කෝපි කෝප්පය ඔබට කුමන ඇසුරුම් කරන්නේ? නව දවසක ආරම්භය, කාර්යාලයේ සගයන් සමඟ කෝපි කඩයක්, කැෆේ ශාලාවක ආදර කතාවක්, ව්යාපාරික රැස්වීම, මිත්රයන් සමඟ ප්රසන්න සන්නිවේදනය ... මෙම ලැයිස්තුව දින නියමයක් නොමැතිව පවත්වා ගත හැකිය: කෝපි දිගු කලක් අපගේ ජීවිතයේ අත්යවශ්ය අංගයකි. එහි ජනප්රියතාවය අනුව එය ජලය පමණක් ලබා දෙයි. කළු කෝපි වල ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අත්යවශ්ය ක්ෂුද්ර පෝෂක හා ඔක්සිඩෝසිලන් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් ඇත.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන් කෝපි සංගීතඥයන්, කවියන් හා චින්තකයින්ගේ ජනප්රිය පානයකි. නිදසුනක් වශයෙන් ගරු දිනෝ බල්සාක් දිනකට කෝපි කෝප්ප 60 ක් පමණ සන්සුන්ව සිටිය හැකිය. එපමණක් නොව, වෝල්ටෙයාර්ගේ අනුකම්පාව දිනෙන් දිනම කෝප්ප 50 ක් කාන්දු විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අන්තයන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය සඳහා කිසිදු ලක්ෂණයක් නොපෙන්වයි ...
අපේ ගැනුම්කරුගේ මාර්ගෝපදේශය තුළදී, මෙම පානය පිළිබඳ විවිධ තොරතුරු රැස් කිරීමට අපි උත්සහ කළා. කෝපි පළමුවැනි වරට සොයා ගන්නා ලද්දේ, එය සෞඛ්යයට හානි කිරීමට නොව, එහි සූදානම සඳහා පවතින ක්රම මොනවාද යන්න සහ එය එසේ කිරීම සඳහා, එය පානය කරන්නේ කෙසේද.
සන්තෝෂය බොන්න
මේ දක්වා මිනිස් සිරුරේ කෝපි වල බලපෑම පිළිබඳව ආරවුල් ඇති කරවයි. කෝපි බෝංචි ඇතුළත රසායනික ද්රව්ය දහසකට අධික ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඉන් අඩක් පමණ අධ්යයනය කර ඇත. ඉතින් නව සොයා ගැනීම් බොහොමයක් ඉදිරියෙන්. නිශ්චිතව පවසන දේ: කැෆේන් මධ්යම ස්නායු පද්ධතියට ආකර්ෂණීය බලපෑමක් ඇති කරයි (මොළේ භාජන විහිදේ, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි). සුවඳින් යුත් නෙැක්ක් කෝප්පයක් නිදිබරවීම හා හිසරදය සමඟ සාර්ථකව හැසිරවිය හැකිය. එය අති විශිෂ්ට ප්රතිවිරෝධක වේ (සැසරොටීනින් අඩංගු සන්තෘප්තියේ හෝමෝනවලට ස්තුති).
කළු කෝපි හි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ ඇෆ්ගනිස්ථානයේ කීර්තියට හේතු විය: කැෆේන් ලිංගික උද්දීපනය සඳහා වගකිය යුතු මොළයේ ප්රදේශය උත්තේජනය කරයි. උදේ පාන්දරින් ඔබේ ප්රියතම කෝපි නරක් නොවන්න.
මෑත අධ්යයනයන් මගින් පෙන්නුම් කෙරෙන්නේ කෝපි කෝප්පයක් ව්යායාම මගින් ව්යායාම් කිරීමෙන් පසු ශරීරයේ වේදනාව ව්යායාම කිරීම සහ දුර්වල කිරීමයි.
Espresso සාමාන්යයෙන් සිසිල් පානීය ජලය වීදුරුවක සේවය සපයයි. එමගින් ගතිය රසවිඳීමට උපකාරී වේ.
කෝෆයිමේක්ගේ මාර්ගෝපදේශය
පානයක රසය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී: කෝපි වර්ග, රෝපණ තීව්රතාව සහ ධාන්ය ඇඹරීම.
විවිධ වර්ග
කාර්මික වැදගත්කම කෝපි ගස් වර්ග දෙකක් ඇත: අරාබිකා සහ රොබුස්ටා. අරාබියට මෘදු රසය සහ රසවත්, සුවඳවත් සුවඳක් ඇත. මෙම විවිධ පඳුරු විවිධ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හා විවිධ පළිබෝධ වලට ඉතා සංවේදී වේ. ලෝකයේ කෝපි නිෂ්පාදනයෙන් හතරෙන් තුනක් වාර්තා කරයි.
රොබුස්ටා වර්ධනය තත්වයන් මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, එය එහි රසකාරක ගුණාංගවලින් අරාබියට වඩා පහත් මට්ටමක පවතී: එහි රසය ශක්තිමත්ව, ටිකක් කටුක හා ඇල්ටින්ජන්ට්. මීට අමතරව, මෙම වර්ගයේ කැෆේන් ප්රමාණය දෙගුණයක් අඩංගු වේ.
රීතියක් ලෙස, විවිධ ප්රමාණවලින් යුක්රේන් සාප්පු සංකීර්ණවල විවිධ වර්ගවල ඉදිරිපත් කර ඇති අතර, එය රසය සහ සුවඳ පුළුල් පරාසයක් ඇති කරයි.
ධාන්ය කපන ලද උපාධිය
ෆ්රයිඩ් ක්රීම් ක්රියාවලියේදී එම ධාන්යවලින් ඔබට විවිධ රසයන් කෝපි ලබා ගත හැකිය. ආලෝකය (ස්කැන්ඩිනේවියානු), මධ්ය (වියාන), ප්රබල (ප්රංශ) සහ අවසානයේ වඩාත් තීව්ර (ඉතාලි) වේ. ධාන්යවල තාප පිරියම් කිරීම දිගු කාලයක් පවතින බව විශ්වාස කෙරේ. සාරව තෙල් වඩාත් ක්රියාකාරී වේ. ඒ අනුව, රසය වඩාත් සංතෘප්ත වන අතර, ප්රකාශිත තිත්තකම සමඟ.
ඇඹරීමේ ක්රමය සහ උපාධිය
පළමුව කෝපි බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද අතර පසුව එය මෝටාර් යොදා තලා දැමුවා. කෝපි තුර්කියට පැමිණි විට, එය අත ඇඹරියේ ඇඹරීමට පටන් ගත්තේ ය.
කළු කෝපි වල ප්රයෝජනවත් දේ නිවැරදිව රසවිඳින්නන් බොන්න සූදානම් කිරීම සඳහා ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. ඔබ භ්රමිය උපකරණයක් (පිහිවලින්) තිබේ නම්, වානේ ප්රබල උනුසුම් වීමට ඉඩ නොතබන්න: කෝපි රස සහ සුවඳ හරියටම අහිමි වේ.
ධාන්ය කිහිපයක් ඇඹරීම: දූවිලි, සිහින්, මධ්යම සහ රළු ඇඹරුම් වලට ඇත. කෝපි ඉතිහාසය කෆා පළාතෙහි (ඉතියෝපියාව, නැඟෙනහිර අප්රිකාව) ක්රිස්තු වර්ෂ බොහෝ කලකට පෙර සිට ආරම්භ විය. බොහෝ පුරාවෘතයන්ට අනුව, ඉතියෝපියානු එඩර් කැල්ඩි, සිය එළුවන්ගේ ක්රියාකාරී හැසිරීම ගැන දීප්තිමත් රතු කෝපි ගස් පළතුරු සප්පායම් කිරීමෙන් ඉමහත් පුදුමයට පත් විය. එවිට ආශ්වාසය එඬේරුන් තම අස්වන්න සමාන බෙරි උත්සාහ කිරීමට තීරණය කළේය. පෙනෙන විදිහට, ඔවුන් රස බැලීමට ඔහුට ගැලපෙන නිසා, කෝපි ඉක්මනින් අරාබි ජනතාවගේ ප්රියතම බීම බවට පත්විය. 17 වන සියවස දක්වාම කෝපි වගා කළේ අරාබි අර්ධද්වීපයේය. දිගු කලක් තිස්සේ සරු අස්වැන්න (අපිරිසිදු) අපනයනය තහනම් කරන ලදී - වෙනත් ප්රදේශ වල වගා කිරීම වැළැක්වීම සඳහා. කෙසේවෙතත්, 1616 දී ලන්දේසින්ට "සජීවී" ධාන්ය කිහිපයක් ගෙන එන්නට විය. පසුව ඔවුන් ඉන්දියාවේ සහ ඉන්දුනීසියාවෙහි යටත් විජිතවල කෝපි වගා කිරීමට පටන් ගත්හ. (වර්තමානයේ මෙම කලාපය ලෝකයේ හතරවන විශාලතම අපනයන කරුවෙක් වේ). යුරෝපයට කෝපි ගෙනා පළමුවැන්න වූයේ 17 වෙනි සියවසේ ආරම්භයේදී Venetian merchants. පළමුව, කෝපි බෝංචි වල සාරය ඖෂධීය අරමුණු සඳහා පමණක්ම භාවිතා කරන ලදී. නමුත් දැනටමත් 1646 දී පළමු වතාවට කෝපිහලක් වැනිසියේ විවෘත කරන ලදී. එවන් ආයතන යුරෝපය පුරාම පැතිර ගියේය. රුසියාවේ කෝපි පේතෘස් අධිරාජ්යයා විසින් කෝපි වෙත පැමිණියේය. ඕලන්දයේ සිටියදී සුවඳැති බීමකට ඇබ්බැහි වූ අයෙකි. වර්තමානයේ කෝපි බෝංචි ලෝක වෙළඳාමේ ඇති වඩාත්ම වටිනා භාණ්ඩ අතරින් එකක් වන අතර එය එහි වටිනාකම දෙවැනි වන්නේ තෙල් පමණි.
බොහෝ කෝපි ආදරවන්තයින්ට කෝපි වලට විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම බීම රසවත් රසවත් රසයක් සහ රසය පිළිබඳ අමතර තිත්. කරඳමුංගු, කුරුඳු, සාදික්කා, කරාබු නැටි, ඉඟුරු හා මිහිරි ගම්මිරිස් අත්හදා බලන්න.
සෑම රසය සඳහා
සකස් කිරීමේ ක්රම
පෙරදිග කෝපි (තුර්කි)
1 ෆොස්ෆේට්. සිහින්ව මිශ්ර කළ කෝපි dzhez (Turk) නින්දට ගොස් සීතල වතුර වීදුරුවක් වත් කරමු. මිශ්ර නොකොට අඩු තාප පුරා කුක්. කෝපි පෑන් නැගෙන්නට පටන් ගන්නා වහාම, තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ, පෙරීමකින් තොරව, කෝප්ප මත කෝපි වත් කරන්න. ප්රංශ මුද්රණාලය (පිස්ටන් ක්රමය) අධික වීදුරු බඳුනක පතුලේ නින්දට වැටෙන කෝපි කෝප්පයක් පසුව උතුරන වතුර වත් කළ යුතුය. පානයට විනාඩි 5 ක් පමණ පිම්බීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු පියනේට පිස්ටන් සමඟ ඝන වෙන් කරන්න. Drip ක්රමය (පෙරණය) කෝපි බීරීමට පහසුම ක්රමය. මධ්යයේ ඇඹරුම් කෝපි කපු හැඩැති පෙරහනකින් ආවරණය කර ඇත. උණුසුම් ජලය උණුසුම් ජල සැපයුමක් පහළට ඇද වැටෙනු ලැබේ. Geyser-type කෝපි යන්ත්රය Geyser කෝපි නිපදවන්නන් ඉතා ජනප්රියයි. උපාංගයේ කොටස් තුනකින් සමන්විත වේ. පහළ වතුරේ දී වත්, මධ්යම මැද පොහොසත් කෝපි කෝප්පය මත මුදා හරින ලද බීම ඝනීභවනය වේ. උණුසුම් වාෂ්පය භූ විෂමතා හරහා නැඟී කෝපි ස්ථරය ඉහළ ටැං බවට පත් වේ. කෝපි ශක්තිමත් හා සම්පූර්ණයි. එක්ස්ප්රෝ කෝපි යන්ත්රයේ සංකෝචන කෝපි යන්ත්ර විනාඩියට වඩා අඩුය. - එක් යතුරක් ඔබන්න. මෙහෙයුම් මූලධර්මය පාදක කර ඇත්තේ සුක්ෂම ශිත කළ කෝපි මගින් ඉහළ පීඩනය යටතේ වාෂ්ප වීමයි.
කෝපි පාන
නූතන කෝපිහල්වල මෙනුවේ විදේශීය වචන වලින් ඇස් ඇරෙනවා. ප්රධාන ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු හරහා යමු. Espresso යනු කෝපි පානයෙහි "කිං" ය: අනෙකුත් සියලු වර්ග සූදානම් කර ඇත්තේ එහි පදනම මත ය. එක් සේවය සඳහා, බිම් කෝපි (1 තේ හැන්දක) ග්රෑම් 7 ක් සහ උණු වතුර ග්රෑම් 40 ක් අවශ්ය වේ. උතුරන වතුර එකතු කිරීම සමග ඇමෙරිකානු - espresso. සුපුරුදු පරිමාව -120 මිලි. කප්චුචීනෝ - කුළුබඩු සහිත කිරි පෙනුමක් සහිත espresso (කුරුඳු සමඟ සේවය කර ඇත). වාෂ්ප උත්පාදකයක් සහිත එෙස්ස්ෙටෝ මැෂින් මිල්ක් පරෙවියෙකි. Ristretto යනු වඩාත්ම සාන්ද්රිත හා පුනර්ජනනීය කෝපි (ජලය 20-20 ml සඳහා කෝපි 7 ග්රෑම්) වේ. පේළිය 1-2 කටවල් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. සාමාන්යයෙන් සීනි නොමැතිව එය භාවිතා කරනු ලැබේ. සීතල වතුර වීදුරුවක් සමඟ සේවය කරන්න. ලැටේ යනු කොටස් තුනකින් සමන්විත කොක්ටේල්: කිරි, කෝපි සහ කිරි පෙන. මෙම පානය නළයක් සහිත විශේෂ වීදුරු විශේෂයක් තුළ සේවය කරයි.
දිනකට කෝපි කෝප්ප දෙකක් පමණක් ඔබට අතිරේක පවුම් අහිමි වනු ඇත. මෙම නඩුවේ ඝෝෂාකාරී නිවසේ ක්රියා පටිපාටි සඳහා යොදා ගත හැකිය.
ස්වභාවික ෙකෝපි අඩංගු බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වන අතර රූපලාවන්ය ශිල්පීය සමාගම් විසින් මුහුණු සහ සිරුරේ සම රැකවරණය සඳහා කීම් හා ලුණු ආලේප කර ඇත. පරීක්ෂණාත්මකව ස්ථාපිත කිරීම: espresso කෝප්පය පරිවෘත්තීය මගින් 4% ක් පමණ පරික්ෂා කරයි. මීට අමතරව, කැෆේන් මේදය බිඳ වැටීම වේගවත් කරයි, ආහාර රුචිය අඩු කිරීම හා අධික කෑමෙන් වැළකී.
බාහිර ක්රමයක් ලෙස කෝපි යොදා ගත හැකිය . ශරීරය සඳහා දියරයක් සහිත කෝපි පිට්ටියක් ගසාගෙන. ගැටළු සහිත ප්රදේශ (හණ, උදරයේ, තට්ටම්) සමඟ එය සිත්තම් කර ආහාර පටලවා ඒවා පටලවා ගන්න. පැයකට පසු, එය සෝදා හා මෘදු මොයිස්චරින් කිරි අයදුම්. කැෆේන් කැෆේන් තුළ කෝපි කැණීමේදී අවට ප්රෝටීන පටක වලට ඇතුල් වේ. තවද අංශු සම ස්නානය, රුධිර සැපයුම සහ වසා ගැටිති වැඩි දියුණු කිරීම.
ගැඹුරු පිරිසිදු කිරීම ඔබේ සමට බැබළීමට උපකාරී වේ! සවස් වරුවේ, ඔබ මකුළුමෙන් සෝදා පසු, සිහින්ව මිහිරි කෝපි කපන ලද, ඔබේ සුපුරුදු පෝෂ්යදායී ක්රීම් තරමක් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් ඇතුලත ඇති වූ ප්රතිඵලය මිශ්රණ රේඛා දිශාවට මුහුණේ සමට සමෙන් සෝදාගත හැක, පසුව උණුසුම් ජලය සමග සෝදා ගන්න. සතියකට වරක් කරන්න.
මළ සිරුරේ සිරුරේ සමට පවිත්ර කිරීම සඳහා බීම කෝප්පයක් (ඔබ බීම කළ හැකි) සහ සෝඩියම් (විනාඩි 5 ක්) සීනි කෝප්පයක් ගන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය කකුල් සහ උදරයේ සමේ ගැටුම සමනය වන අතර, සම සමනය වන අතර එය සම පිරිසිදු කරයි, එසේම විෂ ඉවත් කරයි.
කැෆේන් ප්රමාණය අඩුයි
එක් හේතුවක් හෝ තවත් පුද්ගලයෙකුට ස්වභාවික කෝපි ප්රතිරෝධී වේ. විසඳුම සොයාගෙන තිබුණේ 20 වන සියවසේ ආරම්භයේ සිටම ඇමෙරිකාවේ ද්රාවණය කරන ලද කෝපි නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීමයි. කෙසේවෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකිය නොහැකිය. මන්දයත් රසායනික ක්රම භාවිතයෙන් ධාන්ය කැෆේන් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා යොදා ගනී. නිදසුනක් ලෙස, මෙතිලීන් ක්ලෝරයිඩ් සහ එතිල් ඇසිටේට් භාවිතා කරනු ලබන අතර, අවසාන ප්රතිඵලය ඇතුළත් කළ හැකි ප්රතිවිපාක. 1979 දී ස්විට්සර්ලන්තය විසින් අඟුරු භාවිතයෙන් ජලය සහ ෆිල්ටර් පමණක් භාවිතා කරන ක්රමයක් සොයාගත්තාය. කෙසේ වෙතත්, එය බෙහෙවින් බෙදාහැරිය නොහැකි වූ නිසා එය මිල අධික විය. නුදුරු අනාගතයේ දී, විද්යාඥයින් ධාන්ය තුළ කැෆේන් සංශ්ලේෂණය සඳහා වගකිව යුතු ජාන අවහිර කිරීම සඳහා ජාන ඉංජිනේරු ශිල්පක්රම භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කරයි. විශාල වශයෙන් ප්රශ්නයක් ඇතිව GMOs හි ආරක්ෂාව සහතික කළ යුතු බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත!