බේචමෙල් - සුදු පැහැති සෝස් වර්ගයක් වන ප්රංශ ආහාර පිසීමේ රසඥයන් අතර බෙචේමෙල් යනු එළවළු, මාංශ හා මාළු ආහාරයට බෙහෙවින් සුදු පැහැති සෝස් වර්ගයකි. සාම්ප්රදායික ප්රංශ ලසඤ්ඤා සිතාගත නොහැකි ය. ප්රංශ රජු වූ ලුවී ඩි බෙචමෙල් විසින් ඔහු විසින් නිර්මාණය කරන ලද බවට විශ්වාස කෙරේ. නමුත් තවත් අනුවාදයක් අනුව කර්තෘ වන්නේ ෆ්රාන්කොයිස් ඩී ලා වරේන් - වර්සායිහි ප්රධාන රාජකීය සූපවේදියෙකි. අපි බෙහෙමෙල් සෝස් සොයා ගැනීම ගැන ස්තුති කළ යුත්තේ කවුරුන්දැයි අපි එතරම් වැදගත් නැත. ප්රධාන දෙය වන්නේ බේචමෙල් සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා ඉගෙන ගැනීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා ය. එය ඔහුගේ රසය අවධාරණය කිරීම හා වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කිසිදු දක්ෂතාවයෙන් පිසින ලද ආහාරයක් සේවය කිරීමට ඔහු අපහසුතාවයට පත් නොවන බව ය. බේචමෙල් සෝස් සඳහා වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පදනම් වන්නේ බටර්, පිටි සහ කිරියි. මෙම පදාර්ථ බොහෝ විට භාවිතා කරන විවිධ සෝස් වර්ග එකතු කිරීම සඳහා මෙම පදනම යොදා ගනී. ෆ්රයිඩ් ළූණු, කැඩුණු ඇට වර්ග, චීස් සහ විවිධ කුළු බඩු සහ වියළුණු ඖෂධ පැළෑටි. බෙචමෙල් සෝස් යුරෝපීය ආහාරපානවල වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාර අතරින් එකක් වන අතර, එය බොහෝ දිනපතා ආහාර වල සැබෑ සිහින සැබෑ කරවන්නකි. ඒවාට සුවිශේෂි රසයක් හා සුවඳක් ලබා දීමෙන් එය ප්රයෝජනවත් වේ. බෙචමල් සෝස් ආහාර පිසීමට ඉතා පහසුය. අපගේ නිර්දේශයන් අනුගමනය කිරීමෙන් එය ඔබටම තහවුරු කරගන්න.
අමුද්රව්ය:- බටර් 40 ග්රෑම්
- පිටි, තිරිඟු 50 ග්රෑම්
- කිරි 800 ml
- බිම් සාදික් 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු 1 කිපයක්
- පියවර 1 කිරි හොඳින් උණුසුම් වන නමුත් උනුට නොයන්න.
- පියවර 2 තවත් සාස්පේන් දී බටර් උණු කිරීම.
- පියවර 3 පිටි එකතු කරන්න.
- පියවර 4: ගින්නෙන් ඉවත් නොකරමින්, සමජාතීය ස්කන්ධයක් තුළ සෑම දෙයක්ම ක්රියාශීලීව ක්රියා කරන්න.
- පියවර 5: කුඩා කොටස්වල හොඳින් උණුසුම් කිරි වත්කරන්න. l. සහ ක්රියාකාරීව මැදිහත් වන අතර, එය සෑදීමට ඉඩ දෙන්නේ නැත.
- පියවර 6: සෝස් එකට සමජාතීය වන තුරුම (සෙමෙන් වළක්වා ගැනීමට නොහැකි නම්, පෙරනයක් හරහා ස්කන්ධය පිස දැමීමට වග බලා ගන්න), මන්දගාමි සැහැල්ලු ගිනිෙන් පෑන් ඉවත් නොකෙරේ.
- පියවර 7 ඝනත්වය අනුව, සෝස් තරමක් ද්රව ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් විය යුතුය.
- පියවර 8 පසුව රස බඳුනේ සාදික් සහ ලුණු තේ හැන්දක එකතු කරන්න.
- පියවර 9 බෙචමෙල් සෝස් හොඳින් මිශ්ර කර තාපය ඉවත් කරන්න.