- හරක් මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කෙෆීර් මානාඩිය
- බීෆ් ෂීස් කෙබැබ්: කිවි සමග වට්ටෝරුව marinade
වට්ටෝරුව අංක 1. හරක් මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කෙෆීර් මානාඩිය
කේෂ්ත්රයේ සිට කෙසෙල් මස් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීම, ඔබ කෙෆීර් මානාදිය මත රැඳී සිටිය හැකිය. මෙම මිරිකා ගැනීම නිසා මස් මාංශපේශී වන අතර අසාමාන්ය රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. මීට අමතරව, කුඩා කෑම වර්ග පවා පවුලේ සාමාජිකයන් විසින් ආහාරයට ගත හැක.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් මස් - 1 කිලෝ
- ලූණු - 2 පෑම්.
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- මේදය අඩංගු කෙක්යර් 3,2% - 1 l
- ගම්මිරිස් බිම, ලුණු
- ගම්මිරිස් කළු මස් - 5-6 කෑලි
- ඩිල්, බැසිල්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීමේ ක්රමය:
- මස් සෝදා සහ පෙති කපා;
- බිම ගම්මිරිස් එක් එක් පෙත්තක්;
- ලූනු, සෝදා, මුදු කපා;
- කේෆීර් ලුණු, ඩිල්, බැසිල්, ලූනු වළලු, සීනුව ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ;
- කෆීර් මානයඩීඩී කපන ලද සහ කපිරි ලද මස් මාරු කරන්න.
කෙෆීර් හි හරක් මස් ෂීෂ් කෙබැබ් අවම වශයෙන් පැය හතරක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගත යුතුය. වීදුරු හෝ මැටි භාණ්ඩ භාවිතා කිරීම වඩා සුදුසුය. කූඩුවක් මත මස් කැබැල්ලක්, ලූනු වළලු සමඟ හුවමාරු කර, සහ උණුසුම් අඟවල් හරහා රෝස් කිරීම.
වට්ටෝරුව අංක 2 බීෆ් ෂීස් කෙබැබ්: කිවි සමග වට්ටෝරුව marinade
මෙම වට්ටෝරුව ඉතා කදිම, පැරණි මස්, ඔබ ලබා ගත හැකි වුවද, කිවි උපරිම මෘදුකාරකයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. එබැවින්, දෘඪ ගවමස් පොඟවා ගැනීම සඳහා මෙම පලතුරු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අශ්වාරෝහක සිට ෂීෂ් කෙබැබින් මැරිඩාව තුළ අධික කෑමෙන් තොර වීම වැදගත්ය. එසේ නොමැති නම් අම්ලයෙහි බලපෑම යටතේ මස් හුදකලා වෙනම කෙඳිවලට කැඩී යයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1.5
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි
- කිවි පලතුරු - 2 පෑම්
- ලූනු - 2 කෑලි
- ලුණු සහ කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීමේ ක්රමය:
- අපි ගවමස් මාළු සූදානම් කර, එය සිට චිත්රපට ඉවත් කරන්න, මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා එය අච්චාරු දැමීමේ බඳුනට එක් කරන්න;
- කුළු බඩු හා ලුණු සමග ඉහළ මස් ඉසිය යුතු ය. ඔබට ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සූදානම් කළ සහ සාප්පු කුළුබඩුවක් ගෙන යා හැකිය.
- එවිට මස් අර්ධ ලෙමන් යුෂ සමග වත් කරනු ලැබේ;
- ලූනු මුදු කපා මස් වලට දමා ඇත. හැමෝම මිශ්ර.
ඔබ කිවී නොගන්නේ මන්දැයි ඔබ පුදුම විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ රට තුළ ෂීෂ් කෙබාබ් කුඹුරට අවශ්ය නම්, එය එහි පැමිණීමෙන් පසු කිවී marinade එකතු කිරීමට වඩා හොඳය. සියල්ලට පසු, කිවේ සිට හරක් සිට ෂිස් කෙබාබ් දිගු කාලයක් කිවී සමග marinade තබා ඇත, මස් රසවත්, ඉතා මෘදු. කිවී 30-40 විනාඩි ටිකක් වියළි හා දැඩි මස් මස්.
කෙබැබ් නැමති සැරිසැරීමට කිවී මුදු හෝ කුඩා කැට කපා ගත හැකිය. ඔබට මස් මාළු 15-20 විනාඩි මිරිකා ගත යුතු වුවහොත්, කිවුලෙකුට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් මගින් තලා දැමිය හැකිය.
මෙම ගල් අඟුරු සූදානම් වන විට, ෂීස් කෙබාබ් කෙඳි කපන ලද අතර ඒවා මත පුළුස්සනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, ළූණු සහ කිවි පෙත්තක් අවශ්ය නම්, කූඩුවල හෝ මලූමෙන් ඉවත් කළ හැක. Bon appetit!