මිරිස් සමග උණුසුම් හරක් මස් මිහුම යනු ටියුනීසියානු ආහාර පිසින ලද උණුසුම් කෑමක් වන අතර, විනාකිරි හා විනාකිරි කුළුබඩු සහිත බුදුන් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ටියුනීසියාවේදී, උග්ර ආහාරවලින් මහත් ගෞරවයක් හිමි වේ. මම එහි සිටියදී මගේ පුද්ගලික අභිප්රායන් සඳහා මා ආහාර සොයා ගත්තේ නැත. මෙම ආහාරය එළවළු සහ ඒවා නොමැතිව සකස් කළ හැකිය. නිවසේ පිළියෙල කර ඇති විට, ඔබට සමහරවිට උණුසුම් ගම්මිරිස් අතුගා දැමිය හැකිය, එය ආධිපත්යය නොපවතින පරිදි, නමුත් ආහාරයට එහි ආලේපනය නැති නොවේ. මිරිස් හා තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ මෙටා අනුවාදය මා ඔබට යෝජනා කරනවා.
අමුද්රව්ය:- බීට් පල්ප් 500 ග්රෑම්
- Chickpeas (කඩල) 150 ග්රෑම්
- තක්කාලි 250 ග්රෑම්
- ලූනු 2 පෙ.
- සුදුළූණු 5 දත්වල
- ගම්මිරිස් කළු පාට 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- Adjika 10 ml
- බිම් කොත්තමල්ලි 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- ගම්මිරිස් රතු බිම් 1 තේ පස.
- ගම්මිරිස් ස්පයිසික් 1 pc.
- ඔලිව් තෙල් 100 ml
- විනාකිරි මේසය 2 තේ හැදි. l.
- 300 ml ජලය
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්.
- පියවර 1: අපට හරක් මස්, මිරිස්, ලූණු, තක්කාලි, ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, කළු සහ රතු බිම ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි අවශ්ය වේ.
- පියවර 2 Chickpea පෙර-ජල පැය 4-5 සඳහා පුරවන්න.
- පියවර 3 ලුණු හා කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය, විශාල කැබලිවලට මස් කපන්න.
- පියවර 4 මනාව ලූණු කපන්න.
- පියවර 5 කබලෙන් ලිපට ඔලීව තෙල් උණුසුම් කර විනාඩි 15 ක් ඇතුළත ලූනු සමඟ මස්.
- පියවර 6 තක්කාලි කැට කපා.
- පියවර 7 මස්, තක්කාලි, කඩල, ඇජිකා සහ රතු මිශ්ර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න. පැය 1 ක් ආවරණය කරන්න.
- පියවර 8 මෝටාර් තුළ සුදුළූණු දමනවා.
- 9 වන පියවර නිමි මස් සුදුළූණු, විනාකිරි හා සිහින් ව කැඩුණු කටුක ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබ නැවත උණුසුම්, කටුක ගම්මිරිස් නොවන්නට නම්, කුඩා කැබැල්ලක් එක් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ඉතිරි කරන්න. Bon appetit!