ලතින් ඇමරිකානු ආහාරවල ලක්ෂණ

"ලතින් ඇමරිකාව" යන වචනයට අප ඇසෙන විට කුමක් ගැනද? ඇත්ත වශයෙන්ම, දීප්තිය, කැරලිකාර විනෝදය සහ නිමක් නැති අවකාශයයි. මෙන්න, ලතින් අමෙරිකාවේ මුළුතැන්ගෙයි මුළුතැන්ගෙය මුළු ජීවිතයේම වර්ණයන්හි වර්ණවලින් යුක්තයි. යුරෝපීය යටත් විජිතවාදීන් දේශීය සූපවේදී සම්ප්රදායන් මත අනිවාර්යයෙන් බලපෑම් ඇති වුවද මධ්යම සහ දකුණු අමෙරිකන් රටවල් ඔවුන්ගේ ජාතික රහස් සහ කුංකුම වල රඳවා තබා ගැනීමට සමත් විය. ලතින් අමෙරිකාවේ සෑම රටකම ජාතික ආහාරවල සුවිශේෂි ලක්ෂණ ඇත. එහෙත්, ඔවුන් පොදු වූ යමක් - දීප්තිමත් සහ තියුණු රස සඳහා ආදරය. මොන වගේ මිනිස්සු - මේකයි කුස්සියේ. ආර්ජන්ටිනාව
විවිධ කාලවලදී විවිධ රටවලින් පැමිණි සංක්රමනිකයන් ආර්ජන්ටිනාවට ගලා ආ නමුත් ඉතාලියානු කෑම වර්ග දේශීය ආහාර සඳහා ප්රබලම බලපෑමක් ඇති විය. මුළු ලෝකයම මෙන් එකම නීතියත් වැඩ කළා: ඉතාලි - කොහෙද පැස්ටා, පීසා, රිසෝටෝ, වයින්. බොහෝ ආර්ජන්ටිනාව දැන් ආඩම්බරයෙන් කියනවා: "අපි ඉතාලියේ වඩා පැස්ටා නැහැ, මගේ මාමාගේ අවන්හල හොඳය."

සැබෑ යථාර්ථය වන්නේ, නමුත් ආජන්ටීනේ ආහාර වර්ගයේ බොහෝ මුල් කරුණු තිබේ. ඔබ අගනුවර වටා ඇවිදිනවා - බුවනස් අයර්ස් සහ එක් කෙළවරක - පයි, සහ ඔවුන්, සැබැවින්ම, පාත්ති ෙප්ස්ටි වලින් පැම්පස් එම්පානාදාස්: හරක් මස්, චිකන්, එළවළු, චීස් සමග. මාර්ගය වන විට, බ්රසිලියන් ඔවුන්ගේ ස්පාඤ්ඤය මෙන් විශේෂිත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඒවා තමන්ගේම ආකාරයෙන් ඔවුන් ඇමතීම, නමුත් ලතින් ඇමෙරිකාවේ එවැනි ගැටුම් සෑම පැත්තකම පවතී. ආපහු ආර්ජන්ටිනාවකට ආපහු යන්න. ඉතා හොඳ choclo සුප් යනු ඉරිඟු වලින් තවත් හෙල්ලෝ සමග පෙති සහ බටර්වලින් සෑදූ ඝන ක්රීම් සූපයකි. චොරිසෝ සොසේජස් සහ බඩ ඉරිඟු මත ඔවුන් humitas ඇත - බඩ ඉරිඟු, ඉරිඟු පිටි, ලූනු සහ බටර් වලින් මිහිරි පැණිරස ඉරිඟු, බඩ ඉරිඟු එකම කොළයක එති.

නමුත් මේ සියලු රසයන් සහිත මෙම රසකැවිලි ඉවත් කිරීමට ඔබට නොහැක. ආර්ජන්ටිනියානු ආහාර පදනම් කරගත් හරිතයන් සඳහා ලතින් අමෙරිකානු භෝජන සංග්රහයකරුවන් දන්නවා. ආජන්ටිනියානු කව්බෝවන් පෙරාතුව, අපි මේ මස් මයිකල් පිපිඤ්ඤා සකසාගන්නේ කෙසේද යන්න දැන සිටිමු. එහෙත් මෙම ගවයන් වර්ධනය කරන අය අමතක නොකරන්න. අවම වශයෙන් එක් නමක් සඳහන් කළ යුතුය - ගයෝකෝස්, ආජන්ටිනන් කව්බෝයි, වික්ටෝරෝ රියදුරන් සහ එඬේරුන්.

චිලි
එහෙත්, ආගන්තුකයන් සමග ජාතික ආහාර දී "හරක්" ශූරතාවය සඳහා තර්ක කිරීමට සූදානම් අය සිටින. චිලීනයන් කියන්නේ කුමක් ද? "ඔව්, ආර්ජන්ටිනාවේ හරක් මස් ලෝකයට වඩා හොඳයි, නමුත් අපි එය පිසීමට ආකාරය දන්නවා, අපි - චිලියනයෝ". එය පමණක් චිලී තණ බිම් සමග පමණක් නොවේ. එහෙත් මුහුදු වෙරළට දේශීය ආහාර සපයන්නන් එවන් මාළු හා මුහුදු ආහාරවලින් තොරව අවශ්ය ආහාර ලබා දෙයි. චිලියේ අනුවාදය තුල ඇති අතිශයින්ම පටු මුහුදු බොස් සහ ඩොරාඩෝ වෙනත් රටවල් වල බොහෝ ආපනශාලා තුළ නොපුලුවන් ය. මුහුදේ කපනයන් ගීතයකි.

පේරු
ආර්ජන්ටිනාවේ එම චිලියේ ඉතා යුරෝපීකරනය වී ඇත. ඇත්තෙන්ම, දේශීය ආහාර පදනමේ මූලයන් (බෝංචි, ඉරිඟු, අර්තාපල්), නමුත් ජාතික ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ප්රමාණවත් තරම් නැත. තවත් දෙයක් තමයි පේරු. මාර්ගය වන විට, මේ රට පුරා චිලී දේශයට සම්බන්ධ ප්රධාන වශයෙන් වැදගත් කරුණු දෙකක් විය. ඒවායින් කවුරුන් හෝ ලෝකය මිදි වොඩ්කා - ලියොකෝ සහ ඔවුන් නිසි ස්ථානයක් ලබා දුන්නේ කවුද? කුළු බඩු සහ දෙහි යුෂ මාත්රණය කරන ලද මාළු.

කෙසේ වෙතත්, පිUuvians සහ කෑම වර්ග ඇත, කිසිවෙකු ඔවුන් සමඟ තර්ක කිරීමට යන්නේ නැත, සෑම දෙනා ම පිළිගන්නේ: හුදෙක් පරිපුර්ණ සංකල්පයකි. ලෝකයේ කොතැනකවත්, බොහෝ විට ෆ්රයිඩ් ගිනියා ඌරන් ආහාරයට නොගනී. එහෙත්, මෙය නිදහසේ ඉපැරණි ඉපැරණි කෑමක් වන ඉන්කා යුගයෙහි විශාල උරුමයකි.

සිත්ගන්නාසුලු කරුණක් නම්, අපේ සියලු ප්රියතම අර්තාපල් උපන් ස්ථානය ලෙස සලකනු ලබන්නේ පේරුයයි. එය දහස් ගණනක් වර්ග ලෙස මෙහි වගා කරනු ලැබේ. ප්ලස්, ඉරිඟු, බෝංචි (සියලු ලතින් ඇමරිකාවේ මෙන්). මෙහිදී, ආර්ජන්ටිනියා මෙන් නොව, යටත් විජිතයන් සහ සංක්රමණිකයන්ගේ ආහාර දේශීය දේශීය ආහාරවල විසුරුවා හරිනු ලැබුවද, එය මුළුමනින්ම ධනවත් විය. මෙහි ප්රතිඵලය වන්නේ: බොහෝ ගාර්මාට්ස් විශ්වාස කරන්නේ ලතින් ඇමරිකාවේ වඩාත් රසවත් ආහාර පේරුහි මෙහි පේරු වෙත ය.

බ්රසීලය
කෙසේ වෙතත්, ඉහත සඳහන් බ්රසීලය විසින් පිළිගත නොහැකිය. කොහෙද ඔවුන් තමන්ගේම ආකාරයකින් හරිනු ඇත, කොහෙන්ද, ඔවුන් කොතරම් භයානක ෂුර්රාසෝවක් කන්නේද? සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් කොහෙත්ම, විවෘත ගිනි පුපුරක් සහිත මස් කෙඳි (එනම්, ෂීෂ් කෙබාබ්), බේක් කිරීමේ ක්රියාවලිය සැබෑ අවතාරයක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිද? ඔබ විරුද්ධ නොවනු ඇත: ෂුර්රෝසෝ හි විශේෂිතව බ්රසීලියානු අවන්හල් දැනටමත් ලොව පුරාම පෙනී සිටී.

බ්රසීලයේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, තවත් බොහෝ දේවල් පිසීමට හැකිය. රට විශාල ය. ආහාර විවිධාකාරයෙන් වෙනස් ය. නිදසුනක් ලෙස පි්රාෂා සිට සුප්, අද්විතීයයි. හොඳ දේවල් අතුරුදහන් වන්නේ ඇයි? ඔවුන් ඇමසන් වනයේ සිටින බොහෝ දෙනෙක් සිටී.

මෙක්සිකෝවේ
මෙක්සිකානු භෝජන සංග්රහය ලතින් ඇමරිකාවේ අනෙකුත් රාජ්යයන්ගෙන් ලොව ජනප්රියම ජනප්රියතාවය සහ ජනප්රියත්වය ලැබී තිබේ. නාචොස්, බුරිටෝ, ටේයෝ, ටෙක්කිලා, සල්සා, ටෙරිලිලා - අපි මේ ආහාරවල සහ බීම වර්ගවල දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඇහුම්කන් දුන්නා. එහෙත් එහි සම්භවයක් තිබුණද ස්පාඤ්ඤ යටත් විජිත ආක්රමණිකයා මෙක්සිකානු ආහාර සඳහා බලවත් බලපෑමක් ඇති කළේය. අනෙක් රටවල් මෙම සූර්ය බලශක්ති කලාපයේ ශුභසාධනය වර්ධනය කිරීම සඳහා ප්රංශයේ, ජර්මනිය හා චීනය ඇතුළු ඔවුන්ගේ සැලකිය යුතු දායකත්වයක් ලබා ඇත. ඉතින්, විදේශිකයන්ට ස්තූතිව, මෙක්සිකෝවේ තිරිඟු, බෝංචි සහ සහල් පෙනේ. කෙසේවෙතත්, දේශීය ආහාරවල මෙක්සිකාන් ආහාරයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එකම ඉරිඟු ගන්න - තවමත් එය මෙතෙක් සාදා නැති මෙක්සිකානු ආහාරයක් වන "රැජින" වේ. ඔවුන් කූල් පිටි රවුම් කේක් වලින් පිළිගත නොහැකි කුකුළු කට්ටෙන් සිට, කුකුළන්, ෆ්රයි, එසවීම, පරිපූර්ණ කැඳ මස් සකස් කිරීමට සූදානම්.

ගුහාමෝල් (අලිගැටපේර, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ළූණු සහ ලෙමන් යුෂ) සහ සල්සා (ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු) අතරින් වඩාත් ම සුපරීක්ෂාකාරී සෝස් නොමැතිව තනි මෙක්සිකානු රාත්රී කෑමක් නොතිබෙනු ඇත. මේ සියලු වර්ගවල මෙක්සිකානු ආහාරවලින් හොඳයි. ඔවුන් සහල්, මාළු සහ මස්වලට ගැලපෙන ඒවා වනු ඇත.