ඉස්සන්ගේ මස් ප්රෝටීන හා කැල්සියම් පොහොසත් වේ. ප්රයෝජනවත් ඛනිජ ලවණ, සින්ක් සහ පොටෑසියම්, අඩු මේද අම්ල අඩංගු වේ. මෙය අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ආහාර ලෙස සැලකේ.
සුවය ලැබූ රෝගීන්ගේ ආහාරවල ඉස්සන්ගේ මස් කාර්යබහුල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. විශේෂයෙන්ම ඇටමා හා රක්ත හීන ආතරයිටිස් සඳහා ඉස්සන් මස් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ. මුහුදු ආහාරවල විවිධත්වය අතර ඇති ඉස්සන් ප්රමාණය ඉස්මිල් අන්තර්ගතයි.
ඉස්සන් උනු කොහොමද කරන්නේ? එසේ කිරීම සඳහා, ලුණු තාපාංක ජලය බවට පත් කළ යුතු අතර නැවත වතුරට නුදුරු කාලය සිට විනාඩි 5-10 අතර ප්රමාණයක් පිසීමට සිදු වේ. ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීම පහසුම ක්රමය මෙයයි. ඉස්සන් ඉතා පහසුවෙන් සකස් කිරීමට, සහ, මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සරල බව කාරනය තිබියදී, මස් ප්රණීත හා ටෙන්ඩර් බවට පත් වේ. ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීම අපහසු දෙයක් නොවේ. තවත් සංකීර්ණ වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන් ඉස්සන් සමග තාපාංක බඳුනක් කුළු බඩු දැමිය හැකිය. කරාබු නැටි, කුඩා කොළ කොළ, කළු හා සුවඳ ගම්මිරිස්, අර්ධ කපා ලෙමන්, සුදුළූණු කරාබු, සහ තක්කාලි පාප්පේ හැදි හැඳි රස කිරීමට ලුණු දැමීම. තම්බීමෙන් පසුව, ඉස්සන්ට විනාඩි 10 සිට විනාඩි 15 ක් දක්වා මෙම පිපිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා ඉඩ දිය යුතුය. ඉස්සන් හා කරල් එකතු කිරීම සමඟ ඉස්සන් බොහෝ විට තම්බා ගනී.
තම්බන ලද ඉස්සන් ද සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය සුදුළූණු එක කරාබු අවශ්ය වනු ඇත, හොඳ ඔලිව් තෙල්, එක් තියුණු රතු ගම්මිරිස් සහ එක් ලෙමන් වගාවක tablespoon. පීල් හා සුදුළූණු සමග සුදුළූණු තලා දැමීම, හෝ පමණක් එය කපා. රතු ගම්මිරිස් සිහින් ව කැඩුණු, ඉන්පසු ඔලීව තෙල් බදින ලද, එය කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කිරීම. සෝස් උණු වුනත් එය නැවුම් ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීමත්, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මේසය මත ඉස්සන් සේවය කිරීමට පෙර, මෙම සෝස් ඔවුන් වත් කරන්න.
ඉස්සන් ආහාර පිසීම විට වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ ඒවා ජීර්ණය කිරීම නොවේ. ඉස්සන් ආලේප කරන තෙක් ඉස්සන් පිසින අතර ජලය මතුපිටට පාවී යාමට පටන් ගනියි. සාමාන්යයෙන්, ඉස්සන් තිරිඟු සඳහා කාලය විනාඩි 5-10 ක් පමණ වේ. ඔබ මෙම කාලය ඉස්සන් ආහාරයට ගන්නවා නම්, ඔවුන්ගේ රසකාරකත්වය ඔවුන්ට අහිමි වනු ඇත. එවිට මස් දැඩි වනු ඇත. ඔබ ගින්න නිවා දැමීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා තුළ මිනිත්තු පහක පමණ කාලයක් ඌරු මස් ඉවත්වීමට හැකි වනු ඇත, ඔවුන් වඩාත් දුර්වල වනු ඇත. ඔබ මේසය මත සේවය කිරීමට පෙර, colander දී ඉස්සන් මුහුද සහ ජලය ගිලෙන්නට ඉඩ දෙන්න. වැඩි සෞන්දර්ය විද්යාව සඳහා ඉස්සන්ට තැටියක අලංකාරව තැබිය හැකි අතර හරිතයන් විසිතුරු කර තිබේ. සලාදයක් හෝ වෙනත් කෑම වර්ගයක් සාදා ගැනීම සඳහා ඔබ ඉස්සන් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරයි නම්, පිසීමෙන් පසුව ඔවුන් කෙටි කාලයක් සඳහා සීතල වතුරෙහි පොඟවා තිබිය යුතුය. මෙම ක්රියාවට ස්තූතිවන්ත වන නිසා ඉස්සන්ගේ මස් ශෙල් එකෙන් ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත.
සාප්පුවක් තුළ ඉස්සන් මිලදී ගැනීමේදී ඔවුන් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. හොඳ හා උසස් තත්ත්වයේ ඉස්සන්ගේ වර්ණය ඒකාකාරව හා සිනිඳුයි. ඔවුන්ගේ වලිගය තරමක් නැමිය. දුර්වල ගුණාත්මකභාවය යනු කුමක්දැයි තීරණය කළ හැකි ලකුණු කිහිපයක් තිබේ. වියළි කටු, කහ පැහැති මස්, ෂෙල් සහ කුඩා වල කළු පැල්ලම් දක්නට ලැබේ. ඉස්සන්ගේ සුදු හෝ සුදුමැලි පෙති ඇතිනම්, මේවා හිර වී ඇති බව පෙනේ. ඉස්සන් සහ හිම කූඩාරම්වල ඇති ඉස්සන් හා හිම කැටවල ඇතිවීමෙන්, ඒවායේ ප්රවාහනය හා ගබඩා කිරීමේදී උෂ්ණත්වය පාලනය උල්ලංඝනය වී ඇත. විශේෂඥයන් තර්ක කරන්නේ ඉස්සන්ගේ නොසැලකුණු වලිගය නම් ඉස්සන්ගේ අයිස් කැටි ගැසීම සිදු වී ඇති බවයි. නිෂ්පාදකයන් තමන්ම සොරකම් කිරීමට උත්සාහ කරමින් කලු හිසක් සහිත ඉස්සන් වුවත්, සමහර විට ඒවා ඇසුරුම් කර ඇත. ඉස්සන්ගේ කළු හිස විශාල ලෙස රෝගාතුරව සිටි බවට සංඥාවකි.