ඉතා රසවත්, රසවත් හා ක්රැස්නිවර් සමග Brine සමග ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා. වන්ධ්යාකරණය නොමැතිව ඇස්ප්රින් සමඟ වට්ටෝරු අනුව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා අච්චාරු

ගෝවා වැදගත් හා අවශ්ය අමුද්රව්යයක් වේ, එය සුප්, vinaigrette, vareniki, pies, borsch සහ වෙනත් සුභසාධනය සිතීම දුෂ්කර නොවේ. එක් දිනක ගෝවා, උපායමාර්ගික වැදගත්කමකින් යුත් නිෂ්පාදනයක් ලෙස නම්, කෙත්වතු සහ එළවළු උද්යාන වලින් අතුරුදහන් වී නම්, රුසියානු පිසීම්වලට දරුණු පහරක් වනු ඇත. කෘෂි බෝගවල "රැජිනිය" රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සියදහස් ගණනාවක කොටසක් වන අතර ජනප්රිය හා සියළුම ජනප්රිය කෘතිම සංඛ්යා වලද කොටසක් වේ. ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසි මැරිනැති ගෝවා, යකඩ ආවරණ යටතේ රසට හැපෙන වර්ණය, විෂබීජහරණයකින් තොරව ක්ෂිරපථයේ ගෝවා, ... සාම්ප්රදායික නොවන හා නොගැඹුරු තෘණ වර්ග වල වෙනත් බොහෝ වට්ටෝරු ඉගෙන ගත යුතුය. අත්දැකීම් සහිත කෝකීන් සහ තරුණ ගෘහාශ්රිතයන් සූපශාස්ත්රීය මූලික කරුණු ඉගෙනීම!

ඕනෑම චාරිත්රයක් න්යාය අනුව පෙරට යනු ඇත. බැංකු හා ඉරා දැමීම පෙරාතුව, වැදගත් ඉඟි කියවන්න:

• ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා, වඩාත් සුදුසු ප්රමාණයේ සහ මධ්යම-ඉදෙමින් සුදු ගෝවා ප්රභේද භාවිතා වේ;
• වටකුරු හා පැතලි ගෝවා හැඳි ගෑරුප්පු වලට අභාවයට යති - ඒවායේ හැඩය සහ චරිතය රඳා පවතී;
• සැකසීෙම්දී භාවිතා කරන උපකරණ; භාජන, පාත්ර, සැකට්ටු, බකට්, බැරල්, කෑන්, මැටි බඳුන්;
• අච්චාරු දමන ලද ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය;
• බොහෝ විට ගෝවා කැරට්, බීට්, ගම්මිරිස්, ඇපල්, බෙරි, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු සමග ඒකාබද්ධ වේ;
• ගෝවා බිල්ට් පිරවීම සඳහා ඇසිටික් marinade, ශක්තිමත් අච්චාරු හෝ තක්කාලි යුෂ ලෙස සකස් කර ඇත;
• අච්චාරු දැමූ ගෝවා අවසන්, රසවත්, මිහිරි, ඇඹුල් හෝ ලුණු: එය සියලු සංයුතිය අතිරේක එළවළු, කුළුබඩු සහ කුළු බඩු මත රඳා පවතී.

තවද, අපි, ඔබ සඳහා හොඳම සඳහා තීරණය කිරීමට ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න විවිධ වර්ගයේ උත්සාහ කිරීමට නිර්දේශ. මීට අමතරව, ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ වට්ටෝරු සෙවීමට සිදු නොවේ.

ඉතා රසවත් ගෝවා සෘතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා marinated - ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

සරල සුදු ගෝවා දොඩම් සහ ලෙමන් වලට වඩා වැඩි විටමින් සී අඩංගු වේ. මෙම එළවළු සමග මිනිස් සිරුර අම්ල-පාදක සමබරතාව ස්ථාවර කිරීම සඳහා අතිශයින් වැදගත් වන ඛණිජ ලවණ සංකීර්ණයක් ලැබේ. ලුණු දැමූ හා marinated ගෝවා පවා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවන නමුත් ඒවා පමණක් ගුණ කරයි. නිදසුනකට, විටමින් U, ගෝවා කූඩු කොටසක් ලෙස, වණ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් සම්පූර්ණයෙන්ම මිරිකා නැති අතර රළු කෙඳි වලින් පිරී තිබේ. එය නිසි පෝෂණයට අනුකූල වන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේල සඳහා යෝග්ය වේ. පින්තූරයක් සහිතව ශීත ඍතුව සඳහා ක්ෂීරපායියක අච්චාරු දැමූ ඉතා රසවත් ගෝවා, සෑම දක්ෂ හා වගකිවයුතු භාරකරුවෙකුගේ සිල්ලර තොග නැවත පිරවිය යුතුය.

රසවත් ගෝවා සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා marinated

• සුදු ගෝවා හිස - කිලෝ ග්රෑම් 10
• විශාල කැරට් - 10 පෑම්.
• ලුණු රළු - 1 තේ හැදි.
• මී පැණි ආලෝකය - 6 හැදි.

ශීත ඍතුව සඳහා brine දී රසවත් marinated ගෝවා සඳහා වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය අමුද්රව්ය

1. ගෝවා විශාල හිස් තෝරන්න සහ බර නිවැරදි තීරණය කිරීමට ඔවුන් බර. වට්ටෝරුවෙහි පියවර අනුගමනය කරන්න.

2. එක් එක් දෙබස් සමග, ඉහළට කොළ ඉවත්, ඉතිරි - තවමත් ප්රයෝජනවත් වේ. පරණ යන්ත්රයක හෝ ගෝනෙකුගේ හිස්වැසුම් කපන්න.

3. එහි ප්රතිඵලය වනුයේ සෝවියට් බේබදු වර්ගයේ විශාල කන්ටේනරයකිනි.

4. පීලි කෝණාකාර විශාල කැරට් හා දැලක. ඇඹරීමට, ඔබ ආහාර සැකසුම් භාවිතා කළ හැකිය.

5. ගෝවා සමඟ කන්ටේනරය තුළ කැරට් දාන්න. එළවළු හොඳින් මිශ්ර කර ඔබේ දෑතින් මිරිකා ගැනීම.

6. විශාල ලුණු වීදුරුවක් මැන ගන්න, ගෝවා එය වත්. ඔබේ අත් කොටසේ නැවත සකස් කරන්න.

7. එවිට වට්ටෝරුව තුළ සඳහන් පැණි ප්රමාණය යැවිය යුතුය. ගස් සමග එළවළු බදිනවා.

8. අච්චාරු සහ marinating සඳහා පිඟන් මැටි හෝ මැටි බඳුනක් සේදීම සහ වියළීම. වැඩ බිම් කැබැල්ලක් මාරු කර එය ස්ථිරව තබන්න.

9. පැය 72 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේදී මුළු කොළ හා ගබඩා ආවරණය කරන ගෝවා ආවරණය කරන්න. මෙම කාලය තුළ කිහිප වතාවක් තියුණු twig සමඟ ගෝවා pierce.

10. දවස් තුනකට පසු, මැටිනුටා ගෝවා, සුදුසු බහාලුම්වල කෑන් වලට මාරු කරන්න.

11. රසවත් ගෝවා, ඡායාරූපය සමග වට්ටෝරුව මත ශීත ඍතුව සඳහා marinated, සීතල ස්ථානයක - බඳුනක් හෝ ශීතකරණයක්.

ශීත ඍතුව සඳහා රතු ගෝවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

ශීත ඍතුව සඳහා රමණීය රතු ගෝවා, ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ ගණන මත සුදු හිස සමග සැසඳිය නොහැකිය. එහෙත් ආහාර පිසීම සහ රසය ඉතා වටිනා තරඟකරුවෙකු වනු ඇත. බුලට් වල වඩාත්ම කැපී පෙනෙන රසය ලබා ගැනීම සඳහා බොහෝ කෝකීන් වට්ටෝරු නිශ්චිත අමුද්රව්යවලට එකතු (මුද්දරප්පලම්, ඇපල්, සෙවණ, cranberries, කුරුඳු), නමුත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ ශීත ඍතුව සඳහා රතු පාට ගෝවා පමණක් සරළයි.

ශීත ඍතුව සඳහා රතු ගෝවා ස්නානය කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය

• මධ්යම ප්රමාණයේ රතු ගෝවා - 1 pc.
• Laurushka - 3 පෑම්.
• කානේෂන් අංකුර - 7 පෑම්.
• කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ - 10 පෑම්.
• සීනි-3 හැදි
• පිරිසිදු ජලය - 750 ml
• විනාකිරි - 1 තේ හැදි.
• තෙල් - 55 මිලි
• ලුණු රළු - 1.5 හැදි.
• කුරුඳු කුඩු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.

රතු ගෝවා වට්ටෝරුව සඳහා මාත්රණය කරන ලද වට්ටෝරුව මත පියවරෙන් පියවර

1. හිස රතු ගෝවා තදින් පිහියකින් හෝ විශේෂ කෝණයන් සමග තැකීමක්.
2. ශුක්ර තරලය හෝ පොදුවේ ලීටර් භාගයක් බරැති නූල් පොල්ලකට තදින් කපා දමන්න.
3. ඉතිරි අමුද්රව්ය වලින් සුවඳ ද්රව්ය පිරවීම.
4. උණුසුම් marinade සමඟ කෑල්ල මුදුනට ගෝවා ගෝවා වත් කරන්න.
5. සම්පූර්ණ සිසිලනය කිරීමෙන් පසු, වැඩ බිම් කොටස ශීතකරණයෙහි ඇති පෙට්ටිය වෙත ගෙන යන්න. 2-3 දින පසු, වට්ටෝරුව අනුව ප්රණීත සූදානම් වනු ඇත.
6. ශීතකරණය සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා රතු ගෝවා තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ විනාකිරි ප්රමාණය 50 මිලි වැඩි කිරීම සඳහා, සහ දැඩි තාප ආවරණ භාවිතා කළ යුතුය.

යකඩ ආවරණ යටතේ කෑන් දී ශීත ඍතුව සඳහා marfinated - ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

සුදු ගෝවාට සාපේක්ෂව, වට්ටක්කා දුර්වල රසයක් හා සුවඳක් ඇත. අච්චාරු දැමූ ඇමක් ලබා ගැනීම සඳහා විශේෂිත තියුණුබවක් සහ උද්යෝගයක් ලබා දීම සඳහා ගෘහණියන් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු සම්මත ලැයිස්තුවක් භාවිතා කරයි. විවිධ වර්ගවල ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, සාදික්කා, කරදමුංගු, ඉඟුරු ආදිය. කුළුබඩු සංයුතිය තෝරාගැනීම අනුව, වානේ ආවරණය යටතේ ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුව සඳහා marinated, වට්ටක්කා, සෑම විටම එකිනෙකට වෙනස්, අසාමාන්ය හා අද්විතීය.

ශීත ඍතුව සඳහා යකඩ ආවරණ යටතේ මාළින ලද වානේ සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය

• වට්ටක්කා - 1.5 කිලෝ ග්රෑම්
• ලුණු - ලීටර් 3 ක්.
• කුූර කුඩු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
• Laurushka - 3 පෑම්.
• කහ - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• උණු වතුර ගම්මිරිස් (විකල්ප) - 1 පොල්ලක්
• පිරිසිදු ජලය - 3 තේ හැදි.
• විනාකිරි - 1 තේ හැදි.
• කරදමුංගු - 4 පෑම්.
• සීනි - 100 ග්රෑම්

ශීත ඍතුව සඳහා ලෝහ ආවරණ සඳහා අච්චාරු දැමූ වට්ටක්කා වට්ටෝරුව මත පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. තේ හැදි 2 ක් සමග සාස්පේන් හි උණුසුම් ජලය සහිත ජලය පිරිසිදු කරන්න. ලුණු, විනාකිරි සහ සීනි. දියර අමුද්රව්ය විසුරුවා හැරීමට වග බලා ගන්න.

2. වට්ටක්කා හිස් කපා කුඩා පුෂ්ප මංජරට බෙදෙන්න. එළවළු මත 1 තේ හැදි මත වත් කරන්න. l. විශාල ලුණු සහ හොඳින් මිශ්ර. අධික තිරිඟු පිටවීම සඳහා තාපය තුළ විනාඩි 30 ක් සඳහා ගෝවා හැරෙන්න. එවිට පුෂ්ප මංජරිය වියළී යයි, එනම් වැඩි marinade අවශෝෂණය වනු ඇත
   
   
3. අවසානයේ දී ගෝවා යුෂ දියකරන්න. එළවළු සමග එළවළු ඉවතලන්න සහ colander බවට වත්.

4. 500 - 750 ධාරිතාවයකින් භාජන වියළීම හා ශීත කළ යුතුය. එක් එක් කන්ටේනරය කරඳමුංගු, ලෝරල්, ව්යංජන සහ කහ කුඩු ලෙස සකස් කර ඇත.

5. එවිට වැඩි ඝනත්වය සඳහා බලගැන්වීම් සමග පහළින් පීඩනය සමග, වට්ටක්කා කෑන් මත ව්යාප්ත වේ. මිනිත්තු 15 ක උණුසුම් මානයඩයකින් එළවළු වත් කරන්න.

6. පැය හතරකින් පසු, ද්රවයක් සාස්පාන් තුලට කාන්දු වන අතර නැවතත් උනු. පුළුල් පල්ලියක් භාවිතා කිරීම, නැවතත් වැඩතල මාලය නැවතත් තාපාංකය. කන්ටේනරය ද්රවයකින් පිරී ඇති බවට වග බලා ගන්න, මුදුනේ සිට සෙ.මී. 1 දක්වා නොවේ.

7. කඩුවලින් ගෙල කඩොලාන කඩන්න. ටින් පියන යටතේ වැඩ පත්රිකාවක් රෝල් කරන්න.

8. ශීත ඍතුව තෙක් පැන්ට්රි හෝ බඳුනක තාප්ප වල පියනේ යටතේ කෑන් දී marinated කැටලුවා ගබඩා කරන්න. අධික ආර්ද්රතාවය සහ සෘජු හිරු එළිය වළක්වා ගන්න.

ඇස්ප්රින් සමඟ අම්ල ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසික් marinated ගෝවා: වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඇස්පිරින් සමග ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසි මැරිගත් ගෝවා - සෙසු එළවළු හානිය, ඉතිරිව ඇති ධන හා සෘණාත්මක ගුණාංග ගණනාවක් ඇත. "දැවෙන" සංයුතිය නිසා ආන්ත්රික පත්රිකාවේ රෝග සමඟ මිනිසුන් තහනම් කර ඇත. එහෙත්, marinade වල ඉතිරි එළවළු තොගය, දිනපතා ශීත ඍතුවේ මෙනුව සඳහා පමණක් නොව, රුචි අරුචිය සහ රුසියානු වොඩ්කා වීදුරුවක මිත්රශීලී එකමුතුවක් සඳහා පමණක් හොඳ විකල්පයක් වනු ඇත. වීඩියෝ වට්ටෝරුව මගින් කෑන් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසිං අච්චාරු ගෝවා සූදානම් කරන්න. අපි ඔබට සහතික කරමු, එවැනි සූදානම ගබඩාවේ ගබඩාවලට දූවිලි කිරීමට කාලයක් නොමැත.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් තක්කාලි තුළ ඉතා රසවත් හා රසට හැපෙන ගෝවා

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් තක්කාලිවල ඇති ඉතා රසවත් හා රසට හැපෙන ගෝවා, මාළු හා මස් කෑමට හොඳ පැත්තක් වන අතර ශක්තිමත් මත්පැන් සඳහා සුදුසු කුළුබඩු සහිත මස් වර්ගයක් වනු ඇත. එය පිසින විට බර්ෂ්ට් සහ සුප් එකතු කළ හැකිය, හතු හා මස් සමග ඉස්ටුවක්, පෆ්, සහ යීස්ට් පයිවල පිදුරු. මීට අමතරව, තක්කාලි යුෂවල අච්චාරු කරන ලද ගෝවා, නැවුම් එළවළු වල ලක්ෂණ, විටමින් සහ මයිෙකොලියම් උපරිම ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කිරීමට හැකි වේ. අපේ වට්ටෝරුව අනුව එවැනි සූදානමක් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එහි සුවිශේෂත්වය හා විශ්වීයත්වය සහතික කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් තක්කාලි සමකරගෙන රසවත් රසට හැපෙන ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය

• ගෝවා හැඳි - 2 කිලෝ ග්රෑම්
• තක්කාලි යුෂ - 1.5 l
• සුදුළූනු උදුන - 6 දත්
• ලුණු සහ සීනි - 2 හැදි.
• පැරිස් ඖෂධ පැළෑටි - 200 ග්රෑම්
• තෙල් - 100 ml
• විනාකිරි වගුව - 100 ml

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් තක්කාලි රසවත් අච්චාරු ගෝවා වට්ටෝරුව මත පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. උඩින් කොළ කපන ගෝවා පීල්, කොටස් හතරකට බෙදී, කූඩුව කපා.
2. සිහින් රිබන් හෝ කැබලි හෑරීම සමග ගෝවා කපන්න.
3. ගැඹුරු සාස්පාන් වල ස්කන්ධය පිසින අතර අඩක් පිසින තෙක් ජලය ස්වල්පයක් සමග බඳිනු ඇත. ගෝවා දියර ගොඩක් පිටත් වෙනවා නම් අඩක් එකතු කරන්න.
4. තක්කාලි, තක්කාලි, ලුණු, විනාකිරි, සීනි, බටර් සහ කැඩුණු කුකුළා තක්කාලි යුෂ තක්කාලි එකතු කරන්න.
5. වැඩ බිම් කොටස විනාඩි 3 ක් සඳහා උනු. ස්ටර්ලිං ලීටර්වලින් සාදා ඇති මැරිඩූ ගෝවාට ආහාර සැපයීම.
6. ශක්තිමත් තාප පියන යටතේ ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් තක්කාලි තුළ මිරිකීමෙන් රසවත් රසට හැපෙනවා.

ශීත ඍතුව සඳහා මාිනූපී ගෝවා කිසි විටෙක රුසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් අත් නොහරිනු ඇත. කුළු බඩු හා හුරුබුහුටි සුදු ගෝවාවල භාජනයක හෝ ඉතා රසවත් වානිජමය භාජනවල දී - එය අපගේ ශීත රාත්රී භෝජන සංග්රහ කරන අතර වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ ශරීරය පුරවා ඇත. ප්රධාන දෙයක් - කම්මැලි නොවන්න, සහ ඡායාරූප සමග ඔප්පු වට්ටෝරු භාවිතය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා marinated ගෝවා.