අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- මස් (ඌරු මස්) - 800 ග්රෑම්
- අන්නාසි ටින් - 300 ග්රෑම්
- තක්කාලි පේස්ට් - 5 තේ හැදි. l.
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. l.
- විනාකිරි - 2 ෆොස්ෆේට්
- අවශ්ය නම් හරිතයන්
- සෝයා සෝස්
- ලුණු
- ගම්මිරිස්
- එළවළු තෙල්
සකස් කිරීමේ ක්රමය:
- අපි ක්රියාවලිය සහ මස් සූදානම් කිරීම: තරයේ එය සෝදා, මස් මතුපිට චිත්රපටය ඉවත්, කුඩා කැබලි (2-3 සෙ.මී.) කපා;
- මස්, පිෂ්ඨය, පිටි සහ සෝයා සෝස් එකතු කර තබන්න. මුළුමනින්ම මිශ්ර කර විනාඩි 20 ක් මස් මාණික්යයට ඉඩ දෙන්න. මස් මානය වුවත්, අන්නාසි සූදානම් කරන්න. අපි බඳුනක් විවෘත කර, අන්තර්ගතය ඉවත් කරන්න, යුෂ ලුණු හා අන්නාසි ටිකක් ටිකක්;
- එළවළු තෙල් (2-3 විනාඩි) අන්නාසි අච්චාරු;
- මේ පසු අපි මස් කප්පාදු කරන්නෙමු. කබලෙන් අන්නාසි අන්නාසි ගෙනා මේ තෙල් භාවිතා කරන්න. රතු කබොලක් පෙනෙන තෙක් මස් බදිනු ඇත;
- අපි පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සකස් කරමු. මෙය කිරීම සඳහා විනාකිරි, තක්කාලි පාප්ප, සීනි මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිපලයක් මුළුමනින්ම මිශ්ර, මස් බවට එය වත් කරන්න, පෙර ෆ්රයිඩ් අන්නාසි එකතු.
මිනිත්තු 15 ක් පමණ මධ්ය තාපය මත රසකාරක සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. චීන උපකරණ (චොප්ස්ටික්) සමඟ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් මස් පිරිනමන්න. අවශ්ය නම්, සෝස්, බල්ගේරින් ගම්මිරිස් කැඩුණු එකතු කළ හැකිය, එය විශේෂ පිඩනය ලබා දෙනු ඇත.
චීන අවන්හල්වල ඌරු මස් සාමාන්යයෙන් තල ඇට කුඩු කර ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම කුළු බඩු මිලදී ගත හැකි අතර ආපන ශාලා ආහාර පිරිනැමීම සඳහා ඇගේ ආහාර වඩා වැඩි වර්ණ හා සමාන වේ.
චීන ආහාරවල තවත් වැදගත් ලක්ෂණයක් නම් අද්විතීය රසයක්. ඒ නිසා, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් යටතේ මස් සඳහා ගම්මිරිස් සහ ලුණු ගොඩක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. පුදුම හිතෙන රසවත්, ටාට් සහ අසාමාන්ය ආහාරයක් චීන ආහාර පිසින සියලු පෙම්වතුන් සතුටු කරනු ඇත. එහි ඇති සරළකමට ස්තුතිවන්ත වන්නට ඕනෑම ගැහැනියකට තම පවුලේ බොහෝ අවස්ථාවල ප්රීති වන්නට පුළුවනි!