ආහාරවල සංයුතියට අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වන කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන වශයෙන් ප්රධාන වශයෙන්ම ශාක සම්භවයක් ඇති ආහාර නිෂ්පාදනවල අඩංගු වේ. විශාල කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයක් විවිධ වර්ගවල පාන් වර්ග වල (ග්රෑම් 100 සිට 100 ග්රෑම් වලින් සාමාන්යයෙන් ග්රෑම් 40 සිට 50 දක්වා), ග්රෑම් 65-70 ග්රෑම්, පැස්ටා (ග්රෑම් 70-75). ඉතා විශාල කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණයක් රස කැවිලිවල දක්නට ලැබේ. රසකැවිලි, ෙක්ක්, ෙක්ක්, ෙචොක්ලට් සහ ෙවනත් රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා අනිවාර්ය සංරචකයක් වන සීනි, පාහේ පිරිසිදු 100% කාබොහයිඩට්රට් බව සනාථ කිරීම සුදුසුය.
දිනපතා ආහාර වේලෙහි මුළු කැලරි ප්රමාණයෙන් 56% ක් පෝෂණය කිරීම සඳහා මිනිස් පෝෂණ ගුණයෙන් යුත් කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය ප්රශස්ත ලෙස සැලකේ. කාබෝහයිඩ්රේට් 1 ග්රෑම් ශරීරයේ බෙදීම් වලදී කිලෝ 4 ක් අඩංගු වන අතර, වැඩිහිටි කාන්තාවක් සඳහා දිනකට 2600-3000 kcal ලබා දිය යුතු අතර, ඒ අනුව, ඒ අනුව කාබෝහයිඩ්රේට 1500-1000 kilocalories සැපයිය යුතුය. මෙම ශක්තිය අගය කාබොහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 375-425 කි.
කෙසේ වෙතත්, මෙම මෙනු ආහාරවල සම්පූර්ණ ප්රමාණය සැලසුම් කිරීම ප්රමාණවත් නොවන අතර සම්පූර්ණ පෝෂණය සහතික කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ කැලරි අන්තර්ගතය සැලකිල්ලට ගනිමු. ඇත්ත වශයෙන්ම සියලු කාබෝහයිඩ්රේට 80% ක් පමණ ආමාශයික පත්රිකාවේ දී සෙමෙන් ජීර්ණය වන සංරචක මගින් නිරූපණය කළ යුතුය. එවැනි ද්රව්යවල පිෂ්ඨයන් වන්නේ පිෂ්ඨය, පාන් සහ පිටි නිෂ්පාදන, ධාන්ය වර්ග, අර්තාපල්වල ඉහළ අන්තර්ගතය. කාබෝහයිඩ්රේට් සඳහා ශරීරයේ ඉතිරි අවශෝෂණය මොනොසැක්රයිඩ සහ ඩයිසැකරයිඩ මගින් සපුරාගත යුතුය. වඩාත් වැදගත් මොනොසැක්රයිඩ වේ. ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් අඩංගු වේ. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ එළවළු සහ පළතුරු මිහිරි රසය ඇති ඒවා වේ. ඩයිසැකරයිඩවලින්, අපි බොහොමයක් සුක්රෝස් වර්ගයකි. නැතහොත්, සාමාන්යයෙන් බඩවැල් හෝ සීනි උක් වලින් ලබා ගත් සීනි වලින් මෙම ද්රව්යය ලෙස හඳුන්වන පරිදි.
අපගේ ආහාර වේලෙහි කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන කාර්යභාරය වන්නේ ශරීරයේ සියලු ආකාර කායික ප්රතික්රියා සඳහා ශක්තිය සැපයීමයි. ආහාරවල මෙම ද්රව්යවල සෑහෙන අන්තර්ගතයක් ප්රෝටීන් අණු වැඩිවීම සඳහා බලශක්තිය පරිභෝජනය කරයි. එමගින්, ශාරීරික ව්යායාමවලින් පසු මාංශ පේශිවල ඇතිවන ප්රතිස්ථාපන ක්රියාවලීන් සෘණාත්මකව බලපායි. එබැවින්, ශාරීරික සමාජ වල ක්රියාකාරී පුහුණුව සමඟින් ආහාරයට ගන්නා කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය තරමක් වැඩිවේ. කෙසේ වෙතත්, ඒ සමග ම, කාබෝහයිඩ්රේට අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන විට, ඍණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. මෙම ද්රව්යවල අතිරික්තය මේදයට පරිවර්තනය කළ හැකි අතර, අධික ශරීර බර සෑදීම, ගර්භාෂ පටක ස්වරූපයෙන් තැන්පත් කළ හැක. විශේෂයෙන්ම පහසුවෙන් තරබාරුකම වැනි කාබෝහයිඩ්රේට් වැනි සීනි ලෙස ප්රවර්ධනය කරයි. පෝෂ්ය පදාර්ථය මගින් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහල යාම හා දත් දිරායාමේ වර්ධනයට දායක වේ. සීනි අඩංගු මිහිරි ආහාරවල පැණි රස ආහාරයට ගත හැකි අතර, මී පැණි, පළතුරු සහ බෙරි මිහිරි රසකාරක පදනමක් ඇති වෙනත් කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සකස් කළ ආහාරවලින් ඒවා ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
කාබොහයිඩ්රේට ඇති තවත් කාබෝහයිඩ්රේට, ශරීරයේ ඇති වැදගත් ජෛව භූමිකාව තහවුරු කිරීම නිසා අද දින ආහාර හිඟයට විශාල අවධානයක් යොමු කරයි. ආහාර සමඟ ආහාර ගැනීමෙන්, බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම, මිනිසාට ප්රයෝජනවත් වන ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝනවල වැදගත් ක්රියාකාරිත්වය ප්රවර්ධනය කරයි. කොලෙස්ටරෝල් හා ශරීරයෙන් විවිධ හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කරයි. ආහාර සමඟ කෙඳි ආහාරයට ගැනීම ප්රමාණවත් නැත. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමේ රුධිර සංසරණය, දියවැඩියාව, ඇටෑඩිසයිටිස්, මලබද්ධය, අහුපෑඩය වැනි දියවැඩියාව වර්ධනය වීමයි. එබැවින්, පෝෂණය පිළිබඳ මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් වල කාර්යභාරය කිසිසේත් අවතක්සේරු නොකළ යුතුය. ආහාර වල කෙඳිවල ප්රමාණය 20-25 ග්රෑම් විය යුතුය. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට විශාල ප්රමාණයේ බීජ, මීමැස්සන්, රළු පිටි, ධාන්ය වර්ග, විවිධ එළවළු හා පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.
එබැවින්, සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් පවත්වා ගෙන යාම සඳහා තාර්කික පෝෂණය සාදන කාබොහයිඩ්රේට් කාර්යභාරය ඉතා ඉහළ ය. මෙම පෝෂණ සංරචකවල අවශ්ය ප්රමාණය සැලකිල්ලට ගනිමින් නිසි පෝෂණය ලබා දීම මගින් යහපත් සෞඛ්යයක් සහතික කරනු ඇත.