ප්රංශ වල් නට්-කෝපි කේක් කේක් ඔපෙරා යනු ප්රෝටිස් බිස්කට් ස්ථරවලින් සමන්විත වන අතර එය කෝපි සිරප්, කෝපි, තෙල් ක්රීම් සහ ගානේෂ්වලින් නිපදවන ලද ප්රෝටීන් - ජියෝකොණ්ඩා වලින් සමන්විත වේ. අවසාන වශයෙන්, එය චොක්ලට් වලින් පරාවර්තනය වේ. ප්රංශ ඩැල්ලෝයා රසකැවිලි වර්ග කේක් ප්රසිද්ධියට පත් කළේය. මෙම කේක් නිර්මානය කිරීම ගැන 2 සංස්කරණ දෙකක් ඇත: රසකැවිලි කරුවෙකු වන ඩීල්ඔයෝ හි නිවසෙහි වැඩ කරමින් සිටි Siriak Gavillon 1955 දී කේක් නිර්මාණය කළ අතර, දෙවනුව කියැවෙන්නේ ලුවිස් ක්චිචි විසින් 1903 දී පැරීසියේ ආහාර පිසීමේ ප්රදර්ශනය සඳහා එම කේක් ඉදිරිපත් කළ බවයි. ඔබ පැරිස් සංචාරය කරන්නේ නම්, සෑම අවන්හලකම මෙම රසවත් කෝපි කේක් රස බලන්න පුළුවන්. එහෙත්, ප්රංශයට සංචාරයක් කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඔබට එතරම් දුෂ්කර එහෙත් මිල අධික මිලකට කේක් සූදානම් කළ හැකිය. ප්රධානතම දෙය වන්නේ ඔප්පු සහ මුල් වට්ටෝරුව. මම මගේ කාර්ය සාධනය සඳහා ඔබ නියෝජනය කරන, "ඔපෙරා" කේක් ඇලෙක්සැන්ඩර් Seleznev සිට අනුවර්තනය කරන ලද වට්ටෝරු. සියලු සූපශාස්ත්ර ආශ්වාදය සහ ඔබේ ප්රතිචාරය බලා සිටීම!
අමුද්රව්ය:- බිත්තර චිකන් 6 පෑම්.
- බටර් 15 ග්රෑම්
- සීනි 100 ග්රෑම්
- Hazelnut 65 ග්රෑම්
- පිටි, තිරිඟු 40 ග්රෑම්
- ලුණු 1 කිපයක්
- චොකලට් කළු 160 ග්රෑම්
- බටර් 15 ග්රෑම්
- බිත්තර චිකන් 1 පීක්.
- 160 මිලි ග්රෑම් ක්රීම්
- සීනි 100 ග්රෑම්
- ක්ෂණික කෝපි 2 ෆොස්ෆේට්.
- 100 මිලි
- බටර් 200 ග්රෑම්
- බිත්තර චිකන් 2 පෑම්.
- ක්ෂණික කෝපි 2 ෆොස්ෆේට්.
- දුඹුරු සීනි 55 ග්රෑම්
- කිරි 60 ml
- චොකලට් කළු 75 ග්රෑම්
- සූරියකාන්ත පිරිපහදු කළ තෙල් 10 ml
- පියවර 1: අමුද්රව්ය: සීනි, දුඹුරු සීනි, ක්ෂණික කෝපි, බිත්තර (බිස්කට් - 2 බිත්තර, 4 කහ, ගානේෂ් - 1 කහ, ක්රීම් - 2 මස්), පිටි, හෙසල්නාට් (හෙසල් නට්ස්), බටර්, ක්රීම්, කිරි, එළවළු බටර්, චොකලට්.
- පියවර 2 2 ස්කන්ධය අකුණු ගැසීම දක්වා සීනි ග්රෑම් 60 ක් සමග බිත්තර.
- පියවර 3 නට් කබෝග එකතු කරන්න. අපි එය මිශ්ර කරමු.
- පියවර 4 දෘඪ 4 ෆ්රේම් සහිත සිහින් 4 ප්රෝටීන් සහ කොළ සීනි ග්රෑම් 40 ක් එක් කරන්න.
- පියවර 5: කහ මලෙහි නොනැවතී පෙනෙන පිටි එකතු කරන්න. අපි පහළින් සිට ව්යාපාරවලින් එක් දිශාවකින් මිරිකීම සඳහා මැදිහත් වන්නෙමු.
- පියවර 6 උණු කළ බටර් එකතු කරන්න, එය මෘදු මිශ්රණය. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං පත්රයක් සාදන්න (එම කේක් ශීතකරණය තුළ ඇති කේක්වල ප්රමාණය කේක් බවට පත් කරන්න).
- පියවර 7 පිටි ගුලිය 1/3 පිටතට ගන්න. විනාඩි 6 ක් පමණ 210 ° C දී උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල පිළිස්සීම. කඩදාසි වහාම මුදා හරිනු ලැබේ. ඒ නිසා අපි 3 කේක් පිළිස්සීම (ඔබේ උඳුන මත, එය එකවර හෝ හැරී කළ හැක).
- පියවර 8 සීනි සමඟ ජලය උණු කරන්න, ක්ෂණික කෝපි හොඳින් එකතු කරන්න. මෙම සිරප් impregnation සඳහා මෙම සිරප්.
- පියවර 9 Ganache: මධ්යම තාපය ඉහළින් ක්රීම් රත් කර චොකලට් කෑලි විසුරුවා හරින්න.
- පියවර 10 පැත්තට ඉවත් කරන්න, සහ සුදුමැලි සමග මැදිහත් වීම, තෙල් 1 ගල් අඟුරු සහ 1 ග්රෑම් 1 එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර.
- පියවර 11 ක්රීම්: දුඹුරු සීනි සහ කෝපි සමග කිරි උනු.
- පියවර 12 ජල ස්නානය සංවිධානය කරන්න. අපි කැකුළු සහ කිරි කෝපි සමග කිරි වත් කරමු. ඝණකමින් පිරෙන තුරු බ්රාවෝ.
- 13 වන පියවර දැන් අපි උණුසුම් සිට අයිස් තට්ටුව වෙනස් කරමු. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සීතල වන තෙක් ස්කන්ධය තපිමින්.
- පියවර 14 අපි උණුසුම් කාමරයට උෂ්ණත්වයේ තෙල් පරදුවට ලක් කළා.
- පියවර 15 ක්රමානුකූලව ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් ක්රීම් වත් කරමිනු ව්ාාන.
- පියවර 16 දැන් කේක් එකට එකතු කිරීම සඳහා සූදානම් වේ: කේක් සිසිල් කරනු ලැබේ, කෝපි තෙල්, ගානේෂ් හා impregnation.
- පියවර 17 වසා දැමිය හැකි ඕනෑම කොටුවක දී යටින් 1 කේක් එකට උඩින් සහ සිරපය 1/3 සමග එය සම්පුර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කරමු.
- පියවර 18: සිරප් වපුළා ඇති පරිදි ක්රීම්, මට්ටම් සමාන විය යුතුය.
- පියවර 19 ඉහළට 2 කේක් සමග ඉහළට, පහළ පහළට ඉහළින් සහ සිරප් වල පොඟවා.
- පියවර 20 ඉහළට, ගානේෂ් හා මට්ටම් වලින් අඩක් ඉරන්න.
- පියවර 21 තෙල් තෙල් ක්රීම්. ස්තර මිශ්ර නොකිරිම සඳහා ප්රවේශමෙන් හා සෙමින් අපි වැඩ කරනවා.
- පියවර 22 නැවතත්, ganache ඉතා මෘදු ලෙස යොදන්න. කඳු මුදුනට ඉහළින් සවලා මා සෙවණේ ය.
- පියවර 23 ඉහළට 3 කේක් සහ නැවත සිරප් පොඟවා ගැනීම. ඉතිරි ක්රීම් බෙදා ගන්න.
- පියවර 24 ක්රීම් ඉතා ඒකාකාරව Smooth. අපි පෙට්ටිය වසා දමා පැය 2 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
- 25 වන වතුර භාජනයක දී අපි චොකලට් එළවළු තෙල් සමඟ උණු කරමු. ටිකක් සිසිල්.
- පියවර 26 ඩිෂ් මත කේක් හරවන්න සහ කොටුව සිට එය නිදහස් කරන්න.
- පියවර 27 අපි උඩුමහලේ කේක් එකක් එක්ක කේක් එකක් අරගෙන ගියා. විවිධාකාර දිශාවල කේක් ගෙඩියේ කේන්ද්රය වැගිරවීමට ඉඩ සලසමින් නිදහසේ නිදැල්ලේ තබන්න. අවශ්ය නම්, පපුවේල් සමග මතුපිටට තට්ටු කරන්න. එම කේක් යළිත් ශීතකරණයක් තුළ ඇති අතර එම නිසා අයිස් ගතිය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ යුතුය.
- පියවර 28 දැන් ජල ස්නානයක දී ඇලිඩික් රහිත චොකලට් උණු කර සිරින්ජයට දමනු ලැබේ. කඩදාසි විවිධ සංඛ්යා මත ලුහුබඳින්න. අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඝනීභූත වන තුරුම ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු.
- පියවර 29 අපහසුතාවයට පත්වන විට, අපි සෑම පැත්තෙන් ම කේක් කපා ඉතාම සරලය. එම කොටස් එකම කේක් කපන්න. මම එක් එක් කපන ලද පිහිය උණු වතුරෙන් සෝදාගත් අතර වියළා.
- පියවර 30 කේන්ති සමඟ කේක් සැරසීමට හා "ඔපෙරා" යන ලක්ෂණ ලිවිය ලිවිය හැකිය. Bon appetit!