හරක් මස් පිසීමට කොපමණ?

තම්බා ලද හරක් මස් මාළු සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාරයක් වන අතර එය මිල අධික අමුත්තන් විසින් දිගු කාලයක් පුරා භුක්ති විඳිති. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සාධාරණයි, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පිරී ඇත, ශරීරය විසින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ඇති නිසා, සියුම් රෙදිපිළි සහ අසාමාන්ය රසයක් ඇත. එය සුප්, සලාද, ෙජලි සහ හරක් මස් ඉස්ටුවක් භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේවෙතත්, එවැනි සරල අමුද්රව්යයක් පිසීමේදී ඇතිවන භයානකත්වය කුමක් ද?

කුක් හරක් මස්

තම්බා මස් බොහෝ අයට ආයාචනා කරනු ඇත. එය විශිෂ්ට රසයක්, රසවත් සුවඳක් හා උද්යෝගිමත් දසුනකි. සාක්ෂරතාවයෙන් යුත් ආහාර පිසීමක් ගැන සලකා බලන්න.

1. සූපශාස්ත්රඥයින් මස් පිසීමේ මූලික ක්රම දෙකක් පිළිගනී. ඔබේ ඉලක්කය වනුයේ හරක් මස්, සුප් හෝ කර්චෝ, තම්බා වට්ටක්කා ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා නම්, ඔබ නිසි ලෙස සෝදාගත යුතු ය, සීතල වතුර භාජනයක තබා එය ශක්තිමත් ගිනි පෙට්ටියක් තැබිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සුප් හොද්ද අතිරේක ඛනිජ ලවණ හා ද්රාව්ය ප්රෝටීන උපරිම ලෙස අවශෝෂණය කරනු ඇත, එම ආහාරය ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඔබට ආහාර රසවත් රසයක් ලබා දීමට අවශ්ය නම්, දැනටමත් උතුරන වතුරේ මස් දැමිය යුතුයි.
2. කෙසෙල් ආහාර පිසීම සඳහා කොපමණ කාලයක් මස් වල ප්රමාණය හා ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී, නමුත් සාමාන්යයෙන් කාලය 40-60 විනාඩි වේ. තාපාංක කිරීමෙන් පසු, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර අවම පිසීමේ ක්රමය සකස් කර ගන්න. නැවුම් තාපාංකය, මේදය තට්ටුවේ ඇති කිරණ අඩු කරනු ඇත.
3. සුප් හොද්දෙන් පෙන ඉවත් කිරීමට බොහෝ ගෘහනියන්ගේ පුරුද්ද වැරදියි. මෙම පෙනුම හරක් මස්කූරු සිට සූපනයෙන් මාරු වන ප්රෝටීන් වේ. එමනිසා, එය ඉවත් කිරීම පෝෂණ ගුණ පමණක් අඩු කරයි. පළපුරුදු සූපවේදීන් විශේෂයෙන් පිහිනුම් ක්රියාවලියෙන් ඉවත් නොකිරීමට නිර්දේශ කරයි. මන්ද, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී කෙසේ හෝ විසුරුවා හැරීම හරක් මස් පිසීමට අවශ්ය වේ.
4. නිතිපතා බෙලෙක් භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබ මස් වල සූදානමේ මට්ටම තීරණය කළ හැකිය. මේ සඳහා ඝන ස්ථානයේ හරක් මස් කෑල්ලක් කඩා දැමීමට ප්රමාණවත්ය. බඩවැල් නොමැතිව බිම ඇද වැටෙන්නේ නම්, එමඟින් කඩාකප්පල්කාරී ස්ථානයක් නොතිබෙනු ඇත. මස් සූදානම් වේ.
5. ලුණු වතුර සඳහා හරක් මස් මස් සඳහා සම්පූර්ණ සූදානම් වීමට විනාඩි 10 පමණ පෙර ක්රියාවලිය අවසානයේ දී අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පිසීමේ ආරම්භයේ දී ලුණු එකතු කළ හැකිය.

Multivariate හි කුක් හරක් මස් ආකාරය

ගව මස් - සාමාන්යයෙන්, ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ ප්රවේශයක් අවශ්ය නොවේ. රසවත් ආහාර සහ ආහාරවල රහස පිහිටා ඇත්තේ ආහාර පිසීමේ ක්රමය සහ සහායක අමුද්රව්යයි. ඉක්මන් මස් පිසීමට ඔබට පුළුවන් කෙසේදැයි පහසුම ක්රමය සලකා බලන්න.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් 800 ග්රෑම්
• කප්පාදු - 200 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 PC
• වියළි පර්ස්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්.
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 2 ෆොස්ෆේට්.
• වියළි බැසිල් - 2 ෆොස්ෆේට්.
• ලුණු

සකස් කිරීමේ ක්රමය:

1. හරිතයන් වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, කඩදාසි තුවා සහිත පොඟවා 2 සෙ.මී. කැට කපා.



2. ළූණු කපා මස් මත එය ඉසිය යුතු ය.


3. ඉන්පසු සිදුරු කපන්න, ඇට කැබලි වෙන් කර කැබලි කිහිපයක් කපා.


4. බඳුනට මස් එකතු කරන්න, අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කරන්න.


5. බහුකාර්යය තුළ සියලු අමුද්රව්ය දමා, ටිකක් වතුර වත් කරන්න.


6. ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
7. ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් තීරණය කිරීම, එය "quenching" ආකාරයේ පැය 1.5 ක් තබා ගැනීමට යෝග්ය වේ.
8. ඉස්ම සහිත හරක් මස් සූදානම් සැරසිලි සහ නැවුම් එළවළු සමග සේවය කරන්න.

ආහාර පිසීමට කොපමණ සහ කොපමණ කොපමණ ප්රමාණයක් ගැන වීඩියෝ උපදෙස් පහත දැක්වේ: