මානව සෞඛ්ය සඳහා ලුණු ආවරණ

මේස ලුණු, එහි තේ හැඳි එකක් සෝඩියම් වල සම්පූර්ණ නිර්දේශිත දෛනික පරිභෝජනය අඩංගු වේ. නමුත් මේස ලුණු ඉතා වැදගත් ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ සහිත අංගයන්ගෙන් සමන්විත වේ. මානව සෞඛ්යය සඳහා ඕනෑම ලුණු ලුණු ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර දිනපතා එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ.


ලුණු රසකාරකයන් සඳහා වාසනාවකට ලුණු සහිත ලුණු සාම්පල වලට විකල්ප බොහොමයක් ඇත: ගොරෝසු සහ ඛනිජ අංශු ඉන්දියාවේ සහ හවායිහි (නැගෙනහිර හා නිරෝගී ආහාර වෙළඳසැල්වල විශාල අලෙවි සුපිරි වෙළඳසැල් වල විකුණන ලද රළු සහ කොකෝරු (යුදෙව් ආහාර වෙළඳ සැල්) ).
මේ ආකාරයේ ලුණු ස්ඵටිකරූපී මේස ලුණු ප්රමාණයට වඩා විශාලයි. එබැවින් තේ හැන්දක අඩු සෝඩියම් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියට වඩා වැඩියෙන්ම ලුණු මේ ආකාරයේ ලුණු ඉසිය යුතු ය. සෞඛ්ය සම්පන්න විශේෂඥයින් පවසන්නේ මෙය සෝඩියම් ප්රමාණය අඩු කරන බවයි. කෙසේ වෙතත්, මිනිස් සෞඛ්ය සඳහා ලුණු ලුණු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

කුළුබඩු වෙනුවට ලුණු ලුණු රස
නමුත් මිනිස් ලුණු සඳහා ලුණු විවිධ ලුණු වර්ග වලට එකතු කරන විවිධ ද්රව්ය මෙම සීමාවට සීමා නොවේ. සූප, ඖෂධ පැළෑටි, බීජ සහ මල්, පළතුරු සහ එළවළු සමග ලුණු ස්ඵටික සමග මිශ්ර කර නිෂ්පාදනය සඳහා (වයිට්, ලෙමන් හෝ වියළි හතු සමග උදාහරණයක් ලෙස) වැඩි වැඩියෙන් සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ ආහාරවල පුනර්ජීවනය සඳහා රසවත් ආහාර ලුණු භාවිතා කරයි. අවසාන ස්පර්ශය ලෙස එවැනි ලුණු රසකාරක හෝ රසකාරක අතිරේකයක් ලබා දිය නොහැකි මූලද්රව්යයක් ගෙන එයි.

නිදසුනක් ලෙස, ඔබ නැවුම් බැසිල් කොළ ආහාරයට ගැනීමට හැකිය , නමුත් බැසිල් සමග ලුණු රසකාරකයක් තෘණ භාවිතා කිරීමෙන් ලබා ගත නොහැකි අසාමාන්ය පෙළහරකි. වෙනත් විද්වතුන් පවසන්නේ වෝල්ටර් පිසානෝ විසින් යෝජනා කරන ලද රසය හා වපසරිය පිළිබඳ නව සංයෝගය, ආහාරයට උත්තේජනය සහ ආහාර පිසීමේ ප්රකාශය ලබා දෙන බවයි.
රසවත් ලුණු ලුණු නිෂ්පාදනය සඳහා සරලම හා වඩාත්ම පොදු ක්රමය වන්නේ, "ප්රයෝජනවත්" විශේෂවලින්, තෝරාගත් ලුණු සමග පිදුරු රසකාරක අමුද්රව්යයක් (ඔසු, කුළු බඩු, බීජ, පළතුරු, එළවළු හෝ මල්) තලා දැමීමයි. ඔබ සාමාන්ය මුහුදු ලුණු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය අතිරේක සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. ආහාර සැකසීමේදී මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. නිදසුනක් ලෙස, විශේෂිත ස්ඵටික ව්යුහයක් සමඟ ලුණු භාවිතා කළහොත්, Maldon හෝ "fleur de sel", ඇඹරුම් ඇඹරියේ වෙන වෙනම ඇඹරීමට හා ස්ඵටිකයට හානි නොකර ලුණු මිශ්රණයට මිශ්ර කරන්න.
චැඩ් ගාලියානෝ, ටෝම්ප් ජාත්යන්තර හෝටලයේ "සෝනාටා බීච් රිසෝර්ට්" හි ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ෆ්ලෝරිඩාවේ: "Neomi's Grill"
"මා සෝයා බෝංචි සමග ඉස්සේ මම ඉස්සේ ඇසිඩින් වගු ලුණු, මගේ නැන්දම්මාගේ උපදෙස් මත, මාල්ඩොන් ලුණු ස්පර්ශයට සෑම විටම පාංශු ඇනිස් බීජ එකතු කළේය."
ඇමෙරිකාවේ සියැටල් හි ටොලියෝ අවන්හලේ ප්රධාන විධායක වෝල්ටර් පිසානෝ:
"මම විශේෂයෙන් අර්තාපල් කපන්නෙමි. ආහාර පිළියෙල කරන ලද වියළි porcini හතු හා මුහුදු ලුණු මිශ්රනය කිරීම, එම ක්රමයම බැසිල් සමග ලුණු පිළියෙළ කරමි. බැසිල් එම ප්රමාණයෙන් මුහුදු ලුණු මිශ්ර කිරීම. සාමාන්යයෙන් පිළියෙල කළ ආහාරය, මම එය මිශ්ර කර, හතු පිටි ලුණු සැල්මන් මිශ්රණය ලුණු දැමුවා, පසුව එය පුළුස්සා දැමුවා. රසයක් අලුත් දෙයක් විය.

එය පිසිනු ලබන සමයේදී දුම් දමන ලද පිසීමට එය වටිනවා නොවේ . ඔබ වසා පියනක් සහිත අඟුරු ග්රිල් භාවිතා කරයි නම්. ලෝහ තැටිය මත මුහුදු ලුණු ස්ථරය දමා පිසීමෙන් පසු ග්රිල් මත එය තබන්න. ගිල් කපා, දුම් පානයෙන් පසු ඊළඟ උදෑසන වන තෙක්ම ලුණු දමනවා. උදාහරණයක් ලෙස, ලැවෙන්ඩර්, කොත්තමල්ලි බීජ ආදී විවිධ අස්ථි මත ඇති ශාක චිප්ස් හෝ චිප්ස් හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි හෝ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඔවුන්ගේ සුවඳ දුම් පානය කරන විට ලුණු තුළට අවශෝෂණය වේ.
ඩ්රයිග් ලුණු, ප්රෝටීන නිෂ්පාදිතයන් සමඟ හොඳින් සංකලනය වී ඇති, ප්රබල රසයක් ඇති අතර මස්, මාළු, කිරි. සමහර කුක් ෙබ්කිං සඳහා එය භාවිතා කරයි (නිදසුනක් වශයෙන්, නිවාස රතිඤ්ඤා - වියළි බිස්කට් - හෝ චොකලට් අතුරුපස) මෙය වඩාත් සංකීර්ණ සහ අසාමාන්ය රසය ලබා දෙයි.

මෙම ක්රමය සමඟ, අමුද්රව්ය "අවධාරනය", ඔවුන්ගේ රසය ලුණු තුළට අවශෝෂණය කරවයි. ලුණු ස්ඵටික සහිත මුද්රා තබන ලද බහාලුම් තුළ සුවඳ ද්රව්යයක් තැන්පත් කරන්න, අන්තර්ගතය මිශ්ර කිරීමට සොලවන්න, දින කිහිපයක්, සති, මාස.
ඇලෙක්සැන්ඩර් ටැල්බට් සහ ඇකි කසෝසාවා, ඇමෙරිකා එක්සත් ජනපදයේ කොලරාඩෝ හි පැගෝස් ස්ප්රින්ග්ස් හි කීයා ග්රෑන්ඩ් අවන්හලේදී,
"වැනිලා භාජන හෝ ටැෆල්ස් මිල අධිකයි. නමුත් ඔවුන්ගේ ප්රබල සුවඳ ස්තුති වන්නේ ඒවා විශිෂ්ට සුවඳ විලවුන් වර්ගයකි. අපි සම්පූර්ණ භාජනයක් වැනිලා භාජනයකින් කපාගත් අතර ඒවායේ බීජ ඉවත් කර ලුණු සහ ඉතිරි බඳුනට මිශ්ර කරන්නෙමු. දින කිහිපයකට පසු බීජ ඉවත් කරන්න තවදුරටත් aromatization සඳහා).

ටර්ෆල් ලුණු පිළියෙල කර ඇත්තේ එකම ආකාරයටය. අපි එක් එක් ටාරුල් කැබැල්ලක් කොටස් කිහිපයකට කපා, ලුණු සහිත තරමට ලුණු ළඟා වන තෙක් ලුණු සමඟ තබා ගන්න. එවිට තෘණ කෑලි ඉවත් කරන්න (වහාම ආහාර සඳහා ඔවුන් භාවිතා - ඔවුන් මිල අධික!). බිත්තර, රිසෝටෝස් සහ මූල එළවළු සුප් හොඳින් මේ ආකාරයෙන් තිරිඟු ලුණු සමග පූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කර ඇත. ඔවුන් තුළ ඔබ ටැෆල් එකතු කළ හැකිය. "

මිනිස් සෞඛ්ය සඳහා වන මේස ලුණු .
රසය කොළ පාටින් බෙදා ගන්න. හරිත තේ කුඩු සමග කුඩු ඇරෝමැටික ආකලනයක් සමග තෙත් ලුණු මිශ්ර කරන්න, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී තුරු තක්කාලි (කෙසෙල් වැනි ෆ්රයිඩ් පෑන්) මිශ්රණයට බදිනවා.
ඇමෙරිකාවේ වොෂිංටන් හි පර්රිස් අවන්හලේදී සුෂිහි ප්රධානියා වන නෝරියකි යසුටාකි,
"සුවඳැති ලුණු සෑදීමේ මගේ ප්රියතම ක්රමයයි." හරිත තේ සමග ලුණු ඉතා රසවත්, ෆ්රයිඩ් හෝ තිරිඟු හෝ තිරිඟු වලින් යුක්ත වේ. ජපානයේ අපි නොරිටි මුහුදු පැලෑටි හා කරවල ටූනා පෙති.