සාම්ප්රදායික යුක්රේන ආහාරය - ගෝවා සමඟ vareniki දීර්ඝ කාලයක් පුරා ගෝවා පිරවීම ඇතුලු ඕනෑම vareniki, යුක්රේන ආහාර පිසීම ජාතික සම්ප්රදාය ලෙස සලකනු ලැබේ. අවම වශයෙන් Gogol ගේ සොලොහාව, ඔවුන් කළ යුතු ආකාරය දැන සිටියහ. කෙසේ වෙතත්, මුලින් ගෝවා සමඟ vareniki "dush-vara" ලෙස නම් කරන ලද අතර තුර්කියේ ආහාරයක් විය. ඊට කැමති වූ යුක්රේනියානුවන් එය පළමුවෙන් Vara-niki බවට වෙනස් කර, පසුව, ක්රමයෙන්, සහ ඩම්ප්ලිං වල අපගේ නඩු විභාගය පුරුද්දක් බවට පත් විය. මීට පෙර, යුක්රේනියානු ගොවීන්ගේ දිනපතා ආහාරය වූයේ ඩම්ප්ලිං නොවුවද, ඔවුන් උත්සවයක් හෝ ඉරික් වගුවක් අලංකාර කිරීමට සූදානම්ව සිටි අතර, ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම මංගල හෝ සිහිවටන ආහාර වේලෙහි ඇතුළත් විය. ගෝවා සමඟ ඩම්ප්ලිං සාමාන්යයෙන් ආගමික දින දර්ශනයේ නිරාහාරව සිටියදී සාමාන්යයෙන් පිසූ අතර, ඉතිරි දවසේ මල පිරිපහදු කිරීම හෝ තට්ටුව එකතු කරන ලදී. ගෝවා සමඟ vareniki සකස් කිරීම සඳහා ඇනූ තිරිඟු පමණක් නොව, අම්බෙලිෆර්, රයි පිටි හෝ මිශ්රණයෙන් එය දිරාපත් විය. එය බිත්තර හා සෙරුමය සමඟ මිශ්ර වූ අතර, ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපා වෙන් කරන ලදී. සාමාන්යයෙන් එවැනි කේක් ගොඩවල් සමඟ ඩම්ප්ලිං වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සාදා, ඒවා තම්බා හා ඔවුන් එක්ව සේවය කළහ.
අමුද්රව්ය:- කේෆීර් 1 තේ හැදි.
- තිරිඟු පිටි 5 තේ හැදි.
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්.
- සෝඩා 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ගෝවා සුදු ඇඹුල් 400 ග්රෑම්
- ළූණු 3 පෙ.
- සූරියකාන්ත පිරිපහදු සූරියකාන්ත තෙල් 3 තේ හැදි. l.
- ගම්මිරිස් කළු පාට 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- පියවර 1: ගෝවා සමග ඩම්ප්ලිං සෑදීම සඳහා පිටි, කේෆීර්, ඇඹුල් ගෝවා, ළූණු, එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු අවශ්ය වේ.
- පියවර 2 පිරවීම සඳහා ලූණු කූඩු කපා.
- පියවර 3 රන් පැහැති දුඹුරු පැහැති එළවළු තෙල් ලූනු ෆ්රයි.
- පියවර 4 ඇඹුල් ගෝවා සිහින් ව, එවිට එය එළවළු තෙල් මත වාඩි කරමු.
- පියවර 5 රස ගෝවා සහ ලූනු තෙවන කොටස මිශ්ර කර සිසිල් කිරීම සඳහා රස ගම්මිරිස් එක් කරන්න.
- පියවර 6 ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, ලුණු, සෝඩා සහ kefir මිශ්ර (kefir කාමර උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය) සහ තරයේ මිශ්ර.
- පියවර 7: යෝගට් දී වීදුරුවට අඩි එකතු කිරීමට හා මිශ්ර කිරීමට පිටි පටන් ගනියි.
- පියවර 8 ගුලිය ඝනකම ආරම්භ වන විට, එය අනවශ්ය ලෙස දිගටම පවත්වා ගැනීම සඳහා මේසය මත තබන්න. පිටි සමග පිටි ඉසිය යුතු ය.
- පියවර 9: පිටි ගුලිය කැපී පෙනෙන අතර, පිටි 4-5 පමණ වී ඇති පිටි වේ. ඇනූ කපා නම්, එය ඇඳුම හොඳින්, ප්රත්යාස්ථව, අත් හොඳින් තැබිය යුතුය.
- පියවර 10 සෙ.මී. 2 ක පමණ පිටි ගුලියකින් කපා කපා කපා දෙපස සිට පිටි ගිලී ඇති කැට බවට කපා.
- පියවර 11 රෝද සහිත ඉස්කුරුප්පුවක් සහිත ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කැටයම් කරන්න.
- පියවර 12 රවුමේ කේන්ද්රය පිරවීම සහ දාර තදින් තද කරන්න.
- පියවර 13 Varenikov ලබා ගැනීමට ආසන්න වශයෙන් 20-23 කෑලි.
- පියවර 14 ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 5 තාපාංකය සිට ගෝවා සමග vareniki කුක් පිසීමට.
- පියවර 15 අවසන් vareniki ඉතිරි රෝස් කර වත්. ගෝවා හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඩම්ප්ලිං සේවය කරන්න.