- බීෆ් ෆිලට් - ග්රෑම් 400 යි
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 2 අයිතම. හැඳි
- වොෂෙස්ටර්ෂයර් සෝස් - 1 කලා. ගෑරුප්පු
- මී පැණි - 1 ගෑරුප්පු
- ඔලිව් තෙල් - 1 ගෑරුප්පු
- ලුණු, ගම්මිරිස් - - රස
- වයින් රතු - මිලි ලීටර් 100 ක්
- පිටි - 1 ව කලා. ගෑරුප්පු
- ආවරණය - 1 කෑල්ලක්
- මස් සුප් හොද්ද - මිලිලීටර් 300 ක්
අපි කුළු බඩු සමග හරක් ෆෙලිට් කෑල්ලක් කපන්න - මම එය පමණක් ලුණු හා ගම්මිරිස් ඇත, කිසිවක් තවත්. තදින් වසා දැමූ ෙපොලිනීන් ආහාර බෑගයක තිබී අපි බල්සමික් විනාකිරි, වොස්ටර්ෂයර් සෝස්, මී පැණි සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරමු. හොඳින් මස්, මස් මාංශපේෂී මිශ්ර අමුද්රව්ය වලින් ඒකාකාරව ආවරණය කර ඇත. ඔබ marinade සඳහා අමුද්රව්යයක් නොමැති නම් - කලකිරෙන්න එපා, ඔබට එය නොමැතිව (හෝ ඔබ කැමති දෙයක් සමග එය වෙනුවට) කළ හැකිය. පැය කිහිපයකට අපරාජිතව ශීතකරණයට යැවිය යුතුය (මස් මාංශ ගත කළ යුතුය). මම පැය 8 ක් මැරුවා. අපි කුඩා තෙල් සහිත උණුසුම් කබලෙන් පිසින ලද මස් කෑල්ලක් දැමුවා. දෙපස 3-4 මිනිත්තු සඳහා මධ්යම උෂ්ණත්වයේ ෆ්රයි ෆ්රයි. මස් සතළුවන් විශ්වාස කළත්, එතරම් අධික ඝනකමක් නොවිය යුතුය. මස් කැබැල්ලක් මස් කැබැල්ලක තබා ඇති අතර උෂ්ණත්වය 190 ක් දක්වා රත් වූ උඳුනක තබා ඇත. දැන් වඩාත් දුෂ්කර දෙයක් මස් වියළීමට නොවේ. මස් ගිලීම සඳහා නිශ්චිත වේලාවක් කෑල්ලේ ප්රමාණය මත රඳා පවතින්නේ ඔබ කැමති කැමති මට්ටමේ කැමැත්ත මතය. සාමාන්යයෙන් ග්රෑම් 400 ක් බරින් යුත් හරක් කෑල්ලක් අංශක 190 ක් පමණ විනාඩි 10 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. ඊට පස්සේ අපි මස් කෑල්ලක් අරගෙන විනාඩි 10 ක් දෙන්න. ඒක කපන්න එපා! මස් තවමත් උණුසුම් වන අතර එහි ඇතුළත උෂ්ණත්වය ඉහළ ය, එම නිසා මස් ම`ගින් "සූදානමක්" වනු ඇත. මේ අතරතුර, මස් බේක් කිරීම - සෝස් සූදානම්. මස් ෆ්රයිඩ් පිසීමේ දී, ළූනු දමා මෘදු සහ මෘදු තෙක් මුදු හා ෆ්රයි කපා. ලූනු මෘදු වන විට, කඩමණ්ඩලයට හා ෆ්රයි වෙත පිටි එකතු කිරීම, ක්ෂණිකව මිශ්ර කිරීම. පිටි හා ලූනු සමඟ පිටි හොඳින් මිශ්ර විට, මස් අච්චාරු දැමීමෙන් පසු පෑන් දී ඉතිරි සුප් හොද්ද, වයින් සහ marinade එකතු කරන්න. සෝස් ඝණ වන තුරු මැද බහාලුමේ අධික උෂ්ණත්වය පිසීමට. දැන් මස් කෑලි කපා ගත හැකිය. ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, මස් මාළු රසවත් පෘෂ්ඨයක් ආවරණය වී ඇති අතර, මා ඇතුලත මඳක් තෙත් විය. ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම මස් කළ මස් කැමති නම් - විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උඳුන තුල පිළිස්සීම. අපි මස් සමග වයින් සෝස් හා garnish (අපි අර්තාපල් විශිෂ්ටයි). රතු වියළි මිශ්ර වයින් හොඳයි. Bon appetit!
සේවය: 2