එහි සංයුතිය හා ගුණාංග අනුව සීනි මොනොසැක්රයිඩ, ඩයිසැකරයිඩ සහ පොලිසසරීස් වලට බෙදී ඇත. මොනොසැක්රයිඩ වේ. මිදි සීනි (ග්ලූකෝස් හෝ ඩෙක්ස්ට්රෝස්), පලතුරු සීනි (ෆෲක්ටෝස්) සහ ග්ලැක්ටෝස්. ඩයිසැකරයිඩ අඩංගු වන්නේ කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්), මෝල්ට් සීනි (මෝල්ටෝස්), බීට් සහ සීනි උක් (සුක්රෝස්) ය.
මිනිස් අන්ත්රය මොනොසැක්රයිඩ උදාසීන කරන්න පුළුවන්.
ඩයිසැකරයිඩ ශරීරගත කිරීම සඳහා මිනිස් සිරුරට මොනොසැක්රයිඩ වලට ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණය විය යුතුය. එළවළු පිෂ්ඨය, සෙලියුලෝස් ගැනද සඳහන් කළ හැකිය. ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ බෙදී නොසිටින අතර මිනිසුන් තුළ වඩාත් වැදගත් තන්තුමය ද්රව්යය වේ.
සීනි යනු ශක්ති ප්රභවයකි
රනිල කුලය, අර්තාපල්, එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග සමග සීනි කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන ප්රභවවලින් එකකි. සීනි හා පිෂ්ඨධාතු වර්ග මාංශ පේශිවලට අවශ්ය ශක්තිය ලබා දෙන නිසා මිනිසුන්ට වඩාත්ම වැදගත් කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය දිනකට ග්රෑම් 300-500 පමණ වේ. මොනොසැක්රයිඩ්රේ පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර බඩවැලේ සිට සෘජුවම රුධිරය ලබා ගත හැකි නිසා, ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට අහිමි වූ ශක්තිය නැවත ඉක්මනින් නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කරගත හැකිය. සෞඛ්ය සම්පන්න සහ විශේෂ වර්ගයේ සීනි යනු මී පැණි. සීනි (ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස් සහ සුක්රෝස්) සියයට 75-80 අතර අඩංගු වේ. ජලය, ඛනිජ සහ ඛනිජ ද්රව්ය 15-20% (යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, තඹ, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් සහ පොස්පරස්) අඩංගු වේ. මී පැණි විශ්ලේෂණය තුළ එහි ප්රතිබැක්ටීරීය ද්රව්ය පවා පවතින බව පෙන්නුම් කරයි.
සීනි රෝගය සඳහා හේතු විය හැකිද?
සංඛ්යා ලේඛනවලට අනුව, විවිධ රටවල සිටින සෑම පුද්ගලයෙකුගේම සීනි ප්රමාණය වර්ග අඩුවීම, කිලෝ ග්රෑම් හතළිහක් පමණ වන අතර සමහරවිට වසරකට කිලෝග්රෑම් 56 ක් (එනම් දිනකට ග්රෑම් 110 ට අඩු) වේ. සිරුරේ සීනි ආහාර ජීර්ණයෙන් විටමින් B1 (ඌනතාවයේ ලක්ෂණ - අඩු කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාවය හා අවධානය යොමු කිරීමේ හැකියාව) ආහාරයට ගන්නා ආහාර (අක්මාව, බිත්තර) බොහොමයක් බීටමින් අඩංගු නොවේ.
සීනි නොමැති සීනි වර්ග?
සීනි ආදේශක (මෙන්ම දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහාද) සමහර සීනි, චුවිංගම් සීනි අඩංගු නොවේ. ස්වීට් ආදේශකයන්ට පුම්බෑම, බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය අවහිර කිරීමට හේතු විය හැක, බොහෝ විට බොහෝ විට ඔවුන් විවිධ සංකූලතා ඇති, විශේෂයෙන් 2-3 හැවිරිදි දරුවන්. බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්ය අයට ඉතාම නරකයි, ඇතැම් විට ඔවුන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදන භාවිතා කරයි. මෙය සෞඛ්යයට අහිතකර විය හැක.
සීනි භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
පළමුව. හැකිතාක් දුරට සීනි වෙනුවට පැණිරස කෑම සහ බීම, ඔබට මී පැණි භාවිතා කළ හැකිය.
දෙවනුව. බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන සීනි අඩංගු වන අතර, ඒ පිළිබඳව පවා අපට සැක නැත.
තෙවනුව. ඔබ කන වඩා සීනි, ඊටත් වඩා බඩගින්නක් දැනෙනු ඇත.
හතරවෙනි. සීනි සහිත දරුවන්ට සවන්දීම හෝ සෑම සන්ධ්යාවකම සීනි කෑම ගෙන ඒම ලොකු වැරැද්දකි.
බොහෝ ආහාර සීනි වර්ග සමහරක් අඩංගු වේ. වැඩිවන ග්ලූකෝස් සාන්ද්රණය සමඟ වැඩි ඉන්සියුලින් නිපදවයි. ආහාර ගැනීමෙන් පැය පැයකට පමණ පමණ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වල ඇති ඉහළම සාන්ද්රණය අනුව ඉන්සියුලින් සාන්ද්රණය (එවැනි සාන්ද්රණය ග්ලූකෝස් ග්රෑම් සියයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු වේ). එමනිසා ඔබ ඔබේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතු අතර සීනි භාවිතය සැලකිලිමත් විය යුතුය. මේ සියල්ල මඟින් රුධිරයේ සීනිවල අධික ලෙස ආරක්ෂා වීම නිසා, දියවැඩියාව ඇතුළු බොහෝ රෝගයන්ගෙන් ආරක්ෂා වේ.