සැකසූ චීස්: ප්රතිලාභ හා හානි

සැකසූ චීස්, ස්විට්සර්ලන්තයේ පළමුවන ලෝක මහා යුද්ධයේ පළමු දිනට ටික කලකට පෙර දර්ශනය විය. ටියුන් නම් ස්ථානයක වරක්, දෘඪ චීස් ගොඩක් නිෂ්පාදනය කළ අතර එම කාලය විකිණීම දුර්වල විය. එබැවින් නිෂ්පාදකයන්ගේ හානිය ගණනය කිරීමට දැනටමත් පටන් ගෙන තිබේ. එහෙත්, පසුව චීස් කීපයක් උණු කිරීම සඳහා නව අදහසක් ඉදිරිපත් විය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් මෙම ක්රියාවලිය වැඩිදියුණු වූ අතර, චීස් වෙනත් චීස් අතර ස්ථීර තත්වයක් ගෙන ගියේය. බොහෝ අය මෙම නිෂ්පාදනයට ආදරය කළ අතර තවමත් එය ඉතා සතුටින් කන්න. මෙම රසවත් නිෂ්පාදන පිළිබඳ වැඩි විස්තර අද දින ලිපියෙහි "ක්රීම් චීස්: ප්රතිලාභ හා හානි" යන මාතෘකාව යටතේ සාකච්ඡා කරනු ඇත.

සැකසූ චීස්: ඔවුන්ගේ සංයුතිය.

මෙම වර්ගයේ චීස් කිරි නිෂ්පාදන, එබැවින් ඔවුන්ගේ වටිනාකම වන්නේ කිරි සෑදීමට ගන්නා ඇමයිනෝ අම්ලවල ප්රමාණය, මේද ද්රව්යවල උසස් අන්තර්ගත, විටමින්, පොස්පරස්, කැල්සියම් හා ප්රෝටීන් සංයෝගයන්ය.

සැකසූ චීස්, "Poshekhonsky", "රුසියානු", "Kostromskaya", "අල්ටියා" වැනි දුෂ්කර වර්ගවල චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණය පදනම් කර ගනී. එවැනි චීස් නිපදවන එකම දෙය බටර්, ක්රීම් සහ කිරිපිටි එකතු කරයි. එමෙන්ම කිරි ප්රෝටීන් මිශ්ර කිරීමෙන් වැළකීම සඳහා ලුණු ද්රාවණය කරන ද්රව්ය චීස් වලට එකතු වේ.

එහි රසායනික සංයුතිය හා තාක්ෂණය අනුව සකස් කරන ලද චීස් කාණ්ඩ කිහිපයකට බෙදා ඇත.

  1. සොසේජ් චීස්. එය අඩු මේද වර්ග වල චීස් මත පදනම් වේ. කිරි නිෂ්පාදන සහ සිහින්වස් චීස් වර්ග රැසක් එකතු වේ. බොහෝ විට මෙම චීස් වල අමුද්රව්ය ගම්මිරිස් සහ දුරු.
  2. චීස් වර්ග වර්ග. ඒවා ප්රෝටීන් චීස්වලින් නිපදවන අතර, මේද ප්රමාණය 70% ක් පමණ වන අතර කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීමද වේ. එවැනි චීස් හොඳින් කපා, චීස් දීප්තිමත් හා මුල් රසය ඇත.
  3. ස්වීට් චීස්. එවැනි වර්ගවල චීස්, සීනි සහ විවිධ ෆිලර්ස් වැනි සිරප්, චිකරි, ගෙඩි, මීපැණි, කෝපි, කොකෝවා ආදිය ඇතුළත් වේ. මෙම අමුද්රව්ය චීස් චීස්වලට වඩා වෙනස් ය.
  4. සයිස් පැස්ටිය. ඔවුන් ඒවායේ ඇති මේද ද්රව්යවල අධික අන්තර්ගතය. ඒ වගේම ඔවුන්ට දීප්තිමත් චීස් වර්ගයේ මුල් රසයක් තිබෙනවා.

ක්රීම් චීස්: හොඳයි.

දුෂ්කර වර්ග සමඟ සසඳන කල සැකසූ චීස්, අපගේ ශරීරයෙන් සියයට සියයක් විසින් අවශෝෂණය කර ගනී. ඔවුන් කොලෙස්ටරෝල් සංයෝග අඩුයි. එවැනි චීස් ඉතා පෝෂ්යදායී වන අතර, ඒවායේ නියපොතු වල තත්ත්වය මෙන්ම ඇටකටු සහ කොස්, හිසකෙස් සඳහා වගකියනු ලබන කැල්සියම්, පොස්පරස් සංයෝග, ප්රතික්රියාකාරක මූලාශ්රයක් බවට පත් විය හැකිය. චීස් වල අඩංගු මේද මේද වර්ග-ද්රාව්යමය ආකාරයේ විටමින් අඩංගු ඉහල කැලරි සහිත වාහකයකි. විටමින් E, D, A හා ශරීරයේ බහු අවයවීය වන අම්ල වර්ග ද ශරීරයට සපයයි.

උණු කරන ලද චීස්වල කැසිනය විශාල ප්රමාණයක් පවතී. එය මිනිස් සිරුරට අමුණා නැති ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු උසස් ප්රමිතියේ ප්රෝටීන් වේ. චීස් තරම් කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවෙයි, එහි ඇත්තේ සියයට දෙකකට ලැක්ටෝස් ප්රමාණයකි.

ගාන ලද චීස්, අනෙකුත් චීස්වල අගය කරන ලද "රසකාරක" නොලැබේ. සැකසූ චීස් සුවඳක් නැත. එහෙත් ඔවුන්ගේ වාසිය වෙනස් ය: ඔවුන් දිගු - මාස හතක් දක්වා ගබඩා කර ඇත.

සැකසූ චීස්: හානි.

ඝන චීස් හා සසඳන කල උණු කළ චීස්වල සෝඩියම් සංයෝග බොහොමයක් තිබේ. මෙය නිතරම "පීඩනය ඉහළට" මෙන්ම තුවාල සහිතව මෙන්ම ශාරීරික රෝගවලින් පීඩා විඳින්නන්ටද හානිකර වේ.

මෘදු සැකසුම් චීස් තුළ සිරුරට අනවශ්ය රසායනික පෝෂණ අතිරේක (ඊ සහ පොස්පේට් කණ්ඩායම් ආකලන) ඇත. ඔවුන් ලුණු ගොඩක් තියෙනවා. උදාහරණයක් ලෙස, සමෙහි රතු පැහැය ඇති විය හැක. වකුගඩු ආබාධ ඇති අයට, පොස්ෆේට් අඩංගු ආහාර අනුභව කළ නොහැකියි. ඒවායේ වැඩි වීම නිසා අස්ථි වලට අහිතකර විය හැකිය.

ඔබ ආමාශයික යුෂ ආම්ලිකතාව වැඩි කර තිබේ නම්, ඔබ නිෂ්පාදනය කරන විට, "කල් පිරෙන" ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා මෙම චීස් තුළ රැඳී ඇති අම්ලය ගොඩක් එකතු කළ යුතු නිසා, ඔබ සැකසූ චීස් අනුභව නොකළ යුතුය.

එවැනි වර්ගවල චීස් ඉතා කැලරි වේ. එබැවින් ඒවා ඉතාම කන්න එපා. යෞවනයන් හා කුඩා දරුවන්ට ද ලුණු රසකාරක හා මේදවල ඒවා ඇතිවීම නිසා එවැනි චීස් අනුභව කිරීම යෝග්ය නොවේ.

සැකසූ චීස් පාරිභෝගිකයින් අතර ඉතා ජනප්රියයි. නමුත් බොහෝ විට එය ලාභදායිත්වය වැඩි කිරීම සඳහා අපක්ෂපාතී නිෂ්පාදකයින්ට අප විසින් විකල්ප ආදේශකයක් ලබා දෙයි. හොඳින් සැකසූ චීස් ඉතා ලාභදායී නොවන බව මතක තබා ගන්න.

ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැකි චීස් භාවිතා කරන ලද නිෂ්පාදිතයේදී: සිප්පි කටු, බාල චීස්, කිරි නිෂ්පාදන කල් ඉකුත් නොවන, චීස් නැති ස්කන්ධයක්. ද්රවීකරණය කිරීමේ ක්රියාවලියෙන් පසු රසවත්, පෝෂ්යදායී හා සම්පූර්ණයෙන්ම උසස් මට්ටමේ නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකි නිසා එය භයානක නැත.

එහෙත්, ආර්ථිකය වෙනුවෙන් එහි නිෂ්පාදනයේ දී නම්, අපි බටර් නොව, පාම්, rapeseed හෝ වෙනත්, අපි මේ අවස්ථාවේ දී චීස් ගැන කතා කළ නොහැකි බව අපි මතක තබා ගත යුතුය. එය "චීස් නිපැයුමක්" වර්ගයක් බවට පත් වේ. එහි වටිනාකම ඉතා සැක සහිත ය.

ප්ලාස්ටික් කූඩයක් තුළ සකසන ලද චීස් මිලදී නොගන්න. එහි පහළ කොටස "PS" ලෙස ලේබල් කර ඇත. මෙයින් අදහස් වන්නේ, පැස්ටිස්ටරින් වලින් ඇසුරුම් සෑදූ බවය. බොහෝ රටවල ආහාර ගබඩා කිරීම තහනම් කර ඇති බවයි. සැකසූ වර්ගවල චීස් සඳහා වන කන්ටේනරය ප්ලාස්ටික් වලින් සාදා තිබිය යුතුය, නමුත් පොලිප්රොපිලීන් වලින් සාදා ඇත. මෙම කන්ටේනරයෙහි "PP" යන කෙටි යෙදුමෙහි සඳහන් වේ.

ක්රීම් චීස්: වට්ටෝරුව.

මෙම වර්ගයේ චීස්, සෝස් රසවත් රසයක් සහ ඝන අනුකූලතාවක් ලබා දිය හැකිය. එය පහසුවෙන් උෂ්ණත්වයට පත් විය හැකි නිසා එය කෝණයන් මත කපා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.

මෙහි සැකසූ චීස් වලින් සාදාගත් සුප් වර්ගයක් සඳහා වට්ටෝරුවකි. ඔහු එසේ සූදානම් කරයි. රන්වන් තුරු බටර් ලූනු ෆ්රයි. අපි සුදු වයින් සහ සුදුළූණු එකතු කරනවා. තෙල් ඉතිරි වන තෙක් බලා සිටිමු අතර වයින් වාෂ්ප වී ඇත. අපි ටිකක් වියළන ලද තාලය ටිකක් දමා, වතුර හෝ සුප් හොද්ද (චිකන්) වත්. හැම දෙයක්ම ගෙඩිය - කලින් සිහින් ව කැඩුණු ක්රීම් චීස් එකතු කරන්න.