යහපත් සම්ප්රදායන් සහ චාරිත්ර, හැසිරීම් රටාවන් සහ සන්නිවේදනය - මේ සියල්ල "ආත්මික සංස්කෘතිය" පිළිබඳ සංකල්පය තුලට අන්තර්ගත වේ. එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පරිරක්ෂණය කර ඇති අතර, මුලින්ම පවුලට ස්තුති වේ. ඕනෑම පවුලක ජීවිතයේ ප්රධාන තැනක් වන්නේ පෝෂණ ප්රශ්නයයි. හැමදාම, උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ආහාර පිසීමට කුමක් සිතමින් නොඑසේනම්, සිල්ලර ගබඩාවකින් තොරව දුර්ලභ දවසක්. නිෂ්පාදන සමග ඇති රාක්ක දෙස බලන විට, අපගේ පසුම්බිවල පසුබිමේ හැකියාවන් පමණක් නොව, "ආහාර සංස්කෘතිය" යනුවෙන් අපේ මතකය ගබඩා කර ඇත. එදිනෙදා ජීවිතයේ ආහාර සංස්කෘතිය පිළිබඳ නිසි අවබෝධයක් බවට පොරොන්දුවක් දී ඇති බව බොහෝ දෙනා තේරුම් ගෙන සිටිති යහ පැවැත්ම, මානසික සහ ශාරීරික සෞඛ්ය.
පෝෂණ සංස්කෘතිය යනු:
- නිසි පෝෂණය පිළිබඳ මූලික දැනුම;
- නිෂ්පාදනවල ගුණ සහ ශරීරය මත ඇතිවන ගුණාංග පිළිබඳ දැනුම, නිවැරදිව තෝරාගැනීමට සහ සූදානම් කිරීමට ඇති හැකියාව, සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයන් සෑදීම;
- ආහාර සැපයීමේදී ආහාර හා ආහාර ගැනීම සඳහා නීති රීති දැන ගැනීම; ආහාර සැකසීමේ සංස්කෘතිය පිළිබඳ දැනුම;
- ආහාර සඳහා ආර්ථික ආකල්පය.
තාර්කික පෝෂණය පිළිබඳ වඩාත් වැදගත් මූලධර්ම:
මිනිසාගේ දෛනික වියදම ආහාර සඳහා කැලරි අඩංගු ආහාර සංසන්දනය කිරීම. මෙම ලිපි ලේඛන උල්ලංඝනය කිරීම ශරීරයේ විවිධ උල්ලංඝනයන් හේතු වේ. පරිභෝජනය කරන ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය නිතිපතා අඩුවීම ශරීරයේ බර අඩු වීම, ක්රියාකාරී ධාරිතාව හා සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවීම, විවිධ රෝග වලට නැඹුරුතාවයක් වර්ධනය වීමක් සිදුවිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවෙහි අතිශයින්ම භයානක, ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය ශක්තියට වඩා වැඩි ශක්තියක් පුද්ගලයා උපදවන දිනපතා කොටස්වල සුපිරි කැලරි අඩංගු වේ. ආහාර වල කැලරි ප්රමාණයෙහි ක්රමානුකූලව වැඩිවීම ශරීරයේ බර, තරබාරු බව සැලකිය යුතු වැඩි වීමකට හේතු වේ.
නිවැරදි ප්රමාණයෙන් ශරීරයේ අවශ්යතාවය හා පෝෂ්ය පදාර්ථයේ අනුපාතය තෘප්තිමත් වීම. ආහාර ප්රශස්ත ලෙස පරිභෝජනය සඳහා, යම් ප්රමාණවලින් සියලුම ආහාර ද්රව්ය සමඟ ශරීරය සැපයිය යුතුය. ආහාර සලාක සම්පාදනය කරන විට, ප්රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් සමතුලිතතාවය සැලකිල්ලට ගනී. වැඩිහිටි සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකු සඳහා, ඔවුන්ගේ අනුපාතය 1: 1.2: 4.6 විය යුතුය. ජීවීන්ගේ භෞතික විද්යාත්මක තත්ත්වය, ස්වභාවය සහ සේවා කොන්දේසි, පුද්ගලයාගේ ලිංගය සහ වයස, කලාපයේ දේශගුණික ලක්ෂණ, විවිධ ජනගහන කණ්ඩායම්වල ආහාර ද්රව්ය හා බලශක්තිය පිළිබඳ භෞතික විද්යාත්මක අවශ්යතා පිළිබඳ විද්යාඥයන් විසින් වර්ධනය කර ඇත. ඔවුන් සෑම පවුලකටම ආහාරයක් ලබා දීමට හැකි වේ. කෙසේ වෙතත්, ආහාරය තුලම සමබරව ඇති පෝෂ්ය පදාර්ථ පෝෂණය කළ යුතු බව මතක තබාගැනීම වැදගත්ය. නියම රසායනික සංයුතිය.
බල ප්රකාරය. කෑම වේල සහ වාර ගණන ඇතුළත් වේ, ඒවා අතර කාල පරිච්ඡේදය, කෑමෙන් කැලරි ආහාර බෙදා හැරීම ඇතුළත් වේ. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට දිනකට ආහාර වේල් හතරක් වේ. වැඩ කරන හෝ අධ්යයන තත්වයන් අනුව දිනකට ආහාර තුනකට ද අවසර ලැබේ. එක් ආහාර වේලක් විනාඩි 20 - 30 ට නොඅඩු විය යුතුය. මෙය ඔබට සෙමෙන් කෑමට ඉඩ දීම, ඔබේ ආහාර හොඳින් හපන්න, සහ වඩාත් වැදගත් ලෙස, එසේ නොකළ යුතුය. ආහාර ගැනීමෙන් යම් ආහාරයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ස්ථාවර තන්ත්රයක් සඳහා යොදා ගත හැකි අතර ආහාර ජීර්ණය කරන ලද යුෂ ප්රමාණ වෙන් කිරීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ. දිනකට ආහාර වේල් හතරක් සමඟ ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා ආහාර අනුභව කොට බෙදා හැරිය යුතුය. 1 උදය ආහාරය - 18%, 2 වන උදෑසන ආහාරය - 12%, දිවා ආහාර - 45%, රාත්රි භෝජනය - 25%. දිනකට උදෑසන ආහාරය 30% ක්, දිවා ආහාරය - 45%, රාත්රී ආහාරය - 25%. නමුත් මතක තබා ගන්න: ආහාරය නොතකා, අවසන් ආහාර වේලක් නින්දට පෙර පැය 1.5 - 2 වේ.
ආහාර තුනක් සමග උදෑසන ආහාරය උණුසුම් තැටියක් (මස් හෝ එළවළු සහිත මාළු, එළවළු, සැන්ඩ්විච් සහ උණුසුම් පාන - කෝපි, තේ, කොකෝවා) සමන්විතය.
දිවා ආහාරය වැඩකරන දිනය තුළ ඔහු වැය කළ ශරීර ශක්තිය නැවත ලබා දිය යුතුය. විශාල ආහාර ජීර්ණය කරන විට ආමාශයික යුෂ වැඩිකිරීම වැඩි වන අතර, දිවා ආහාරය සඳහා මස් වර්ග අවශ්ය වේ. එළවළු, සලාද, ලුණු සහිත මාළු ආදී සලාද සඳහා අවශ්ය වේ. ආමාශයික යුෂ නිපදවීම සඳහාත්, මස්, මාළු හා බිම්මල්වල සුප් හොද්දෙන් රසවත් වූ පළමු උණුසුම් භාජනවලටත් උදව් වේ. දෙවන උණුසුම් ආහාරයේ ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු විය යුතු අතර, කැලරි ප්රමාණය වැඩි වේ. දිවා ආහාරය අවසන් කිරීම ආහාරයට ගැනීමෙන් තෘප්තිමත් හැඟීමක් ඇති කරවන රසවත් කෑමක් සමඟ හොඳ ආදරයක් ඇති වේ.
රාත්රී ආහාරය සඳහා කිරිපිටි, ධාන්ය වර්ග හා එළවළු වර්ග පිරිනමනු ලැබේ. මාංශ ආහාර පිසීමට අනුභව නොකළ යුතුය.
විශේෂයෙන්ම ආහාර පෝෂණවේදී සංඛ්යාවට පමණක් නොව පෝෂණවේදී ගුණාත්මක පැත්තෙන් පමණක් පෝෂණය වන පෝෂණ ගුණය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ආහාරයේ රසායනික සංයුතිය ජීවියාගේ අවශ්යතා වලට අනුරූප වේ. සංවේදී ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා, සෑම කෙනෙකුගේම නිෂ්පාදනවල සංයුතිය, ඔවුන්ගේ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම, ශරීරය තුළ පෝෂ්ය පදාර්ථ පරිණාමනය කිරීම පිළිබඳ අදහසක් තිබිය යුතුය.