පාරිභෝගිකයාගේ යහපත සඳහා
ආහාර ආකලන ද්රව්ය තේරුම් ගැනීම සඳහා විද්යාඥයන් ආරම්භයේ සිටම උත්සාහ කර ඇත. කෙසේවෙතත්, ඒවායේ නිශ්පාදන නිපදවීමට ආහාර ආකලන ද්රව්ය ක්රියාශීලීව භාවිතා කරන එකම නිෂ්පාදකයින් විසින් බොහෝ විට පර්යේෂනය ප්රචලිත කර ඇත. නිෂ්පාදකයින්ට සොසේජස් සොසේජස් දැමීම හා පාන් පවා ඔවුන්ගේ යෝගට් වලට චෝදනා කරන විට, ඔවුන් සඳහා "ප්රබලතම තර්කය" වන්නේ ඔවුන් සපයන දිගු කල් පිරීමයි. සොසේජස්, මස්, කිරි, සහ පාන් වැනි ආහාරවල කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, ස්ථායීකාරක සහ වෙනත් ද්රව්ය දිගු කාලයක් සඳහා පෙනුමක්, පාට සහ හැඩය අවශ්ය වන අතර එම කම්හලේ කම්හලෙන් ගබඩාව හා පසුව සුපිරි වෙළඳසැල වෙත ගෙන යා හැකිය. සීනි හෝ කේක් රොටියක් දැනටමත් ගබඩා රාක්කයේ අවම වශයෙන් දින තුනක් හෝ පහක් සඳහා ඇස විය යුතුය. මෙය නිසැකවම පහසුය. එහෙත්, අතිරේක ඇතුළත් කිරීම් සහිත පටවන නිෂ්පාදන, ශරීරයට අහිතකර බලපෑමක් ඇත.
සෑම යෝගට් වර්ගයක් ම ප්රයෝජනවත් වේ
තහනම් ආහාර ආකලනවල අහිතකර ස්වභාවය ගැන පමණක් කතා කිරීම සාමාන්ය දෙයක් වන නිෂ්පාදන විනෝදාංශයකි. සෑම රටකම මෙම ලැයිස්තුව වෙනස් වේ. කෙසේ වෙතත්, අපගේ ශරීරය කෙරෙහි ඔවුන්ගේ බලපෑම තවමත් අධ්යයනය කර නොමැති නිසා අතිරේකව තහනම් කරන ලද අතිරේකවලට අතිරේකව අවසර ලබා දී ඇති අතිරේක ද තිබේ. කෙසේ වෙතත්, ජාන ආරක්ෂණය පිළිබඳ ජාතික සංගමයේ සභාපති ඇලෙක්සැන්ඩර් බරානාන්, සාමාන්යයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ලෙස හඳුන්වන යෝගට් සහ ඇඹුල් කිරි බොන පවා ප්රයෝජනවත් නොවේ. දිගුකාලීන කල් තබා ගැනීම, රසය, වර්ණය හා ස්ථාවරත්වය ස්ථාවර බවින් යුක්තව සියලු ආක්රමණශීලී රසායනය එකතු කිරීමෙන් ප්රයෝජනවත් ඇඹුල් කිරි බැක්ටීරියාව මිය යයි. මාස හයකට පමණ පෙර යුරෝපීය විද්යාඥයෝ විශාල නිෂ්පාදකයින් කිහිපදෙනෙකුගේ යෝගට් සංයුතිය පිළිබඳව මහා පරිමාණ අධ්යයනයක් කළහ. රසායනාගාර පරීක්ෂණය සඳහා වූ හේතුව වූයේ යෝගට් වල ප්රතිලාභ පිළිබඳව ප්රචාරක ප්රකාශන විය. ආහාර ජීර්ණ වැඩි දියුණු කිරීම යැයි කියනු ලබන, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග වල රෝග නිවාරණයට උපකාර කිරීම, පෙනුම වැඩිදියුණු කිරීම, පෙනුම වැඩිදියුණු කිරීමට හැකි වේ. විද්යාඥයින් නිරවද්ය ලෙස සියළුම ප්රචාරක දැන්වීම් පුවරු එකතු කර සත්යය සඳහා ඔවුන්ව පරීක්ෂා කරති. සියලුම නිර්භීත පොරොන්දු වැරදියි කියා ඔප්පු වී ඇති අතර බොරු නොකියන්නන් ඔප්පු කළ නොහැකිය. මිනිස් සිරුරේ බොහෝ පෝෂණ අතිධාවනත්වයන් තවමත් අධ්යයනය කර නොමැත. එහෙත්, ඔවුන්ගේ බලපෑම ශරීරයේ සමුච්චය ලෙස වසර ගණනාවකට පසුව ප්රකාශයට පත් විය හැකිය.
හසු නොවී - හානිකරද?
ආහාර ආකලන අඩංගු ආහාර අනුමත පර්යේෂණ වලට යටත් නොවේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් අතිශයින්ම හානිකර නොවන බව ඉන් අදහස් නොවේ. ජාන ආරක්ෂණය පිළිබඳ ජාතික සංගමය රුසියාව තුළ අන්තරායකාරී ඇලිම් වර්ග මොනවාද යන්න පිළිබඳව තොරතුරු බෙදාගත්තා. වඩාත් භයානක වන්නේ මස් අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන, සෝඩා, රසකැවිලි නිෂ්පාදන, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වල සොයා ගන්නා ලද කල් තබා ගන්නා සහ ඔක්සිකාරක වේ. අපි අවම මිළකට භාණ්ඩ මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය. සොසේජස් සහ සොසේජස් අමු මස් හෝ මාළු කැබැල්ලක් කැමති වුවද, කල් තබා ගත හැකිය. සෝඩියම් නයිට්රයිට් E250, සෝඩියම් නයිට්රේට් E251 සහ පොටෑසියම් නයිට්රේට E252 සොසේජස්, සොසේජ්, කල් තබා ගැනීම සඳහා බේකන් එකතු කරනු ලැබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, නයිට්රේට ද හරිතාගාර හා පාංශු යන දෙවර්ගයේම එළවළු වල අඩංගු වේ. මිනිස් සිරුර තුළ නයිට්රයිට් නයිට්රේට් බවට පරිවර්ථනය වේ. එමගින් ආමාශයික රෝග වල උග්රවීම. නයිටේ්රට් විෂවීම avitaminosis වැළකීමට උත්සාහ කරන විට, සාමාන්ය වසන්ත රෝගයක් වන විට, අපි පළමු නැවුම් ගෝවා, අවර්ණ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා මිල දී ගනිමු. විශේෂඥයන් හරිතයන් මත රඳා නොසිටියේය. අවම වශයෙන් මැයි මස මැද දක්වා එය නිර්දේශ නොකරයි. නයිට්රේටල් කම්පනය කිරීම, ව්යාධිජනක අවුලුවන. E230. E231, E232, ෆීනික් සංයෝග අඩංගු වන අතර, කුඩා ප්රමාණයේ පිළිකා අවුලුවාලීමට හැකියාව ඇති අතර විශාල ප්රමාණවලට පවා බරපතල විෂවීම්වලට තුඩුදිය හැකිය. එහෙත්, කල් තබා ගන්නා එළවළු සහ පළතුරු මතුපිටට පමණක් අදාළ වන අතරම, ඒවා මිලදී ගැනීමෙන් පසුව තරමක් උණුසුම් ජලය සහිතව ඒවා සේදිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ සියලු සංරක්ෂණයට සෝදා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. Saccharin E954, චක්රාමේට්ස් E952, ඇසිටිල්සල්ෆෝල් පොටෑසියම් E950, ඇස්ප්රේම් E951, මාර්ගයෙන් මුලින්ම රසායනික ආයුධයක් ලෙස සංවර්ධනය කරන ලද අතර xylitol E968 අක්මාවට අහිතකර ලෙස බලපෑම් කරයි. සයිලිටෝල් විශේෂයෙන් ඩිස්බීසියාවට හේතු විය හැක. ඇස්පාටේම් පිළිකාවක් ලෙස හැඳින්වේ, එය සංකූලතා, පණු සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයේ අවහිරතා ඇති විය හැක. බොහෝ විට පැණි රස සෝඩා සහ මත්පැන් කොක්ටේල්, පැණිරස ජෑම්, කන්නයේ කන්නයේ කුළු බඩු, ටින් කළ ආහාර, අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන වැනි රසකාරක දක්නට ලැබේ. ග්ලූටමේට් සෝඩියම් E621 බව නිගමනය කිරීම යුරෝපීය විද්යාඥයන් මීට වසර කීපයකට පෙර කළා. කෙසේ වෙතත්, ග්ලූටමේට් සමඟ ඖෂධ මිශ්රන සහ කුළු බඩු, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, බුලියන් කැට සහ කොරියානු ආහාර වර්ගවල රසයෙන් හා සුවඳවලින් මෙම රසකාරකයන් අඩංගු වේ. ජාන ආරක්ෂණය පිළිබඳ ජාතික සංගමය අවම වශයෙන් කල් තබා ගත හැකි නිෂ්පාදිත ලෙස සරල ලෙස භාවිතා කරයි.