අපේ ජීවිතයේ දී සාමාන්ය නිෂ්පාදන තිබේ, භාවිතා, ඔවුන් හානියක් හෝ ප්රතිලාභ ප්රයෝජන ගැන අපි කලාතුරකිනි. මෑත වසරවලදී, විවිධාකාර වූ රසවත් දේවල් බොහොමයකට ශරීරයේ බලපෑම කෙරෙහි විවිධාකාර පුද්ගලයන් අවධානය යොමු කරයි. නිදසුනක් ලෙස මෙයොනීස් අපේ මේසය මත බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන ඉතාමත්ම බහුලම නිෂ්පාදිතය වන අතර බොහෝ තැටිවලින් විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා වේ. ශරීරයට ඇති විශාලතම බලපෑම අප නිතිපතා ආහාරයට ගනී. මෙම ජනප්රිය නිෂ්පාදනය සමන්විත වන්නේ කුමක්දැයි දැනගැනීම ඉතාම රසවත් වන්නේ එබැවිනි. සංයුතිය සෑදීමේ අංගයන්ගෙන් කොටසක් ප්රයෝජනවත් වන අතර සමහර ඒවා ශරීරයට පමණක් හානිවේ. ඉතින්, මෙයොනීස්වල ප්රතිලාභ හා හානිය කුමක්ද?
යුරෝපය හා ඇමරිකාවේ නිෂ්පාදිත මෙයොනීස්වල 70-80% ප්රමාණයක මේදය අඩංගු වන අතර, මෙයොනීස් ලෙස හඳුන්වන දේ ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ. අපේ රටේ සෝස් වර්ග මේදය ප්රමාණය අනුව නියමයට එන්නේ නැහැ.
නිෂ්පාදනයේ භාවිතය හා හානිය.
මෙයොනීස් කියන්නේ ශීත සෝස්. විශිෂ්ට සෝස් නිෂ්පාදනය කරන මිශ්රණයක සංඝටක කිහිපයකින් සමන්විත වේ. මෙයොනීස් පහත සඳහන් දේ අඩංගු වේ:
- බිත්තර කහ මදය;
- එළවළු තෙල්;
- අබ,
- සිට්රික් අම්ලය;
- විනාකිරි.
මෙයොනීස් වලට හානියක්.
ට්රාන්ස් මේද
මෙයොනීස් සංයුතිය, සම සමනය කිරීමට උපකාරී වන විටමින් F සමග පොහොසත් එළවළු තෙල් නොවේ. මෙයොනීස් සමහර ට්රාන්ස් මේද ඇතුළත් වේ. ඔවුන් තවත් ආකාරයකින් එළවළු තෙල් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම තෙල්වල අණු ස්වභාව ධර්මයේ පවතින්නේ නැත. මේ සම්බන්ධයෙන් මිනිස් සිරුරට අවශෝෂණය කිරීමට නොහැකි වී තිබේ. මෙම මේද, එළවළු තෙල්වල රසායනික වෙනස්කම්වල ප්රතිඵලයකි. මෙයොනීස් ඒවා අඩංගු නම් ඇසුරුම් "උසස් තත්ත්වයේ එළවළු මේද" ලියා ඇත. මෙහි අර්ථය මෙයොනීස් වෙනස් වූ එළවළු තෙල් අඩංගු වේ. අපගේ ශරීරයෙන් නිපදවන එන්සයිම, ට්රාන්ස් මේද අණු බිඳ දැමීමට නොහැක. අග්න්යාස සහ අක්මාව වැනි මානව ඉන්ද්රියන් තුළ ඒවා එකතු වී ඇත. භාජන වල බිත්ති මත තබා මෙයොනීස් සියලු ආධුනිකයන්ගේ ඉණ මත පදිංචි වේ. මෙම මේද බොහොමයක් "සැහැල්ලු" මෙයොනීස්වල අඩංගු වේ. මෙම මේද අධික ලෙස පරිභෝජනය හේතුවෙන් රෝග බොහොමයක් වර්ධනය විය හැක:
- හෘදයාබාධ ඇති
- හෘද රෝග;
- තරබාරුකම
- පරිවෘත්තීය ගැටළු
මෙයොනීස්වල උසස් තත්ත්වයේ මේද ඇති නම්, ඒවායේ ප්රමාණය ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී. මෙය අපගේ ශරීරය සඳහා ඉතා හොඳ නැත. මෙයොනීස්වල මේද අමතරව මිනිස් සෞඛ්යයට අහිතකර වෙනත් සංරචක අඩංගු වේ:
එසිලින්ටර්.
මෙයොනීස් මෙම අමුද්රව්යය සමජාතීය අනුකූලතාවයකින් ආරක්ෂා කිරීම සහතික කරයි. මීට පෙර බිත්තර ලෙසින්ඩීන් ඩීසල්කරණයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. වර්තමානයේ සෝස් ලෙවින්ටින් භාවිතා වේ. සමහර දත්ත වලට අනුව, බොහෝ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද සෝයා භාවිතා වේ. මිනිස් සිරුරට එහි බලපෑම තවමත් සම්පූර්ණයෙන් වටහාගෙන නොමැත.
රසය සඳහා ධමනිය.
මෙම නිෂ්පාදිතය වඩාත් ප්රබල රසය ලබා දෙන ඉතා ජනප්රිය ද්රව්ය වේ. සියළුම රසකාරක වර්ග කෘතිම සම්භවයක් ඇත. ඒවා රසායනික හසුරුවලින් ලබා ගනී. ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියේ ආමාශය හා අනෙකුත් අවයවවලට සෘණ බලපෑම් වලට අමතරව, මෙම සංරචකයේ නිෂ්පාදිතයට ඇබ්බැහි වීම, කාලය තුළ රඳා පවතිනු ඇත.
කල් තබා ගන්න.
සාමාන්යයෙන් දිලීර හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය මන්දගාමී වීම මඟින් මෙම අතිරේක ද්රව්යයේ අස්වැන්න වැඩි කර ගත හැකිය. නිෂ්පාදිතයේ කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයන් මාස හෝ වසර ගණනාවක් සඳහා කල් තබා ගත හැකිය. එවැනි නිපැයුම් වල, "සජීවී" සංරචකවල අන්තර්ගතය අවම කර ගත හැකි අතර ඒවායින් බොහෝමයක් දිගුකාලීන පැවැත්ම උදුරා ගනී. සමහර ආමාශගත ආහාර ආමාශයේ යුෂ ආධාරයෙන් ආමාශයේ දිරාපත් වේ. කොටස්වල අනෙක් කොටස ශරීරයට අහිතකර බලපෑමක් ඇත.
පෙක්ටීන්, පිෂ්ඨය, ජෙලටින්.
පැණි අඩංගු අන්තර්ගතය සහිත මෙයොනීස් අඩු ගුණාත්මක බවක් ලෙස සලකන්නේ නැති අතර රසවත් නොවේ.
මෙයොනීස්වල ප්රයෝජන.
මෙම පැකේජය මෙයොනීස් පමණක් බිත්තර, බටර්, අබ, සහ සිට්රික් අම්ලය අඩංගු වේ - මෙය සැබැවින්ම සත්ය විය නොහැකි ය. මීට පෙර, "E" අතිෙර්ක දන්වා ෙනොතිබුණි. එම දවෙසේදී සිදු කරන ලද මෙයොනීස් පමණක් ලැබුණු අතර ඉන් කිසිදු හානියක් සිදු නොවීය. දැන් මෙම අතිරේක සියලු නිෂ්පාදන වල අඩංගු වේ.
කෙසේ වෙතත්, ඉතා හොඳ ගුණයෙන් මෙයොනීස් ඇත. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ස්වභාවික සංරචක මත පදනම් වේ. එහි එකම ඍණාත්මක වන්නේ කෙටි කාලින ආයු කාලයයි. ඇසුරුම් පිළිබඳ තොරතුරු කියවීමට වග බලා ගන්න. මෙයොනීස් වෙළඳ නාමයන් හොඳින් ඔප්පු කර ඇති එකම දේ විශ්වාස කරන්න. ලාභ නිෂ්පාදනයක් මිල දී නොගන්නා අතර දිගුකාලීනව ශීතකරණය තුළ මෙයොනීස් ගබඩා නොකරන්න. අපැහැදිලි හෝ දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් විෂ විය හැක.
මෙයොනීස් පිළියෙල කිරීම නිවසේදීම.
ශරීරය මත මෙයොනීස් වල ඍණාත්මක බලපෑම වැලැක්වීම සඳහා, ඔබට මෙම නිෂ්පාදනයම තනිවම කළ හැකිය. නීරෝගී ආහාර ගැනීමේ සම්මතයන් සපුරාලීම සඳහා නිවසේ පිළියෙල කළ සෝස්. මීට අමතරව, ඔබේම රසය හා අනුකූලතාවයක් නිර්මාණය කළ හැකිය.
මෙයොනීස් සෑදීම සඳහා, නැවුම් නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කරන්න. හොඳ සෝස් ලබා ගැනීම සඳහා උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය තෝරා ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 4 මදර්ස්;
- ඔලිව් තෙල් 0.5 ලීටර්;
- 2 ෆොස් ලුණු;
- සීනි මිටි 1 තේ හැදි;
- අෆ් පිපී අබ,
- කළු ගම්මිරිස්.
සකස්කිරීම:
පළමුව, ප්රෝටීන් වලින් කහ මදය වෙන් කරන්න. ගුණාත්මක භාවය සඳහා නොපෙනී යන පරිදි විදේශීය කරුණක් ඇතුළත් නොවීම. අඹරූ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. විස්කුම් සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න. කෝරෝලයේ භ්රමණ චලනයන් සෑම විටම එක් දිශාවකින් කළ යුතුය. ඔලිව් තෙල් ඔක්ටේට් එකක් එකතු කරන්න. තෙල් ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් 2/3 ක් පමණ පසු, ඔබට සිහින් හුරුබුහුටි සමග එය වත් කළ හැකිය. මෙයොනීස් සෑදීමේදී මූලික නීතිය වන්නේ සියලු ක්රියාකාරකම් සෙමින් සිදු කිරීමයි. සියලුම තෙල් පිරී ඉතිරී යන තෙක් කුඩු කර ගන්න. මිශ්රණය බිත්තිවල බිත්ති පිටුපස නිදහසේ පරමාණුක ස්කන්ධයක් බවට පත් නොවී ය. ඊට පසු, අපි වයින් විනාකිරි 2 tablespoons, අපි 3% වැඩි ශක්තියක් සමඟ සෝස් එකතු කරමු. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස වැඩි දියර හා සුදු විය යුතුය. සමහර විට මෙයොනීස් වලට ජලය ස්වල්පයක් එකතු වේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස හොඳින් මුද්රා තබන ලද බහාලුම්වල ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇති අතර දින 3 කට වඩා වැඩි නොවේ.