීදුරුවක් නොමැතිව ඉතාලි අවන්හල්වල ආහාර වේල අවසානයේ සිතීම අපහසු වේ. ඉතාලියට පමණක් විශේෂ වූ මෙම සම්ප්රදාය මෙය ආහාර වේලෙහි අවසානය වඩාත් ආකර්ෂණීය හා ආකර්ෂණීයයි. එමනිසා ඉතාලි ආහාර පිළිබඳ සම්ප්රදායන් ගැන කතා නොකරන්න. ඉතාලි භෝජන සංග්රහවලින් ජනප්රිය අමුද්රව්යවලින් රසකාරක පානයක් නොලැබීම කිසිවෙකුට නොලැබිය හැකිය. මෙහිදී ඔවුන් ඉතාලියේ සාම්ප්රදායික ආහාර නිෂ්පාදිතය, රට පිළිබඳ ඔබේ හැඟීම අසම්පූර්ණයි.