Satsivi-based sauce යනු බොහෝ වර්ගවල ඇති වඩාත්ම ජනප්රිය ජෝර්ජියානු සෝස් වර්ගයකි. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් "සිසිල්" ලෙස පරිවර්තනය කරන ලද අතර, එය බොහෝ විට සීතල ආකාරයෙන් භාවිතා කරයි. මෙම විශ්ව සෝස් පමණක් රොටි ස්පෙකියුලම් කළ හැකි නමුත් බොහෝවිට එය කුරුල්ලෙකු හෝ මස් සඳහා සේවය කරයි. මෙම සෝස්වල විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ walnut කර්නල් විශාල සංඛ්යාවක් එය භාවිතා කිරීමයි. උණුසුම් ස්වරූපයෙන් එය ද්රව ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් ඇත. නමුත් එය සිසිල් කළ විට එය සැලකිය යුතු ලෙස ඝණී කරයි.
අමුද්රව්ය:- ලූනු 8 පෑම්.
- ගෙඩි walnut 4 තේ හැදි.
- තිරිඟු පිටි 2 තේ හැදි. l.
- සුදුළූණු 3 දත්වල
- කොත්තමල්ලි වියළි 1 ෆොස්ෆේට්.
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්.
- කුරුඳුවත්ත 0.5 කි.
- කානේෂන් 5 පෑ.
- Hops-suneli 0.5 ෆොස්ෆේට් මිශ්රණය.
- ගම්මිරිස් රතු පාට 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සුදු වයින් විනාකිරි 5 ml
- කුංකුම 0.5 කි.
- සූප චිකන් 500 ml
- චිකන් මේදය 125 ග්රෑම්
- ලුණු 2 ෆොස්ෆේට්.
- පියවර 1: ලූනු, walnut කර්නල්, තිරිඟු (හෝ ඉරිඟු) පිටි, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි ඇට, බ්ලැක් ගම්මිරිස්, බිම් කුරුඳු, කරාබු අංකුර, හිමලි-හනීලි මික්ස්, රතු බිම ගම්මිරිස්, වයින් විනාකිරි, කුංකුම, කුකුල් මස්, උණු කළ චිකන් මේදය සහ ලුණු.
- පියවර 2 පිරිසිදු සහ සිහින් ව කැඩුණු බල්බ.
- පියවර 3 කබලෙන් ලිපට, කුකුල් මස් හා ෆ්රයිඩ් ලූනු අඩුවෙන් උණුසුම් කරන්න.
- පියවර 4 ආලෝකය කීම් වර්ණ පෙනෙන තෙක් ඉතිරි පිටා මේදය සමඟ මිශ්ර කරන්න. පිටිවලින් තෙතමනය සහිත සුවඳක් නැති වී, සුවඳ රසවත් සුවඳක් ලබා ගන්නා අතර ලෙල්ලෙහි සෝස් එකක් ලබා දෙන්නේ නැත.
- පියවර 5 පසුව පිටි ටික ටිකක් සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු කුඩා සුප් හොද්දකින් එය මිශ්ර කර, මෘදු පැණිරස ඇතිව, ඉතිරි සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. නැවත නැවත නොකැළඹෙන්න.
- පියවර 6 ඝන තෙක් තෙතමනය අඩු තාපය මත, කබලෙන් ලිපට, අවුස්සන්න.
- පියවර 7 කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ ඇට වර්ග කපන්න, සුදුළූණු, රුබී හා කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බිම කෝරිසර් සහ ලුණු (රස කර), කුඩා කෝණයන් මත කපා.
- පියවර 8 මෝටාර් තුළ ස්කන්ධය හොඳින් කපන්න.
- පියවර 9 පිටි පිරවීම සහ මිශ්රණය මිශ්රණය දමන්න.
- පියවර 10: පිළිගත් ළූනු සකස් කළ ලූනු.
- පියවර 11 අඩු සහ තාපය මත 15-20 විනාඩි simmer, සහ ඇවිස්සීමම මිශ්ර.
- පියවර 12: කුරුඳු, බිම් කරාබුනැටි, "හිමලි-සූනලි", කුංකුම සහ වයින් විනාකිරි, සෝස් බවට උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයකින් තනු ලැබේ. ස්කන්ධය පිහිනන්න. 5-6 විනාඩි අඩු තාප මත සෝස් උණු. සිසිල් කිරීමට සෝස් අවසන්.